Om vinteren, når det er så lite vitaminer, vil du gjerne nyte friske bær fra hagen din. Men de vet ofte ikke hvordan de skal konservere jordbær til vinteren slik at de beholder nyttige vitaminer og mikroelementer. Fruktene til hageavlingen er så møre at de i løpet av få timer etter plukking gir juice og fruktkjøttet sprer seg. Men det finnes oppskrifter som vil bidra til å bevare bærene om vinteren.
Hvordan velge eller plukke jordbær riktig
Før du lagrer hagejordbær, må du velge dem riktig, sortere ut de skadede prøvene. Du bør definitivt velge frukt som er harde og tette. Overmodne med mørkerødt, nesten brunt kjøtt vil ikke vare lenge.
Ved høsting i perioder med høy luftfuktighet, pass på at det ikke er muggpartikler på overflaten av bærene. Tross alt vil en bortskjemt frukt infisere resten, og hele innhøstingen vil bli bortskjemt.
Kjøpte jordbær tas ut av butikkbeholderen. Hvis det er biter av fruktkjøtt igjen på veggene, er det bedre å umiddelbart bruke bæret til matlaging. Den kan ikke bevares over lang tid.
Hvordan konservere frukt for vinteren
For å holde jordbær friske trenger du:
- ikke vask bærene før lagring;
- klargjør beholdere med hull;
- spray med en eddikløsning for å forhindre støping av avlingen;
- Tørk fruktene ved å legge dem på papirhåndklær eller servietter.
Legg bærene i ett lag slik at de ikke berører hverandre.
Slik oppbevarer du ferske jordbær i kjøleskapet
I den nedre delen av kjøleskapet, hvor lufttemperaturen når +2 grader Celsius, kan hagejordbær forbli friske i opptil 2-7 dager.
Før lagring er det nødvendig å plassere tette bær i en avstand på 0,5-1 centimeter fra hverandre. Det er bedre å ta beholdere fra tre, papp eller plast. Dekk bærene med bomullsklut eller gasbind i 2 lag. På denne måten vil luften sirkulere og ikke stagnere.
Ikke glem å overvåke tilstanden til fruktene hver 2. dag. Hvis det vises mugg, er det bedre å bruke sunn frukt til mat eller til å lage desserter.
Fryser
Frysing har lenge vært brukt som en effektiv måte å bevare bærhøsten på. Velg hele prøver av frukt, legg dem i en beholder på en rad, etter å ha tørket dem. Dekk toppen med matfilm. Når bærene er frosne, kan de legges i poser og stå i fryseren.
Ferskfryst umiddelbart etter høsting. Jordbær legges i beholdere med stilkene vendt opp og plasseres i kammeret.
Det er bedre å fryse jordbær i sukker. For å gjøre dette blir hele frukter lagt ut i en beholder drysset med granulert sukker. Om vinteren vil slike jordbær dekorere desserter og drinker.
Det er verdt å helle hele bær eller deres halvdeler med sirup. For å gjøre dette, tilbered en fylling på 300 gram sukker per liter vann. Når sirupen koker, tilsett 5 gram sitronsyre eller en spiseskje ferskpresset sitronsaft. Etter at sirupen er avkjølt, hell den over jordbærene i en beholder og sett dem i fryseren.
Jordbærpuré vil også være deilig. Den tilberedes ved å male jordbær i en blender. Bland så bærmassen med sukker i forholdet 1:1. Legg pureen i beholdere og frys. Om vinteren kan du kutte av biter av produktet og legge det til grøt, cottage cheese og drikke. En cocktail laget av kefir, banan og 2-3 skjeer frossenpuré er også velsmakende.
Sukkerende
Fargen og aromaen til hagejordbær kan bevares gjennom hele året ved å tilberede kandiserte frukter. For forberedelse:
- velg frukter av samme størrelse;
- vasket under rennende vann;
- legg i et dørslag og la for bedre drenering;
- bærene legges i en kjele, dekket med lag med sukker (400 gram per 1 kilo bær);
- hold under lokk i en dag;
- tøm den resulterende juicen, tilsett sukker til den;
- kok opp sirupen og senk bærene der i 7 minutter;
- pass på at fruktkjøttet ikke koker.
