15 steg-for-steg oppskrifter på grønnsaksgryte til vinteren med og uten sterilisering

Du kan unne deg en deilig grønnsaksgryte til vinteren i den kalde årstiden. Du kan tilberede den raskt og velsmakende ved å bruke en rekke oppskrifter og tilberedningsmetoder. Ved å bruke stuing, steking, koking, baking i ovn eller mikrobølgeovn, kan du få et rikt sett med aromatiske preparater, variert på grunn av utvalget av ingredienser.

Hvilke retter serveres med grønnsaksgryte?

De fleste husmødre bruker produktet som tilbehør til en kjøttrett til hovedretten. Den passer godt til kjøtt, kylling og fisk. De spiser lapskausen med brød, gjerne rug. Slik bruker de det i fasteperioden. Alternativer for bruk av grønnsaksgryte:

• en uavhengig rett, spist varm eller kald;
• lapskaus med siderett - kokte poteter, pasta, bokhvete, ertegrøt er egnet;
• diverse grønnsaker som tilbehør til en kjøttrett. Koker du kjøttet sammen med lapskausen, blir det mykere og mettet av rettens aroma.

Vertinnen bestemmer hva hun skal servere grønnsaksgryten med, basert på personlige preferanser.

Forberedelse av hovedingrediensene

Det er mange alternativer for diverse grønnsaker. Dette skyldes det faktum at alle legger i sin favorittsiderett de grønnsakene som er tilgjengelig eller brukes i familien. Enhver komponent har sin egen kokeperiode og kan kreve forbehandling. Grønnsaker kuttes i like store terninger for å gi retten et ferdig, enhetlig utseende. Bruk:

• løk. Den skrelles, kuttes i terninger eller halvringer;
• gulrøtter skrelles, rives, kuttes i skiver eller strimler
• poteter kuttes i terninger. Ikke kok det for tidlig for å unngå å endre fargen på produktet;
• Paprika. Du kan velge hvilken som helst farge - rød eller gul, du kan bruke grønne frukter. De renses for stilk og frø og vaskes. Det er mer praktisk å bruke skjæring i form av skiver;
• Auberginen vaskes og avstilkes. Det er mer praktisk å kutte det i ringer eller terninger. Hvis produktet er bittert, bør det bløtlegges i saltet kaldt vann i 20 minutter;
• Zucchini kuttes avhengig av modningsgrad. Den unge grønnsaken kan bare skrelles og hakkes. Når de er modne, må alle frø fjernes. Ung zucchini koker raskere;
• kålen er ikke hakket veldig fint;
• Noen foretrekker å bruke tomater uten skall, og fjerner den ved å blanchere. Produktet egner seg imidlertid til konsum med skallet. For raskt å skrelle skinnet, kutt grønnsaken fra siden av stilken på tvers og legg den i kokende vann i 1 minutt. Fjern med en hullsleiv og fjern forsiktig filmen;
• Hvitløken skrelles og knuses for å gi smak til retten.

Forberede lapskaus til vinteren: oppskrifter

Alle kan lage lapskaus om sommeren. Men ikke alle kan åpne en krukke med tilberedt assortert mat om vinteren, som har en unik smak og kombinerer mange nyttige vitaminer. For å gjøre dette, må du jobbe hardt om sommeren og fylle på med dette fantastiske produktet.

Oppskrift på lapskaus i saktekoker

Retter tilberedt i en langsom komfyr har en ubestridelig fordel. Takket være langkoking med lav varmebehandling beholdes de maksimale fordelaktige egenskapene i produktene. I tillegg vil minimumsmengden tilsatt olje tillate deg å tilberede en rett som er gjennomsyret av aromaen og juicen til ingrediensene, og ikke overmannes av smaken av olje. Rettalternativet kompletteres av enhver grønnsak som er inkludert i sammensetningen.

