TOP 10 beste trinnvise oppskrifter for å forberede svigermors tunge fra aubergine til vinteren

Auberginer gir ikke bare fordeler for menneskekroppen, de er også næringsrike. Den kjøttfulle grønnsaken serveres ofte ved bordet, og hermetisering er ganske enkelt. Svigermors tunge fra auberginer, en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder for vinteren som husmødre gladelig gir videre til hverandre, vil ikke la noen familiemedlemmer være likegyldige.

Funksjoner ved å forberede svigermors tunge til vinteren

Det særegne ved å tilberede en vinterforrett fra aubergine er at den bruker en krydret marinade. Sammensetningen kan variere avhengig av oppskriften, men skarpheten er alltid tilstede. Arbeidsstykket plasseres kun i forhåndssteriliserte små beholdere. På grunn av dette øker holdbarheten til det konserverte produktet og patogene bakterier drepes.

Utvalg og tilberedning av auberginer

Kun friske, ikke slake grønnsaker velges for høsting. "Blå" må være moden, men samtidig ha tynn og elastisk hud med en jevn farge. De vaskes grundig og halene kuttes av med en skarp kniv. Avhengig av oppskriftsanbefalingene kuttes auberginer i tynne ringer eller terninger. Som regel oppnås fra 4 til 6 ringer fra en frukt.

Etter dette drysses skivene sjenerøst med salt og får trekke i en halv time slik at all bitterhet og skadelige stoffer kommer ut. Etter den tildelte tiden blir de "små blå" vasket, får tørke og begynner å lage mat.

De beste oppskriftene for å lage svigermors tunge hjemme

Emnet har mange varianter, som hver er interessant på sin egen måte. Den kan spises både kald og varm, og til og med som salat.

Klassisk salatversjon trinn for trinn

Forretten brukes ikke bare til servering ved familiebordet, men også til å ta imot gjester. Det ser veldig vakkert ut og smaken er utmerket. Hermetisering i henhold til denne oppskriften krever tilstedeværelse av følgende komponenter:

• store auberginer - 4 kg;
• paprika - 12 stykker;
• store tomater av alle slags - 12 stykker;
• varm chilipepper - 4 belger;
• hvitløk - 15-18 fedd;
• bord steinsalt - 50 gram;
• Raffinert solsikkeolje - 220 milliliter;
• granulert sukker - 210 gram;
• mateddik - 30 milliliter.

Matlagingsteknologi:

Steriliser glassbeholdere (det er best å lage preparatet i 1 liters krukker). Auberginer kuttes i tynne skiver (eller sirkler, hvis ønskelig), dryss rikelig med salt og får trekke i en halv time. I mellomtiden knuses hvitløk, paprika og tomater med en blender eller kjøttkvern.

Kast inn den nødvendige mengden granulert sukker og bordsalt, hell i eddik og olje, bland grundig. Vask auberginene under rennende vann og hell i den tilberedte dressingen. Kok alt over lav varme i 1 time, legg det deretter i en forberedt beholder og bevar det.

Med stekte auberginer

En original og ekstremt velsmakende rulle er tilberedt av følgende ingredienser:

• modne "blå" - 2500 gram;
• varm paprika - 1 stk;
• hvitløk - 110 gram;
• søt paprika - 5 stykker;
• granulert sukker - 1 kopp;
• mateddik - 1/2 kopp;
• raffinert solsikkeolje - 1 kopp + for steking;
• urter og krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

De "blå" vaskes, kuttes i tynne skiver, saltes rikelig og får trekke i en halv time. Etter denne tiden, skyll med rennende vann, klem ut litt og stek på begge sider i en stekepanne. Overflødig olje fjernes med et papirhåndkle eller får renne godt av.

De resterende komponentene blir vridd gjennom en kjøttkvern, sukker og finhakkede urter kastes i, og olje og eddik helles i. Kok alt på lav varme i 25 minutter. Legg i beholdere forberedt på forhånd, hell kokende væske over hvert lag med aubergine. Plasser glassene i en bred beholder med vann, steriliser og oppbevar.

