35 beste steg-for-steg oppskrifter for å forberede deilige forberedelser til vinteren

Mange liker å spise hermetikk om vinteren, som er tilberedt av frisk grønnsaksfrukt samlet fra tomten. Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å forberede forberedelser til vinteren, som du bør gjøre deg kjent med på forhånd.

Hva kan du ta vare på til vinteren?

Før du lærer de beste oppskriftene for å lage hermetikk, anbefales det å forstå nøyaktig hvilke matvarer som kan hermetiseres. For å tilberede de deiligste forberedelsene til vinteren, brukes følgende produkter oftest:

• Agurker. De dyrkes av nesten alle som har en sommerhytte med grønnsakshage. Agurkfrukter lager deilige sylteagurk, salater og snacks.
• Tomater. Tomater, som agurker, regnes som en vanlig grønnsaksavling. Ikke bare enkle pickles tilberedes av dem, men også mer originale retter.
• Kål. Mange husmødre gjære kål eller tilbereder kålsalat fra den til vinteren.
• Squash. Oftest tilberedes kaviar fra moden zucchini til vinteren.
• Aubergine. De brukes til å tilberede grønnsakssalater og pickles.
• Paprika. Det brukes ofte som en ekstra ingrediens når du lager pickles.
• Kirsebær og søte kirsebær. Disse bærene brukes til å tilberede kompotter og syltetøy.

Auberginer i georgisk stil

Dette er en velsmakende georgisk forrett, som ofte serveres som tilbehør. For å tilberede denne retten, må du gjøre deg kjent med de nødvendige ingrediensene på forhånd:

• tre auberginer;
• en pepper;
• løk hodet;
• fire fedd hvitløk;
• tre tomater;
• ti gram koriander;
• rød pepper.

Først behandler de grønnsakene, som må vaskes og kuttes i biter. Etter dette legges de skivede auberginen i en stekepanne og stekes i en halv time. Hvitløken føres gjennom en presse, og paprikaen kuttes i strimler. Deretter blir produktene sammen med urtene dynket i en bolle med vin, hvoretter de stekte auberginene helles i beholderen. For å gjøre retten mer smakfull tilsettes stekte tomater.

Tomat og pepper lecho

Tidligere ble lecho tilberedt bare i Ungarn, men nå er denne forretten veldig populær blant innbyggere i CIS-landene. Det er mange oppskrifter for å lage et slikt preparat, men de fleste husmødre bruker en enkel oppskrift. For dette trenger du følgende produkter:

• to kilo paprika;
• kilo tomater;
• salt og sukker etter smak;
• eddik.

Bulgarske pepperkorn skrelles fra frø og kuttes på langs. Deretter kuttes de vaskede tomatene i skiver og føres gjennom en blender. Den resulterende blandingen legges i en kjele og kokes, hvoretter pepper tilsettes til den kokende væsken. Etter 25-35 minutter, tilsett salt til blandingen og hell den over i en krukke for vri.

Zucchini i hvitløkssaus

Ulike retter tilberedes av zucchini, men mange husmødre foretrekker å tilberede dem i aromatisk hvitløkssaus. For å lage en zucchini-snack trenger du følgende ingredienser:

• 1-2 zucchini;
• 100-120 gram salt;
• 80 gram mel;
• 4 hvitløkhoder;
• grøntområder;
• majones.

Zucchinien skrelles og kuttes i små sirkler, hvis tykkelse ikke overstiger en centimeter. Den hakkede ringen saltes, drysses med mel og stekes. Deretter tilberedes en saus av hvitløk, majones og urter, som zucchinien legges i.

koreanske tomater

Koreanske tomater regnes som en universell rett, da de passer både til festlige og hverdagslige bord. Før du begynner å lage mat, må du forberede følgende ingredienser på forhånd:

• 2-4 kilo tomater;
• to paprika;
• tre hvitløkshoder;
• persille og dill.

Først må du skrelle hvitløken, vaske paprikaene og legge dem til blenderen for sliping. Etter dette helles blandingen i en bolle, krydret med vegetabilsk olje og salt. Deretter hakkes tomatene, blandes med den tilberedte blandingen og helles i en krukke.

