9 DIY måter å fermentere tobakk på riktig hjemme

Ferske tobakksblader er ikke egnet for direkte bruk; de er bare råvarer for å få et fremtidig produkt. Det vil ta lang tid før den høstede avlingen kan gjøres om til et ferdig produkt. Først av alt vil dette kreve en gjæringsprosess med røyking av tobakk. Dette kan gjøres på flere måter, både industrielt og hjemme.

Hva er gjæring

Prosessen der organiske stoffer i tobakksblader brytes ned og omdannes til uorganiske forbindelser og estere (flyktige stoffer) kalles gjæring. Denne prosessen påvirker ikke bare utseendet, men også egenskapene til råvarene, tekniske egenskaper, aroma og fordeler ved røykesammensetningen.

Hvis du fermenterer tobakksblader riktig, kan du få følgende resultater:

1. Forsvinner av den grønnaktige fargen som er igjen etter tørking.
2. Fargeskifter til oliven og brunbrune toner med rødlige, brune og rødlige undertoner.
3. Utseendet til en gjenkjennelig tobakksaroma.
4. Endringer i den kjemiske sammensetningen av tobakk: utseendet av melanoidiner og ødeleggelsen av pektiner, nikotin og aminosyrer, transformasjon av essensielle oljer og harpikser.
5. Redusere overflødig styrke.
6. Mildere smak ved røyking.
7. Delvis tap av bitterhet.
8. Forbedring av forbrenningskvaliteten til tobakk.
9. Økning i aromatiske egenskaper.

Etter gjæring blir råvaren til et produkt som trenger å hvile en stund, noen ganger opptil seks måneder. Smaken, lukten og styrken til fremtidens tobakk avhenger i stor grad av dette.

Hvilke typer tobakk er det for?

Ikke alle typer røyketobakk krever gjæring. Planter av amerikansk og tyrkisk utvalg, samt noen folkevarianter, inneholder lite sukker, flyktige essensielle stoffer og mettet harpiks. På grunn av dette krever ikke blader av disse variantene gjæring for å oppnå tobakk av høy kvalitet. For å oppnå utmerkede egenskaper er det nok å tørke dem godt. Råvaren må imidlertid fortsatt være godt modnet slik at alle aromatiske noter og smakskomponenter avsløres i den.

Det er ikke nødvendig å fermentere følgende varianter:

1. Burley.
2. Trapesond 92.
3. Samsung 85.
4. Dubeck og mange andre.

Betingelser for aktivering av tobakksenzymer

For å starte gjæring av tobakk, er det nødvendig å sikre tilstedeværelsen av to grunnleggende forhold:

1. Temperatur (50-55 grader Celsius).
2. Fuktighet (60-70%).

Slike forhold kan skapes ved hjelp av forskjellige metoder, i industrielle og hjemlige forhold. De innsamlede tobakksbladene begynner å forberedes for gjæring, og ty til tørking.

Forberedelse til prosessen

For å oppnå tobakk av høy kvalitet, uavhengig av den videre bruken - for sigarer, sigaretter, pipetobakk, rullepapir - må de innsamlede bladene forberedes ordentlig. Tørking er en slik startprosess. Dette er en ansvarlig og viktig prosess som behandlingen av råvarer starter fra før gjæringen av produktet starter.

Tobakksblader må tørkes riktig. Under industrielle forhold brukes spesielle skur til disse formålene. De er laget av tre, har en rektangulær form og er orientert fra øst til vest.Dette gir ideelle forhold for rask og høykvalitets tørking av råvarer, uavhengig av hva du planlegger å tilberede fra det i fremtiden.

Det brukes også tørketobakk på rammer i solen. For denne metoden er løvet trukket på tau, og fester dem i trerammer utsatt for direkte sollys. En viktig betingelse for suksess er fraværet av sterk vind som kan bryte råvarene.

Varigheten av prosedyren avhenger av luftfuktighet, dens temperatur, tilstedeværelse og fravær av vind. Det kan ta fra 20 til 45 dager. En indikator på beredskap er fullstendig tørking av bladets sentrale vene.

Hjemmegjæringsmetoder

Prosedyren kan utføres ikke bare med spesialiserte midler, men også med enklere metoder hjemme. Det viktigste er å sikre tilstedeværelsen av to hovedpunkter: temperatur og fuktighet.

I sola

Denne metoden er spesielt god for varme områder der solen er lys og varm under høsting. Den oppsamlede tørre, men ikke smuldrende, tobakken legges i glasskrukker, dekket med metalllokk. De resulterende beholderne utsettes for direkte sollys på en jernplate. Den vil varmes opp i solen og overføre varme til glassene, noe som vil fremskynde gjæringen av tobakken.

Etter 10 dager skal råvarene fjernes fra boksene og tørkes. Du kan allerede bruke den. Denne metoden bidrar også til å ødelegge mugg- og muggsporer som kan skade det ferdige produktet.De kan rett og slett ikke overleve under de brennende solstrålene.

