Hvorfor er agurker bitre i drivhuset og i hagen, og hva bør gjøres?

Problemet med den ubehagelige smaken av agurker bekymrer ofte gartnere. Få mennesker vet hvorfor agurker er bitre, hva som bidrar til dette, men forskere identifiserte årsaken til problemet for lenge siden. Poenget er dette: graden av bitterhet avhenger av mengden cucurbitacin som er akkumulert i grønnsaken. Jo mer av det, jo mer bitter virker agurken.

Årsaker til bitterhet

I forskjellige perioder har forskere fremført ulike årsaker til dette fenomenet. Mange er sikre på at utseendet til en ubehagelig smak skyldes vanningens særegenheter: enten er det ikke nok vann, eller vanning er for rikelig. Dette er ikke helt sant.

Det er mange flere grunner til at agurker er bitre. Her er de viktigste:

1. Tilstedeværelse av store mengder cucurbitacin. Stoffet begynner å produseres i det øyeblikket planten opplever stress. Dette skjer av årsakene som er oppført nedenfor.
2. Veldig sterkt lys eller skygge. Det anbefales å plante agurker i åpen mark på godt opplyste steder, men helst i skyggen av trær, det vil si at dagslyset skal spres.
3. Dårlig kvalitet på frø og feil under innkjøp. Hvis materialet er tatt fra baksiden av grønnsaken, kan du ikke regne med en god høst: med høy grad av sannsynlighet vil grønnsakene bli veldig bitre. Ideell for høsting er de frøene som er plassert i den øvre delen av frukten.
4. Utilstrekkelig fuktig eller for fuktig jord. Siden agurkens hjemland er India, foretrekker avlingen å vokse i varm, fuktig jord, men overmetning av jorda med vann bør unngås.
5. Land med høyt innhold av leire. Dette er en av grunnene til at agurker er bitre i et drivhus, der forholdene er nær ideelle.
6. Mangel på næringsstoffer. Så for agurker er det tilrådelig å forberede jorden på forhånd, berike den med nitrogen. Det er ideelt hvis gartneren har muligheten til å gjødsle jorden med kyllingskitt.
7. Plutselige endringer i lufttemperatur. Denne faktoren er spesielt relevant hvis bitre agurker ikke dyrkes i et drivhus.
8. Tørr luft.
9. Vanning med vann ved lav temperatur, noe som er strengt forbudt.

Generelt er agurk en ganske delikat avling, som lett reagerer på enhver endring i klima og vekstforhold. Dette er hovedårsaken til at agurker i et drivhus blir bitre og forklarer naturen til dette fenomenet. For at fruktene skal vokse velsmakende, prøver de å eliminere virkningen av negative faktorer på avlingen.

Hvordan forhindre bitterhet

For å skape forhold der agurker vokser søte og velsmakende, må du følge noen dyrkingsregler. På denne måten kan du garantere fravær av bitre frukter i agurker. Disse kravene er enkle; selv en nybegynner gartner kan oppfylle dem.

Først av alt må du huske: vanning bør utføres utelukkende ved roten og bare med varmt vann.

I varmt, tørt og varmt klima må vanning gjøres to ganger om dagen. Du bør være forsiktig når du velger tidspunkt på dagen. På dette tidspunktet bør solen ikke "brenne" for mye. Det beste alternativet er å vanne planten tidlig om morgenen og sent på kvelden, før solnedgang. Overholdelse av denne tilstanden vil tillate deg å aldri senere lure på hvorfor agurker er bitre og hva du skal gjøre med dem.

Valget av "naboer" spiller en viktig rolle for å forhindre utseendet til en ubehagelig smak. Det er bra hvis brokkoli eller kinakål, dill eller selleri, asparges eller spinat, reddiker eller belgfrukter, løk eller rødbeter vokser ved siden av agurkbedet.

Agurk er en delikat plante som raskt reagerer på skiftende forhold. Fem varme dager og varme netter er nok til at slaktemengden øker kraftig. Hvis planter dyrkes i hagen, er det nødvendig å dekke dem med agrofiber i solsesongen. Hvis dette ikke er mulig, kan du plante grønnsaken på steder som er litt skyggefulle.

Du kan beskytte agurkbedet ditt mot temperaturendringer ved å bruke en film for å dekke plantene om natten. Denne metoden brukes når det ikke er mulig å utstyre og vedlikeholde et drivhus. Denne beskyttelsen vil bidra til å stoppe og forhindre produksjonen av cucurbitacin, og agurken vil forbli søt.

Du kan forhindre dannelsen av bitterhet i frukt ved å organisere plantefôring. Agurker vokser spesielt godt i jord beriket med nitrogen. For å forhindre utseende av en bitter smak, kan torv, treaske, kaliumhumat og organiske tilsetningsstoffer tilsettes som gjødsel.

Hvordan fjerne bitterhet fra agurker

Hvis du får en avling hvis frukter er veldig bitre, kan du likevel rette opp situasjonen. Den enkleste og rimeligste måten er å dynke drivhusagurker i vann. Tiden hvor fruktene skal bli våte er minst 12 timer. Vannet skal være kaldt. Du kan sylte avlingen, siden cucurbitacin ikke tåler varmebehandling.

Etter at hermetikkprosessen er fullført, vil den bitre smaken av fruktene forsvinne og de vil bli velsmakende.

Husmødre har lært å raskt redusere nivået av bitterstoff. For å gjøre dette må du kutte av halen og skrelle på toppen og raskt gni kuttet. Dette må gjøres til det kommer skum. Dette er en indikator på fjerning av cucurbitacin, et stoff som forårsaker den bitre smaken. Grønnsaken blir egnet til å tilberede salater og andre retter der agurken ikke skal utsettes for varmebehandling.

I noen tilfeller finnes bitterheten bare i skallet. Det bitre skinnet kan skjæres av, og kun den søte delen skal brukes til mat.

Noen ganger er det ikke mulig å utrydde den ubehagelige smaken. Til og med bitre frukter kan spises. Noen leger er sikre på at bitterheten i agurker kan forhindre så alvorlige sykdommer som kreft. Slike frukter vil ikke gi gastronomisk nytelse, men kan være gunstig for helsen.

Hvordan dyrke en søt agurk

Å få en avling uten bitterhet er fullt mulig.For å gjøre dette må du følge noen enkle regler.

1. Sengene må lages på steder som ligger nord for høye avlinger - dette er nødvendig for tilgang til diffust sollys.
2. Det er best å plante agurker som frøplanter i begynnelsen av mai.
3. Før planting, sørg for at det ikke er fare for frost.
4. Når du forbereder et sted for planting etter den første gjødslingen, anbefales det ikke å vanne jorden i to uker.
5. Det er nødvendig å regelmessig løsne jorda for agurker og fjerne ugress.
6. Det anbefales å vanne omtrent samtidig, hvis klimaet er veldig varmt - to ganger om dagen.
7. Det er viktig at skadedyr ikke angriper plantene, så inspeksjoner bør gjennomføres regelmessig.
8. Overvåk plantens tilstand: gamle, syke blader må plukkes av i tide.

I noen land regnes agurk som en frukt - på middagsbordet har den like rettigheter med desserter. Selvfølgelig kan noe søtt ikke være bittert, og derfor er det så viktig å overvåke plantene og følge alle dyrkingsregler slik at den ubehagelige bitterheten i agurker ikke overskygger høstingsprosessen og ødelegger smaken. Ved å tenke på forhånd på hvorfor agurker i et drivhus er bitre og hva du skal gjøre for å forhindre dette, kan du garantere en høykvalitets innhøsting.