TOP 10 oppskrifter for å tilberede krydret paprika til vinteren, med og uten sterilisering

Etter å ha høstet en god høst av pepper, er det på tide å behandle den. I dag er det mange oppskriftsalternativer med denne ingrediensen, så du kan velge den du foretrekker. Noen av dem gjør det mulig å raskt skaffe sylteagurk, som ikke krever tid brukt på sterilisering. For å spare energi anbefales det at du på forhånd gjør deg kjent med de mest populære oppskriftene for å tilberede krydret paprika til vinteren.

Velge de beste variantene av paprika for forberedelser

Å velge riktig pepper er nøkkelen til å få en velsmakende delikatesse. En viktig rolle spilles av smaken av grønnsaken, dens størrelse og veggtykkelse. For å tilberede lecho anbefales det å ta hensyn til saftige gule og røde plantevarianter; de ser lysere og mer appetittvekkende ut når de tilberedes. For slike oppskrifter velges store og saftige frukter, da de drar nytte av saftighet og smak, og også letter prosessen med å tilberede råvarer.

For marinader anbefales det å ta mindre grønnsaker - de passer lettere i krukker og mister ikke utseendet etter eksponering for varme. For konservering velges paprika med en veggtykkelse på minst 4 millimeter, hvis smak har en liten bitterhet og en dominerende sødme. Den optimale fruktvekten er fra 80 til 150 gram. De beste variantene for lecho og hermetikk inkluderer:

1. Avangard er en stor variant med fruktvekt opptil 450 gram; dens saftighet og kjøttfullhet gjør den ideell for tilberedning av lecho og marinader; veggtykkelse er fra 6 til 7 centimeter.
2. Adept er en grønnsak av universell bruk, fruktvekten er opptil 110 gram, veggtykkelsen er fra 6 til 6,5 centimeter.
3. Bogdan er en senmodnet variant som produserer knallgul paprika, veier opptil 250 gram og veggtykkelse fra 6 til 8 centimeter.
4. Ideell - paprika er rød i fargen og veier opptil 150 gram; Et særtrekk ved sorten er sukkerinnholdet.

Noen oppskrifter krever spesielle varianter; bruk av tradisjonelle varianter er ikke egnet for dem. Disse inkluderer alternativer for å tilberede krydrede preparater som involverer bruk av bitter eller varm pepper.

Forbered de nødvendige ingrediensene

Til forberedelser brukes modne frukter, med en jevn glatt overflate, uten tegn på råte eller skade. Paprikaene vaskes grundig og overflødige gjenstander og rusk fjernes. Om nødvendig, skjær av de skadede områdene.

Behandlingsmetoden avhenger av typen oppskrift, så ulike alternativer er mulige. Når du behandler tradisjonelle varianter av pepper, kuttes basen av, kjernen og frøene fjernes. For krydrede oppskrifter kan du bruke hele frukter. De mest brukte typene skjæring er:

• frukt med basen fjernet;
• skiver i form av 2 eller flere deler;
• sirkler.

Innhøstingen bør brukes umiddelbart etter høsting, siden langtidslagring fører til tap av utseende og kvalitetsegenskaper til paprika.

Metoder for å tilberede krydret paprika

I dag er det et stort antall oppskrifter for å forberede paprika til vinteren. De kan innebære hermetisering av grønnsaker hele eller kuttet i biter, soloopptreden eller med tillegg av andre grønnsaker. Ofte er grønnsaken stuet med squash, zucchini, gulrøtter, tomater og deretter rullet til krukker.

Uansett hvilken oppskrift du velger, bør du følge en rekke regler som gjør at du kan få en velsmakende godbit og bevare den gjennom sesongen. De viktigste inkluderer:

• renslighet - ikke bare krukker, men også alt kjøkkenutstyr, inkludert skjeer og kniver, vaskes grundig;
• hastighet - beholdere steriliseres umiddelbart før du legger produktet i dem; hvis lokkene er avkjølt etter bearbeiding, kok dem igjen i minst 10 minutter;
• kvalitet - råvarer må tas uten feil og tegn på råte, "ledsager" grønnsaker må være fri for sprekker og skader.