Nå gjenstår det bare å fjerne fruktene med en hullsleiv, frigjøre dem for overflødig sirup, og ha dem i et dørslag. Det ferdige produktet må tørkes i tørketrommel eller ovn ved en temperatur på 50 grader. For å gjøre dette, legg bærene på en rist eller stekeplate dekket med bakepapir. De ferdige produktene legges i tørre krukker, sterilisert på forhånd. Oppbevares tildekket i kjøleskap eller skap.
De spiser kandiserte bær i stedet for søtsaker og legger dem til bakverk, muffins, bakverk og paier. Og sirupen som er til overs fra matlagingen kan helles i glass og settes i kjøleskapet.
Oppbevaring av tørkede jordbær
Den enkleste måten å tørke bærene på er i ovnen. For å gjøre dette, ta hele frukter eller kutt dem i 2 deler. Til te kan du kutte den i terninger eller skiver. Produktet vaskes og legges på et håndkle for å tørke. Varm opp skapet til 45 grader, legg en stekeplate med jordbærskiver lagt ut i 1 lag. Du kan legge bakepapir på en stekeplate. I tørkeperioden snus bærene flere ganger. På slutten av prosedyren kan du øke lufttemperaturen til 60-70 grader. Hvis de ikke fester seg til fingrene når du presser fruktene, er de klare for lagring.
Temperaturen i jordbærtørkeren er satt til 50-55 grader. Skiver 4 millimeter tykke tørker raskere. Legg fruktene på grillen i ett lag slik at de ikke berører hverandre.
I en luftfrityrkoker går prosessen raskere. Bærene er klare på 1-2 timer. De trenger ikke å snus, siden prosessen går jevnt.
Det ferdige produktet avkjøles og legges i linposer eller tørre glass. Den kan oppbevares i 2 år i romtemperatur.
Hvordan lagre jordbærprodukter
Mange forberedelser er laget av hagevekster for vinteren. Dette inkluderer syltetøy, marmelade og kompotter. Men for å bevare fordelene med jordbærprodukter, må du lagre dem riktig.
Jordbærsyltetøy blir ofte mugne. Årsakene til dette kan være bær av lav kvalitet eller en liten mengde sukker. Inntrengningen av luft inn i arbeidsstykket avhenger av lokkene og deres tetthet. Det anbefales å forsegle krukker med syltetøy med metalllokk.
Det er bedre å sette glassene i kjøleskapet eller kjelleren, da må de brukes innen et år. Du kan ikke holde jordbær lenger.
Mosede bær forblir friske bare i kjøleskapet i 3-6 måneder. Du kan fryse pureen, men smaken vil endre seg etter tining. Det vil ikke være like velduftende og velsmakende.
Kompotter med jordbær oppbevares i kjøleskapet. Hvis de er under skruen, kan du gå til kjelleren eller kjelleren, hvor det er mørkt og kjølig. Preparatet må brukes innen et år.
Det lages ofte vin fra bæret. Oppbevar drikken i mørke glassflasker. Hvis vinen ikke er sterk, kan den ikke holdes lenge.
Alle jordbærbaserte desserter og drikker selges innen 1 til 6 måneder. Hvis det vises mugg på toppen, må du skynde deg med forbruket, og fjern filmen forsiktig.
Hvordan lagre jordbær riktig for salg
Når de planlegger å selge hagejordbær, følger de lagringsreglene spesielt strengt. Frisk frukt bør oppbevares i en plastbeholder med hull ved en temperatur på pluss 1-2 grader. Velg solide prøver av høy kvalitet for lagring.
Jordbær fra drivhuset trenger ikke vaskes før salg. Det blir mye væske igjen i den, og bærene vil fortere bli ødelagt. Og slik kan du holde den frisk i 7-12 dager.De gir glans og et lyst utseende til fruktene hvis de tørkes med en klut dynket i en eddikløsning.
