Hvordan tilberede koriander til vinteren hjemme, de beste oppskriftene

Om sommeren kan du nyte friske urter hver dag. Men hva om du vil lage retter med aromatiske urter hele året? For eksempel kan du organisere forberedelsen av koriander til vinteren hjemme.

Funksjoner ved høsting av koriander for vinteren

Alle krydder inneholder en stor mengde vitaminer og andre nyttige stoffer, men dessverre bare i frisk form. For å forberede koriander til vinteren og samtidig beholde mesteparten av næringsstoffene, må du gjøre det riktig.

Det anbefales å kutte friske urter på en tørr, solrik dag. Kutter du koriander i regn, holder ikke greenene lenge, selv om de er godt tørket. Men det anbefales ikke å samle koriander i varmt vær. Det er best å kutte urter tidlig om morgenen, når duggen har tørket litt.

Regler for produktvalg

Grønn koriander bør kuttes før blomstringen begynner, når den fortsatt er ung og saftig. Hvis du går glipp av dette øyeblikket, vil krydderet smake bittert. Koriander kuttes når stilkene når en høyde på 10-13 centimeter.

Saftige, lyse grønne planter egner seg for høsting for vinteren. Det skal ikke være blader som har blitt gule eller blitt spist av insekter. Bare fra en slik krydret urt kan du lage deilige forberedelser til vinteren.

Klargjøring av beholdere

Det er mange måter å tilberede urter for vinteren, så beholderne for oppbevaring kan være forskjellige. De mest brukte er plastposer eller glasskrukker. Før du legger arbeidsstykket i beholdere, bør de skylles grundig og tørkes.

Hvordan bevare koriander til vinteren?

For å bevare grønt om vinteren, blir det oftest hakket og lagt i fryseren. Men du kan finne andre bedre oppskrifter som vil hjelpe deg å bevare koriander til vinteren.

Tørking av greener

Du kan tilberede koriander ved å tørke den. Tørk urten naturlig eller i ovnen.

Naturlig

En vanlig måte å forberede koriander på til vinteren er å tørke den. Grønnsakene kuttes og legges ut på avispapir.Tørk koriander i et mørkt og godt ventilert område. Korianderen må tørke godt og være frittflytende. Dette tar vanligvis flere dager. Men det er bedre å overtørke arbeidsstykket enn å ikke tørke det. Hvis du ikke tørker den helt, blir den fort muggen. Det anbefales å oppbevare tørkede krydder i glasskrukker borte fra sollys.

I ovnen

Den andre tørkemetoden er i ovnen. Dette tar vanligvis flere timer. Koriander er finhakket. Ovnen er forvarmet til 70 grader. Arbeidsstykket overføres til en bakeplate og settes inn i ovnen. Du må tørke koriander ved en temperatur på 50 grader. Arbeidsstykket kontrolleres regelmessig. Ferdig tørket koriander skal være frittflytende. Når du tørker i ovnen, må du hele tiden se på greenene og ikke gå glipp av øyeblikket når de er klare.

Fryser koriander

Den enkleste måten å forberede grønnsaker til vinteren, ikke bare koriander, er å fryse dem i fryseren. Når de er skikkelig frosne, bevares det meste av næringsstoffene i greener.

I pakken

Korianderen vaskes grundig i rennende vann og legges på en avis eller et håndkle for å tørke vannet på greenene. Deretter finhakkes den og overføres til plastposer. Preparatene legges i fryseren. Du bør fjerne koriander for matlaging først etter at den er helt frossen.

I vegetabilsk olje

For denne oppskriften er korianderen også vasket og tørket, deretter finhakket. Det er bedre å fryse krydderet i en isbrett. Dette vil gjøre det lettere å få det ut, og du trenger ikke å tine hele stykket. Hakkede greener helles med solsikke eller olivenolje, og helles deretter i former. Sett den i fryseren. Dette preparatet er godt for steking av ulike retter. Koriander gir en uvanlig aroma til oljen.

I smør

Smelt smøret, vask urtene, tørk dem og hakk dem fint. Hell det i oljen og hell det i en spesiell form eller tallerken. Du kan også bruke isbitbrett.

Korianderchutney med hvitløk og nøtter

Ingredienser for å lage chutneysaus:

• 100 g skrellede valnøtter;
• 40 ml eddik;
• en haug med fersk koriander og dill;
• flere fedd hvitløk;
• tilsett salt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Mal nøttene i en blender sammen med koriander, dill og hvitløk.
2. Salt sausen og tilsett eddik.
3. For å røre grundig.

Chimichurri saus

Dette trenger du for å lage sausen:

• fersk oregano;
• koriander;
• persille;
• basilikum;
• oliven olje;
• eddik;
• lime juice;
• sukker;
• hvitløk.

Slik lager du chimichurri:

1. Kvern grønnsakene og hvitløken i en blender.
2. Tilsett sukker, salt, eddik og limejuice.
3. For å røre grundig.
4. Du bør få en homogen tykk blanding. Sausen er perfekt til kjøttretter og fjærkre.

Snack smør med koriander og grønnsaker

Smelt smøret. Hakk koriander. For å tilberede snackolje kan du bruke pepper, løk, sitronskall og andre krydder etter smak. Hell olje over krydder-grønnsaksblandingen og sett i fryseren for å fryse.

Koriander i marinade

En uvanlig oppskrift på koriander til vinteren - i en marinade.

Slik sylter du krydder til vinteren:

• Først må du forberede marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann (350 ml), tilsett salt og hell i 1 ss. l. eddik.
• Vask korianderen, hakk den og legg den i glass (du må ha litt plass).
• Hell marinaden i glass, den skal dekke grønnsakene helt.
• La glassene avkjøles, og tilsett deretter 1 ss. l. vegetabilsk olje.

Krukkene må steriliseres i 20 minutter, avkjøles og deretter lagres i kjelleren.

Pickling greener

Å sylte koriander i krukker er like enkelt som å skalle pærer.

Slik sylter du urter i en krukke:

• Skyll korianderen i vann, tørk og hakk.
• For 1 kg krydder trenger du 250 g vanlig bordsalt.
• Før oppbevaring, skyll og tørk glassene, legg ut koriander og salt i lag.
• Hvert lag må presses slik at greenene slipper juice.

Når glasset er fullt, dekk det med lokk og sett det i kjøleskapet på nederste hylle. Du kan også legge arbeidsstykket i kjelleren.

Hermetikk

Dette trenger du for konservering:

• koriander;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1-3 ss. l. noen olje;
• salt.

Forberedelsesprosess:

• Vask grønnsakene og hakk dem.
• Skrell hvitløken og mal den i en blender.
• Før du lagrer glassene, steriliser dem og smør dem med olje på forhånd.
• Bland koriander med salt og hvitløk.
• Overfør blandingen i glass og dekk med metalllokk.
• Rull sammen boksene.

Ferdige syltetøy bør oppbevares på et kjølig sted. Dette kan være et kjøleskap, kjeller eller loggia (hvis den ikke er isolert). Tilberedningen egner seg både for tilberedning av ulike retter og til dressing av salater.

Lagring i olje

En annen måte å holde krydderet aromatisk gjennom hele vinteren er å bruke solsikke- eller olivenolje.

Forberedelsesprosess:

• Skyll korianderen godt, la tørke litt og finhakk.
• Hell i olje og rør til en homogen masse.
• Steriliser glassene, og overfør deretter arbeidsstykket inn i dem.
• Oljelaget på toppen skal være ca. 1 cm.
• Lukk med lokk og rull sammen.

Ferdig koriander bør oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet. Den kan brukes til å kle forskjellige salater.