TOP 10 beste oppskrifter på fantastiske auberginer i adjika for vinteren med og uten sterilisering

Grønnsakspreparater til vinteren er et velsmakende mattilsetningsstoff, en kilde til vitaminer og mineraler. For tilberedning brukes modne grønnsaker som ikke er skadet av råte. Overmodne, råtne frukter vil ikke lagres lenge; de ​​bærer på en smittekilde hvis de ikke tilberedes riktig. Auberginer gir en utmerket smakskombinasjon med tomater og paprika. Adjika - en blanding av tomater, paprika, hvitløk, krydder. Auberginer tilsatt adjika gir grønnsaksblandingen en ubeskrivelig smak og aroma.

Auberginer: fordeler og skader

De gunstige egenskapene til grønnsaken inkluderer et økt innhold av kalium, sink og nikotinsyre. Tilstedeværelsen av fiber og lavt kaloriinnhold lar deg ta det uten frykt for å gå opp i vekt.

Det anbefales ikke å unne seg aubergineretter hvis du har sykdommer i mage, bukspyttkjertel, nyrer eller saltavleiring i leddene.

La oss forberede ingrediensene

Modenheten til auberginer bestemmes av fargen deres: de skal være mørk lilla, tette og litt elastiske å ta på.

Tomater. Det skal ikke være hvite flekker på kuttet. Grønnsaker med tett, tykt skinn er ikke ønskelig. For å tilberede adjika trenger du modne, saftige, tynnskinnede tomater.

Søte pepperkorn av gul, rød, grønn farge skal være tett og jevnt farget.

Varm paprika, hvitløk, urter - fersk.

Epler er ikke søte varianter.

Avhengig av oppskriften trenger du granulert sukker, eddiksyre, raffinert vegetabilsk olje og steinsalt.

Hvordan lage auberginer til vinteren i adjika

Adjika er en pastasaus laget av tomater, søt paprika med tilsetning av krydder som passer din smak. Graden av krydret bestemmes av mengden varme krydder.

Å forberede en slik rett til vinteren er ikke vanskelig for en nybegynner husmor. Aubergine-forretten kan lagres hele vinteren uten problemer. Krydret tilsetningsstoffer er de beste konserveringsmidlene.

Klassisk måte

Tradisjonelt er den enkleste måten å tilberede auberginer uten eddik, etterfulgt av sterilisering av glassene.

3 kilo blåbær skjæres på kryss og tvers 1-1,5 centimeter tykt, saltes, og får stå til bitterheten forsvinner.

2 kilo tomater skrelles, 2 kilo søt paprika frigjøres fra frø og membraner. 0,1 kilo hvitløk skrelles fra dekkskjortene, en haug med persille vaskes under rennende vann.

Tomater og paprika knuses på alle tilgjengelige måter til en homogen konsistens:

• kjøttkvern;
• mikser;
• blender.

Den resulterende pastaen legges i en non-stick panne, ca 140 milliliter olje og salt tilsettes og kokes ved en temperatur på 60-80 grader. Under konstant omrøring bringes til 100 grader.

De drenerte blå vaskes, tørkes, legges til pastaen og får stå i en halv time.

Hvitløksfedd og persille hakkes, tilsettes adjika og kokes i 5-7 minutter.

Den resulterende snacksen legges i rene, oppvarmede 0,5 liters krukker. Krukkene dekkes med forberedte lokk og plasseres i en beholder for sterilisering i 15 minutter. Steriliseringstiden regnes fra begynnelsen av vannkokingen.

Steriliseringsprosessen bør begynne så raskt som mulig, etterfulgt av en reduksjon i temperaturen til et minimumskokepunkt.

Det ferdige produktet forsegles og snus opp ned til det er helt avkjølt.

Blå i aromatisk adjika laget av tomater og paprika

Forholdet aubergine-tomat-pepper er 1:1:0,3. Ytterligere proporsjoner kan varieres.

For eksempel: 1,5:1,5:0,5 (kilogram).

For 1 enhet:

• bitre erter;
• hvitløk hodet;
• granulert sukker - 0,2 kg;
• olje - 0,2 liter;
• grovt salt - 60 gram.

