Hvordan lage sauterte grønnsaker med auberginer og zucchini: de beste oppskriftene for en sakte komfyr, ovn, kasserolle

Ordet sauté kommer fra det franske språket og betyr en rask måte å behandle grønnsaker på ved å steke dem i en spesiell beholder - en sautépanne. Når du sauterer aubergine og zucchini, kaster kokken innholdet i pannen for å sikre jevn steking.

Retten inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer.Ved å endre mengden av ingredienser, kan du tilfredsstille smaken til enhver gourmet.

Hvilke retter passer det til?

Sauté er en favorittrett for mange husmødre. I sommer-høstperioden er det spesielt relevant, siden hager er overfylte med forskjellige grønnsaker.

Kan brukes som selvstendig rett og som tillegg til diverse tilbehør og snacks.

Det ideelle alternativet er å servere med kjøtt- og fiskeprodukter, samt tilbehør: grøt, poteter, pasta. Kan suppleres med saus. Serveres kald eller varm.

Tilberede ingredienser

Før du tilbereder en rett, må du velge og tilberede grønnsaker. Skyll ung zucchini grundig med rennende vann. Skjær av halene og kutt i biter av ønsket størrelse.

Hvis zucchinien har tykt skinn og frø, må de skrelles. Fjern skallet med en spesiell grønnsakskniv. Skjær i biter, fjern frø og hakk.

Når du tilbereder blå, kreves annen forberedelse. Grønnsaker inneholder en stor mengde corned beef, så de smaker bittert. En stor mengde av stoffet er inneholdt i skallet, det må skrelles. Du kan bli kvitt den bitre smaken på følgende måte: skjær auberginene i biter og tilsett salt. La stå i en time. I løpet av denne tiden vil grønnsakene frigjøre juice, og saltet vil trekke ut all corned beef. Etter dette, skyll grønnsakene og fortsett med å tilberede retten.

Strukturen til grønnsaker er forskjellig, så de lagres til forskjellige tider.

Multicooker oppskrifter

I dag har multikokeren tatt en stolt plass på kjøkkenet til enhver husmor. Du kan lage nesten hva som helst i den, og sauter er intet unntak. Funksjoner av rettene og hvordan du tilbereder dem er videre i artikkelen.

Med tomater

Sauterte auberginer og zucchini tilberedes best om sommeren, og derfor er det lurt å tilsette friske tomater. De vil legge surhet til retten. Å bruke en multikoker innebærer å tilsette en liten mengde fett, og derfor er retten lav i kalorier.

Velg faste, modne tomater til matlaging.

Handleliste:

• aubergine - 3 stk.;
• tomat - 4 stk;
• løk - 1 stk;
• pepper - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, krydder.

Matlaging:

1. Velg unge grønnsaker. Fjern eventuelt skinn og frø.
2. Skjær gulrøttene i tynne halvringer, så koker de raskere. Dryss auberginebitene grundig med salt og la stå en stund. Dette vil ta bitterheten ut av dem.
3. Hell olje i multikokerbollen og tilsett løk. Slå på funksjonen "Frying" eller "Baking". Rør løken så den ikke brenner seg.
4. Legg deretter ut grønnsakene i lag: gulrøtter, paprika, zucchini, vaskede auberginer og tomater.
5. Tilsett salt. For å få en søtlig smak, tilsett en kvart teskje sukker.
6. Velg "Slukkingsmodus" i 40 minutter. Etter pipetonen, sjekk beredskapen til grønnsakene. Hvis de er harde, øker du steketiden.
7. Etter å ha slått av programmet, dryss med hakket hvitløk og urter. Mengden avhenger av personlige preferanser.
8. Avkjøl eller server varm.

Grønnsakssaus uten tomater

En diettrett som kan tilberedes i hvilken som helst modell av multikoker.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stk.;
• zucchini - 3 stk;
• pepper - 2 stk.;
• løk - 2 stk;
• salt og krydder.

Matlagingsmetode:

1. Skjær de ferdiglagde blå i store terninger.
2. Legg grønnsakene i multikokerskålen. De vil absorbere den frigjorte juicen.
3. Tilsett deretter grovhakket paprika.
4. Legg deretter et lag med løk.
5. Det siste laget er laget av zucchini, da de har mye av sin egen fuktighet.
6. Tilsett salt og krydder etter smak.
7. Du kan legge til litt vegetabilsk olje, dette vil bidra til å forbedre smaken.
8. La stå i småkokemodus i 50 minutter.
9. Serveres avkjølt.

