14 beste trinnvise oppskrifter for å forberede paprika til vinteren

Hver husmor har sine favoritt- og velprøvde oppskrifter på grønnsakssalater. Paprika tilberedes for vinteren på forskjellige måter. Hvert år dukker det opp nye oppskrifter på deilige vintervendinger. Deres sammensetning og forberedelsesalgoritme er forskjellige.

Funksjoner ved å tilberede paprika til vinteren

Markedet på slutten av sommeren gleder øyet med moden frukt og urter. Det er vanskelig å gå forbi brett med moden, aromatisk paprika. Slutten av august er tiden for massehøsting av grønnsaker i dachaer. Pepperfrukter er forberedt for fremtidig bruk - de er frosne, og forskjellige forberedelser er laget for vinteren.

Pepperforretter serveres til kjøttretter; de kombineres harmonisk med smaken av kokte poteter; de spises med pasta. Frukt som har nådd biologisk modenhet er egnet for høsting om vinteren. De er lette å identifisere ved utseende. De er skinnende, knallrøde eller gule. Den beste tiden for vendinger er slutten av sommeren, begynnelsen av høsten.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker

Fargen på modne frukter kan være grønn, oransje, rød. Eventuelle emner er egnet. Flerfargede preparater er mye mer appetittvekkende.

Når du velger grønnsaker til en vintersalat, sørg for at de er friske og uten tegn til råte.

Klargjøring av beholdere

Store beholdere er ikke egnet for vinterpepperpreparater. Praktiske boksstørrelser: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. For å sikre at produktene lagres i lang tid, utsettes glassbeholdere for varmebehandling. Hver erfaren husmor har sin egen velprøvde metode for sterilisering.

Noen setter krukken på en vannkoker og behandler den med varm damp i 10 minutter, andre steriliserer den i mikrobølgeovnen. Hell litt vann i glassene og bearbeid i 5-10 minutter på full kraft.

Den tredje beholderen for arbeidsstykkene sendes til ovnen. Først helles vann i den (til ⅓), settes til 180 °C og varmes opp til væsken koker. Lokkene blir også utsatt for varmebehandling, de legges i en øse eller panne, fylles med vann og kokes.

De beste oppskriftene

På grunn av mangel på tid velger husmødre enkle, men smakfulle oppskrifter.Dette er de som er inkludert i utvalget av de beste.

En enkel oppskrift for vinteren

Konserveringsprosessen vil ta en og en halv time. På grunn av det faktum at det ikke er eddik, liker mange husmødre den enkle oppskriften. Minimumssett med produkter som kreves:

• paprika - 1 kg;
• butikkkjøpt tomatpuré - 3 ss. l.;
• en vilkårlig mengde salt og sukker; husmoren kan tilsette dem etter eget skjønn, med fokus på smaken til familiemedlemmer.

Matlagingsalgoritme:

• Forbered belgene - kutt av haler, frø, fjern kjernen;
• å koke vann;
• kok i 3 minutter;
• overføre til en krukke;
• Kok opp vann med pasta og krydder;
• hell marinade over hakkede grønnsaker;
• Steriliser hver krukke i minst 20 minutter.

I oljekaukasisk stil i krukker

Denne kaukasiske forretten er enkel å tilberede. For det må du velge røde, modne, tykkveggede frukter og nylig kuttede greener. Liste over hva du trenger:

• pepper - 5 kg;
• hvitløk - 300 g;
• 100 g persille og koriander hver;
• syltesalt - 120 g;
• 1 ss. eddik, sukker og olje;
• 5 laurbærblader;
• 12 erter av allehånde;
• 1,5 liter vann for tilberedning av fyllet.

I hvilken rekkefølge tilberede en deilig salat:

• kutt først alle fruktene;
• kutt deretter grønnsakene og kutt hvitløksfeddene;
• kok opp fyllet (olje + salt + vann + krydder + sukker);
• kok stykkene i sausen i 5 minutter;
• Legg de kokte skivene i en beholder, veksle mellom et lag frukt med et lag hvitløk og urter;
• Til slutt, hell eddik i fyllet, når det koker, hell det i en krukke;
• For å beholde produktet i lang tid, steriliser glasset i 20 minutter.

