Regler for å tilberede ruccola til vinteren hjemme og tips for oppbevaring av greener i fryseren og kjøleskapet

Krydret grønt, som har en senneps-nøtteaktig smak, brukes som tilsetning til forretter, salater, første og andre retter. Ruccola tilberedt for vinteren lar deg spise grønne blader hele året. Hvis du kjenner innhøstingsreglene, vil greenene beholde alle de gunstige stoffene og vil ikke miste smaken. I tillegg til frysing er det andre, ikke mindre interessante lagringsmetoder.

Hva er fordelene med ruccola?

Vanlige mennesker, som har vært skikken i lang tid, gir alle gjenstander navnet sitt, og ruccola var intet unntak. Et annet vanlig navn på det grønne er sennepsgress. Bladene er rike på mineraler og vitaminer. På grunn av dette regnes den som en medisinsk plante og brukes til å behandle mange sykdommer.

Regelmessig inntak av ruccola vil bidra til å forbedre stoffskiftet og styrke immunsystemets beskyttende egenskaper. Folk som tilbereder retter fra aromatiske blader kan glemme problemer med fordøyelsessystemet. Grønnsaker stimulerer aktiviteten i magen.

Den anbefales brukt av personer som ikke er godt tilpasset stressende situasjoner.

Næringsstoffene i ruccola gjenoppretter elastisiteten til blodårene og øker nivået av hemoglobin i blodet. Diabetikere bør spise ruccola regelmessig. Det er et utmerket kostholdsprodukt da det forbrenner ekstra kalorier. Bekjemper effektivt hypertensjon, spesielt hos eldre mennesker. Under påvirkning av vitamin K akselererer blodpropp, noe som fremmer rask sårheling.

Kontraindikasjoner

Ruccola inneholder fytoncider, så greener kan forårsake en allergisk reaksjon. Det anbefales ikke for bruk av personer som lider av gastritt med høyt surhetsnivå under en eksacerbasjon.

Ruccola påvirker menneskekroppen negativt hvis han har problemer med nyrene og leveren. Under graviditet bør kvinner også unngå aromatisk ruccola for ikke å skade det ufødte barnet.

Lagringsfunksjoner

Å forberede ruccola for fremtidig bruk er en god idé for folk som ikke ønsker å ekskludere greener fra kostholdet i den kalde årstiden. Etter å ha høstet en stor avling fra hagen eller kjøpt den på markedet, forbereder de seg til vinteren.

Du bør ikke tilberede et stort antall bunter, da de kan bli ødelagt hvis de ikke spises i tide. For at krydrede urter skal lagres så lenge som mulig, er det viktig å følge spesifikasjonene under høstingsprosessen.

Holdbarhet for ruccola

Grønne beholder friskheten i 10 dager. Samtidig legges den i en beholder og legges på nederste hylle i kjøleskapet. Dette kan være en plastpose eller en plastbeholder. Hovedsaken er at ruccolaen ikke kommer i kontakt med kjøleskapsluften.

For å glede familien med grønne retter om vinteren, vurderes andre lagringsmetoder. Samtidig er det nødvendig å følge reglene slik at greenene ikke mister vitaminer og gagner kroppen. Holdbarheten til ruccola i hver spesifikke metode er forskjellig. De kan vare fra flere dager til et år.

Hvordan bevare ruccola for vinteren - måter

Det er mange måter å lagre grønt på for vinteren. Dette kan være tørking eller frysing. De lager også preparatet med tilsetning av salt. Hver metode har sine egne egenskaper. Det er ikke nødvendig å velge bare én av metodene, men prøv alle eller flere samtidig.

Hvordan lagre fersk ruccola

Etter kutting kan nyplukkede duftende blader legges i vann og stå på kjøkkenet. Dette er veldig praktisk, da det lar deg ha greener for hånden. Under slike forhold vil planten forbli frisk i opptil 5 dager. For å forlenge levetiden settes buntene sammen med vann i kjøleskapet.

Langtidslagring av ruccola

Når man snakker om å lagre greener for vinteren, kommer frysing til tankene.Hvorfor er det verdt å prøve denne metoden? Langvarig eksponering for lave temperaturer påvirker ikke på noen måte smaken av greener eller deres struktur. Det er også verdt å prøve å tørke, da metoden har sine fordeler.

Oppbevaring av ruccola med salt

Hver husmor er vant til å sylte agurker og tomater, så hvorfor ikke gjøre det med ruccola? Sluttresultatet vil definitivt glede din husstand og gjester. Flott til salater og andre lette retter. Salteprosess:

1. Velg sunne, elastiske og grønne blader.
2. Vask i kaldt vann til støv, jord og mygg er fjernet.
3. Legg på et papirhåndkle og la overflødig fuktighet fordampe.
4. Skjær store blader i biter, la de små være uendret.
5. Legg grønnsakene i en krukke og tilsett salt. For 100 g produkt bruk 1 ss. l.
6. Rør om mulig og dekk til med lokk.

