10 beste oppskrifter for matlaging av stekte auberginer til vinteren trinn for trinn

Hver husmor hersker tomater, sylter agurker ved å bruke oppskriftene hun liker. Auberginer er attraktive på grunn av den vakre huden, men hvis slike grønnsaker ikke tilberedes riktig, kan du bli forgiftet. Fruktkjøttet inneholder corned beef, som negativt påvirker funksjonen til fordøyelsesorganene og gir bitterhet. For å nyte stekte auberginer om vinteren, må du vite hvilke frukter som kan spises når de blir uspiselige og akkumulerer giftige glykosider.

Spesifikasjoner for å tilberede stekte auberginer til vinteren

Grønnsaker med svart skinnende skinn er stuet og marinert med hvitløk, bakt med varm paprika og tomater, lagt i lag, men de deiligste er de stekte blå. Unge auberginer kan kuttes i skiver eller ringer 10 mm tykke, salt og pepper, rull i mel, legg i en varm stekepanne og stek i vegetabilsk olje.

Ved oppvarming begynner grønnsaker å frigjøre væske, og for å unngå at de steikes eller blir til puré, tilsett varme og ikke dekk pannen.

Når auberginene er brunet på bunnen, snu dem og fortsett å steke. Legg grønnsaker i ringer i en steril krukke.

Krav til hovedingredienser

Overgrodde blåbær blir brune når de kuttes og samler opp et giftig glykosid, men de kan også stekes. Først helles auberginene i en bolle som saltet vann helles i. Bløtlegg fruktene i en halv time, skyll grundig og tørk av med et håndkle.

Til steking brukes raffinert olje, som ikke danner kreftfremkallende stoffer ved oppvarming.

Klargjøring av beholdere for konservering

For å forhindre at stekte auberginer blir ødelagt til våren, vaskes glassene grundig med brus og desinfiseres ved sterilisering, ved å velge en av følgende metoder:

• på ovnstativet;
• over damp;
• i en langsom komfyr fylt med vann;

Auberginer rulles ikke inn i store beholdere, men i beholdere med et volum på 0,5 eller 0,75 liter, kokt i en kjele i 10 minutter, i mikrobølgeovn i 5. Lokkene steriliseres sammen med glassene, og sjekker for riper og bulker på dem. .

De beste forberedelsesoppskriftene

Stekte auberginer spises som en egen rett, servert som forrett med biff eller fjærfe, eller med potetmos.For langtidslagring steriliseres de "små blå" eller forsegles med eddik.

Klassiske stekte auberginer til vinteren med pepper og hvitløk

For langtidslagring blir kål gjæret, agurker saltet, tomater konservert med sitronsyre eller eddik, men bare auberginer stekes om vinteren; for 1 kg unge frukter må du ta:

• hvitløk - 2 eller 3 hoder;
• varm pepper 50 g og paprika - 200;
• eddik - 150 ml;
• solsikkeolje.

For å gjøre forretten krydret og pikant, anbefales nybegynnere husmødre å bruke den klassiske oppskriften, der alt er beskrevet trinn for trinn:

1. Auberginene kuttes i 5 mm tykke skiver og legges i en saltløsning i 20 minutter.
2. Etter bløtlegging vaskes og tørkes de blå.
3. Hell solsikkeolje i en stekepanne, slå på komfyren og stek skivene på begge sider.
4. Mens glassene steriliseres, fjernes frøene fra paprikaen, hvitløken skrelles og sendes til en blender eller kjøttkvern. Den resulterende massen saltes og eddik tilsettes.
5. Legg sausen og aubergineskivene lagvis i den forberedte beholderen.

Krukken med snacksen rulles sammen med nylonlokk og settes kaldt. Hvis de "små blå" ikke er bitre, kan preparatet gjøres uten å bløtlegge fruktene.

Rask oppskrift uten sterilisering

De ser originale ut i en krukke, og stekte auberginer i saus ødelegges ikke på lenge. Et kilo frukt kuttes i sirkler, saltes og lar stå i 30 minutter for å frigjøre væsken.

Tomater, sammen med pepper og hvitløk, føres gjennom en kjøttkvern og kokes i en halv time. De blå vaskes og stekes på begge sider. Brunede auberginer må kombineres med tomater, kokes, helles i glass sammen med eddik og lukkes.

For forberedelse ta:

• løk - 2 stk;
• hvitløk;
• tomater - 1300 g;
• sukker - 5 skjeer;
• salt - 30 gram;
• søte og svarte erter - 15 stykker;
• eddik - 1/2 kopp;
• paprika - 0,3 kg.

Grønnsaksbeholdere er ikke steriliserte. Det er bedre å ta glassene til kjelleren, hvor snacken vil vare lenge.

Uten eddik

Auberginer brukes til å lage en sauté til vinteren; grønnsakene er mindre krydret, bra for barn og skader ikke mennesker med mageproblemer. For å forberede deg må du ta:

• blå - 2 kg;
• tomater - kilogram;
• gulrøtter og paprika - 6 stk.;
• solsikkeolje;
• persille

For å myke tomatene, bland med 2 ss salt og 4 sukker. Gulrøttene hakkes på et rivjern. Paprika og blå paprika kuttes i biter.

Fyll pannen med olje, tilsett grønnsaker og urter, kok under lokk i en time, tilsett presset hvitløk og varm pepper, kok i 4-5 minutter, legg i en steril beholder.

