Hagejordbær, eller jordbær, er et velduftende bær som er elsket av både voksne og barn. Dette er en frukt som har en behagelig smak og inneholder mye vitaminer, organiske syrer og mineraler. En måte å unngå å miste dem er å fryse dem. Det er flere måter å fryse jordbær til vinteren på. Vi er sikre på at du aldri har hørt om noen av dem.
Generelle prinsipper for tilberedning og oppbevaring av bær for vinteren
Bæret tåler lave temperaturer godt og mister ikke sine gunstige egenskaper etter frysing. Tint frukt kan spises i ren form eller brukes som ingrediens i drinker, desserter og bakefyll.
Hagejordbær vil beholde kvaliteten og utseendet hvis de høstes riktig.
Råd:
- Bruk fersk, nettopp plukket frukt, uten tegn til råtne eller overmodenhet.
- Samle bær til frysing tidlig om morgenen, før duggen faller.
- Rengjør så tørt som mulig, uten å skylle med vann.
- Tørk våte jordbær godt før frysing.
- Legg bærene i beholdere slik at det blir et gap mellom dem.
- Unngå temperaturendringer under fryselagring.
- Ikke frys frukt på nytt.
Det anbefales ikke å holde jordbær i vann i lang tid - frukten absorberer raskt fuktighet, noe som er ganske vanskelig å fjerne. Vanligvis er konsekvensen av å bløtlegge hagejordbær stikking og frysing av arbeidsstykket.
Innsamling og klargjøring av bær til frysing
Tidspunktet for å plukke jordbær avhenger av bærtypen. Oftest er dette begynnelsen av juni. Å bestemme modenhet er ikke vanskelig. Frukten skal være helt rød, uten grønne områder, og fast å ta på.
Du må plukke bær hver dag.
For å forlenge holdbarheten til ferske jordbær må du fjerne dem med stilken, slik at frukten holder seg tørr lenger og ikke blir mug.
Det er bedre å legge hagejordbær i papp eller trekasser - de lar luft passere gjennom.
Forberede bær til frysing:
- Innhøstingen sorteres, stilkene og begerbladene fjernes.
- Fjern sand og skitt med en bred myk børste for ikke å skade frukten.
- Om nødvendig, skyll under rennende kaldt vann.
- Tørk på et papirhåndkle.
Metoder for frysing av jordbær hjemme
Du kan fryse frukt på hvilken som helst praktisk måte. Vanligvis avhenger forberedelsesteknikken av den påfølgende påføringen.
Fullstendig
Oftest fryses hagejordbær hele. Den riktige måten å gjøre dette på er tørrfrysing:
- Modne frukter renses for blader, stilker og sand.
- Om nødvendig, vask og tørk.
- Legg jordbærene på et brett eller et stort fat dekket med en plastpose eller film.
- Frys i fryseren uåpnet.
Etter fullstendig frysing legges hagejordbær i en pose eller plastbeholder.
I halvdeler
Du kan fryse jordbær kuttet i to. Bearbeidingsprinsippet er det samme som ved høsting av hele bær. Halvdelene legges ut med snittsiden opp og fryses i 2-3 timer. Herdede frukter pakkes i poser eller beholdere.
Jordbærpuré
For å tilberede jordbærpuré, bruk overmodne, forslåtte eller store bær:
- Fruktene vaskes og renses for rusk.
- Kvern i en blender.
- Tilsett sukker - 100-200 g per kilo bær.
- Den resulterende massen fordeles i engangskopper og fryses.
Dette bæret kan brukes som en uavhengig dessert. Du kan tilsette honning, kanel eller annen frukt for å endre smaken. Før bruk tines pureen litt.
Med granulert sukker
Du kan tilberede bær med granulert sukker uten å male dem til en myk masse. Jordbær av samme størrelse legges i beholdere og drysses med et lag sukker. Bytt lag til beholderen er helt fylt. Rist litt og frys.
Med sirup
En deilig dessert ville være bær frosset i søt sirup:
- Legg de skrellede bærene i en beholder i flere lag.
- Tilbered sukkersirup i forholdet 4:1.
- Avkjøl væsken og hell over bærene, la det trekke i 20-30 minutter, og frys.
Holdbarheten til slike preparater er litt kortere og er 6 måneder.
I isen
Jordbær frosset i is brukes til å dekorere og kjøle ned drinker eller desserter på samme tid. I kosmetologi er slike bær gode å bruke i stedet for ansiktstonic.
For å tilberede knuses jordbær og legges i isbitbrett. Fyll med kaldt kokt vann og sett i fryseren.
Hele jordbær i jordbærpuré
Du kan også legge hele bær til jordbærpuré. Før frysing dyppes fruktene av hagejordbær i den søte fruktmassen og blandes forsiktig.
Du kan fryse produktet ikke bare i kopper, men også i alle praktiske former eller små krukker.
Regler for avriming
Du må tine hagejordbær sakte, gradvis øke temperaturen. Til å begynne med plasseres beholderen med arbeidsstykket i kjøleskapet i 30-40 minutter. Deretter kan bærene fjernes og fortsette tiningen i romtemperatur.
Vanligvis tar prosessen 1-2 timer.
Det anbefales ikke å akselerere prosessen ved hjelp av en mikrobølgeovn eller varmt vann; et slikt bær vil raskt miste formen og mange nyttige stoffer. Jordbær trenger ikke tines hvis utseendet ikke er viktig for å tilberede retten.
Holdbarhet på frosne jordbær
Holdbarheten til det frosne produktet er 6-9 måneder ved en temperatur i kammeret fra -18 til -25 grader. Fuktigheten i kjøleenheten er 90-95%.
Ved høyere temperaturer bør frosne jordbær konsumeres innen 1-2 uker.
Under lagring er det viktig å unngå tining, ellers gir jordbærene saft, som ved omfrysing gjør arbeidsstykket til en klump.