For matlaging trenger du:

1. Mellomstore auberginer - 8 stykker.
2. Poteter av en variant - 16 stykker.
3. Tomater, modne, men ikke sprukne - 16 stykker.
4. Løk - 4 stykker.
5. Stor hvitløk - 12 fedd.
6. Vegetabilsk olje - 4 ss.
7. Krydder og urter - etter smakspreferanser.

Forberedelse:

Legg ut de forberedte komponentene i lag.Du må begynne med løken. Deretter - gulrøtter, poteter, auberginer og tomater. Salt lett hvert lag, tilsett litt krydder og urter for smak. Slå på multikokeren i "Baking"-modus i 1 time. Etter slutten av perioden, la retten småkoke i "Oppvarming" -modus i ytterligere 20 minutter.

Hvis familien din foretrekker å ikke spise stuet løk, kan du først steke dem i "Baking" -modus i 10-15 minutter, og deretter følge de resterende trinnene i henhold til oppskriften.

Alle oppskrifter krever oppbevaring i steriliserte krukker med metalllokk, med mindre annet er spesifisert i selve oppskriften.

Grønnsaksgryte med sopp

En rett tilberedt med tilsetning av sopp har spesielle forberedelsesfunksjoner. Hvis du ikke tar hensyn til dem, vil det resulterende brygget være umulig å spise. Det er spesielt viktig å følge tilberedningsteknologien for gryteretter, som bør oppbevares til våren. Selvfølgelig kan du om vinteren tilberede en lapskaus fra tilgjengelige grønnsaker ved å kjøpe ferske champignoner i butikken. Men det vil være mye bedre å åpne preparatet i form av et utvalg av villsopp. For å tilberede 2 bokser med assortert honningsopp, hver med en kapasitet på 700 milliliter, trenger du:

• honningsopp - 1,5 kg;
• zucchini - 2 kilo;
• gulrøtter - 600 gram;
• løk - 450 gram;
• stor pepper - 600 gram;
• tomat - 200 gram;
• varm pepper, helst grønn - 200 gram;
• paprika - 12 gram;
• salt - 30 gram;
• vegetabilsk olje - ½ kopp.

Riv zucchinien grovt.

Matlagingsmetode:

1. Skyll soppen under vann og kok i 35 minutter, tørk. Du kan i tillegg steke den for å legge til smak og skorpe.
2. La grønnsaksblandingen småkoke i en forseglet beholder i 30 minutter. Forvarm formen, hell i oljen.
3. Kombiner sopp og grønnsaker, rør, la småkoke i 5 minutter med lokket lukket.
4. Tilsett krydder, bland godt, la stå i 15 minutter på middels varme i en åpen gryte.

Sortimentet er klart. Den lagres ved en temperatur på 2-8 grader.

Grønnsaksgryte med eddik

Assorterte gjenstander kan klargjøres for vinteroppbevaring med eddik.

Komponenter:

• auberginer - 800 gram;
• moden søt pepper, gul eller rød - 800 gram;
• modne, myke tomater - 800 gram;
• løk - 600 gram;
• salt - 4 teskjeer;
• sukker - 10 teskjeer;
• vann - 100 milliliter;
• eddik 9% - 60 milliliter;
• vegetabilsk olje - ½ kopp.

Legg ut ingrediensene (unntatt eddikessens) lagvis. Kok i 20 minutter uten å forstyrre. Rør grundig, tilsett eddik og kok i ytterligere 25-30 minutter. En deilig grønnsaksgryte er klar.

Stuing uten eddik

Assorterte grønnsaker tilberedes uten bruk av eddik. Den resulterende retten vil være naturlig, og smaken av ingrediensene vil være lys og klar.

De tas i samme vekt:

1. Bulk løk.
2. Moden søt pepper.
3. Gulrot.
4. Tomater.
5. Aubergine.
6. Vegetabilsk olje.
7. Laurbærblad (1 stk per 1 liter ferdig produkt).
8. Varm pepper, salt etter smak.