Fjern tomatene fra skallet. Forbered tomat-pepper-hvitløkspasta.

Tilsett salt, perlesukker, og kok opp smøret i et kvarters tid på middels varme.

Fjern halene fra de blå og skjær i sirkler som er 1 centimeter tykke. For å få retten til å se appetittvekkende ut, er det nødvendig at auberginene er små og av samme størrelse. Tilsett salt og la stå i 15 minutter for å frigjøre bitterheten.

Stek i varm olje på begge sider. Rør inn i kokende pasta. Kok i 10 minutter, pass på at du ikke mister sirkelformen. 3 minutter før slutten av kokingen, tilsett eddik. Pakk i oppvarmede krukker, lukk med lokk og legg opp ned til den er helt avkjølt.

Oppskrift med tilsatt eddik

Du kan tilsette 40 milliliter 9% eddik til de samme ingrediensene. Tilberedning funksjon: eddik tilsettes 2-3 minutter før slutten av kokingen av pastaen og blandes forsiktig. Den videre hermetikkprosedyren er lik.

Blå krus i krydret georgisk adjika

Til 1500 gram modne blåbær trenger du:

• 800 gram tomater;
• 500 gram søt paprika;
• 1 chili;
• 1 haug med grønt (koriander, basilikum, persille);
• 1 hvitløk;
• 45 gram humle-suneli;
• 100 milliliter raffinert olje;
• 40-45 gram salt;
• 40 gram granulert sukker;
• 25 milliliter 6 % eddik.

De blå kuttes i sirkler på 1-2 centimeter. Saltet for å frigjøre bitterhet. Etter 15 minutter, skyll under rennende vann, tørk og stek.

Tilberedning av krydret georgisk adjika: grønnsaker og urter finhakkes og knuses til en pasta. Tilsett suneli humle, salt, perlesukker og sett på svak varme i 25 minutter med lokket på.

De tilberedte auberginene overføres til kokende adjika og kokes i 10 minutter. Eddik helles i, røres og kokes i 3 minutter.Ferdig, skarp smakende hermetikk legges i krukker, lukkes med lokk og dekkes med en varm kappe i 12 timer.

Adjika med blå uten sterilisering

Å tilberede hermetiske grønnsaker uten sterilisering betyr lengre varmebehandling av auberginer i adjika.

Proporsjoner for bevaring:

• blå tomater - 1 kilo;
• søt paprika - 500 gram;
• bitter pod - ½;
• hvitløk - 1-1,5 mellomstore pærer;
• salt - 60 gram;
• granulert sukker - 140 gram;
• eddik 9% - 2 ss;
• uraffinert olje - 90 milliliter.

Auberginen kuttes i jevne skiver: i to, i to igjen, deretter på langs, i 4-5 stykker. Salt, etter 10 minutter, skyll under rennende vann og tørk.

De vegetabilske ingrediensene til adjika kuttes i små biter og males i en blender. Salt, sukker, vegetabilsk olje tilsettes. Råblandingen kokes opp. De tilberedte blå overføres til en beholder med kokende adjika. Behandlingstiden er opptil en halv time fra kokestart.

2-3 minutter før slutt, tilsett eddik og bland. Hermetikk legges i oppvarmede tørre glass og lukkes med varme lokk. Sterilisering av glass og lokk i ovn - 10 minutter ved t=100 grader.

Matlagingsalternativ i en langsom komfyr

Ved hermetisering med en slow cooker tilsettes alle ingrediensene og stues samtidig, med unntak av eddik og vegetabilsk olje.

Egenskaper ved tilberedning av råvarer: blå kuttes i terninger av omtrent samme størrelse. Bløtlegg i salt i omtrent en time. Saltmengden er basert på 50 gram per kilo.

Tomater, paprika, hvitløk, paprika skrelles, hakkes og knuses.

Legg aubergine i en langsom komfyr og fyll med grønnsaksblanding."Slukke"-modus er satt til 30 minutter med lokket lukket. Etter at syklusen er fullført, tilsettes de resterende ingrediensene. Adjika kokes i 7 minutter, hvoretter den pakkes i varme krukker, lukkes med lokk og avkjøles.