I honningfyll

Velg tykkveggede, saftige frukter. Til hermetikk trenger du også naturlig honning og eddik, definitivt epleeddik. Komponenter som vertinnen trenger:

• paprika - 6 kg;
• honning - 1 ss.;
• eple cider eddik - 250 ml;
• olje - 375 ml;
• vann - 1,5 l;
• salt - 60 g;
• sukker - ½ ss.;
• hvitløk - 15 fedd;
• pepperkorn - 5 stk;
• nellike blomsterstander - 3 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.

Matlagingstrinn:

• kok opp marinaden;
• Skjær fruktene sakte i strimler med vilkårlig bredde, hell dem i den kokende sausen, kok i 5 minutter;
• tilsett skrelt hvitløk, kuttet i små biter, hell i eddik;
• kok i 15 minutter;
• Hell i en krukke og rull opp umiddelbart.

Stekt paprika

Det tar 30 minutter å lage mat. For å lagre krydret snacks, må du ha en kjeller eller en gratis hylle i kjøleskapet. Krukker med stekt paprika vil bli dekket med nylontrekk, så de vil ikke vare lenge i et varmt pantry. Hva du trenger for dette originale arbeidsstykket:

• pepper - 1 kg;
• varm pepper - 1 pod;
• smør - ½ ss;
• eddik og hvitløk - 100 g hver;
• salt - 40 g.

Du må lage mat sekvensielt:

• Stek frøbelgene i vegetabilsk olje i en støpejernsstekepanne, stek med lokket lukket;
• avkjøl de stekte fruktene;
• Fjern frøene fra den varme paprikaen med en kniv og skjær kapselen i veldig små biter;
• hakk hvitløksfeddene, bland grundig med salt, tilsett biter av varm pepper og bordeddik til hvitløkmassen;
• fjern huden fra stekt frukt;
• rull hver belg i den krydrede blandingen og legg dem i en krukke, fyll opp med olje oppvarmet til å koke;
• dekke med et dekk.

Lecho med bønner

Kidneybønner (tørre bønner) og paprika er et næringsrikt mellommåltid. Det vil ta mye tid å tilberede grønnsaker på grunn av det faktum at bønnene må bløtlegges i 12 timer og deretter kokes. Men det er ikke nødvendig å sterilisere arbeidsstykket, det er praktisk. For behandling trenger du:

• bønner (hvite) - 2,5 ss.;
• modne tomater - 3,5 kg;
• søt pepper - 2 kg;
• varm pepper - 1 pod;
• eddik - 4 ts;
• solsikkeolje - 1 ss.;
• sukker - 1 ss;
• salt - 4 ts.

Forbered arbeidsstykket i følgende rekkefølge:

• kok bønnene i 30 minutter med lokket åpent, avkjøl;
• Hakk de søte pepperfruktene, det er bedre å kutte dem i firkanter;
• Fjern stilken fra tomatene med en kniv, skjær dem først i vilkårlige skiver, og hakk dem deretter (kjøttkvern, blender);
• Kok den resulterende massen, rør av og til med en skje; det vil ta minst 20 minutter å koke den ned;
• hell skivene i tomatmassen, kok i 15 minutter;
• tilsett bønner, kok i 10 minutter, tilsett smør og sukker med salt;
• mot slutten av matlagingen, hell i eddik i henhold til normen, bland blandingen forsiktig, fjern pannen fra brenneren;
• Hell varm lecho i glass og rull sammen.

Adjika

Det tar ikke mer enn 30 minutter å lage en porsjon adjika. Forretten er krydret, så den stimulerer appetitten. Adjika er tilberedt for vinteren for å bli servert med kjøtt. Sammensetning:

• pepper (søt) - 3 kg;
• rød pepper (varm) - 4 stk.;
• hvitløk - 5 hoder;
• 9% eddik - 1 ss.;
• sukker - 1 ss;
• salt - 1 ss. l.

Fjern alle frøene fra søtpepperbelgene. For å oppnå en homogen masse, kvern fruktene i en kjøttkvern eller kutt med en blender. Den resulterende massen skal kokes og kokes i 3 minutter. Tilsett hvitløk og de resterende ingrediensene. Kok i ytterligere 3 minutter, hell adjika i krukker, lukk dem med kokte lokk.

