11 beste trinnvise oppskrifter for å tilberede Ogonyok-auberginer til vinteren

Aubergine "Ogonyok" kan rulles opp for vinteren ved hjelp av forskjellige oppskrifter. Et særtrekk ved retten er den krydrede, krydrede smaken. I tillegg til auberginer og paprika kommer også andre produkter til. For å oppnå en harmonisk smak, må du opprettholde den nøyaktige andelen av komponentene. Beholderne er klargjort og grønnsaker er valgt i henhold til visse krav.

Funksjoner ved å tilberede aubergine "Ogonyok" til vinteren

Hovedproduktet til den ferdige retten er aubergine. For å gi snacken en uvanlig smak, tilsettes andre produkter, som vaskes, skrelles og deretter hakkes ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.

Den krydrede smaken kommer fra tilsetning av hot chilipepper. Hvis du planlegger å gjøre retten krydret, fjernes ikke frøene og membranene inne i pepperbelgene. Rengjøres innsiden, blir smaken mindre krydret.

For å forhindre at de blå gir bitterhet til forretten og absorberer mindre olje under steking, kuttes grønnsaken i biter og senkes i kaldt vann med salt.

Løsningen er enkel å tilberede. Du må løse opp 45 g salt i en liter vann. Det er ikke nødvendig å skrelle skallet.

Krav til grønnsaker

For bevaring er det bedre å velge unge auberginer med elastisk kjøtt og tynn hud. Overflaten på grønnsaken skal være glatt, med en jevn farge, uten skader eller sprekker. Interiøret skal være fritt for tomrom og tegn på råte.

Klargjøring av beholdere

For at konservert mat skal lagres i lang tid, er det nødvendig å forberede beholderen på riktig måte:

• sjekk glassbeholderne nøye; det skal ikke være flis eller sprekker på overflaten;
• deretter skal glassene vaskes med brusløsning;
• Sterilisering vil tillate deg å endelig bli kvitt patogene mikrober.

Forberedelsesoppskrifter

Det er mange oppskrifter på Ogonyok aubergineretter beregnet på langtidslagring. De beste av dem er tidstestet og er populære den dag i dag.

Klassisk aubergineoppskrift "Ogonyok"

Retten i den klassiske versjonen av tilberedning er oppnådd med en behagelig øyaktig ettersmak. Komponenter som må klargjøres før du starter arbeidet:

• blå grønnsaker - 2,9 kg;
• hvitløk - 140 g;
• paprika - 900 g;
• varm pepper - 2 stykker;
• eddik - 140 ml;
• vegetabilsk olje - 160 g;
• litt salt.

Forberedelse er ikke vanskelig:

• kokte auberginer kuttes i ringer;
• hakk de resterende grønnsakene og hell i pannen;
• etter koking, kok sausen i 6 minutter;
• tilsett eddik og fjern fra varmen;
• blå ringer stekes i olje;
• De begynner å plassere auberginene i de forberedte beholderne, og hell sausen over dem.

Uten sterilisering

Denne metoden for å tilberede blåbær hopper over stekestadiet. Det er ikke nødvendig å bløtlegge auberginene i saltvann. Bare dryss dem med salt, og etter 18 minutter press ut overflødig juice og skyll.

Nødvendige produkter:

• auberginer - 1,8 kg;
• paprika - 1,3 kg;
• varm pepper - 3 stykker;
• hvitløk - 190 g;
• vegetabilsk olje - 180 ml;
• sukker - 90 g;
• eddik - 45 ml;
• salt - 90 g.

Når du tilbereder en rett, følg følgende sekvens:

• de blå kuttes i ringer;
• hakk de resterende grønnsakene;
• tilsett krydder og olje til blandingen og sett på brann;
• dypp aubergineringene og kok i ytterligere 16 minutter;
• Den ferdige snacksen legges i forberedte krukker.

Med tomater

Kokemetoden involverer ikke et steriliseringstrinn. Du må forberede følgende produkter:

• blå - 1,8 kg;
• paprika - 220 g;
• tomater - 850 g;
• hvitløk - 90 g;
• malt koriander - 10 g;
• sukker - 120 g;
• eddik - 180 ml.

Framgang:

• blå ringer stekes;
• hakk alle grønnsakene, kok opp og tilsett krydder;
• tilsett eddik etter 12 minutter;
• Det gjenstår bare å overføre de blå over i en beholder og helle sausen over dem.

Med hvitløk

En velsmakende matbit oppnås ved å tilsette hvitløk. Følgende komponenter brukes:

• blå grønnsaker - 1,7 kg;
• hvitløk - 180 g;
• vegetabilsk olje - 220 ml;
• eddik - 110 ml;
• malt rød og svart pepper - 20 g hver;
• grøntområder;
• sukker - 120 g.

Kokeprosessen tar litt tid:

• den valgte haugen med greener er finhakket;
• stek aubergine ringer;
• hakk hvitløken, tilsett krydder og eddik;
• begynn å plassere produktene i beholdere: hver ring dyppes først i hvitløkssaus;
• Grønnsaker og urter legges vekselvis i beholderen.