Spesifikasjonene til oppskriften bør tas i betraktning.Noen av dem foreslår bruk av store paprika med tykke vegger, andre anbefaler å velge tynnveggede frukter.

Pepper i olje

I følge denne oppskriften er grønnsaken egnet som en uavhengig rett; den kan brukes som en ingrediens i tilberedningen av forskjellige retter. For å forberede deg trenger du:

• pepper - 6 kilo;
• salt - ½ kopp;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• 6% eddik - ½ kopp;
• hvitløk - 1 hode;
• greener - dill og persille.

Grønnsaken kuttes i like deler, legges i en panne og olje helles på toppen. Oppnå en jevn fordeling av salt og sukker. Kok grønnsaksblandingen i 20 minutter, husk å røre hele tiden. På slutten av prosessen, tilsett finhakket hvitløk og tilsett eddik. Grønnsaksblandingen får koke i ytterligere 5 minutter, hvoretter den legges i sterile beholdere og dekkes med lokk.

I sursøt marinade

Å lage denne oppskriften er en ideell snack som har en søt og sur smak. Honningen som er tilstede i sammensetningen gir pikanthet. Hovedingredienser:

• pepper - 2,5 kg;
• vann - 450 milliliter;
• solsikkeolje - 85 milliliter;
• sukker - 175 gram;
• salt - 1,5 ss;
• eddik 9% - 150 milliliter;
• honning - 1,5 ss;

For å legge til lysstyrke, anbefales det å ta gule og røde varianter av pepper; denne kombinasjonen øker appetittveksten til preparatet. Grønnsaken kuttes i 2-4 biter avhengig av størrelse, membranene fjernes forsiktig og vaskes. Pinnene, hvis ønskelig, kuttes i små terninger; forberedelse i form av skiver er akseptabelt.

Alle ingrediensene, unntatt pepper, blandes og marinaden tilberedes. I kokeøyeblikket, senk grønnsakene forsiktig ned i væsken og kok i 10 minutter til en myk struktur oppnås, eller 7 minutter for å få en sprø matbit.

Det anbefales å ta 0,5 liters krukker, gjennomsnittlig forbruk for hver av dem vil være 800 gram pepper. Arbeidsstykket legges ut etter grundig sterilisering av beholderne. Den siste fasen av arbeidet er prosedyren med å rulle opp og holde boksene opp ned for å avkjøles under tak.

I tomat

Du kan marinere grønnsaken hel i tomatjuice. Dette preparatet kan brukes som mellommåltid, eller som grunnlag for fylling med kjøtt eller grønnsaker. For å forberede deg trenger du:

• søt pepper - 3 kg;
• tomater - 2 kg;
• salt - 1,5 teskjeer;
• eddik - 0,5 teskje.

Hele tomater vaskes, stilkområdet fjernes og føres deretter gjennom en kjøttkvern. Kok tomatblandingen i 15 minutter og tilsett salt til slutt. Paprikaene vaskes, kjernes ut, legges hele i en beholder og kokes i 20 minutter. Etter dette tilsettes eddik, paprikaene fordeles jevnt mellom glassene, marinaden helles på toppen og lokkene lukkes.

Syltet krydret

Denne oppskriften vil appellere til elskere av krydrede retter. Den totale koketiden er 45 minutter, hvorav 15 minutter kreves for å forberede den røde paprikaen og 30 minutter for tilberedningsprosedyren. For 1 krukke med et volum på 300 milliliter trenger du:

• rød varm pepper - 10 stykker;
• koriander, dill - 3 kvister hver;
• mynte - 1 kvist;
• hvitløk - 1 hode;
• drueeddik - 100 milliliter;
• krydder - 2 ts koriander, 6 svarte erter og 3 allehånde, 2 nellik;
• laurbærblad - 3 blader;
• salt - 2 ts;
• sukker - 1 teskje.

Greenene er forhåndsbehandlet, bare bladene tas - stammene er ikke egnet for oppskriften på grunn av deres grovhet.Krydrede urter og skrelt hvitløk må finhakkes.

Til matlaging brukes ferdig tilberedte pepperstenger, uten grønne årer, de trenger ikke nødvendigvis ha riktig form. Grønnsaker stikkes gjennom stilkområdet med et tynt knivblad, ellers vil det samle seg luft i hulrommet. Legg grønnsakene i en beholder, tilsett vann og kok under lokk i 3 minutter.