Fylt pepper

Det er enkelt å tilberede paprika fylt med kål til vinteren. For å tilberede 6 porsjoner trenger du følgende ingredienser:

• pepper - 6 stk;
• kål - 600 g;
• løk - 2 stk;
• tomatpuré - 240 g;
• vann - 900 ml;
• solsikkeolje - 90 ml;
• salt (etter smak).

Kål og løk finhakkes og stekes i stekepanne. Belgene (uten frø eller skillevegger) blancheres i 3 minutter og fylles med grønnsaker. Pastaen fortynnes med vann, saltes og kokes opp. Legg frukt fylt med grønnsaker i tomaten, kok i 30 minutter, legg i glass, fyll med saltlake og dekk til med lokk.

Vegetabilsk pepper kaviar

Kaviar er alltid nyttig om vinteren. For å forberede det, må du ta:

• pepper (søt) - 2 kg;
• pepper (varm) - 1 stk.;
• løk - 1 kg;
• 9% eddik - 0,5 ss.;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• krydder - 1 ss. l.;
• sukker - 0,5 ss;
• salt - 0,5 ts.

Vask alle grønnsakene og finhakk dem, kok i 30 minutter, tilsett alle krydderne, unntatt eddik. Hell den i helt til slutt, hell deretter kaviaren i glass og rull sammen.

I tomat

For en 1,5-liters krukke med tomatpepper trenger du:

• 1 liter tomatjuice;
• pepper frukt - 6 stk.;
• eddik - 1 ss. l.;
• olje - 2 ss. l.;
• salt - 30 g;
• sukker - 75 g.

Kok opp tomatjuice, hell i oljen mens du rører, tilsett deretter mengden sukker og salt. Vask fruktene, stikk hull i dem med et trespyd på forskjellige steder, dypp dem i tomatjuice, kok i ca 15 minutter Overfør de kokte belgene til en steril krukke, hell kokende tomatsaus og smak til med eddik. Rull sammen det ferdige produktet.

Med auberginer

En herlig vinterforberedelse, men husmoren må tukle med det. Det vil ta mer enn 2 timer å tilberede denne originale snacksen. Liste over hva du trenger for matlaging:

• pepper - 0,5 kg;
• auberginer - 0,4 kg;
• greener (koriander, dill, koriander) - 180 g (60 g hver);
• hvitløk - 80 g;
• laurbærblad - 2 stk;
• pepperkorn - 3 stk.;
• vann - 125 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• eddik - 25 ml.

Matlagingstrinn:

• Fjern først skilleveggene og frøene fra fruktene (belgene), blancher dem deretter i 5 minutter, fjern dem og avkjøl;
• Skjær auberginene, skrellet, med en skarp kniv i lange skiver 5 mm tykke, stek først på den ene siden, deretter på den andre;
• finhakk hvitløksfeddene og urtene, bland dem til jevne;
• Fordel aubergineskivene i et jevnt lag med denne blandingen og rull dem til ruller;
• fyll belgene med auberginer (ruller);
• Kok marinaden (vann + salt + eddik + sukker) i 2 minutter;
• legg krydder på bunnen av en krukke (sterilisert);
• ordne tett belgene fylt med aubergineruller;
• varm ovnen til 180 °C;
• hell den varme marinaden på glass, sett dem i ovnen, ta dem ut etter 40 minutter, skru dem fast.

Med zucchini

Hermetiske grønnsaker beholder næringsstoffer. Forretten med zucchini serveres med kokte poteter, pyntet med friske urter. For salaten ta:

• paprika - 0,5 kg;
• zucchini - 1 kg;
• hvitløk - 7 fedd;
• tomatpuré - 200 ml;
• oljer - 50 ml;
• vann - 300 ml;
• eddik - 50 ml;
• allehånde og sorte pepperkorn - 6 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 15 g;
• sukker - 12 g.