Etter eksponering for salt reduseres mengden av mikroelementer og vitaminer. Men de er der fortsatt, men ikke i slike mengder som friske blader. I denne formen kan greener lagres i et år. For å gjøre dette settes glassene i kjøleskapet og tas med til kjelleren eller kjelleren.

Tørking

En annen metode for å forberede greener til vinteren er populær blant husmødre. Vi snakker om tørking. Overflødig fuktighet fordamper fra bladene, noe som gjør at den kan lagres i lang tid. Du vil ikke kunne lage en frisk salat lenger. Men ruccola kan brukes som krydder når du tilbereder fiske- og kjøttretter.

Den naturlige måten

Bare de beste grønne bladene egner seg til tørking. Etter vask og tørking knuses de. Men du trenger ikke å gjøre dette. Du kan male den etter tørking. Alle velger det han liker best.

Legg bladene på en bakeplate, kledd med papir. Du kan bruke vanlige aviser.Hvis ruccolajuice kommer i kontakt med metall, begynner oksidasjonen. For å unngå dette anbefales det ikke å bruke en kniv når du hakker; det er bedre å rive bladene med hendene.

Den ferdige massen tas ut til et varmt rom for å tørke. Det kan også være en baldakin. Hovedsaken er at grøntområdet ikke skal utsettes for direkte sollys. Det vil ta minst en uke før all fuktigheten har fordampet. Men et slikt preparat vil bli lagret i minst 12 måneder.

I tørketrommelen

En elektrisk tørketrommel er en enhet som egner seg til å tørke grønnsaker, frukt og urter. Etter å ha behandlet greenene i denne enheten, er de grønne bladene enda mer mettet med nyttige stoffer. Noen modeller av elektriske tørketromler har en "grønn" modus. Dette forenkler prosessen, siden alle parametere settes automatisk, og en person trenger ikke å tenke på slike bagateller.

Høye temperaturer truer ikke med å tørke ut eller brenne produktet. Tørking i elektrisk tørketrommel varer i 12 timer. En person trenger kanskje ikke å kutte grønnsakene, men legge hele blader helt inn. Etter bearbeiding fordamper all fuktighet, og massen av grøntområder reduseres betydelig. Dette tyder på at enheten takler oppgaven perfekt.

I ovnen

Tørking med dette kjøkkenapparatet har sine fordeler. Tørketiden, sammenlignet med en elektrisk tørketrommel, reduseres med 2 ganger. Før tørkeprosedyren gjennomgår greenene standard forberedelse. Det inkluderer vask og om nødvendig kutting av blader.

Valget av temperatur avhenger av størrelsen på bladene og antallet. Utvelgelsen gjøres fra sak til sak. Maksimumsmerket er +40 °C, og det skal ikke i noe tilfelle overskrides. Det anbefales heller ikke å tørke ved svært lave temperaturer.

For at tørkeprosessen skal være jevn og bladene behandles likt, er det nødvendig å legge dem på en bakeplate i ett lag.

I sin reneste form

Denne metoden er egnet hvis grønnsakene må spises i løpet av de neste 4-5 dagene. Etter vask rives bladene i like biter. De får deretter tørke for å bli kvitt eventuelle ekstra dråper vann som blir igjen på greenene etter vask. For å gjøre dette legges de ut på et håndkle i ett lag.

Etter dette pakkes greenene i poser og lukkes hermetisk. Dette er en viktig betingelse som må overholdes. Andre beholdere egner seg også til dette. De settes i kjøleskapet og riktig mengde tas hver gang.

Hver metode for å tørke ruccola er unik og har sine vifter. I dette tilfellet kan du bruke forskjellige kjøkkenapparater eller klare deg uten dem. Men lagring av greener slutter ikke der. For å sikre en høykvalitets og langvarig prosess, må du oppbevare krydderet i lukkede krukker og andre beholdere. En liten pose fylt med salt vil absorbere fuktighet og forhindre kondens.

Tilberedning av ruccola i krukker

Dette er en slags oppbevaringsmetode som er enkel å tilberede. Ruccola tilberedt i krukker vil passe på kjøkkenet til hver husmor. Den oppbevares på hylla sammen med andre urter og krydder eller sendes i kjøleskapet. Alt avhenger av om grønnsakene er tørket eller saltet.