Auberginebiter

Mange bevarer auberginer slik at de ikke bare kan spises om sommeren, men også om vinteren. Eksperter anbefaler å tilberede dem i stykker, siden de i denne formen passer bedre inn i beholdere og koker raskere. For å lage en vinterauberginepreparat, må du forberede følgende komponenter:

• et halvt kilo aubergine;
• raffinert olje;
• eddik;
• salt.

Alle auberginer vaskes fra skitt, kuttes og syltes i en væske laget av eddik og vann. Deretter helles de i en stekepanne og stekes i ti minutter. Etter det helles de i krukker, drysses med urter, fylles med olje og konserveres.

cherrytomater

Den beste vintersnacksen er hermetiske tomater. For å tilberede cherrytomater, må du forberede følgende produkter på forhånd:

• to kilo tomater;
• dill;
• flere fedd hvitløk;
• sukker og salt etter smak;
• eddik;
• løk;
• persille.

Forberedelsen begynner med å hakke løk og hvitløk, som sammen med urter legges på bunnen av glassene. Deretter legges de vaskede tomatene i beholderen. Etter dette er beholderen med grønnsaker fylt med kokt saltlake.

Paprika stekt med hvitløk for vinteren uten sterilisering

Noen foretrekker å lage raske vinterpreparater som er enkle å tilberede. Disse snacks inkluderer stekt paprika blandet med hvitløk. Når du lager en rett trenger du følgende produkter:

• kilo søt pepper;
• 20 milliliter eddik;
• tre fedd hvitløk;
• salt med sukker;
• vann.

Først legges hakket hvitløk og hakkede urter i bunnen av glassbeholderen. Deretter stekes den oppkuttede paprikaen i en stekepanne. Etter steking helles den i glass og fylles med kokende vann.

Lettsaltede agurker

Elskere av sprø hermetiske grønnsaker bør forberede lettsaltede agurker til vinteren. Fordelene med denne saltingen inkluderer smaken og enkel tilberedning. Ingrediensene som trengs for å sylte agurker er ganske små:

• 3-4 dillparaplyer;
• 80-90 gram salt;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1-2 kilo agurker.

Alle agurkfrukter trimmes i kantene, vaskes og bløtlegges i kaldt vann i omtrent en time. Deretter legges de i en glassbeholder sammen med skrelt hvitløk og dill. De fylte glassene helles med kokende vann og saltes. Når konserveringen er avkjølt, settes den i kjøleskapet eller overføres til kjelleren.

Zucchini kaviar

Noen kjøper squashkaviar i butikken fordi de synes det er vanskelig å tilberede. Det er imidlertid veldig enkelt å lage en slik matbit hvis du gjør deg kjent med oppskriften for tilberedning.

For å lage vegetabilsk kaviar trenger du følgende komponenter:

• fire modnet zucchini;
• fem fedd hvitløk;
• to gulrøtter;
• tre tomater;
• salt.

Hver zucchini skrelles, kuttes og renses for frøene inni. Deretter kuttes squashfruktene i terninger, og gulrøttene rives.Zucchini stekes i varm stekepanne sammen med gulrøtter. Etter 10-15 minutter, tilsett hakkede tomater og hvitløk i pannen. Retten stues i ca en halvtime og rulles til krukker.

Blomkål til vinteren

Elskere av kalde og salte forretter bør forberede blomkål til vinteren. Denne konserveringen kan spises separat fra andre retter eller legges til grønnsakssalater. Følgende produkter brukes til å forberede kål til vinteren:

• kilo blomkål;
• 100 gram gulrøtter;
• allehånde;
• salt;
• sukker;
• eddik;
• svart pepper.

Kålblomsterstander demonteres i små biter, hvoretter de helles med varmt vann. Bløtlagt kål, hvitløk og gulrotskiver legges i en beholder og fylles med saltlake laget av eddik, pepper og vann.

Syltede agurker i krukker

Syltede agurker i krukker regnes som den vanligste snacken tilberedt for vinteren. For å tilberede en velsmakende og sprø agurkdelikatesse selv, må en husmor tilberede følgende produkter:

• ferske agurker;
• grøntområder;
• hvitløk;
• salt.