Skjær grønnsaker i pene terninger. Løs sukker og salt helt i vann, tilsett 50 ml olje og tilsett pasta. Krydre grønnsaksblandingen med marinaden og la det småkoke i 30 minutter. Nesten på slutten, tilsett krydder, hell eddik, kok i 2 minutter, hell i krukker tilberedt i henhold til alle reglene.

Med agurker

Sene varianter av agurker høstes på slutten av sommeren. De er saltet, syltet og inkludert i vintersalater. For å smake passer ikke overmodne agurker og søt paprika godt sammen. Disse grønnsakene er en deilig forrett; for å tilberede den trenger du:

• pepper - 600 g;
• agurker - 4 kg;
• løkhoder - 1 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 5 stk;
• paprika - 1 ts;
• eddik - 125 ml;
• salt - 120 g;
• sukker - 200 g;
• olje - 125 ml;
• vann - 3 l.

Estetikken og smaken til denne snacksen avhenger av hvordan grønnsakene er hakket. Det er bedre å kutte løkhodene i ringer, kutte agurkene i runde skiver og kutte de forberedte belgene i brede strimler. Legg alle ingrediensene sammen i en kokeplate. Bunnen skal være tykk. Etter å ha saltet de hakkede grønnsakene, sett beholderen til side i en time. De vil gi deg juice.

Kok opp vann i en annen kjele med salt, olje, eddik og sukker. Hell den fortsatt kokende blandingen i en kjele med hakkede grønnsaker, tilsett hakkede hvitløksfedd i den boblende blandingen. Bland den varme grønnsaksmassen godt. Hell i glass, steriliser i 15 minutter, og stram til til slutt.

Med løk

Denne originale rullen tar bare 60 minutter å forberede. Oppskriften kan betraktes som den enkleste. Det inkluderer grønnsaker:

• paprika - 1000 g;
• kålrot - 400 g;
• greener - 50 g;
• tomater - 1500 g.

For å forberede fyllet, ta:

• oljer - 1 ss.;
• salt - 30 g;
• sukker - 25 g.

Tilbered forretten i henhold til følgende algoritme:

• Skjær først belgene i biter;
• skrell deretter løkhodene og skjær dem i halve ringer av middels tykkelse;
• Stek alle de oppkuttede grønnsakene, hver type for seg;
• Fjern forsiktig skallet fra tomater skåldet med kokende vann;
• Mal de flådde tomatene i en blender;
• tilsett olje til blandingen, varm den opp, tilsett salt og sukker i kokeøyeblikket;
• Etter 3 minutter, hell grønnsaksblandingen i fyllet, kok i 5 minutter, legg deretter i den forberedte beholderen og lukk.

Med hvitløk

Husmødre legger til en stor haug med duftende koriander og ung, aromatisk dill til denne vinterpreparatet for å forsterke smaken.I tillegg til urter brukes suneli-humle og kvernet sort pepper. Krydder tilsettes etter eget skjønn, de resterende ingrediensene måles nøyaktig som angitt i oppskriften:

• pepper - 1000 g;
• eddik - 2 ss. l.;
• 6 fedd hvitløk;
• salt - 10 g;
• sukker - 25 g;
• smør - 4 ss. l.

Bruk alltid bordeddik som ikke er sterkere enn 9 %; bruk vegetabilsk eller solsikkeolje, men alltid raffinert. Først, vask, tørk og finhakk grønnsakene. Hvitløksfedd knuses ved hjelp av en hvitløkspresse. Noen husmødre foretrekker å rive skivene.

Fruktene skrelles, vaskes godt og kuttes i biter. Alle ingrediensene, unntatt eddik, blandes. De lot meg stå. Etter en time bringes blandingen til å koke opp, hvoretter den får småkoke i 20 minutter, noen minutter før kokeslutt tilsettes eddik, pakkes og rulles sammen.

Hvordan lagre arbeidsstykker riktig

Krukker med emner som har gjennomgått sterilisering står godt på hyllen i kjøleskapet, pantryet, kjelleren. Snacks som ikke er sterilisert, ødelegges ikke i lang tid ved en temperatur på 0-5 °C. De skal stå i mørket, vekk fra varmeapparater. Åpnet hermetikk legges i kjøleskapet. Gode ​​husmødre lagrer krukker med emner i 1-2 år og eksploderer ikke.