Slå deretter av brannen og hold grønnsaken i den varme løsningen i 15 minutter.

Plasser beholderen på bålet, tilsett 300 milliliter kaldt vann, sukker, salt, en fullstendig liste over krydder, hvitløk og urter. Tilsett drueeddik i kokeøyeblikket. Bruk av den vanlige fører til tap av aroma, så essensen blir ikke brukt. Hold pannen på bålet i 3 minutter, la den trekke i 15 minutter og legg innholdet i forhåndssteriliserte glass.

Hermetisert, ikke sterilisert

Hermetikkoppskriften lar deg få en deilig kald matbit og krever et minimum av tid, siden den ikke involverer en steriliseringsprosess. Til matlaging brukes en søt, tykkvegget grønnsak. Følgende ingredienser kreves:

• pepper - 3 kilo;
• sukker - 1 glass;
• salt - 1 spiseskje;
• eddik 6% - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 1 kopp;
• erter, laurbærblad - 3 stykker hver;
• vann - 1 liter.

Paprikaene vaskes, renses for frø og kuttes i skiver. Hell vann i en stor kjele, tilsett hovedingrediensene, unntatt pepper, og kok opp væsken. Legg grønnsakene og kok i 5 minutter, legg dem så raskt som mulig i glass og rull dem sammen.

Georgisk stil for vinteren

Den krydrede smaken til den georgiske forretten passer godt til tilbehør og kjøttretter.Tiden for å tilberede produktet er minimal, siden det ikke er nødvendig å sterilisere glassene. For 2 bokser, 0,5 liter hver, trenger du:

• søt pepper - 1 kilo;
• persille - 1 haug;
• solsikkeolje - 5 ss;
• sukker - 2 ss;
• salt - 1 spiseskje;
• hvitløk - 1 hode;
• eddik - 2 ss;
• khmeli-suneli - 1 spiseskje.

Legg de oppkuttede grønnsakene i en beholder og press hvitløken på toppen. Tilsett finhakkede urter, krydder, sukker, salt og smør. Blandingen blandes godt og får deretter stå i en time. Etter dette gjentas prosedyren, beholderen settes på bålet for å lage mat i 15 minutter, og eddik tilsettes på slutten. Den grundig blandede snacksen legges i ferdigbehandlede krukker og rulles sammen.

Sylting av varm paprika

For å sylte grønnsaker i henhold til denne oppskriften, er det bedre å ta grønne varianter. I den klassiske versjonen brukes kun selleri; om ønskelig kan mynte, dill eller koriander brukes som en ekstra ingrediens, noe som vil gi preparatet en rikere smak. Oppskriften krever følgende ingredienser:

• pepper - 1 kilo;
• vann - 3 liter;
• salt - 0,25 kg;
• laurbærblad - 7 stykker;
• hvitløk - 1 hode;
• selleri - 150 gram.

En marinade tilberedes av salt, krydder og vann. Etter avkjøling, hell løsningen over grønnsakene og sett dem under trykk. De bruker ofte en tallerken presset på toppen med en krukke med vann. Etter 15 dager legges grønnsakene i glass som er forbehandlet ved sterilisering. Den gjenværende marinaden kokes og helles i beholdere, som må dekkes med nylonlokk på toppen.

Regler for oppbevaring av pepperpreparater

Blanks med pepper rullet inn i krukker fjernes til et sted for permanent lagring først etter at de er helt avkjølt. For dette brukes oftest kjellere eller loggiaer, for direkte forbruk lagres konservene i kjøleskapet.

Følgende regler må overholdes:

• rommet må være tørt, høy luftfuktighet vil føre til rust på metalldeksler;
• beholderne bør ikke utsettes for sollys, ellers vil produktet begynne å forringes;
• før du fjerner arbeidsstykket, bør du sjekke tettheten, for hvilken krukken snus og sjekkes for lekkasje;
• Hvis det vises uklarhet, mugg, skum eller andre mistenkelige manifestasjoner, må du kaste arbeidsstykket og ikke risikere din egen helse.

Anbefalt lagringstid for marinader er 1 år, men riktig bearbeidede grønnsaker kan lagres lenger.