Om sommeren begynner alle aktivt å forberede seg til vinteren og fylle på med bær, frukt og grønnsaker. Emnene er laget i ulike typer. Bær fryses for eksempel ferske, det lages kompotter, syltetøy, syltetøy og diverse søtsaker. Det er spesielt nyttig å fylle på med blåbær til vinteren. Dette smakfulle og sunne bæret inneholder en stor mengde nyttige vitaminer og mikroelementer. Men i tillegg til dette lager blåbær deilige geléer og syltetøy som erstatter søtsaker.
Utvalg og tilberedning av blåbær
Før du begynner å lage en due eller fryse den til vinteren, må du velge og forberede den riktig. Preferanse bør gis til modne og store bær, uten tegn på skade. De skal ikke ha flekker, spor av insekter eller andre skader som bidrar til rask forringelse av blåbær. Fruktene skal være faste og elastiske å ta på, ikke myke. Når de presses lett, rynker ikke bærene eller sprekker, men forblir intakte.
Det er også viktig å tilberede bærene riktig, slik at de under frysing beholder smaken, aromaen og fordelaktige egenskaper. Først velges blåbær og kun god frukt står igjen. Skadede blir umiddelbart kastet. Jo før blåbærene plukkes, desto mindre er sannsynligheten for at de begynner å forme seg.
Etter denne prosedyren vaskes bærene under kaldt vann (vannet skal aldri være varmt) og legges ut på en flat overflate i et tynt lag. I løpet av denne tiden vil blåbærene tørke ut og vil ikke mugne. Når bærene er tørre pakkes de i poser og sendes i fryseren. Disse bærene brukes til å lage te eller bare spises ferske.
Hva kan du lage av blåbær til vinteren?
Det er mange blåbæroppskrifter. Den brukes til å lage syltetøy, syltetøy, gelé, marshmallows og andre søtsaker. For å bevare maksimale fordelaktige egenskaper tørkes eller fryses fruktene. I tillegg til søtsaker lages hjemmelaget vin og likører av blåbær. Etter varmebehandling er det viktig å lagre de resulterende blåbærrettene riktig for å bevare smaken så lenge som mulig.
Tørkede blåbær
For å bevare alle de fordelaktige egenskapene til blåbær, må de tørkes. Dette er ganske enkelt å gjøre selv hjemme.
For å tilberede tørkede bær, må du ha en ovn hjemme, og det er det.Det er nok.
Tørkeprosess for blåbær:
- Friske bær spres i et tynt lag på overflaten av en bakeplate. Ovnen er forvarmet til 40 grader. Legg en bakeplate og la bærene tørke.
- Øk temperaturen for tørking gradvis til 60 grader.
- Under tørkingen røres blåbærene 2-3 ganger slik at fruktene tørker jevnt.
Det anbefales å oppbevare tørket frukt i en glasskrukke vekk fra sollys, slik at de ikke begynner å forringes. Dette preparatet kan brukes til å tilberede vitaminte.
Frosne blåbær
Den enkleste måten å holde frukt frisk selv om vinteren er å oppbevare dem i fryseren. For å bevare de gunstige egenskapene til bærene under oppbevaring i kjøleskapet, er fruktene tilberedt. Det anbefales å fryse kun modne og sterke bær, uten tegn til skade. Før frysing sorteres de og de bortskjemte kastes.
Den enkleste måten å fryse på er i plastposer. Før frysing vaskes fruktene og tørkes deretter. For at bærene skal beholde alle sine fordelaktige egenskaper og ikke bli til grøt når de fryses, må de tørkes godt. Blåbær bør ikke vaskes under rennende vann, men i en dyp beholder, for ikke å skade den tynne huden.
Syltetøy
Mens du koker syltetøy, vil det ikke være mulig å bevare alle vitaminene, men du vil kunne nyte den deilige sødmen.
Å lage syltetøy er ganske enkelt:
- Sorter bærene og skyll dem i vann, legg dem på bunnen av pannen som syltetøyet skal kokes i.
- Plasser 250 ml vann på bålet og tilsett gradvis 850 g sukker for å tilberede en tykk sirup.
- Når sirupen er klar, heller du den over bærene og lar den koke, rør jevnlig i blandingen.
- Kok syltetøyet over svak varme i minst 20 minutter.
- Etter dette helles den på glass, rulles sammen og legges opp ned for å avkjøles.
Når glassene er avkjølt til romtemperatur, settes de i kjelleren eller kjøleskapet.
Blåbær i sin egen juice
For å tilberede blåbær i sin egen juice trenger du bare fruktene og samme mengde sukker. Fruktene vaskes i vann og overflødig væske får renne av. Etter dette, tilsett sukker slik at det dekker bærene og la stå en dag på et kjølig sted.
Denne tilberedningsmetoden vil bevare flere vitaminer enn under varmebehandling av blåbær.
I løpet av et døgn vil blåbærene gi saft og bli mettet med sukker. Du kan bruke mindre søtningsmiddel for ikke å gjøre blåbærene for sukkerholdige. Det tilsettes etter smak. Dagen etter helles blåbærene i glass og dekkes med lokk.
