13 beste oppskrifter for å høste greener hjemme for vinteren

Friske urter kan tilberedes for vinteren. Det er mange enkle og interessante måter å forberede seg på. Tørket, frossen, syltet eller syltet grønt er et ideelt tillegg til supper, borsjtsj, salater og vitamindrikker. Den smaker friske urter, og den inneholder mye vitaminer. Forberedelse tar et minimum av tid, men om vinteren, når alt i butikken er dyrt, vil det bidra til å spare familiebudsjettet.

Funksjoner ved høsting av greener for vinteren

Fersk dill, persille, basilikum, sorrel - urter som er rikelig om sommeren, men om vinteren må du kjøpe dem til utrolige priser i butikkene. Hvis du forbereder greener for fremtidig bruk, vil du ikke oppleve mangel på dette produktet gjennom den kalde årstiden.

Det er flere kjente måter å forberede friske planter for vinteren: tørking, frysing, hermetikk, sylting. Hver metode har sine egne fordeler og ulemper.

Hva du trenger å vite når du tilbereder greener:

• urter for høsting tas friske, grønne, uten råte eller ubehagelig lukt;
• avhengig av tilberedningsmetoden, blir bladene og stilkene finhakket eller høstet hele;
• for å lagre urter trenger du plastbokser eller -beholdere, fryseposer, bomullsposer, krukker med plast eller vri-lokk;
• bruk ikke-jodisert salt, 9 prosent eddik;
• Den minste mengden vitaminer er i tørket greener, den største i frosne.

Tilberedning av råvarer

Urtene tilberedes i høyden av sommersesongen. For tilberedning, ta friske urter, kjøpt på markedet eller dyrket selv. Urtene inspiseres nøye, råtne eller tørre blader og kvister fjernes, vaskes i vann og tørkes i 2-3 timer. Det er uønsket å bruke greener som har stått lenge i vann eller som har visnet.

Metoder for å høste greener

Det er 4 måter å forberede vegetasjon for vinteren: tørking, frysing, salting og hermetikk. Grønnsaker tilberedt med en eller annen metode vil variere i smak, farge og mengde konserverte vitaminer.

Tørking av grønne forsyninger

En enkel måte å høste urter på.Denne metoden lar deg bevare smaken og aromaen til vegetasjonen, samt 50 prosent av vitaminene. Før du tørker greenene, må de sorteres, skylles i kaldt vann, ristes av overflødig væske og tørkes på oljeklut. Det anbefales å tørke urtene horisontalt på et brett, et kryssfinerark dekket med papir, eller hengende (i bunter).

På friluft

Hageurter kan tørkes ute. Om sommeren tas urtene spredt ut i et tynt lag ut i frisk luft og stå i skyggen under baldakin i flere dager. Det viktigste er at solens stråler ikke faller på grøntområdet, ellers vil det bli falmet. Du kan tørke urter i vinduskarmen, verandaen eller på et tau under en baldakin. Tørre preparater oppbevares i poser eller krukker.

I ovnen

Den enkleste og raskeste metoden for å høste hageurter. Plantene tørkes på et tørt bakepapir (på papir) i ovnen ved en temperatur på 42-52 grader i 1-2 timer. Tørkede urter oppbevares i stoffposer eller glasskrukker dekket med plastlokk.

Fryser

Den oppsamlede basilikum, oregano, persille, koriander, dill finhakkes og fryses i fryseren. Denne metoden bevarer opptil 90 prosent av vitaminer, samt den naturlige fargen til planter. Før frysing må greenene vaskes, sorteres, tørkes grundig og finhakkes. Legg dem deretter i plastbokser, beholdere eller poser for frysing.

Du kan helle finhakkede grønnsaker i isformer og helle smeltet, lettsaltet smør, og deretter sette dem i fryseren.

Hermetikk

For å bevare greener, må du forberede glasskrukker (0,5-liter eller 1-liter).Dill eller persille vaskes, tørkes, grovhakkes og legges i beholdere. Deretter tilberedes en marinade av vann, salt, sukker og eddik. Dill eller persille helles med varm marinade, hvoretter glassene pasteuriseres i 10-16 minutter. Etter pasteurisering rulles beholderne sammen med lokk og snus opp ned.