I prosessen med å forberede syltingen legges 3-4 blader av pepperrot, kirsebær og solbærblader i bunnen av glassbeholderen. For å gjøre syltingen mer smakfull tilsettes dill. Bløtlagte agurker legges på toppen av greenene, som helles med saltlake og salt. Når skum begynner å vises på overflaten av marinaden, lukk glassene med lokk.

Agurker med sennep

Noen husmødre ønsker å tilberede krydret syltetøy til vinteren, og derfor tilbereder de agurker med tilsetning av sennep. Denne snacksen har en karakteristisk aroma og bitter smak. For å tilberede 7-10 halvliters krukker med pickles, trenger du:

• tre kilo agurker;
• et glass sukker;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 60 ml eddik;
• malt pepper;
• 150 gram salt;
• skje sennepspulver.

Agurkfrukter kuttes i strimler, saltes, legges i en krukke og fylles med vegetabilsk olje og hvitløk. Etter 3-4 timer, når grønnsakene begynner å frigjøre juice, tilsett kokende vann og sennep.

"Svigermors tunge"

Dette er en deilig salat som mange husmødre serverer med tilbehør om vinteren. Følgende produkter vil hjelpe deg med å forberede "Svigermors tunge":

• 65 milliliter eddik;
• halvannen kilo tomater;
• løk;
• grøntområder;
• salt;
• varm pepper;
• vegetabilsk olje.

Tomatene vaskes grundig i en beholder med kaldt vann og kuttes i fire. Løken skrelles og kuttes i ringer. Så kuttes hvitløk og pepper. Ha de hakkede ingrediensene i en bolle, tilsett olje og la stå i 45-60 minutter. Deretter overføres grønnsakene til beholdere og dekkes med lokk. Etter avkjøling overføres konserveringen til et kjølig rom.

Rullende pærer

Fans av uvanlige preparater kan bevare ikke bare grønnsaker, men også frukt til vinteren. Oftest er fruktpreparater laget av modne pærefrukter. For å bevare pærer trenger du noen få ingredienser:

• ti pærefrukter;
• liter vann;
• 400 gram sukker.

Hver pære vaskes, kuttes i to like deler og renses deretter for stilker og frø. Oppskåret frukt pakkes tett i glass, drysset med sukker og fylt med vann. Hver krukke bruker ikke mer enn 200-300 milliliter væske. Beholdere med pærer steriliseres i 35-45 minutter, dekkes med lokk og tas med til kjelleren for lagring.

Lecho med gulrøtter og paprika

Et utmerket tilbehør til kjøtt og andre retter er lecho, laget av paprika og gulrøtter.Hver husmor bør forberede dette preparatet, siden det har en fantastisk smak. Før du tilbereder lecho, må du imidlertid gjøre deg kjent med listen over nødvendige produkter:

• halvannen kilo tomater;
• tre kilo pepper;
• et halvt kilo løk;
• 450 gram gulrøtter;
• salt;
• vegetabilsk olje med eddik.

Løken med tomater legges i en blender og knuses til en flytende masse er oppnådd. Deretter helles blandingen i en kjele, kokes med tilsetning av hakket pepper og revet gulrøtter. Blandingen kokes i førti minutter, hvoretter den helles i en beholder.

Stekt kirsebærsyltetøy

Noen mennesker er tiltrukket av hermetisering av frukt og bærsyltetøy. Folk lager ofte syltetøy av stekte kirsebær. For å gjøre dette, velg store kirsebær, som først vaskes i en bolle med vann. Deretter fjernes frøene forsiktig fra hvert bær ved hjelp av et spesialverktøy.

Legg de skrellede kirsebærene på overflaten av stekepannen og stek på lav varme i omtrent førtifem minutter. Varme stekte bær helles i halvliters beholdere og dekkes umiddelbart med lokk.

I varme rom vil slikt syltetøy raskt bli ødelagt, og derfor tas det til kjelleren.