Steking sauté i ovnen

Grønnsaker tilberedt i ovnen beholder maksimalt gunstige vitaminer og mikroelementer.

Zucchini sauteres uten steking

Velg unge grønnsaker, de er smakligere og inneholder mange vitaminer.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stk.;
• zucchini - 3 stk;
• tomat - 3 stk;
• solsikkeolje - 60 ml;
• ost - 60 g;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Skjær de ferdiglagde grønnsakene i sirkler av samme størrelse.
2. Dryss de blå med salt for å fjerne bitterhet. Hell av saften og press.
3. Ta en serviett og smør bakebeholderen grundig med olje.
4. Ordne grønnsakene i kolonner, alternerende aubergine, zucchini og tomat.
5. Legg søylene i en snegleformet form.
6. Bland salt og pepper og dryss denne blandingen over toppen av den fremtidige retten.
7. Drypp med olje.
8. Hvis grønnsakene tilberedes over lengre tid, kan de brenne seg på toppen og forbli rå i midten. For å forhindre dette må formen dekkes med et lag folie.
9. Forvarm ovnen til 200 grader og legg en bakeplate der. Etter at massen er varmet opp, reduser du temperaturen til 180 grader.
10. Stek i én time. Etter dette fjerner du folien og lar retten brune litt.
11. Dryss finrevet ost på toppen og sett i ovnen i ytterligere tre minutter.
12. Når osten har smeltet, ta ut og avkjøl.

Med tomatjuice

Et deilig utvalg av grønnsaker er laget med tilsetning av tomatjuice.

Nødvendige produkter:

• zucchini - 1 stk;
• pepper - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• tomatjuice - 500 ml;
• aubergine - 1 stk;
• ost - 100 g;
• salt, krydder.

Forberedelse:

1. Forbered grønnsakene og hakk dem.
2. For å tilberede tomatsausen, stek først den finhakkede løken. Tilsett pepper og la det småkoke til det er mykt. Hell i juice. La småkoke over svak varme.
3. Hell sausen over grønnsakene og rør. Tilsett salt.
4. Hell blandingen over på en bakeplate og jevn den ut. Hvis grønnsakene var ferdigkokte, stek i 30 minutter. Hvis den er rå, stek i 1 time.
5. Dryss over hard ost.

Funksjoner ved matlaging i en stekepanne

For redskaper, ta en dyp stekepanne av støpejern eller en spesiell kjele. Profesjonelle kokker bruker en sautépanne der de slenger grønnsaker og rører.

Etter tilberedning av lapskausen blir zucchinien saftig og myk. Du kan oppnå en lignende effekt fra auberginer ved å bløtlegge dem.

Fem minutters oppskrift

Ingredienser:

• ung zucchini - 1 stk.;
• aubergine - 1 stk;
• persille - 1 haug;
• rømme - 100 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• rømme - 2 ss;
• pepper, salt.

Forberedelse:

1. Hakk forvaskede og skrellede grønnsaker.
2. Fres den hakkede løken.
3. Tilsett de resterende grønnsakene og stek på høy varme, rør ofte. Steketiden avhenger av størrelsen på grønnsakene.
4. For å forbedre smaken, tilsett salt.
5. Dryss den avkjølte sauteren med hvitløk.
6. Hell over rømme og rør.

Ungarsk grillet oppskrift

Grillede grønnsaker er en sunn og smakfull rett. Ideell til grillet kjøtt.

Ingredienser:

• zucchini - 2 stk;
• aubergine - 1 stk;
• salt pepper;
• grøntområder;
• oliven olje;
• sitronsaft.

Forberedelse:

1. Forbered grønnsaker. Vask og skjær i skiver.
2. Grill på begge sider til den er ferdig.
3. Ta ut på en tallerken, tilsett salt og pepper. Drypp med sitronsaft og olivenolje.
4. Dryss med urter.
5. Du kan legge til rømme og hvitløk.

Slik forbereder du sauteren til vinteren. Populære oppskrifter

Sautert zucchini er en ideell rett for både sommer og vinter. Under overflod av zucchini og blå auberginer det er nødvendig å ta vare på forberedelsene til vinteren. Den enkleste måten er å pakke den inn i glass.

Uten eddik

I dag er forberedelsene til vinteren uten eddik noe glemt. Denne metoden for hermetisering er veldig nyttig. Hvitløk og tomater fungerer som konserveringsmidler.