Pickling greener

Denne metoden er mye enklere enn konservering og bidrar til å bevare opptil 70 prosent av vitaminene. Dill eller persille vaskes, tørkes i 4 timer, finhakkes og blandes med salt. For 1 kilo planter ta 1 kilo salt. Blandingen legges i glass og dekkes med plastlokk. Preparatet oppbevares i kjøleskap.

Forberedelsesoppskrifter

Du kan bevare smaken og aromaen av grønnsaker samlet fra hagen på en hvilken som helst praktisk måte. Det enkleste er å tørke, desto mer arbeidskrevende er konservering.

Persille og dill til vinteren

De som ønsker å bevare aromaen og den rike grønnfargen til dill eller persille kan anbefales å bruke syltingsmetoden. Greenene er forhåndsvasket, tørket godt, finhakket og drysset med salt i forholdet 1:1. Deretter komprimeres den grønne massen til krukker og dekkes med plastlokk.

Høsting av koriander

Fersk koriander kan tørkes eller fryses. Du kan tilberede denne krydrede urten på en annen måte: sylte den. Korianderen er forvasket, tørket, hakket ikke veldig fint og lagt i 0,5-liters krukker. Forbered deretter en marinade av vann (1 liter), salt (1 ss), sukker (2 ss) og eddik (50 milliliter). Den varme marinaden helles over koriander, hvoretter glassene lukkes med plastlokk.

Forsegling av syre med sterilisering

For å tilberede grønnkålsuppe om vinteren, må du rulle sorrel hjemme om sommeren.Friske blader vaskes, kuttes tilfeldig og legges i 0,5-liters krukker. Deretter legges beholderne i en panne med varmt vann og varmes opp i 5-10 minutter. Når bladene slipper saft og begynner å henge, kan du legge til mer grønt. Etter å ha fylt glasset til toppen, fjern det fra pannen og rull opp lokket. Du kan legge til en teskje salt i hver krukke.

Syltet grønn løk

Du kan tilberede grønn løk i henhold til denne oppskriften:

• løk - 1 kilo;
• dill - 205 gram;
• vann - 1 liter;
• sukker, salt - 35 gram hver;
• eddiksyreløsning - 55 milliliter;
• krydder.

Løk og dill vaskes, tørkes og legges i 0,5-liters krukker. En marinade tilberedes av vann, salt, sukker, krydder og eddik. Løk og dill helles med varm marinade, hvoretter glassene pasteuriseres i 5-10 minutter og lukkes med lokk.

Adjika med urter og chilipepper

Du kan tilberede en uvanlig og krydret matbit hjemme. Smaken av friske urter bevares best i pastalignende adjika.

Denne ferdiglagde snacksen kan brukes som pålegg på brød eller som saus til kjøtt eller fisk.

Slik tilbereder du grønn adjika:

• persille - 1 kilo;
• dill - 495 gram;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• chilipepper - pod;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• eddiksyreløsning - 35 milliliter.

Greenene vaskes, paprikaene renses for frø. Alle ingrediensene males i en blender til puré. Tilsett salt, sukker, eddik. Deretter fylles glassene med en pastalignende masse og pasteuriseres i 5 minutter.

Tørket persille

Den enkleste måten å forberede persille til vinteren. Nysamlede urter vaskes og tørkes på et håndkle. Deretter legges persillekvistene ut på en bred tallerken eller brett og tørkes i skyggen i 2-3 dager. Du kan lagre grønt i papir, linposer eller krukker med lokk.

Frysing av dill og persille

Friske hageurter kuttes i små biter, helles i isbrett, fylles med rent vann og fryses deretter i fryseren.

Dill eller persille tilberedt med denne metoden har lang holdbarhet (opptil ett år) og beholder sin grønne farge og aroma. Du kan male plantene i en blender og ha blandingen i isbitbrett. Det er ikke nødvendig å helle hakket dill eller persille med vann, massen vil stivne uansett.