Stikkelsbærsyltetøy med mynte

Dette syltetøyet har en unik smak takket være mynteblader. Hvis du kombinerer disse komponentene riktig, vil du få en utmerket søt forberedelse til vinteren. For å lage ditt eget stikkelsbærsyltetøy trenger du:

• en klype sitronsyre;
• 600-700 milliliter vann;
• tre grener av mynte;
• kilo stikkelsbær;
• sukker.

Stikkelsbær sorteres på forhånd og vaskes fra spor av forurensning. Skyll også myntegrener i vann, på overflaten som støv kan forbli. Deretter legges bærene og mynten i en kjele og helles med kokt sukkersirup.Stikkelsbær kokes i sirup med sitronsyre i 20 minutter. Når blandingen er avkjølt, kokes den opp igjen og helles i en beholder.

Kål med hvitløk i marinade

En av de beste salte grønnsakssnacksene du kan forberede til vinteren, er kål i en hvitløksmarinade. Den har en uforglemmelig smak og behagelig aroma. Retten lages ved hjelp av følgende produkter:

• 3-5 kilo kål;
• 450 gram gulrøtter;
• 4 hvitløkhoder;
• eddik;
• salt;
• olje.

Kålen vaskes og hakkes med en kniv, hvoretter den helles i krukker. Deretter legges hakket hvitløk og revne gulrøtter til beholderen. Saltlaken er tilberedt av vann, eddik, vegetabilsk olje og salt. Den tilberedte væsken helles i krukker med kål og rulles opp med lokk.

Tomatforrett i krydret marinade

Noen ganger vil du gjøre en tomat forrett krydret, og derfor er den tilberedt i en spesiell krydret marinade. Folk som skal tilberede en slik rett vil trenge følgende produkter:

• fem tomater;
• en løk;
• basilikum;
• malt pepper;
• flere hvitløkshoder.

Tomater med løk kuttes i sirkler og legges i en glassbeholder. Deretter lages det en marinade av vann, hvitløk, pepper og basilikum. Væsken kokes opp og helles i beholdere med tomater og løk. Fylte krukker lukkes med lokk, og overføres deretter til lokaler med passende forhold for langtidslagring av konserves.

Skivede agurker

Denne grønnsakspreparatet skiller seg fra de fleste andre sylteagurk i sin marinade, som er laget uten bruk av vann. Den er tilberedt av vegetabilsk olje og eddik. Du trenger også:

• fem kilo agurker;
• 150 gram salt;
• ett og et halvt glass vegetabilsk olje;
• to hoder av hvitløk;
• malt pepper.

Agurkfrukter renses for forurensninger, kuttes på langs og legges i en glassbeholder. Deretter tilberedes en marinade av salt, sukker, eddik og olje. Den kokes i 40-50 minutter på lav varme og helles i glass med agurker. Slike konserver bør oppbevares i rom med lave temperaturer..

Hjemmelaget adjika fra zucchini og pepper

Adjika, laget av varm paprika og modnet zucchini, brukes som tilbehør til noen retter. For å tilberede en deilig zucchini-snack til vinteren, trenger du følgende produkter:

• grøntområder;
• et kilo grønne epler;
• seks store pepperkorn;
• tre og et halvt kilo zucchini;
• syv gulrøtter;
• salt.

Paprika og hvitløk kuttes i biter og behandles i en kjøttkvern for å få en homogen masse. Deretter kuttes zucchinien og legges til en beholder med grønnsakssopp. Etter dette, riv gulrøtter og epler og bland med den resulterende blandingen. Grønnsaksmassen kokes, blandes med urter, olje og eddik.

Grønne tomater med koreansk paprika

Koreanske tomater tilberedes ikke fra modne tomater, men fra grønne. Den resulterende snacksen er veldig velsmakende og krydret. Det er flere ingredienser som vil være nødvendig for å lage et slikt koreansk preparat:

• fire kilo grønne tomater;
• et halvt kilo gulrøtter og paprika;
• 280 gram løk;
• 150 gram hvitløk;
• eddik;
• salt.

Gulrøttene skrelles, vaskes og hakkes ved hjelp av et rivjern. Løk og hvitløk kuttes i ringer. Skjær så tomatene og litt pepper i sirkler. De tilberedte ingrediensene dekkes med salt og krydder og marineres i en time. Så helles alt på glass og konserveres.