"Rått"

Smakens originalitet oppnås gjennom endringer i oppskriften: i stedet for søt paprika, introduseres urter og søte erter i sammensetningen.

Sammensetning:

• tomater, blå - 1 kilo hver;
• en tredjedel chili;
• et halvt hode hvitløk;
• salt - 1 spiseskje;
• olje - 100 milliliter;
• eddiksyre 9% - 1 spiseskje;
• laurbærblader - 2-3 stykker;
• 4-5 søte erter.

Tomater, chili, hvitløksløk knuses, saltes og olje tilsettes. Den resulterende blandingen kokes over middels varme. De små blå kuttes i sirkler, drysses med salt og får tid til å slippe ut saften. Stek på 2 sider. Etter steking tilsetter du det i grønnsakspastaen når det koker et kvarters tid over svak varme. Kok adjikaen under omrøring i 15 minutter, tilsett laurbærblad, pepperkorn og eddik. Kok i 5 minutter. Adjika er klar.

på adjika på armensk

Koketiden for auberginekaviar er 60 minutter. Grønnsaker bakes i ovnen: 2 kilo tomater, 2 blå tomater, 1 kilo søt gul paprika. Løk (1 kilo) stekes til den er myk. Varme grønnsaker skrelles, hakkes sammen med løk og 2 belger med varm pepper (uten frø). Hell i 500 milliliter vegetabilsk olje.

Grønnsaksblandingen kokes over lav varme i 30 minutter etter koking. Tilsett salt (2 ss). Etter 10 minutter, tilsett finhakkede greener (1 haug med koriander, persille), hvitløkssaus fra 2 hoder. Adjika kokes i 20 minutter, hvoretter den helles i krukker. Forretten er klar.

Hermetiske auberginer med epler

Aubergine forrett med epler, sammensetning:

• blå tomater, epler - 1 kilo hver;
• paprika, løk - 0,5 kilo hver;
• olje - 0,5 liter;
• salt, granulert sukker - 1 spiseskje hver;
• bitre, søte erter - etter smak.

Konserveringssekvens: blå tomater, skrellede epler. Juice er hentet fra tomater. Blå epler og paprika kuttes i små biter. Stek løken til den er myk. Bland alle ingrediensene, tilsett salt og sukker og la det småkoke på svak varme i 1,5 time. Pakk i krukker, dekk med en varm kappe til den er helt avkjølt.

Stekt med adjika

Stekte auberginer legges til den tilberedte adjikaen.

Til å begynne med fjernes bitterheten. Etter vask og tørking stekes grønnsakene i en liten mengde vegetabilsk olje til en skorpe vises på begge sider.

Stekte blåbær stues i adjika i 10 minutter, hvoretter hvitløk tilsettes i biter. Den siste etappen tar ytterligere 10 minutter.

Forhold mellom matingredienser:

• lilla frukt - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• Bulgarsk paprika - 0,6 kg;
• bitter - den ene halvdelen;
• hvitløk - et halvt hode;
• sukker, salt - 40 gram hver;
• vegetabilsk olje, eddiksyre 9% - 100 milliliter hver.

Emballasje i 0,5 liters krukker. Luftkjøling.

Bakte blåbær med tomater

Forholdet mellom tomater og auberginer:

• 1 kilo blå;
• 2 kilo tomater;
• hvitløk, krydder - etter smak;
• salt - teskje.

Tomatpuré tilberedes. Kok i 5 minutter. Krydder og salt tilsettes. Under omrøring, kok i 3 minutter.

Auberginer bakes i ovnen til de er myke ved t=190 grader; skrell, skjær i skiver.

Legg aubergine i tilberedte glass, hell kokende puré over dem og legg i vannbad. Vanntemperaturen er ikke lavere enn 60 grader. Etter koking, reduser varmen og steriliser i 15 minutter.

Lagringsregler

Hermetiske grønnsaker oppbevares på et mørkt, tørt, kjølig sted ved en temperatur på 8-10 grader.

Slike forhold er mest gunstige for å bevare de gunstige egenskapene til sommerhøsting. Du bør ikke plassere krukker på et betong- eller steingulv for å unngå utseende av sopp på lokket.