Lagdelte auberginer

En interessant og veldig velsmakende snack tilberedes av følgende sett med ingredienser:

• ferske auberginer - 3000 gram;
• knust hvitløk - 1 kopp;
• tomater av alle slags - 1000 gram;
• varm paprika - 6 stykker;
• paprika - 1000 gram;
• vann - 0,5 kopper;
• mateddik - 1 glass;
• granulert sukker - 2 ss;
• bordsteinsalt - 1 ss (+ salt "lite blå" for å frigjøre bitterhet);
• renset solsikkeolje – 1 ss for hver krukke + til steking av auberginer.

Matlagingsmetode:

De "blå" vaskes grundig og kuttes i tynne ringer. De prøver å sørge for at ringene kommer ut omtrent likt. Dryss skivene sjenerøst med salt, bland og la trekke i 1,5 time. Tomater konverteres til puré ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Søt paprika vaskes, kuttes i to og renses for innvoller. Kvern gjennom en kjøttkvern sammen med skrelt hvitløk og tilsett tomatpuré.

Alt dette helles i en stor kjele, settes på brann og kokes i 5 minutter.

Auberginene vaskes med rennende vann, presses ut og stekes lett. Hell en spiseskje varm dressing på bunnen av glasset, legg deretter til flere skiver (3-4 stykker) aubergine, press dem lett ned med en gaffel. Hell deretter 4 ss dressing igjen og legg til et lag med "blå". Det siste laget er dressingen, på toppen av den helles en spiseskje raffinert vegetabilsk olje. Hermetisert, avkjølt og sendt i kjelleren.

Med tomater og gulrøtter

Du kan tilberede en matbit fra følgende sett med komponenter:

• "små blå" friske - 3 kilo;
• hvitløksfedd - 3 stykker;
• søt paprika - 1000 gram;
• unge gulrøtter - 1000 gram;
• tomater av alle slags - 1000 gram;
• granulert sukker - 1 kopp;
• bordeddik - 1 glass;
• bord steinsalt - 1,5 ss;
• raffinert solsikkeolje - 1 kopp;
• persille - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask de "blå" grundig og skjær dem på langs i 8 stykker hver. Vask de resterende ingrediensene (sammen med tomatene), skrell og kvern i en kjøttkvern, og finhakk grønnsakene. Legg alle ingrediensene, i tillegg til eddik og urter, på komfyren og kok i 15 minutter fra kokeøyeblikket. Kast i greenene og hell i eddik, kok deretter i ytterligere 5 minutter, legg i den forberedte beholderen og bevar.

Diett oppskrift

Folk som er tvunget til å gå på diett og overvåke vekten bør ikke spise hermetiske auberginer med et høyt innhold av vegetabilsk olje på grunn av deres høye kaloriinnhold. En diettvri er laget spesielt for dem fra følgende komponenter:

• bord steinsalt - 25 gram;
• blå - 2 kilo;
• granulert sukker - 80 gram;
• søt paprika - 500 gram;
• mateddik - 70 milliliter;
• chilipepper - 0,2 kg;
• mellomstore tomater av enhver variasjon - 2 stykker;
• hvitløk - 1 hode.

Matlagingsmetode:

Auberginene vaskes grundig, kuttes i tynne skiver og fylles med saltvann. La stå i 1 time, skyll deretter med rent vann og la tørke. Hvitløken føres gjennom en hvitløkspresse, tomatene skrelles og kuttes i små terninger, og helles deretter i en kjele. Paprika (søt og bitter) vaskes, renses for innvoller og vridd gjennom en kjøttkvern, kastes deretter inn i tomatene.

Sett alt på bålet og kok i 25 minutter, tilsett deretter salt og granulert sukker under omrøring og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Kast biter av "lille blå" i den resulterende blandingen og kok i like lang tid. Tilsett deretter hvitløken, stek i ytterligere 5 minutter, fjern fra komfyren og bevar.

Med tomatpuré

Forretten tilberedes av følgende ingredienser:

• ferske auberginer - 3000 gram;
• tomatpuré av god kvalitet - 6 ss;
• søt paprika - 1000 gram;
• hvitløk - 15-18 fedd;
• granulert sukker - 250 gram;
• raffinert solsikkeolje - 1 kopp;
• bord steinsalt - 2 ss;
• mateddik - 0,5 kopper.