Soppstuing

Folk som liker vintersnacks lager ofte en gryterett laget av sopp.

Liste over hovedingredienser som trengs for å tilberede soppstuing:

• en teskje pepper;
• salt;
• tomat juice;
• olje;
• kilo gulrøtter;
• fire kilo sopp;
• tre løk.

Soppen vaskes, hakkes og legges i en kjele fylt med vann. De kokes i en time, hvoretter vannet tømmes og soppen helles i en separat beholder. Løken kokes i omtrent fem minutter, hvoretter gulrøtter med tomatjuice og sopp tilsettes i pannen. Alt kokes i en halvtime og legges i glass.

Soltørkede tomater i ovnen

En annen vanlig vinterpreparat er soltørkede tomater. For å lage denne snacken trenger du følgende:

• 950 gram tomater;
• pepper;
• salt;
• krydder;
• seks fedd hvitløk.

Skjær tomatene i to og legg dem på en bakepapirkledd stekeplate. Grønnsakene som er lagt ut på toppen, drysses med krydder, pepper og salt. Etter dette settes tomatene i en forvarmet ovn i to timer. Når de er tørket, helles de i beholdere, fylles med olje og dekkes med lokk.

Syltet østerssopp per dag

Mange husmødre tilbereder syltet østerssopp. Dette er en deilig matbit som kan tilberedes på bare noen få timer. Følgende produkter brukes:

• to fedd hvitløk;
• hundre gram salt;
• kilo østerssopp;
• pepper etter smak;
• krydder.

Soppen vaskes, hakkes og helles sammen med krydderne i en dyp kjele. Beholderen fylles med vann og settes på komfyren til det koker. Når væsken koker, helles soppen i glass og dekkes med forseglingslokk.

adjika abkhasisk

Denne konserveringen brukes som tilbehør til enkelte kjøttretter. Tidligere ble slik adjika tilberedt bare i Abkhasia, men nå er den populær blant husmødre.

Nødvendige ingredienser:

• et halvt kilo hvitløk;
• fem grener av dill;
• paprika;
• basilikum med koriander;
• persille;
• salt.

Paprika med hvitløk og urter vaskes og føres gjennom en kjøttkvern. Deretter tilsettes krydder til den resulterende grøten og alt røres grundig. Den resulterende blandingen helles i en steril beholder og lukkes.

Adjika ukrainsk

Adjika i ukrainsk stil regnes som en utmerket saus til kjøttretter. Den er tilberedt av følgende produkter:

• fem søte paprika;
• tre kilo tomater;
• 550 gram hvitløk;
• salt;
• eddik.

Vegetabilske ingredienser kuttes først med en kniv og føres deretter gjennom en blender eller mekanisk kvern. Dette må gjøres flere ganger for at grønnsakene skal hakkes bedre. Vellingen helles i en kjele, kokes og røres med eddik og salt. Deretter helles alt i glassbeholdere og konserveres.

Rullende tomater

Folk som liker hermetikk og uvanlig snacks lagrer nyplukkede tomater for vinteren. En vanlig tomatrulle tilberedes med følgende produkter:

• 3-4 kilo tomater;
• 90 gram salt;
• eddik væske;
• grøntområder;
• 5-6 fedd hvitløk;
• tre paprika;
• krydder.

Tomater, hvitløk, urter, nellik og paprika kuttet i to legges i glass. Kok deretter opp vann blandet med salt og sort pepper over svak varme. Kokende vann helles i en glassbeholder. Fulle krukker dekkes med lokk og overføres til et kjølig rom.

Salat “Aubergine i tatarisk stil”

En annen populær oppskrift for tilberedning av aubergine blant husmødre er aubergine i tatarisk stil. Dette er et deilig mellommåltid som passer perfekt til de fleste retter.

Ingredienser som vinterpreparatet er laget av:

• tomatjuice fortynnet med vann;
• kilo ferske auberginer;
• et glass eddik;
• salt med sukker;
• olje;
• søt pepper.

