TOPP 8 måter å effektivt fjerne bitterhet fra agurker før sylting

Hvordan du effektivt fjerner bitterhet fra agurker før sylting er nyttig for hver husmor å vite. Frukt blir bitter på smak på grunn av klimatiske forhold, bruk av frø av lav kvalitet ved såing og mangel på fuktighet. Agurker skiller ut cucurbitacin, denne komponenten er plassert i skallet. Du kan fjerne den ubehagelige ettersmaken; for å gjøre dette bør du lese informasjonen nedenfor.

Årsaker til bitterhet

Mange tror at bitter agurk ikke bør spises, da det vil være skadelig. Denne dommen er feil, siden en slik grønnsak heller har en koleretisk og anti-inflammatorisk effekt.

Typiske årsaker til den bitre smaken av agurker.

1. Mangel på kalium og nitrogen i jorda.
2. Mangel på regelmessig vanning.
3. Dyrking av agurker i skyggefulle områder eller et drivhus.
4. Lange tørkeperioder, kraftig regn.

Bitterheten til agurker påvirkes også av en kraftig reduksjon eller økning i temperaturen.

Er det mulig å rulle opp bitre agurker til vinteren?

Agurker med en bitter smak kan syltes; først utføres manipulasjoner for å eliminere den ubehagelige ettersmaken. Ved bruk av krydder og varmebehandling før hermetisering elimineres bitterheten.

Effektive måter

Nedenfor er de mest effektive teknikkene for å eliminere den bitre smaken i agurker. Det er viktig å følge de listede algoritmene strengt for å få ønsket resultat.

Med salt

Å bruke salt vil bidra til å fjerne den bitre smaken fra agurker raskt og enkelt. Denne teknikken passer for de som planlegger å tilberede en frisk, vitaminrik salat eller spise agurker i sin naturlige form. Dryss de hakkede agurkene med natrium og vent en halvtime. De bør frigjøre juice, og cucurbitacin vil komme ut med det. Etterpå skyller du agurkene under kaldt vann og tørker. På denne måten kan du bli kvitt bitterheten, og grønnsakene blir ikke salte.

Bløtlegging i saltet vann

Du kan fjerne bitterheten fra agurker før du sylter dem ved å legge dem i saltvann. Det er nok å holde den i den i 40 minutter. Legg grønnsakene i en beholder, tilsett kaldt vann, tilsett 1 ss salt. for 2 liter væske.Agurker vil gi juice, og bitterheten vil forsvinne. Slike grønnsaker brukes ikke til å lage ferske retter. De er kun egnet til sylting eller hermetisering.

Gni snittet

For å fjerne den bitre smaken fra en fersk grønnsak, må du rive kuttet. Agurkene vaskes, "rumpen" kuttes av, og skallet fjernes. Du bør ta hele grønnsaken i den ene hånden, og den bakre delen i den andre. Gjør raskt gnidebevegelser med "rumpa" mot kuttet. Skum skal vises, sammen med hvilke bitre stoffer kommer ut. Etter 1 minutt kan du smake på agurken. Teknikken er etterspurt i restauranter og kantiner.

Kombinere metoder

En helt uakseptabel smak vil forsvinne hvis du bruker flere metoder samtidig. Du kan kombinere teknikken med å gni kuttet og behandle det med salt for å spise ferske grønnsaker. Hvis det er nødvendig å fjerne den bitre smaken fra agurker før konservering, øver de på bløtlegging i saltvann og varmebehandling.

Konservering ved hjelp av varmebehandling

Når agurkene allerede er forberedt for konservering, og de viser seg å være bitre, bør du ty til metoden nedenfor.

1. Skyll grønnsakene, legg i en bolle med kaldt vann og la stå i 12 timer. Hvis vi snakker om morgenfylling, bytt vannet hver 3. time.
2. Om morgenen fjerner du skinnet fra agurkene hvis de fortsatt er bitre. Når smaken passer deg, trenger du ikke bry deg med rengjøring.

Før du forsegler grønnsakene, legg et par fedd pepperrot eller tørr sennep oppå glassene. Marinering fjerner den bitre smaken, siden varmebehandling ødelegger cucurbitacin.

Hvordan forhindre bitterhet i agurker i hagen

Når agurker vokser i hagen, er det nødvendig å utføre visse manipulasjoner slik at de ikke blir bitre. Tiltakene er ikke kompliserte og krever ikke mye tid.

Vann buskene regelmessig

Til vanning skal kun varmt vann brukes. Siden avlingen vannes om kvelden, varmes den opp av seg selv. For å sjekke graden av jordfuktighet, graver du jorda i hagebedet. Den skal være våt minst 15 cm dyp.

Legg gjødsel til jorden

Agurker foretrekker nitrogen og kaliumnitrat. Mangelen på disse mineralene kan bedømmes ut fra plantenes tilstand. Når en mangel oppstår, endrer bladene nyanse og krøller seg. Det er bedre å ikke bruke humus med gjødsel.

Frøvalg

Frø bør kjøpes fra barnehager, og vær oppmerksom på "søte" varianter. I de fleste moderne varianter er et spesielt gen til stede. Det er dette som forhindrer akkumulering av cucurbitacin.

Hvilke varianter er ikke bitre?

I forskjellige typer agurker er nivået av cucurbitacin forskjellig. De mest bitre variantene har en karakteristisk agurksmak. Hybrider inneholder minimale mengder cucurbitacin, også i selvbestøvede varianter for drivhusforhold.

Det anbefales å kjøpe varianter merket F1. Disse inkluderer artene Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Noen ganger merker produsentene umiddelbart pakkene med informasjon om at sorten er uten bitterhet. Når ikke-hybride varianter brukes til såing, er det viktig å gi dem vanning med varmt vann og rikelig med gjødsel.

Hva å lage mat fra bitre agurker

Bitre agurker kan syltes, lages til snacks eller legges til retter som krever varmebehandling, som en lapskaus.

Deilig snack laget av bitre agurker "Mørhet". Du trenger følgende produkter:

• 4 kg agurker;
• 5 kopper tomatpuré, sukker, vann;
• 5 fedd hvitløk;
• 100 g 6% eddik;
• et glass solsikkeolje;
• 3 ss. salt;
• ss svart pepper;
• 1 tstørket paprika.

Vask agurkene og del i 2 deler. Legg grønnsakene i en stor beholder og dekk med hakket hvitløk, paprika, sukker, salt og pepper. Krydre blandingen med solsikkeolje og tomatpuré og la det småkoke på svak varme i en halvtime. Tilsett vann og eddik, dekk med lokk og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Del grønnsaksblandingen i glass, tilsett marinade og steriliser. Skru på lokkene på varme syltetøy og legg dem opp ned.