Duer er en velkjent fugleart. De kan sees i naturen, finnes i byer, og noen fjørfebønder avler dem hjemme. Dette er små, vakre fugler som oppdras som prydfugler. La oss vurdere om det er mulig å spise duekjøtt, hvor sunt og skadelig duekjøtt er, og hvordan du lærer å velge riktig fuglekrott og tilberede det hjemme.
Kan du bli smittet av en due?
Det finnes en rekke infeksjonssykdommer som teoretisk kan overføres til mennesker med duer. Disse er ornitose, trichomoniasis og campylobacteriosis. Tilfeller av psittacose registreres hovedsakelig om vinteren. Overføres ved innånding av støv forurenset med patogener. Symptomer vises etter 1-3 uker. Ornitose kan forekomme i akutte og kroniske former. Eieren kan bli infisert med trichomoniasis mens han tar vare på fuglen gjennom infisert utstyr. Hos duer selv gir ikke sykdommen symptomer.
For å redusere sannsynligheten for overføring av infeksjon fra syke duer, må du følge omsorgsreglene - rengjør huset oftere, desinfiser rommet og redskapene.
Er det mulig å spise duer?
Duekjøtt er spiselig og næringsrikt. Til tross for at dette er en liten fugl, finnes det raser av kjøttduer som avles for kjøtt. La oss vurdere om det er mulig å spise hjemmeoppdrettede, urbane og ville duer.
Urban
Det er ikke tilrådelig å spise duer som bor i urbane miljøer i nærheten av mennesker. Det er høy risiko for å få en eller annen smittsom sykdom. Infeksjoner er vanlig i den urbane duebestanden fordi fuglene spiser avfall og drikker skittent vann.
Vill
Ville duer anses å være mindre utsatt for sykdom. De kan spises, men forsiktig varmebehandling av kjøttet er nødvendig.
Hjemmelaget
Duer som er oppdrettet hjemme, tatt vare på og fôret med trygg mat, er trygge å spise. Det er avlet fram raser og utviklet oppskrifter som kan brukes til å tilberede deilig duekjøtt. Fugler av vanlige raser veier i gjennomsnitt 200-300 g, kjøttfugler - allerede 600-900 g (maksimalt - 1,2 kg). Ungfugler med bløtt kjøtt spises.
Fordelene og skadene med duekjøtt for menneskekroppen
Kostholdsduekjøtt.Næringsinnhold 100 g – 294 kcal. Sammensetningen inkluderer verdifulle proteiner, fett, vitaminer og mineralelementer (spesielt jern). Duekjøtt har en positiv effekt på mage-tarmkanalen, normaliserer blodtrykket, bidrar til å opprettholde sunn hud, hår og negler, og forbedrer blodsammensetningen. Det gir ikke en følelse av tyngde i magen, det anbefales for pasienter med tuberkulose.
På grunn av dens kostholdsegenskaper, kan den konsumeres selv av de som er overvektige. Kjøttet er smakfullt, søtt og kan kombineres ikke bare med tradisjonelle grønnsaker og sopp, men også med søt og sur frukt og bær. Kjøtt kan bare være skadelig hvis du overspiser det.
Hvordan velge, kle og tilberede fugler riktig
Når du velger en dueskrott, må du være oppmerksom på friskheten. Lukten av duekjøtt ligner på kylling, men fargen er annerledes - den er rød, huden er mørk. Koke- eller steketiden skal være slik at kjøttet er godt gjennomstekt eller stekt, men det er ikke tilrådelig å behandle det over lengre tid, siden det etter det blir seigt og tørt. Du kan bake skroget eller grille det.
Den klassiske oppskriften for å tilberede duer er en kombinasjon av kjøtt med poteter og grønnsaker. Utmerkede retter oppnås hvis du tilsetter sopp, grønne erter eller bær- og fruktsauser til slaktkroppen.
Å skjære et dueskrott gjøres slik: kutt magen og fjern innmaten. Du kan spise lever, hjerte, nyrer og lunger. Kutt så brystbeinet og del duen i 2 deler. Klipp av ben og vinger. Del de resterende delene i 2 deler til.
Oppskrift for å lage duesuppe (nyttig for mage-tarmkanalen):
- 200 g kjøtt;
- 1 stk hver løk og gulrøtter;
- 3 poteter;
- 50 g vegetabilsk olje;
- krydder, salt;
- 2 liter vann.
Kok opp vann, legg kjøtt i det, kok til det er kokt.Tilsett potetterninger, stekt løk og gulrøtter. Når grønnsakene er nesten ferdigstekt, tilsett salt og krydder. Kok i 5 minutter, tilsett finhakkede urter og fjern fra varmen.
Oppskrift på due shish kebab: mariner skrottene i en løsning av vineddik (ta 2 deler vann og 1 del eddik). Ha i marinaden i 12 timer. Skjær deretter i biter, riv med krydder (en blanding av paprika, løk, hvitløk, laurbærblad). La stå i 1 time. Legg de marinerte bitene på spyd og stek over kull. Steketiden avhenger av duenes alder - unge baker raskere, noe som tar 15-20 minutter, gamle må holdes over varmen i 40-50 minutter.
Oppskrift på duer med et tilbehør med poteter: stek hele skrotter i grønnsaker eller smør på lav varme til det dannes en skorpe, men ikke før de er kokt. Fyll så skrottene med skiver av løk og pepper, tilsett et laurbærblad og litt smør. Gni dueskrottene med salt, legg potetbåter på et bakepapir, og legg duene oppå og sett i ovnen. Steketiden i ovnen er 1 time.
Oppskrift på stuet due: tilbered dueskrotter og en blanding av biter av røkt smult, pickles, sitronskall, dill og persille. Smør veggene i en tykk panne med smør og legg litt blanding på bunnen. Legg så et lag med duekjøtt og legg den resterende blandingen oppå. Sett på lav varme for å småkoke. Hvis vannet fordamper, tilsett buljong.
Stuede duer spises varme; blandingen de ble bakt i brukes som tilbehør.
Duekjøtt er smakfullt, sunt og næringsrikt. Det er enkelt å tilberede. Det er ingen kontraindikasjoner for bruken; det kan spises av mennesker i alle aldre, barn, eldre og syke.Kvaliteten på duekjøtt er nær den på kylling, og mange anser smaken på duekjøtt som bedre enn på kyllinger. Hvis du begynner å oppdra duer på gården din, kan du gi deg selv og din familie ferske råvarer hele året.