"Svigermors tunge"

En rett med et interessant navn er ikke en skam å servere på et festlig bord; både husholdningsmedlemmer og gjester vil like smaken; forberedelse tar ikke mye tid; bare noen få ingredienser brukes:

• 2 auberginer;
• 2 tomater;
• pepper;
• majones til dressing.

De blå skjæres i skiver og legges i saltvann. Etter et kvarter vaskes de, tørkes litt og rulles i mel, helles i en stekepanne med oppvarmet solsikkeolje. Når auberginene er stekt, fordel majones på toppen, press ut hvitløk, salt, krydre med pepper, dekorer med tomatskiver og legg i en beholder, brett den i to. «Svigermors tunge» kommer på bordet med dill eller persille.

Med tomater

Det vil kreve litt arbeid å forsegle auberginer med tomater i glass, men om vinteren vil du ha noe å servere med kjøtt eller potetmos.De vaskede og skrellede blå deles i fire deler. Modne tomater blancheres i kokende vann i et par minutter, dyppes i kaldt vann og skrelles. Tomater pureres i en blender, pepper og hvitløk tilsettes, krydder helles i og eddik helles. Grønnsaksmassen overføres til en bolle og kokes over svak varme.

Auberginer stekes i olje i en stekepanne. Når de er brunet på begge sider, la det småkoke i puré i et kvarter, tilsett ingefær, pepper, urter og kok videre i 10 minutter. For 7 stykker blått er det nok å ta:

• 700–800 g tomater;
• 5 eller 6 fedd hvitløk;
• eddik - 30 eller 40 ml;
• sukker, krydder, salt;
• pepper - 3 stk.

Den varme massen må helles i sterile krukker, lukkes og tas med til kjelleren. Blå med tomat serveres til ulike retter.

På adjika

Den rike smaken og pikanten til grønnsakene er gitt av sausen laget av tomater, og pepperen tilsettes ikke umiddelbart, men gradvis. For å rulle grønnsaker i adjika til vinteren trenger du:

• eddik - 10 ml;
• tomater - 1 kg;
• solsikkeolje;
• hvitløk;
• sukker - ½ kopp;
• litt salt;
• søt pepper 0,5 kg og hot pepper pod.

To kilo blå frukt vaskes, de overmodne fruktene bløtlegges, stekes og helles med adjika. For å forberede den, kok tomater, skrellede hvitløksfedd og paprika med sukker i 5–6 minutter.

De blå overføres til små krukker, fylles med tomatsaus, og steriliseres i et kvarters tid.

Med majones

Koker du grønnsaker etter denne oppskriften, blir smaken som stekt sopp. Du trenger 2 kilo unge auberginer; i tillegg til dem kan du bruke:

• løk - 1 kg;
• hode av hvitløk;
• ½ kopp majones;
• 2 ss eddik.

De blå må vaskes, kuttes i biter og kokes i saltet kokende vann i 10–15 minutter.Løken hakkes i halve ringer, stekes i solsikkeolje, aubergine tilsettes og småkokes i et kvarter. Deretter helles majones og eddik i grønnsakene, presset hvitløk tilsettes og står på bålet.

Etter 5 minutter fylles små sterile krukker med varme blå.

På koreansk

Til vinteren lager du et vitaminrikt mellommåltid av bakte grønnsaker i en krydret saus. For å lukke 8 halvliters krukker, ta bare:

• 3 kg auberginer;
• gulrøtter - fra 700 til 800 g;
• et hode eller to hvitløk;
• kilo pepper.

For hermetisering trenger du krydder, et glass eddik, solsikkeolje, krydder til grønnsakssalat på koreansk:

1. De blå vaskes og kuttes i strimler, kombineres med 2 ss sukker.
2. Revet gulrøtter helles med kokende vann i en time.
3. Senteret fjernes fra paprikaen og frøene velges.
4. Legg auberginene på en smurt bakeplate, dekk med folie og sett i ovnen, oppvarmet til 180 °C.
5. Gulrøtter tas ut av vannet, blandes med krydder, presset hvitløk og krydder, kombinert med olje og sendes til de blå, bakt under matfolie i ca 10 minutter Aubergine i fyllingen, komprimering, legges i en beholder.

På georgisk

Du kan tilberede stekte blåbær til vinteren, som ikke ødelegges selv i leiligheten, uten sterilisering, ved å bruke et halvt glass eddik som konserveringsmiddel. Auberginer smaker best med pepper; per kilo blått trenger du 400–500 g søtt og 1 belg bitter. Salt og sukker brukes i samme mengde - 1 skje hver. Solsikkeolje brukes til steking.

Prosessen med å tilberede snacks er ikke vanskelig å mestre:

1. Auberginene vaskes, endene fjernes, kuttes i terninger og bløtlegges i en saltløsning.
2. Pepperen frigjøres fra frø og sendes til en kjøttkvern.
3. Press ut hvitløken med en presse og tilsett den i grønnsaksblandingen sammen med krydder, tilsett eddik og kok i 5 minutter.
4. De blå stekes i stekepanne, kombineres med pepperpuré og kokes opp igjen.

Den varme massen legges i en beholder. Etter rulling, isoler med et tykt håndkle eller teppe.

Funksjoner ved lagring av arbeidsstykker

Blå paprika, som paprika og tomater, blir raskt ødelagt når den er fersk. For å få grønnsaker til å vare lenger, blir de frosset, syltet og saltet. Hermetisert aubergine kan lagres i pantryet hvis eddik ble brukt under tilberedning eller glassene som inneholder forretten ble sterilisert.