Matlagingsmetode:

Vask grønnsakene grundig og la tørke. Skrell hvitløken, fjern innsiden av paprikaene og mal dem med en blender. Ha i granulert sukker, salt, hell i olje og tilsett tomatpuré. Skjær de "blå" i tynne skiver, tilsett rikelig med salt og la stå i 25 minutter, skyll deretter, legg i en passende panne og hell i den tilberedte sausen.

Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter. Slå av varmen, la trekke i 1 time, hell deretter i eddik og la det småkoke litt. Legg i en sterilisert beholder og oppbevar.

Aubergine med ost

Du kan tilberede en uvanlig forrett til bordet fra følgende ingredienser:

• store auberginer - 5 stykker;
• små tomater av alle slags - 3 stykker;
• majones - 200 gram;
• hvilken som helst hard ost - 100 gram;
• greener (koriander, persille, dill er egnet) - etter smak;
• bordsalt og malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask de blå godt og skjær i tynne strimler på langs, salt dem rikelig med bordsalt og la trekke i en halvtime. Etter denne tiden, skyll under rennende vann, klem og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Skjær tomatene i ringer og riv osten på et grovt rivjern. Skrell hvitløken, press den gjennom en hvitløkspresse ned i majonesen, tilsett ost, salt og pepper. Pensle auberginen med den resulterende sausen, legg et stykke tomat på kanten og rull det forsiktig sammen. Pynt med grønt.

Spesielt skarpe tunger

For å tilberede en veldig krydret svigermortunge fra aubergine trenger du:

• modne auberginer - 4000 gram;
• tomater av alle slags - 1000 gram;
• paprika - 1000 gram;
• hvitløk - 25-30 fedd;
• varm pepper - 300 gram;
• mateddik - 110 milliliter;
• Raffinert solsikkeolje - 125 milliliter;
• bord steinsalt - 50 gram;
• granulert sukker - 40 gram.

Matlagingsmetode:

De tilberedte "små blå" kuttes i plater som er omtrent 5 millimeter tykke, dryss med mye salt (i tillegg til mengden som er angitt i oppskriften) og la stå i 1,5 time. Etter denne tiden, skyll auberginene med rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Fjern skinnet fra tomatene, skrell den søte og bitre paprikaen fra midten og skjær i 4 like deler.

Kvern skrelt hvitløk, paprika og tomater gjennom en kjøttkvern og bland godt. Ha i salt og perlesukker, tilsett eddik. Stek de "blå" i en stekepanne til de er halvstekt. Legg et par spiseskjeer saus på bunnen av en sterilisert krukke, deretter et lag med blå, så saus igjen, og vekselvis så videre. Den siste delen skal være sausen.Plasser glassene i en vid kjele med vann og steriliser godt, og oppbevar deretter.

Oppskrift uten sterilisering

Hvis det ikke er mulighet eller ønske om å sterilisere arbeidsstykket, kan du forberede svigermors tunge fra aubergine uten denne prosedyren. Du trenger følgende komponenter:

• ferske auberginer - 5000 gram;
• saftige og kjøttfulle tomater av enhver variasjon - 10 000 gram;
• søt paprika - 10 000 gram;
• varm pepper - 3 stykker;
• hvitløk - 25-30 fedd;
• granulert sukker - 1 kopp;
• eddikessens (70%) - 1 ss.

Matlagingsmetode:

Vask auberginene grundig og kutt i lange strimler, dryss deretter rikelig med salt og sett til side i 15 minutter. Hvitløk, tomater og paprika vaskes, skrelles og hakkes på en hvilken som helst praktisk måte. Der kastes også granulert sukker, bordsalt, olje og eddikessens helles i. Den resulterende dressingen helles i de "blå" og plasseres på middels varme. Kok i en halvtime, rør av og til fra bunnen. Legg i ferdiglagde glass og oppbevar.

Videre lagring av konservering

Det er bedre å lagre aubergine-svigermor-tungepreparater i et kjølig, mørkt rom, for eksempel i en kjeller. Du kan la dem stå i leiligheten, men tilgang til lys er begrenset. Et pantry er bra for dette. Det er verdt å merke seg at ved romtemperatur reduseres holdbarheten til snacks tilberedt med tilsetning av vegetabilsk olje. På et kjølig sted eldes den ikke så raskt og beholder smaken lenger. Preparater med solsikkeolje må konsumeres innen 1 år.