Vi tilbereder ingrediensene i henhold til smakspreferanser. Kutt samtidig paprikaen i striper og riv gulrøttene grovt. Bland i et stort kar og sett på komfyren over varm olje. Sortimentet er stuet til det er kokt over middels varme, og deretter umiddelbart lagt ut for lagring.

Med grønne bønner og auberginer

Mange vegetarianere eller personer som følger bestemte dietter ønsker å begrense seg til grønnsaker og samtidig innta en tilstrekkelig dose protein for kroppen. Løsningen ville være en lapskaus med bønner og aubergine. Til 8 porsjoner trenger du:

• zucchini - 700 gram;
• grønne bønner - 300 gram;
• auberginer - 350 gram;
• gulrøtter - 250 gram;
• løk - 280 gram;
• søt pepper, grønn kan brukes - 170 gram;
• dill - 60 gram;
• persille - 60 gram;
• tomat - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• vann - 1 glass.

Hvis retten tilberedes om vinteren, kan du bruke tørket hvitløk og pulveriserte tomater. Frosne bønner vil også fungere. I tillegg kan blandingen for vinteren tilberedes på forhånd, deles i porsjonerte fryseposer og oppbevares i fryseren. Auberginer og zucchini formes til strimler, og bønner formes til stokker.

Forberedelse:

1. Småkok gulrøtter og løk i en stekepanne med vann i 10 minutter.
2. Tilsett bønner, hvitløk, salt i 5 minutter. Hvis vannet har fordampet, tilsett litt.
3. Hell zucchini, aubergine og tomat i en beholder og fortsett å koke til grønnsakene er ferdig kokt.
4. 5 minutter før slutt på matlagingen, bruk søt paprika og urter. Tilsett andre krydder for å legge til smak og aroma.

Med zucchini i glass

Zucchini er en kresen plante som gir en rik avling. Det er nok av oppskrifter for konservering av zucchinigryter. Et populært alternativ er følgende.

Du må forberede:

• zucchini - 3 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• løk - 200 gram;
• Solsikkeolje - 200 gram;
• eddik 9% - 100 gram;
• salt - 80 gram;
• hvitløk - 4 fedd;
• søt pepper - 1 kilo.

Tilberedningsmetoden er ganske enkel.

La tomatblandingen koke. Etter koking, tilsett alt unntatt eddik til tomatene og kok på lav varme i 30 minutter, og lukk lokket. Bruk så eddik, la det koke, kok i ytterligere 10 minutter. Når den er varm, pakk den i glass.

Grønnsaksgryte med kål

En rett med kål servert på bordet vil overraske alle. Dette er en original oppskrift der kål avslører sin smak. Kombinasjonen av flere typer produkter gir retten en spesiell, spesifikk tone.Om ønskelig kan du bruke andre typer av denne grønnsaken som er tilgjengelig hjemme.

Du må forberede:

• to typer kål, det er bedre å ta blomkål og hvitkål - 500 gram;
• zucchini - 1 stk;
• søt paprika - 4 stykker;
• gulrøtter - 2 stykker;
• løk - 2 stykker;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• krydder, salt - etter smak.

Velg mellomstore grønnsaker. Kål er atskilt med blomsterstander.

Matlagingsmetode:

1. Stek gulrøtter og løk.
2. Tilsett så paprika og zucchini.
3. Etter 10 minutter, tilsett kål og krydder.
4. La småkoke med lokket lukket i 13-15 minutter. La så småkoke uten til grønnsakene er klare. Rør konstant.

Fra gulrøtter

Gulrøtter er et produkt beriket med vitaminer som er gunstige for kroppen. Ingredienser til sortimentet:

• salt - 50 gram;
• middels zucchini - 3 stykker;
• paprika - 3 stykker;
• gulrøtter - 5 stykker;
• løk - 3 stykker;
• tomater - 5 stykker;
• vegetabilsk olje - 0,5 liter;
• sukker - 50 gram.