Ingredienser til 2,5 liter:

• aubergine - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomat - 0,5 kg;
• løk - 300 g;
• gulrøtter - 400 g;
• pepper - 500 g;
• solsikkeolje - 100 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• salt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Forbered auberginene.
2. Fres løken til den er gjennomsiktig.
3. Tilsett pepper og fortsett å småkoke.
4. Når paprikaen blir myk tilsetter du gulrøttene.
5. Tilsett aubergine.
6. Hvis det ikke er nok juice, tilsett vann.
7. Hold på lav varme med lokk.
8. For å tilberede tomatsaus, legg tomater, hvitløk, salt og krydder etter smak i en blenderbolle. Pisk til glatt.
9. Tilsett sausen til grønnsakene og la den stå i brann til den er ferdig.
10. Etter 10-15 minutter er sauteren klar.
11. Legg i glass, dekk med lokk og steriliser. Det er viktig at temperaturen på vannet og sauten i glassene er den samme. Ellers kan glasset sprekke.
12. Rull opp.
13. Dekk til med et teppe og la avkjøles.
14. Oppbevares i kjeller eller kjeller.

Uten sterilisering

Ingredienser:

• aubergine - 500 g;
• zucchini - 500 g;
• pepper - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• løk - 500 g;
• sukker - 40 g;
• olia - 50 ml;
• eddik - 50 ml.

Forberedelse:

1. Vask og tilbered grønnsaker.
2. Skjær tomatene på tvers, legg dem i kokende vann og fjern skallene. Grind.
3. Hakk ingrediensene og ha i en bolle med tykk bunn.
4. Hell i eddik, sukker og salt.
5. Dekk til med lokk og varm opp på svak varme i minst 50 minutter.
6. Steriliser krukker og lokk.
7. Ha blandingen i glass og rull sammen.
8. Legg opp ned og dekk til med et teppe.

Sauté krever ikke sterilisering og kan enkelt lagres hjemme.

Med agurker

Ingredienser til 3 liter:

• auberginer - 1,5 kg;
• tomatjuice - 1 l;
• agurker - 700 g;
• sukker - 120 g;
• pepper - 700 g;
• løk - 300 g;
• salt - 0,5 ss;
• solsikkeolje - 200 ml;
• eddik - 70 ml.

Matlagingsmetode:

1. Forbered aubergine.
2. Skjær paprika og agurk i biter.
3. Hell saften i en stor kjele og sett på komfyren.
4. Når saften koker, tilsett halve løkringer.
5. Etter 10 minutter, tilsett alle de resterende grønnsakene.
6. Kok tildekket i 30 minutter under konstant omrøring.
7. Tilsett salt, sukker, eddik, olje og kok opp igjen.
8. Pre-steriliser halvliters krukker og lokk.
9. Hell salaten i beholdere og rull sammen.
10. Legg på lokkene og dekk til med et teppe.

Med plommer

Ingredienser:

• aubergine - 1 stk;
• zucchini - 1 stk;
• pepper - 1 stk;
• plommer - 200 g;
• løk - 1 stk;
• oliven olje;
• koriander;
• salt;
• krydder.

Matlagingsmetode:

1. Skyll auberginene under rennende vann, tørk med et håndkle og kutt i halve ringer. Fjern bitterhet.
2. Surr løken til den er gjennomsiktig.
3. Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke på lav varme.
4. Tilsett hakket søt paprika i blandingen.
5. Salt og pepper.
6. Vask plommene, fjern gropene og skjær i skiver.
7. Når grønnsakene er klare, tilsett plommene og rør rundt. Kok i 5 minutter.
8. Hell i steriliserte krukker og rull sammen.

Rask oppskrift

Ingredienser:

• aubergine - 1 stk;
• pepper - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• zucchini - 1 stk;
• solsikkeolje - 150 ml;
• eddik - 2 ss. l.

For å forberede trenger du:

1. Skjær løk, paprika og gulrøtter i terninger.
2. Varm olje i en kjele og tilsett løk. La småkoke i 12 minutter.
3. Tilsett hakkede tomater.
4. Når tomatene slipper saften, tilsett de resterende grønnsakene.
5. La småkoke, dekket, i en halv time.
6. Kul.
7. Varm opp og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett krydder og salt.
8. Hell eddik og hell i steriliserte krukker.
9. Rull opp.

Denne metoden er den enkleste og brukes ofte.