TOP 10 deilige oppskrifter for å forberede selleri til vinteren hjemme

Kulturen fra paraplyfamilien har vært kjent i svært lang tid. I følge greske myter ble selleri brukt av Afrodite, som var slående i sin skjønnhet. Planten ga styrke til den modige Hippokrates; Kleopatra visste om de fantastiske egenskapene til bladene og røttene. Nå er grønnsaken inkludert i kosmetikk og brukes til å forebygge sykdommer. Husmødre leter etter forskjellige måter å konservere selleri for vinteren, uten hvilke suppen ikke vil være smakfull og salaten vil miste sin pikantitet. Det er rundt 20 varianter av denne kulturen, og den finnes overalt.

Fordeler med selleri

Fram til 1600-tallet ble planten, hvis slektninger inkluderer gulrøtter, koriander og persille, brukt som medisin, og bare århundrer senere begynte den å bli brukt som matprodukt.

Røttene og overjordiske deler av selleri inneholder:

• aminosyrer;
• essensielle oljer;
• ulike vitaminer.

Mikroelementer er representert av fosfor, magnesium, kalsium, natrium, jern. Det er bare 13 kalorier i 100 gram grønt, 42 i rhizomet Kulturen er rik på puriner og syrer - nikotin, folsyre, askorbinsyre, klorogen. Den inneholder kostfiber, proteiner og lutein.

Når du spiser selleri:

1. Trykket synker.
2. Immuniteten styrkes.
3. Slagger og giftstoffer fjernes.
4. Nervene roer seg.
5. Metabolismen akselererer.

Planten forhindrer dannelse av gasser i tarmene, forbedrer produksjonen av magesaft og normaliserer vann-saltbalansen. Hos menn, når de spiser grønnsaker, øker styrken. Selleri fungerer som en antioksidant og bremser cellealdring hos eldre mennesker.

Takket være tilstedeværelsen av essensielle oljer, planten:

1. Har en positiv effekt på huden.
2. Returnerer appetitten.
3. Bidrar til å gjenopprette synet.

Medisiner produsert ved hjelp av kulturen eliminerer smerte, helbreder sår, behandler elveblest og forbedrer søvnen. Den krydrede grønnsaken hjelper til med å fjerne ekstra kilo og øker seksuell lyst hos kvinner.

Petiole og bladselleri, forskjeller

Paraplyplanten, som har en uvanlig smak og spesifikk lukt, spises rå og tilsettes salater og retter.I kulinariske oppskrifter brukes alle deler av selleri, som er delt inn i 3 typer; petiole-grønnsaken vokser i 2 år. Først høstes greenene, og frøene modnes neste sesong.

Den tykke stilken produserer lysegrønne blader som har en spesiell aroma. Petioles vokser fra en kraftig rot, som ligner på en stang. For å unngå at de blir bitre, må du bakke oppover buskene. Små hvite blomster som dukker opp mot slutten av sommeren samles i paraplyer. Når de modnes, dannes det bokser der frøene er plassert.

Stilkene til denne typen selleri inneholder mange vitaminer og eteriske oljer. Planten brukes til konservering og fjerner overflødig væske fra kroppen. Losjoner fra bladene leger sår. I salater kombineres stammeselleri med gulrøtter og dill. Aromaen forbedrer smaken av supper og hovedretter. Ulempen med denne paraplyavlingen er at den ikke tåler frost, har en kort vekstsesong og lider av pulveraktig mugg.

Bladselleri er plantet i landsteder og hager for grøntområdet, som kuttes hele sommeren. Den mangler rotvekster og ingen bladstilker, men avlingen slår rot i de tøffe forholdene i Sibir og er ikke redd for frost. Bladene inneholder mange mer fordelaktige komponenter enn andre varianter av selleri. De brukes som krydder og tilsettes salater og bakevarer.

Rottypen av paraplyavling utmerker seg ved en lang vekstsesong; denne sellerien dyrkes ikke fra frø, men gjennom frøplanter; bladene er ikke kuttet av.