Kutt gulrøttene i store strimler.

Ingrediensene kokes opp og får deretter småkoke i 30 minutter. Til oppbevaring, tilsett eddik 5 minutter før du slår av komfyren. Umiddelbart etter at du har slått av, hell i glass.

Hvordan lage squashgryte

Patisson legger sin egen vri til den tilberedte retten. Det er spesifikt å tilberede retter fra squash. Foreløpig blanchering i kokende vann etterfulgt av akselerert avkjøling vil bevare elastisiteten til squashen.

Ingredienser til vintersquashgryte:

• squash uansett størrelse - 1,2 kilo;
• tomatpuré eller tomater, du kan bruke knust overmoden frukt - 4 ss;
• løk - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• eddik - 1 teskje;
• krydder - etter smak.

Retten tilberedes slik:

1. Squashen stekes i ovnen.
2. Det er sterkt knust med en kniv eller mekanisk.
3. Løk stekes med tomater og tilsettes squash. Kok i 40 minutter med lokket lukket, rør av og til.
4. Smak til med krydder, tilsett eddik og rull opp i kokende tilstand etter 5 minutter.

Grønnsakskantarellstuing

Å tilberede diverse grønnsaker med tilsetning av vill kantarellsopp er enkelt og raskt. De vil legge til en liten surhet og aroma til den vanlige retten. Nødvendig:

• kantareller - 1 kilo;
• modne tomater, du kan bruke knuste - 2 kilo;
• store løk - 3 stykker;
• mellomstore auberginer - 4 stykker;
• hvitløk - 4 fedd;
• stor moden søt pepper - 4 stykker;
• salt - ½ spiseskje;
• sukker - ½ teskje;
• malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2/3 kopp;

Kantareller må vaskes grundig for å fjerne rusk og blader.

Forberedelse:

1. Stek soppen på lav varme i en tett beholder. Legg i en annen beholder og dekk til for å forhindre rask avkjøling.
2. Tilsett olje i samme panne og stek løken til den er myk.
3. Tilsett paprika og aubergine. La det småkoke til det er ferdig med lokket lukket under omrøring.
4. Puré samtidig tomatene, skrell dem først. Kok opp.
5. Hell alle ingrediensene i tomaten og kok i 30 minutter mens du venter på at den skal koke.
6. Ha umiddelbart i glass. Når de er lukket, skal de avkjøles sakte i varmen.

Grønnsaksgryte med ris

Ris er i harmoni i smak med mange grønnsaker. Av denne grunn er det en vanlig ingrediens i grønnsaksgryter, noe som gjør dem mer mettende.

Ingredienser:

• ris - 2 kopper;
• tomater - 3 kg;
• søt pepper - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1 kilo;
• løk - 1 kilo;
• vegetabilsk olje - 0,5 liter;
• krydder - etter smak.

Mal grønnsakene jevnt

Tilberedning: la oljen koke og stek grønnsakene i 10 minutter i følgende rekkefølge: gulrøtter, løk, paprika. Tilsett så ris og tomater og la det småkoke til risen er ferdig kokt. Når det er kokt, kan produktet forsegles.

Grønnsaksgryte fra grønne tomater

Hver sommerboer har mange grønne tomater igjen om høsten. De kan selvsagt modnes dersom sorten har god holdbarhet. Men det er bedre å avslutte dem med en fantastisk rett - grønn tomatgryte.

Ingredienser:

• tomater uten sprekker, middels størrelse - 6 stykker;
• medium søt pepper - 1 stk;
• gulrøtter - 3 stykker;
• løk - 3 stykker;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• mel - 2 ss;
• sukker - 1 teskje;
• krydder - etter smak.

Tomaten kuttes i sirkler.

Forberedelse:

1. Tomaten rulles i mel og stekes i stekepanne.
2. Løkene stekes.
3. Rør grønnsakene og la det småkoke i 15 minutter etter koking.
4. Tilsett sukker, salt. Begynn å rulle.