I mikrobølgeovnen

Denne metoden gir rask og rimelig gjæring hjemme. Med dens hjelp kan du redusere styrken til tobakk og forberede blader som er for våte til røyking. For å gjøre dette trenger du følgende trinn:

1. Skjær løvet i tynne strimler.
2. Legg den i rene glasskrukker og lukk med de samme lokkene.
3. Plasser beholdere i mikrobølgeovnen.
4. Velg minimumstemperatur i 30 minutter.
5. Fjern glassene fra mikrobølgeovnen.
6. Avkjøl beholdere ved romtemperatur.

Prosedyren må gjentas 3 til 4 ganger.

På radiatoren

Du kan lage god tobakk med egne hender selv i leiligheten din. Dette vil kreve riktig fungerende sentralvarmeradiatorer. Råtobakk kuttes i strimler, fuktes med rent vann og legges i plastposer eller glasskrukker. De er plassert på radiatorer eller plassert i nærheten av dem.

En gang annenhver til tredje dag må innholdet i beholderne ristes og ventileres for å forhindre at de blir mugne.

I en slow cooker

Denne metoden er nærmest gjæringen av tobakk som foregår i baller. Hovedbetingelsen er tilstedeværelsen av en multikoker. For det legges tettrullede blader i poser laget av naturlig stoff, legges lagvis i en langsom komfyr og temperaturen er satt til 50 grader Celsius.

Lagene må byttes med jevne mellomrom, da noen av dem vil tørke raskere enn andre. Etter bare et par timer begynner råmaterialet å utstråle en behagelig aroma av honning, og etter 3-4 dager vil tobakken være helt klar til bruk.

Merk følgende! Damputløsningsventilen i multikokeren må dekkes med folie for å eliminere fuktighetstap under prosessen.

I ovnen

Det er ovner i alle moderne hjem.De kan brukes til å fermentere tobakk. For å gjøre dette trenger du en tre-liters glasskrukke og tørr, men ikke sprø, rå tobakk. De knuste elastiske bladene legges i en beholder og plasseres i en ovn oppvarmet til 50 grader Celsius. Oppretthold denne temperaturen i 5-7 dager.

Den ferdige tobakken må fjernes, tørkes til den når det nivået som kreves for røyking og brukes til det tiltenkte formålet.

I et vannbad

Fermenteringsprosessen i vannbad i en kjele er tilgjengelig for alle. For å gjøre dette fylles glasskrukker med tilberedte blader og legges i et varmt vannbad, og pass på at vanntemperaturen ikke overstiger 60 grader Celsius. Varigheten av prosessen er fra 4,5 til 6 timer.

I en landsbyovn

Hvis du fortsatt har en russisk komfyr i huset eller hytten, kan du bruke den til å fermentere hjemmelaget tobakk. For å gjøre dette trenger du:

1. Fortynn en spiseskje naturlig honning i et delvis glass rent vann.
2. Dryss de tilberedte råvarene med den resulterende løsningen.
3. Press bitene lett sammen og legg dem i plastposer.
4. Plasser dem på komfyren, på en seng, dekk dem med en madrass.
5. Tenn ovnen.
6. Hold en temperatur på 50-55 grader og en luftfuktighet på 60-70 prosent.
7. Varm opp ovnen annenhver dag.
8. Etter 7-10 dager, kontroller tilstanden til arbeidsstykkene.

Det ferdige produktet skal ha en behagelig aroma og moderat fuktighet, det vil si at arket skal bøye seg, men ikke gå i stykker. Om nødvendig kan fuktige blader tørkes litt.

Gjæring i gjæringsskap

For å oppnå et produkt av ideell kvalitet, brukes en spesiell enhet - et gjæringsskap.Det brukes i industriell produksjon av røyketobakk, men har du lyst og grunnleggende ferdigheter kan du lage skapet selv.

Denne enheten har en rekke fordeler:

1. I skapet absorberer ikke tobakk utenlandsk lukt og gjennomsyrer ikke apparatene og hele rommet med sin aroma.
2. Transformasjonsprosessen fortsetter jevnt, uavhengig av størrelsen på det plantede løvet.
3. Fermentering tar 3-6 dager.
4. Utøveren vil kreve et minimum av fysisk innsats og tid.
5. I en belastning kan du behandle en stor batch.

Prosedyren kan utføres både i et industrielt og hjemmelaget skap. For å gjøre dette legges råvarene i glassflasker og forsegles med lokk for å hindre fuktighetsfordampning. Sett temperaturen til 50 grader og vent til prosessen er fullført. Skapet fungerer kontinuerlig gjennom gjæringsperioden. Hvis den ikke har en temperatur- og fuktighetssensor, må du sjekke tilstanden til tobakken fra tid til annen og justere indikatorene. Om 3-6 dager vil tobakken være klar.

Naturlig gjæring (aldring)

I utgangspunktet ble ikke tobakksblader fermentert, men ble utsatt for naturlig aldring under lagring. Og i disse dager gjenkjenner mange elskere bare et slikt produkt. For å oppnå det, tørkes avlingen og lagres i en periode på seks måneder til et år eller mer. I løpet av denne perioden oppstår naturlige prosesser i bladene, noe som gir dem den nødvendige fargen, konsistensen og aromaen uten menneskelig innblanding. Varigheten av prosessen avhenger av lagringsforholdene og typen tobakk.

Fermentert tobakk behandlet med en av metodene må lagres i samsvar med temperatur- og fuktighetsnivåer, da vil den bevare egenskapene og høye egenskaper.