Av spesiell verdi er rotgrønnsaken, hvis vekt overstiger 600 gram.

Forberedelse av hovedingrediensene

Bladselleri høstes i oktober. På dette tidspunktet er det mye juice i stilkene, og nyttige stoffer samler seg i den.Rottypen er ikke redd for frost, grav den opp med en høygaffel for ikke å skade frukten, som er godt lagret i kjelleren hvis den blir liggende i torv eller våt sand.

Bladstilkene vaskes, skadede fjernes og tørkes. De overvintrer normalt hvis du legger stilkene i en pose og finner plass i kjøleskapet. Denne delen av planten er egnet for å tilberede ulike retter.

Bladformen av selleri legges i bunter på en overflate der solen ikke når. Den tørker under pergament i 30 dager, hvoretter den knuses, helles i en glassbeholder og brukes som krydder.

Hjemmelaget selleri oppskrifter

I vintermånedene selges ikke alltid paraplyavlingen, som har en unik sammensetning, i butikkene. Mange husmødre har lært å tilberede blader, bladstilker og rotgrønnsaker på egen hånd, noe som gjør at de kan bevare essensielle oljer, aminosyrer, vitaminer og andre komponenter til begynnelsen av sommeren.

Ved å bruke en enkel oppskrift som passer for hjemmebruk, er det ikke vanskelig å lage krydder. For å gjøre dette må du ta en haug:

• dill;
• selleri;
• persille

Grønnsakene hakkes med en kniv, males med et glass salt og legges i glass.

Noen gartnere tilbereder forskjellige grønnsaker om høsten for å legge dem i borsjtsj om vinteren og spise dem ferske. Følg oppskriften, bruk:

• gulrøtter, tomater og løk - 1 kilo hver;
• dill, persille, selleri - en haug hver;
• pepper - 300 gram.

Grønnsakene og tomatene må hakkes, de resterende grønnsakene skal hakkes. Arbeidsstykket blandes med en skje salt og legges i krukker i kjøleskapet.

Hvordan holde selleri frisk

Fruktene av paraplykulturen mister ikke hovedkomponentene i 7 dager hvis de legges i en plastfolie i kjøleskapet.For langtids fersklagring legges grønnsaken i sand og tas med til kjelleren eller legges i cellofanposer og sendes til kjelleren, hvor det er høy luftfuktighet og lufttemperaturen er innenfor én grad.

Rotvekster vil ikke råtne før om våren hvis de legges ut på rader i kjelleren.

For petiole og bladselleri er også lagringsalternativer valgt:

1. Grønnsakene saltes, får brygge i et par dager og rulles til krukker.
2. Den friske urteplanten fryses ned i former med is. Den mister verken aroma, vitaminer eller aminosyrer.
3. Blader som legges i fat blir liggende i fryseren, pakket i en plastbeholder som ikke slipper luft igjennom.

Selleri pakket inn i folie holder seg frisk og frisk i mer enn en uke i kjøleskapet. I plastfilm visner den på 3 dager.

Planten, gravd opp av røttene, sammen med en jordklump, legges i sanden i kjelleren. Det vil vare til våren.

Tørking

Bladene til paraplykulturen mister ikke det meste av essensielle oljer, syrer og sporstoffer hvis du bruker en av de enkle og rimelige høstemetodene.

Selleriblader skilles fra stilkene, bunter strikkes av dem og tørkes, henges på veggen eller taket på kjøkkenet eller verandaen, som er godt ventilert, men de brennende solstrålene når ikke dit.

Bladene kan legges ut på overflaten og dekkes med papir; de vil tørke lenger, men vil ikke miste sine fordelaktige egenskaper. Tørkede greener kuttes og legges i en beholder.