Fryser

En av de vanligste lagringsmetodene er frysing. Moderne kjøleskap og frysere er utstyrt med separate beholdere for oppbevaring av greener. Lave temperaturer fratar ikke greener av næringsstoffer.

Den eneste ulempen med metoden er fargeendringen. De knallgrønne bladene blir mindre attraktive, men det er greit.

Frysing er alltid raskt, rimelig og praktisk. Ruccolablader kan lagres rene, lages assortert med tilsetning av andre grønnsaker, eller brukes i olje. For enkelhets skyld kuttes den i små biter eller lar den stå hel. Tilberedningen er også alltid for hånden og kan brukes til å tilberede retter som bruker fersk ruccola.

Grønt i olje

Denne metoden for å tilberede ruccola er veldig interessant, siden den bruker enkle, men viktige ingredienser, uten som ikke en eneste rett kan klare seg. Dette er olje. Du kan ta smør, oliven eller solsikke. Ruccola og smør er en flott kombinasjon. Under lagring vil ingrediensene bare utfylle hverandre og bli enda deiligere.

Forberedelse:

1. Finhakk grønnsakene. Hvis bladene er små, blir de stående uendret.
2. Legg i isbrett.
3. Hell den valgte oljen på toppen og frys.

De ferdige terningene kan stå i formen eller fjernes og legges i porsjonsposer. I stedet for former brukes også plastbrett. Massen legges i beholdere og får også stå til den er helt herdet. Etter dette fjernes de og kuttes med en kniv i de nødvendige bitene.

Sammen med ruccola kan du også høste annet grønt. Dette vil gi smak til oljen. Ferdige terninger brukes til å tilberede ulike retter. Den kompakte størrelsen gjør at du enkelt kan oppbevare dem i fryseren og fjerne dem ved behov. I denne formen kan ruccola i olje lagres i ca 1 år.

Slik oppbevarer du ruccola i kjøleskapet

Grønnsaker fylles opp en stund for å nyte dem så lenge som mulig. Hvis mengden er nok i 4-5 dager, sendes de grønne buntene til kjøleskapet.Temperaturen er ikke for lav, men lar deg holde bladene friske og saftige. Grønnsaker bør plasseres i kjøleskapet på en slik måte at de ikke kommer i direkte kontakt med luft.

Hovedbetingelsen for å lagre ruccola er tetthet. Metoden innebærer bruk av slike materialer:

• folie, plastposer eller klamfilm;
• vakuumbeholder eller vanlig brett;
• bolle eller annen beholder med vann.

I det første tilfellet presses emballasjen slik at minst mulig luftmasse blir igjen inne. Planten vil forbli frisk i 3-5 dager. I det andre tilfellet holder greenene friske fra 6 dager til 2 uker. I dette tilfellet er det nødvendig å fjerne luften.

Den tredje metoden er den vanligste og holder ikke like lenge med tanke på lagring. Legg urten i en bolle og dryss rikelig med vann. Hvis det er en spesiell beholder, kan du dekke den med et lokk. Til en vanlig bolle passer matfilm.

Den krydrede planten plasseres på nederste hylle i kjøleskapet, som er beregnet på grønnsaker og frukt. Men det anbefales ikke at greener lagres sammen med andre produkter i lang tid, da dette vil fremskynde ødeleggelsen. Det ideelle alternativet er å lagre mengden grønt som kan spises på 3 dager. Resten sendes til fryseren eller tørkes.

Slik oppbevarer du ruccola i fryseren

Akkurat som på kjøleskapshyllen skal ikke urten eksponeres i fryseren. Den er forhåndspakket i poser eller plassert i brett. Dette er også nødvendig for å sikre at greenene ikke absorberer fremmed lukt. Det samme gjelder andre produkter.

Før frysing må ruccola være tørr etter vask. Overflødig fuktighet vil forstyrre strukturen til greenene, endre farge og påvirke holdbarheten negativt.

Tips for oppbevaring av ruccola

Det anbefales å spise fersk ruccola, som står i kjøleskapet, 3-4 dager i forveien. Det tørkede produktet bør regelmessig inspiseres for tilstedeværelse av skadedyr. Hvis greenene er fra fryseren, må du ikke utsette dem for lave temperaturer igjen etter tining. Slikt gress vil ikke lenger være egnet for konsum, og det er en risiko for at det blir til en homogen fruktkjøtt.

Lagring av ruccola er en prosess som enhver husmor kan mestre. Du trenger ingen spesiell kunnskap for å gjøre dette. For å forberede en plante, må du følge rådene og følge trinnene for hver metode. Etter å ha brukt noen timer på å lage forberedelser, kan du glede dine kjære med dine favorittsalater, supper, forretter og varme retter laget av ruccola.