Ved hvilken alder og gjennomsnittsvekt av gjess bør du slakte dem for kjøtt, topp 4 metoder

Å oppdra gjess regnes som en ganske populær aktivitet. Disse fuglene er avlet i mange små eller store gårder. Disse fuglene anses som veldig upretensiøse. Samtidig har mange nybegynnere bønder et spørsmål i hvilken alder er det bedre å slakte gjess for kjøtt. For å gjøre oppdrett av fugler så lønnsomt som mulig, bør du fokusere på alderen og vekten til fuglene når du velger tidspunkt for slakting.

I hvilken alder skal gjess slaktes for kjøtt?

Når du oppdrar fugler til kjøtt, blir de hakket fra 4 måneders alder.Den spesifikke perioden bestemmes av fuglerasen og dens diett. Enkle landsbygrå eller hvite gjess som spiste gress og en minimal mengde korn når den nødvendige vekten bare på seks måneder. Kjøtt slaktekylling raser De anses som svært tidlige og vokser raskt. Hvis fugler spiser fôrblandinger, kan de sendes til slakt allerede etter 4 måneder.

Hvis gjess heves for dun, bør tidspunktet justeres for å ta hensyn til tidspunktet for molting. Gås kan ikke slaktes før 4 måneders alder. På dette tidspunktet er fuglens første molte ennå ikke fullført. Etter omtrent 4 måneder er loet fullstendig erstattet av voksne fjær. Samtidig forsvinner fuglens stubber - fjær som vokser på kroppen.

Et tidlig modnet individ av kjøttrasen veier i gjennomsnitt 4-5 kilo i en alder av 4 måneder. Etter å ha fjernet innvollene, potene, fjærene og hodet, overstiger vekten av kadaveret vanligvis ikke 2,5-3 kilo.

Forberedelse til prosessen

Når du slakte gjess hjemme, bør du følge noen regler. Deres brudd provoserer en forringelse av smaken av kjøtt og en reduksjon i holdbarhet. Først av alt er det viktig å rense fuglens tarm for avføring. For å gjøre dette bør du ikke mate fuglene før slakting i 8-12 timer. Denne perioden kan ikke økes, da dette vil påvirke smaken på kjøttet negativt.

Det anbefales imidlertid ikke å begrense fugler til vann. Før slakting bør fugler gis saltet væske å drikke. Dette bidrar til å forlenge lagringstiden til kadaveret. Vanligvis i perioder med hungersnød anbefales det å skille gjess som er beregnet på slakt fra resten av bestanden. Det er tilrådelig å sitte om natten.I denne situasjonen er det akseptabelt å slakte fuglene om morgenen.

Hvis du sitter på dagtid, må stedet der fuglene befinner seg mørklegges.

Slakteteknikker

Det er flere alternativer for slakteteknikker, som hver har visse fordeler og ulemper.

Ekstern metode

For å slakte fugler på denne måten hjemme, bør du forberede skarpe sakser. De må ha lange blader. Først skal fuglen bindes og plasseres opp ned. For å forhindre at gåsen slår med vingene, anbefales det å plassere den i en spesiell kjegle med et hull for hodet.

For å slakte en gås, gjør følgende:

• åpne nebbet og plasser saksen i munnen;
• klipp årene og stikk hull i ganen slik at saksen når hjernen;
• frigjør blod;
• Etter en halvtime begynner du å plukke fuglen.

Intern metode

For å spyde gjess ved hjelp av denne metoden, må de sikres på samme måte som med den eksterne metoden. Etter dette skjærer du strupen under nebbet med en skarp kniv. Snittet skal være dypt nok til å nå ryggvirvlene. For å lette blodfjerning, bør hodet skilles umiddelbart.

Med en øks

Gåsa hogges ofte med øks. For å slakte en fugl, anbefales det å gjøre følgende:

• hogge raskt av hodet med en øks;
• heng kadaveret opp ned for å tømme blodet;
• fortsett til plukking.

Industriell slaktemetode

I industriell skala tar det lang tid å slakte fugler. For å fremskynde denne prosedyren brukes spesielle transportbånd. De hjelper til med å raskt slakte, plukke og sløye kadaveret.

Hvordan plukke en fugl

Etter å ha tømt blodet fra kadaveret, kan du fortsette til plukkeprosessen. For å unngå at det kommer blod på dun og fjær, anbefales det å stramme nakkespissen godt med et tau. Fugler kan plukkes tørre eller våte. Det første alternativet brukes til å samle fluff og fjær. Umiddelbart etter plukkingen kan de sorteres og bearbeides.

Ved bruk av våtmetoden skal slaktet skåldes med kokende vann. Dette alternativet for prosedyren anses som enklere og raskere.

Hvordan slaktere et kadaver

Skjæring må utføres med ekstrem forsiktighet, da dette kan føre til forringelse av smaken på kjøttet og utseendet til slaktkroppen. For å utføre prosedyren, gjør følgende:

1. Før du starter manipulasjonen, sørg for at mascaraen er ren. Den kan ikke ha fjær eller dun. Det er tillatt å fjerne smuss manuelt eller med pinsett.
2. Fjern fuglens hode. For å gjøre dette, gjør et snitt i huden i området av den andre ryggvirvelen.
3. Klipp av vingene i området av bøyningen av albuen og poten i leddområdet. Disse områdene er de enkleste å kutte. Slike fragmenter er forbudt å brukes til matlaging.
4. Begynn å dissekere organene.Først av alt anbefales det å fjerne spiserøret og luftrøret. For å gjøre dette må du kutte magen. Det er også tillatt å trekke ut disse organene gjennom cloacaen. Hvis det oppstår vanskeligheter, kan du bruke en kniv.
5. For å åpne magen må du ta en skarp kniv. I dette tilfellet bør du starte fra cloacaen og gå ned til kjølen. Snittet bør gjøres forsiktig for ikke å påvirke de indre organene og tarmene.
6. Fjern innmaten og andre indre organer. Magen og leveren brukes vanligvis til mat.
7. Fjern kaklerøret med en kniv.
8. Skyll skroget godt og la stå i 2 timer. Hun skal ligge i romforhold. Etter at denne tiden har gått, kan kjøttet fryses.

Nyttige tips for nybegynnere

Nybegynnere bør følge disse anbefalingene:

1. Om våren og sommeren, mate gjess greener. Med høstens ankomst er det verdt å introdusere mer fôr i kostholdet til fugler.
2. Fra september, begrense den fysiske aktiviteten til fugler. Dette fremmer bedre fettlagring. Varigheten av en daglig tur bør være 1-1,5 timer.
3. Velg de beste individene for avl.
4. Etter slakting, la blodet renne av. Dette påvirker kjøttets kvalitetsegenskaper.

For at prosedyren skal lykkes, er det verdt å gjøre deg kjent med fuglenes anatomiske egenskaper før slakting. Dette vil hjelpe deg med å slakte fuglen riktig og kutte den opp.ku. For å utføre manipulasjonen er det viktig å bruke skarpt skarpe verktøy.