Fryser

På grunn av det faktum at selleri inneholder et stort antall unike komponenter, kan man ikke klare seg uten det selv om vinteren. For å gjøre dette tyr de til forskjellige lagringsmetoder. Bladene legges i isbrett og vann helles i dem.Du kan også fryse stilker av bladselleri, som legges i en plastbeholder og som greener sendes til fryseren.

De som foretrekker denne metoden for langtidslagring av en plante, bør vite at med dette alternativet mister den mange nyttige komponenter. Imidlertid liker mange gartnere å fryse greenene sine.

Tørrsaltningsmetode

For å holde grønnsaken frisk, noe som gjør det praktisk å legge til forskjellige retter, kan du bruke en enkel oppskrift. Et kilo rene og tørkede blader blandes med et glass bordsalt og legges tett i en glassbeholder. Når det dannes væske i krukken, rulles den sammen og tas med til kjelleren eller kjelleren.

Produktet som oppnås ved tørrsalting har en svært salt smak og brukes som krydder til salater, hovedretter og supper.

Syltet rot og bladstilker

Bladene og stilkene til paraplyplanten er ikke bare tørket og frosset. En velsmakende forrett til kjøtt, fiskeretter og poteter, hvor alle de fordelaktige egenskapene til grønnsaken er bevart, oppnås ved å sylte roten. For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• selleri - 1 kilo;
• koriander og salt - 2 ts;
• sukker - 20 gram;
• smør - et halvt glass;
• eddik og soyasaus - 4 ss.
• rød pepper - en hvisking.

Rotgrønnsaken må skrelles og kuttes i biter eller kuttes på et rivjern, knuses med hendene slik at den slipper saften.

Tilsett først salt og sukker i varm solsikkeolje, og tilsett deretter koriander og pepper. Når det kommer bobler og blandingen blir homogen, tilsett eddik og saus.Den varme marinaden tilsettes gradvis til den hakkede sellerien, massen får stå over natten slik at den blir mettet med krydder, og rullet inn i oppbevaringsbeholdere.

Den aromatiske snacken er hentet fra den grønne typen paraplyavling. Hvitløksfedd, et par laurbærblader og grønnselleri legges i bunnen av steriliserte litersglass.

Marinaden er laget av følgende ingredienser:

• 0,1 kilo sukker;
• 70 gram salt;
• liter vann;
• et glass eddik.

Den kokte løsningen helles i glassene, steriliseres deretter i 20 minutter og forsegles med lokk.

Syltede bladstilker har en original smak og serveres med kjøtt, tilbehør og salater. For å forberede deg til vinteren:

1. Selleristilker uten blader kuttes i små biter.
2. Hvitløken skrelles og deles i fedd.
3. Frøene fjernes fra den varme pepperen og frukten knuses i skiver.
4. Løken kuttes til store ringer.
5. Planteblader, krydder og hvitløk er plassert i bunnen av glasset.
6. Det andre laget består av bladstilker av løk og pepper.
7. Innholdet i retten fylles med kokende vann og la stå i en halv time.
8. Den resulterende infusjonen helles i en kjele, hvor 2 ss sukker og en salt helles, kokes i 2 minutter og eddik tilsettes.
9. Grønnsaker i krukker krydres med marinade, og etter avkjøling rulles de sammen med lokk.

For å tilberede denne snacksen trenger du:

• løk - 2 hoder;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepper - pod;
• petioles og blader - 400 gram;
• eddik - et halvt glass;
• vann - 400 ml;
• krydder.

Selleri marinert i henhold til denne oppskriften kan konsumeres etter 2 uker. På et kaldt sted ødelegges ikke snacken i lang tid, har en krydret aroma og overrasker med sin originale smak.

I marinade, med agurker og gulrøtter

Selleri passer godt til grønnsaker og bær.De resulterende preparatene metter kroppen med en masse vitaminer og mikroelementer. De fleste kulinariske oppskrifter kan mestres av enhver husmor. For å tilberede en sprø matbit som minner om en orientalsk salat, trenger du:

• petioles - 1 kilo;
• gulrøtter - 700 gram;
• agurker - 500 gram;
• dill - kvist;
• vann - 300 ml;
• eddik - 3 ss;
• persille, nellik;
• salt - skje;
• sukker - 15 gram.