Kompott
Duekompott vil være en utmerket forberedelse til vinteren. Fruktene, igjen, vaskes i en stor beholder med vann. Sukker tilsettes kompotten etter smak, men det er bedre å tilsette mer av det, ellers fortynnes den for sukkerholdige kompotten med rent vann.
Bærene overføres til en dyp panne og fylles med vann. Tilsett deretter sukker. Kok i 10-15 minutter til kompotten får en vakker fyldig farge. Når kompotten er klar, helles den på glass og rulles sammen. Og når glassene er avkjølt, senkes de ned i kjelleren og får stå der til vinteren.
Lim inn
For å tilberede pastila må du ta:
- 1 kg bær;
- 650 g granulert sukker;
- 1 glass varmt vann.
Hell vann over bærene og sett på bålet i ca 20 minutter Når blåbærene mykner må de males i en blender eller gnis gjennom en sil. Legg så i et tynt lag på en bakeplate og tørk.Marshmallows sjekkes jevnlig. Den ferdige marshmallowen er fleksibel og går ikke i stykker.
Blåbærjuice med fruktkjøtt
Blåbærfrukter sorteres og vaskes under vann. Deretter må du føre den gjennom en kjøttkvern eller male den i en blender. Klem ut saften, hell den i en kjele og kok i 10 minutter på svak varme. På dette tidspunktet må du tilberede sukkersirup.
Når sukkersirupen er klar, bland den med saften og kok i 20 minutter. Etter at saften er kokt, helles den i glass og rulles sammen. Og om vinteren kan hele familien nyte smakfull og sunn juice basert på blåbær. Andre frukter eller bær brukes sammen med blåbær for smaks skyld.
Brennevin
Likør lages av blåbær hjemme. For å forberede det trenger du:
- 300 g frukt;
- 300 ml vodka;
- granulert sukker;
- 1 glass vann.
Knus bærene, legg dem i en krukke og fyll dem med vodka. La stå i denne formen i 10 dager i et mørkt rom. Jo lenger likøren er infundert, jo rikere blir smaken. Når likøren er klar må du koke opp sukkersirupen og blande alt sammen. Før du heller likøren i sukkersirup, klem den ut. Den ferdige likøren bør oppbevares i kjøleskapet.
Vin
For å tilberede vin trenger du:
- bær;
- vann;
- en håndfull rosiner;
- 15 g sitronsyre.
Mos bærene til grøt. Tilsett sukker og sitronsyre i vannet. Hell vann over bærmosen og tilsett rosiner. Bland grundig til pureen løser seg opp i vannet. Ikke alt sukkeret må tilsettes. Dekk beholderen med vin med gasbind og sett den i et kjølig rom. Etter noen dager vil vinen begynne å gjære. Tilsett så mer sukker og rør. Det er viktig å lage gassuttak i flasken. Etter 5 dager fjernes gassutløpet. Etter 3 dager, rist vinen. Etter 40 dager vil vinen være klar. Nyansen blir lysere.Etter dette tappes vinen.
Confiture
For å lage konfitur brukes sitronsaft og gelatin sammen med frukt og sukker. Hell vann over fruktene og kok i ikke mer enn 10 minutter. Etter koking legges fruktene i et dørslag og saften presses ut, der gelatinen så løses opp. Selve fruktene knuses ved hjelp av en blender med tilsatt sukker. Deretter blandes saften med gelatin og bærmassen sammen og tilsettes sitronsaft og sitronskall. Etter dette helles konfituren i krukker og settes i kjøleskapet.
Gelé
En deilig gelé er laget av blåbær. For å tilberede det, må du helle vann over bærene og sette det i brann. Kok til de er myke og mesteparten av vannet har fordampet. Etter dette gnis fruktene gjennom en sil til de er jevne.
De setter på bålet igjen, men nå tilsetter de sukker i blandingen. Kok i 15-25 minutter til geléen tykner. På dette tidspunktet må du fortynne gelatinen. Når massen er tilberedt, helles fortynnet gelatin i den og helles i en beholder. Sett geléen i kjøleskapet. Om noen timer er den klar.
Blåbær purert med sukker uten koking
En annen måte å bevare vitaminer i blåbær på er å gni dem med sukker. Fruktene males først gjennom en sil slik at det oppnås en homogen masse. Tilsett deretter sukker. Etter at fruktene produserer juice, blir de spist som syltetøy eller tilsatt te.
Lagringsfunksjoner
Friske blåbær oppbevares i kjøleskapet. Men du må spise det så raskt som mulig. Hvis den sitter lenge, vil den etter 1-2 dager begynne å mugne og forsvinne.
Frosne frukter kan lagres i ikke mer enn 2 år. Etter to år, selv frosne, vil de miste all smak og aroma.
Tørket frukt oppbevares i glass. Holdbarheten er heller ikke mer enn 2 år.Etter denne tiden begynner fruktene å forsvinne og er ikke egnet for konsum.
Syltetøy, kompotter og andre produkter som er tilberedt kan lagres i ubegrenset tid. Men igjen, spis blåbærsyltetøy du må gjøre det med en gang, for jo lenger de sitter, jo mindre smakfulle vil de virke. Den optimale lagringstiden i kjelleren er 3 år. Syltetøy må oppbevares i kjeller eller kjøleskap.