Oppskrift uten sterilisering

Du kan konservere grønnsaksgryte uten å bruke sterilisering. For å gjøre dette er det viktig å sortere grønnsakene ordentlig og fjerne alle ødelagte og råtne. Å bruke eddik vil bidra til å holde produktet friskt. Riktig oppbevaringsmetode er å velge et mørkt, kjølig sted uten trekk.

Til lapskausen trenger du:

• auberginer - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• søt pepper - 1 kilo;
• salt - 5 teskjeer;
• løk - 750 gram;
• vegetabilsk olje - 150 milliliter;
• eddik 9% - 50 milliliter;
• sukker - 8 teskjeer;
• vann - 2,5 liter.

Ordne ingrediensene i 1x1 centimeter porsjoner.

Forberedelse:

1. Legg grønnsakene lagvis. Å fylle med vann. Tilsett eddik, olje, salt, sukker.
2. Kok på middels varme til det koker.
3. La småkoke i 40 minutter, lukk lokket, over svak varme.

Når den er varm, legg den i glass. Avkjøl sakte på et varmt sted.

Spansk lapskaus

Pisto, eller spansk lapskaus, er en nasjonalrett som serveres som tilbehør til eggerøre. Du vil trenge:

• zucchini - 250 gram;
• tomater - 0,5 kg;
• søt pepper - 250 gram;
• champignoner - 150 gram;
• løk - 200 gram;
• olivenolje - 50 milliliter;
• gulrøtter - 150 gram;
• hakkede greener - 2 ss;
• krydder, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Surr løken i 5-8 minutter.
2. Den stekes med sopp i 5 minutter.
3. Tilsett så gulrøtter og stek i ca 5 minutter.
4. Tilsett zucchinien og la det småkoke i en lukket panne like lenge.
5. Tilsett pepper, salt, krydder, urter.
6. Etter 5 minutter, tilsett tomaten. La småkoke til grønnsakene er klare - ca 15 minutter.

Grønnsaksstuing “Som fra en butikk”

Spesifisiteten ved å tilberede grønnsaksgryte som er kjøpt i butikken er å bruke kun ferske ingredienser som vokser lokalt. Ingredienser:

• zucchini - 1 kilo;
• gulrøtter - 1 kilo;
• auberginer - 1 kilo;
• løk - 1 kilo;
• søt pepper - 500 gram;
• hvitløk - 1 stk;
• selleri - 200 gram;
• salt - 20 gram;
• sukker - 40 gram;
• vegetabilsk olje;
• malt pepper - etter smak.

Trinn for trinn må du gjøre dette:

1. Legg grønnsakene i en dyp stekepanne, dryss over krydder og hell ut oljen.
2. Sett i varm ovn i 1 time.
3. Rør av og til.
4. Legg i forberedte krukker.

Oppbevares på et kjølig sted eller i kjøleskap.

Hvordan lagre konserves

Det er noen enkle tips som hjelper deg å bevare hjemmelaget mat til våren. Hvis det er en kjeller, vil det ikke være noe problem.Det skaper de beste forutsetningene for oppbevaring av eventuell konservert mat. Hvis det ikke er tilgjengelig i et privat hjem, vil en underjordisk etasje gjøre.

I leiligheten er det utstyrt bod på innglasset balkong. I dette tilfellet opprettes en boks som ikke lar sollys passere, der en stabil temperatur opprettholdes.

Du kan utstyre et innebygd skap plassert vekk fra varmeapparater, dører og trekk. Det er viktig å ordne hyllene riktig og få tilgang til dem. Viktig: bokser er tunge, de må plasseres på pålitelige, sterke hyller.

Hvis det ikke er andre lagringsplasser, plasseres glassene i rommet under sengen, etter å ha plassert dem i en pappeske. Denne lagringsmetoden er den mest upålitelige. Du bør ikke la krukker stå inne i lang tid.