Selleristilker vaskes, skrelles, kuttes i 3-4 centimeter lange biter og agurker i tynne skiver. Gulrøttene hakkes. Alt legges i en glasskrukke. Salt og sukker helles i en beholder med vann, eddik tilsettes og settes i brann. Etter 15 minutter, hell den kokende marinaden over grønnsakene. Den steriliserte snacksen dekkes med en klut i en dag, hvoretter den tas til et kjølig sted.

Hermetisert selleri i tomatsaus

Den petiole typen paraplyplante tilberedes i tomatjuice for vinteren. Frisk rød frukt må hakkes. Tomatpuré må kokes i en time. Olje helles i den resulterende sausen, chilipepper kuttes i biter, sukker og salt tilsettes. Etter 20 minutter, tilsett knuste bladstilker til blandingen og kok den i en halv time til, og smak til med eddik.

En haug med dill, bladselleri og persille skal blandes med salt og legges i glass. For oppskriften velger vi:

• tomater - 2 kg;
• plantestengler - 1000 gram;
• pepper - 1 stk;
• eddik - skje;
• sukker og salt - etter smak.

Konservering rulles inn i sterile krukker. En suppeblanding lages av bladselleri, gulrøtter, løk, tomater og paprika for vinteren.

Hvordan og hvor du skal lagre den riktig

Plantens røtter og stilker er rike på stoffer som er nødvendige for kroppen, men om vinteren er det ikke nok av dem. Blad- og bladselleri mister ikke nyttige komponenter hvis de lagres:

• i et kjøleskap;
• i fryseren;
• i tørket form.

I greener rullet med salt, vitaminer, aminosyrer og essensielle oljer er til stede til våren. Ved romtemperatur bør friske blader brukes eller spises innen 4 dager.

Rotgrønnsaker pakket inn i plastfilm vil ikke bli ødelagt innen en måned ved 3°C. De vil ligge i kjelleren i opptil seks måneder hvis de er pakket i plastposer eller plassert i trekasser, drysset med sand. Men temperaturen der bør ikke overstige 2 grader.

For langtidslagring, velg glatte rotgrønnsaker med glatt skall uten bulker, sprekker eller knuter. Tilstedeværelsen av tomrom indikeres av en matt lyd som kan høres ved å banke på grønnsaken. Denne typen selleri har dårlig holdbarhet.

Lyse greener er bra for oppbevaring. Visne stengler indikerer en bedervet plante. Blad- og petiolevarianter, etter å ha blitt vasket og tørket, pakkes inn i folie og plasseres i kjøleskapet, og finner en plass på øverste hylle.

Rotselleri kan rives, legges i poser og legges i fryseren. De råtner ikke eller tørker ut i trekasser med sand plassert på en innglasset balkong eller loggia, men i sterk frost må grønnsaken fjernes inn i leiligheten.

Saltede, syltede, hermetiske preparater, rullet sammen i sterile krukker, er perfekt i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet.

I riktig tørkede selleriblader og stilker bevares fordelaktige komponenter i et år. Frosne greener mister ikke smak, aroma og vitaminer. Den skjæres i biter og legges i former med is.

Til tross for de enorme fordelene med selleri, anbefales det ikke for alle å innta grønnsaken. Personer som lider av nefrolithiasis bør unngå det, da nyrestein kan begynne å bevege seg. Pasienter med tromboflebitt, epilepsi, gravide kvinner og ammende mødre bør ikke spise rotgrønnsaker, marinader og pickles fra greener.

Alle andre mennesker trenger å inkludere både grønt og sellerirotter i kostholdet. De vil hjelpe deg å gå ned i vekt, roe nervene og forbedre appetitten.