Med løk og gulrøtter

Du kan legge til en uvanlig smak til preparatet ved å bruke en blanding av løk og gulrøtter. Lag en rett av følgende produkter:

• blå grønnsaker - 1,8 kg;
• gulrøtter, løk og paprika - 350 g hver;
• chili - 2 stykker;
• hvitløk - 85 g;
• eddik - 90 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 55 g;
• malt koriander - 10 g;
• grøntområder.

Å tilberede retten er enkel og rask:

• riv gulrøttene, kutt paprikaen i strimler, kutt en del av løken i halve ringer;
• finhakk varm paprika, hvitløk og urter;
• alle komponentene blandes og krydder tilsettes med eddik;
• resten av løken finhakkes, stekes og legges til resten av grønnsakene;
• stek aubergine ringer;
• på siste trinn blandes de blå ringene med salaten og fordeles mellom beholdere.

Med valnøtter

En interessant måte å tilberede blå Ogonyok-grønnsaker sammen med valnøtter. Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• blå - 1,9 kg;
• valnøttkjerner - 310 g;
• hvitløk - 190 g;
• varm pepper - 3 stykker;
• en haug med grøntområder;
• vegetabilsk olje - 160 ml;
• eddik - 60 ml;
• humle-suneli - 10 g;
• salt - 35 g;
• sukker - 55 g.

Trinn for å tilberede snacks:

• blå skjæres i skiver og stekes i olje;
• de resterende komponentene knuses og krydder, eddik og olje tilsettes;
• kok opp og kok i ytterligere 16 minutter;
• De blå ringene legges i beholdere, først dyppet i den resulterende sausen.

Med honning

Deilige grønnsaker fås i selskap med honning. For å lage blå i en krydret honningsaus trenger du:

• blå - 1,2 kg;
• vegetabilsk olje - 110 ml;
• hvitløk - 90 g;
• paprika - 550 g;
• honning - 120 g;
• salt - 15 g;
• chili - 1 stk.

Tilberedningsprosessen omfatter følgende trinn:

• blå kuttes i ringer og stekes i en stekepanne;
• de resterende grønnsakene hakkes og blandes med honning, krydder, eddik og olje tilsettes;
• På det siste stadiet gjenstår det bare å dyppe hver auberginering i den resulterende sausen og legge den i glass.

Med tomatjuice

Oppskriften forutsetter bruk av tomatjuice, men det er andre komponenter:

• auberginer selv - 2,4 kg;
• tomatjuice - 500 ml;
• paprika - 900 g;
• hvitløk - 60 g;
• varm pepper - 2 stykker;
• eddik - 110 ml;
• salt;
• vegetabilsk olje - 190 ml.

Matlaging vil ikke ta mye tid:

• tilsett hakkede grønnsaker til tomatpuréen og kok opp;
• aubergineskiver stekes;
• dypp deretter skivene i sausen, tilsett eddik og fortsett å lage mat i ytterligere 12 minutter;
• Den ferdige snacksen gjenstår å fordele mellom beholdere.

Lazy "Spark" fra auberginer for vinteren

Dette tilberedningsalternativet krever ikke sterilisering eller steking av mat. Følgende produkter vil være nyttige:

• blå grønnsaker - 4,6 kg;
• chili - 7 belger;
• paprika - 900 g;
• eddik - 190 ml;
• hvitløk - 280 g;
• vegetabilsk olje - 480 ml.

Arbeidet inkluderer følgende stadier:

• Olje, eddik og andre krydder tilsettes blandingen av hakket varm pepper og hvitløk.
• Blandingen kokes opp.
• Etter dette blir ferdigkuttede blå ringer nedsenket og kokt i ytterligere 17 minutter.
• På siste trinn legges grønnsakene i glass.

Med paprika

En behagelig smak oppnås ved å kombinere blå grønnsaker med paprika. Du må forberede følgende produkter:

• auberginer - 1,9 kg;
• paprika - 900 g;
• hvitløk - 70 g;
• varm pepper - 2 stykker;
• tomater - 800 g;
• grøntområder;
• solsikkeolje - 190 ml;
• eddik - 90 ml.

Handlingstrinn:

• auberginer kuttes i ringer og stekes;
• de resterende grønnsakene hakkes, krydder tilsettes;
• De stekte ringene legges i beholdere og helles over den resulterende sausen.

Hvordan lage Ogonyok-auberginer til vinteren i en saktekoker

Du kan raskt og enkelt tilberede en matbit med en multikoker:

• De små blå kuttes i ringer og behandles i en slow cooker, og slår på dampprogrammet.
• Hakk de resterende grønnsakene separat, tilsett eddik og krydder.
• De blå og den ferdige sausen dyppes i multikokerskålen.
• Still inn slokkeprogrammet.
• På bare 35 minutter er snacksen klar for fordeling i glass.

Vilkår og regler for oppbevaring av krydrede auberginer

Hermetikk kan lagres i opptil to år under de rette forholdene. For oppbevaring, velg et kjølig, mørkt sted med god ventilasjon.