I den kalde årstiden, når det er mangel på frisk frukt og bær, kommer hjemmelagde preparater, som syltetøy, til unnsetning. Den er god servert med pannekaker og pannekaker, brukt som et lag til kaker, eller bare som snacks til te. Prøv å lage syltetøy av ville blåbær eller lokalt dyrkede blåbær. Dette bæret inneholder mange vitaminer og antioksidanter som vil bidra til å opprettholde helsen hele året og vil også glede deg med sin rike smak.
Spesifikasjoner for å lage blåbærsyltetøy
Bærsyltetøy tilberedes ganske enkelt og krever ingen spesielle ferdigheter. Men for at den skal ha riktig konsistens, god smak og lagres lenge, må du kjenne til noen nyanser.
- Blåbær er svært delikate og krever forsiktig håndtering under plukking, vask og tørking.
- Ved langvarig koking mister blåbær smaken. Tilsett sitronsaft og -skall, andre bær eller krydder i syltetøyet slik at det ikke blir tørt.
- Når du tilbereder hjemme hermetikk, bruk alltid bare rene, steriliserte beholdere, og hold hendene og alle produktene som brukes rene.
- For å få en tykk konfitur, bruk gelatin eller gelesukker. Selve bæret inneholder ikke stoffer med lignende effekt, som for eksempel røde rips.
Hvordan tilberede bær
Sorter forsiktig ut blåbærene, spesielt hvis de ikke er fra din egen tomt. Fjern bær som er for myke eller umodne.
Skyll forsiktig de resterende i et dørslag, pass på så du ikke skader dem. La blåbærene lufttørke eller klapp lett med papirhåndklær, og kok deretter i henhold til oppskriften din.
Hvordan lage konfiture hjemme
En enkel oppskrift for vinteren
Du vil trenge:
- 1 kg tilberedte blåbær;
- 0,8 – 1,2 kg sukker;
- 2 skiver sitron eller 0,25 ts. sitronsyre.
Forberedelse:
- For å lage enkelt bærsyltetøy, legg duen i en bolle eller kum for matlaging, dekk med sukker i minst 8 timer, gjerne over natten. Sukker kan tas fra 800 g til 1,2 kg, avhengig av hvor søt syltetøy du ønsker å få til slutt.
- Etter den tildelte tiden vil bærene slippe saft. Tilsett sitron eller sitronsyre i beholderen og kok på lav varme, rør og skummet, i ca 25 minutter.
- Fjern syltetøyet fra varmen, steriliser glassene på noen måte som er praktisk for deg, hell bærblandingen og rull sammen.
"Fem minutter"
Du vil trenge:
- 1 kg tilberedte blåbær, kan halveres med blåbær eller jordbær;
- 1,2 kg sukker;
- kanelstang.
Forberedelse:
- Legg de ferdiglagde bærene i en kokebeholder og dekk med sukker i 12 timer.
- Etter dette, mal blandingen i en blender, tilsett kanel (valgfritt). Sett beholderen på bålet, kok opp mens du rører konstant og kok i nøyaktig 5 minutter.
- Fjern det ferdige syltetøyet fra varmen, hell over i steriliserte glass og rull sammen på vanlig måte.
Med gelatin
Blåbærsyltetøy med gelatin har en tykkere, geléaktig konsistens. Den er god å bruke til fylling av kjeksruller, boller, eller rett og slett smøre på hvitt brød.
Du vil trenge:
- 1 kg tilberedte blåbær;
- 1,2 kg sukker;
- 3 skiver sitron;
- 25 g gelatin.
Forberedelse:
- Dekk blåbærene med sukker og la stå over natten.
- Mal bærene med sukker og juice i en blender, tilsett sitronskiver og sett på brann. Kok opp mens du rører hele tiden. Når syltetøyet har kokt i 5 minutter, skru av varmen og sil 200-250 ml væske (avkok) gjennom en sil.
- Avkjøl bærbuljongen til 85-90 grader. Hell gelatin i det, bland godt.
- Sil gelatinbuljongen gjennom en sil tilbake i syltetøybeholderen. Varm opp på svak varme i ca 5 minutter uten å koke opp syltetøyet!
- Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.
Fra frosne blåbær
Blåbær kan oppbevares i fryseren til vinteren. For å gjøre dette sorteres de, bortskjemte og umodne kastes, vaskes godt, tørkes og legges i poser eller plastbeholdere. Fra frosne blåbær Du kan lage syltetøy når som helst på året.
Du vil trenge:
- 75 ml vann;
- 600 g sukker;
- 500 g frosne blåbær;
- sitron, kanel valgfritt.
Forberedelse:
- Det er ingen grunn til å tine blåbær! Kok først sukkersirupen - hell sukker med vann i en kjele eller panne med tykk bunn, du kan tilsette et par spiseskjeer sitronsaft. Blandingen kokes opp og putres på lav varme til den tykner.
- Frosne bær helles i den kokende sirupen, under konstant omrøring, kok opp og kok i 10-15 minutter.
Oppbevaring
Om vinteren er det best å lagre syltetøy direkte i leiligheten (bortsett fra varmeenheter og lys) eller på en innglasset loggia. Optimale forhold er temperatur 10-15 grader og lav luftfuktighet. Ved temperaturer under 5 eller mer enn 25 grader kan syltetøyet gjære eller bli muggent.
Selv under ideelle forhold bør du ikke lagre syltetøy i mer enn 3 år, og det vil være mest nyttig det første året etter tilberedning.