Først helles tomatjuice med eddikvæske, olje og salt i pannen. Blandingen kokes i fem minutter, hvoretter hakkede paprika og auberginer tilsettes. Væsken omrøres, kokes i en halv time og helles i en beholder.

Gresskar som ananas

Noen grønnsakspreparater kan lages søte og gis smaken av ananas. For å tilberede en søt matbit fra gresskar, skrelles den og kuttes i terninger på forhånd. En søt sirup lages deretter av ananasjuice og vann. Det kokes i ti minutter, deretter helles det over det kuttede gresskaret. Gresskaret skal trekke i flere timer, deretter forsegles det i glass. Det er bedre å lagre en slik søt matbit i kjelleren slik at den ikke ødelegges veldig raskt.

Surkål med tyttebær

Det er nyttige preparater som inneholder mange vitaminer. Slike syltetøy inkluderer surkål med tillegg av tranebær. For å lage kålstarter trenger du:

• hode av kål;
• gulrot;
• 200 gram tranebær;
• salt;
• fire laurbærblader.

Under matlagingen skylles tranebærene i en beholder med kaldt vann, kålen finhakkes og gulrøttene rives. Deretter blandes alle de tilberedte ingrediensene, drysses med salt og lar seg trekke. Når kålblandingen slipper saften, helles den i en beholder for rulling.

Kirsebærsyltetøy med valnøtter

Kirsebær regnes som det vanligste bæret for å lage syltetøy til vinteren. Dette preparatet kan suppleres med ulike ingredienser, men noen legger til valnøtter.

Syltetøy tilberedes av følgende komponenter:

• kilo kirsebær;
• 400 milliliter vann;
• to hundre gram nøtter;
• 800 gram sukker.

Kirsebærbær vaskes og utskjæres. Deretter helles nøttene med varmt vann og bløtlegges i en halv time. Etter dette tilberedes en sirup av vann og sukker, der bærene bløtlegges i 24 timer. Bløtlagte kirsebær kokes i sirup i en time, drysses med sukker og helles i beholdere.

Plommekonfitur

Noen ganger vil folk ikke lage vanlig syltetøy og lage syltetøy med gelékonsistens. For å tilberede denne plommesnacksen, bruk følgende ingredienser:

• modne plommer;
• et halvt kilo sukker;
• liter vann.

Den valgte kremen vaskes grundig i vann og frøene fjernes. Hell plommene i en kum, hell ut vannet og kok opp. Blandingen kokes i 45-50 minutter, hvoretter den knuses i en blender. Den resulterende vellingen drysses med sukker, helles i en kjele og kokes på nytt i førti minutter. Den tilberedte konfituren kan spises umiddelbart eller konserveres i krukker.

Marinert zucchini

Mange husmødre elsker enkle oppskrifter for å tilberede syltetøy, som inkluderer denne. Liste over ingredienser som trengs for sylting av zucchini:

• 3-4 modne zucchini;
• tre bunter dill;
• oliven olje;
• salt;
• pepper;
• fedd hvitløk.

Zucchinien vaskes fra skitt og tørkes. Deretter kuttes de i sirkler og drysses med salt. Hell hakket hvitløk med pepper og olje i en separat beholder. Ingrediensene røres og infunderes. Når den syltede zucchinien begynner å frigjøre juice, blandes de med de resterende ingrediensene og marineres i saltlake.

Pepper i Odessa

Odessa-oppskriften på hermetisering av paprika til vinteren er populær blant mange husmødre. For å tilberede en grønnsaksmat trenger du følgende ingredienser:

• ferskpresset tomatjuice;
• 100 gram sukker;
• 200 gram salt;
• 120 milliliter eddik;
• 30-40 paprika.

Pepperkornene vaskes, kuttes og renses for indre frø. Deretter blandes tomatjuicen med eddikblandingen, sukker og salt. Blandingen kokes i en halv time, deretter helles pepper i den, som kokes i femten minutter. Den kokte væsken helles i steriliserte beholdere og rulles opp med metalllokk.

Konklusjon

Husmødre tilbereder ofte syltetøy før vinteren starter. Før du gjør dette, anbefales det å gjøre deg kjent med forberedelsesfunksjonene til de vanligste vinterkonserveringene.