Timian eller timian er en duftende busk med mørkegrønne blader. Busken tiltrekker seg mange insekter og bier med sin fantastiske aroma. De som skal dyrke denne urten i sin egen hage, trenger å vite hvordan de skal lagre fersk timian hjemme. Denne planten er av stor verdi på grunn av dens livgivende egenskaper. Det er generelt akseptert at denne duftende planten har magiske krefter og er i stand til å drive ut onde ånder.
Lagringsfunksjoner
Før du begynner å lagre krydderet, må du tørke det ordentlig.Hvis du lager forberedelser uten å følge reglene, kan det komme mugg på timianen. Slik forbereder du timian til vinteren:
- Den valgte timianen spres på metallbakeplater, som det tidligere er lagt papir på.
- Arbeidsstykket er dekket med gasbind, som fungerer som en naturlig barriere mot smusspartikler.
- De ferdige blokkene sendes til tørk på et kjølig sted.
- Under tørkingen snus den velduftende timianen slik at skuddene ikke råtner.
Den velduftende urten tørkes også i store bunter. Perioden for fullstendig tørking av planten er 7 dager.
Det er godt å oppbevare tørt krydder i glasskrukker, papppakker, praktiske linposer på et mørkt, tørt sted. Det anbefales ikke å bruke polyetylenbeholdere, siden de er lufttette, ødelegger den tørkede urten og fordamper den inni. Hvis alle lagringsnyanser følges strengt, kan den duftende urten lagres i 2 år.
Oppbevaring av fersk timian
Det ferske krydderet brukes til å tilberede ulike kjøttretter, fjærfe og fisk.
For å holde timian frisk, brukes flere metoder:
- Krydderet legges i forseglet polyetylen og oppbevares i kjøleskap vekk fra fryseren. Ikke fyll posene for tett, skuddene skal plasseres fritt. Fersk timian kan oppbevares på denne måten i 7 dager.
- Plasser ferske stilker slik at det er ledig plass mellom dem. Glassbeholderen er lukket med et tett lokk. Timianen blir like fersk som om den nettopp ble plukket innen 3 uker.
Før lagring sorteres den velduftende timianen, men ikke vaskes.
Tørking hjemme
Når den tørkes, mister ikke aromatisk timian sine egenskaper; en betydelig del av dens helbredende egenskaper beholdes.Det er viktig å tørke etter reglene for å unngå at det kommer mugg. Her er noen tips for å tørke timian:
- Rommet for tørking av duftende timian skal være godt ventilert.
- For å legge ut de valgte skuddene, velg et stykke tykt stoff, et brett eller et tinnark.
- Et lag med papir er spredt på den forberedte overflaten.
- Et lag med gasbind legges på toppen av de nedbrutte skuddene for å begrense tilgangen til støvpartikler fra insekter.
- Den velduftende timianen tørkes i 3 til 5 dager, romtemperaturen bør ikke overstige +35 grader.
Slutten av tørking vil bli indikert av mørke skudd, bladene blir harde og sprø i hendene. Så du kan enkelt tørke favorittkrydderet ditt til vinteren.
For å fremskynde den innledende tørkingen av timian, bruker erfarne urteleger en elektrisk tørketrommel til dette. For at resultatet skal oppnås, er en betingelse oppfylt - enheten skal ikke varmes over 35 grader. Grundig tørking utføres på de øvre hyllene på enheten. En elektrisk tørketrommel hjelper med å tørke timian på 8 timer.
Men en ovn er ikke egnet for å tørke planter, siden det er vanskelig å kontrollere tørketemperaturen, selv om enheten er elektrisk.
Frysing av en plante
Før frysing vaskes friske planter grundig og tørkes med papirhåndklær. Det er flere alternativer for å fryse fersk timian:
- Legg stilkene hermetisk i plastposer, som settes i fryseren.
- Planten knuses, legges i et isbrett, fylles med renset vann og legges i fryseren for å fryse. De ferdige terningene med timian tas ut av plastbeholderen og legges i en beholder for langtidslagring.
I denne formen lagres frossen timian til våren.Tint krydder brukes umiddelbart, da de øyeblikkelig mister sine verdifulle egenskaper.
Salting av avlingen
Vinterbeising er en annen enkel måte å bevare timian i 8 måneder. For å gjøre dette, finhakkes friske timianblader og drysses med salt. Plasser den knuste planten i en krukke eller keramisk beholder. Oppbevar beholderen med hakket timian i kjøleskapet.
Hermetisering i naturlig olje eller eddik
Krydderet oppbevares i olje. Det lages timianolje, som deretter brukes til å lindre smerte, lindre tretthet og til å skylle munnen.
Forbered komposisjonen som følger:
- Det vaskede krydderet tørkes grundig i solen.
- Mal i en morter.
- Legg grønnsakene i en panne med olje (8 ml kokosolje), kok blandingen over middels varme i 5 minutter til det begynner å komme bobler.
- Hell den avkjølte blandingen i en glassbeholder og oppbevar på et kjølig sted.
Friske blader kan også tilberedes i vineddik og olivenolje. For å gjøre dette føres friske blader gjennom en kjøttkvern. Sammensetningen legges i en krukke, fylt med olje slik at urtene dekkes med et lag på 7 cm Naturolje forhindrer oppkomsten av uønsket mugg under lagring. Når den er tilberedt, vil timian i kjøtt tjene som et utmerket tillegg til enhver rett. Det finnes ofte i populære kjøttmarinader.
