TOP 10 oppskrifter for å forberede reddiker til vinteren vil slikke fingrene

Reddik er en av de aller første hagevekstene som produserer avlinger i hageplotter. I løpet av hagesesongen kan den fjernes flere ganger, og få en verdifull næringskilde til vitaminer og mineraler. Få gartnere er klar over at grønnsaken kan brukes til konservering; det er nok å vite om reglene for å velge en rekke og eksisterende oppskrifter for å forberede reddiker til vinteren.

Hvilke varianter egner seg for sylting

For sylting er det bedre å velge varianter med middels eller sen modning. Tidlig modne avlinger danner raskt en avling, men de er ikke i stand til å lagre, og smaksegenskapene deres er ofte betydelig dårligere. De fleste gartnere foretrekker å bruke sent modne varianter til sylting, siden fruktutbyttet deres er betydelig høyere. Disse variantene inkluderer:

• Rød gigantisk reddik kan nå 200 gram, har en rund form, saftig sprø kjøtt;
• Cherryet er en hybrid med frukt som veier 50-70 gram, men svært høyytende;
• Zlata - produserer frukt med en diameter på 6 til 7 centimeter; fra 1 kvadratmeter er det mulig å samle opptil 5 kilo grønnsaker.

Valget av sort avhenger av egenskapene til oppskriften. Hvis det er nødvendig å høste reddiker i hel form, foretrekkes varianter med jevn, vanlig fruktform. Hvis oppskriften innebærer å hakke en grønnsak, er det bedre å velge varianter med stor saftig fruktkjøtt. Det anbefales ikke å bruke avlinger med tykt skinn, da de er for seige og ikke egner seg til å høste reddiker for vinteren.

Forberedelse av hovedingrediensene

I tillegg til riktig valg av sort for høsting, er høstingsstadiet viktig. Grønnsaker må samles inn til skinnet begynner å tykne og kjøttet begynner å bli seigt. Umiddelbart etter å ha gravd opp reddikene, er det nødvendig å kutte av toppene og rotsystemet, ellers vil fruktkjøttet etter 5 timer visne og bli vannaktig.

Grønnsaker bør samles umiddelbart før du starter arbeidet med forberedelsene.

Etter høsting, vask grønnsakene grundig; for bedre å fjerne jord fra overflaten, kan du bløtlegge fruktene i noen minutter i varmt vann. Det er nødvendig å fjerne de gjenværende røttene og bunnen av reddikene.Noen oppskrifter krever peeling, andre tillater hermetisering uten å gå gjennom denne prosedyren.

Oppskrifter for vinterforberedelser

Det er ganske mange oppskrifter for å tilberede reddiker. Hovedforskjellene ligger i bearbeidingen av frukten, som kan innebære hel bruk, kutting i skiver eller deler, hakking på rivjern eller i en foodprosessor. Metoder for hermetisering og salting lar deg bevare et verdifullt produkt i vinterperioden.

Hermetisert

Noen gartnere sammenligner smaken av hermetiske reddiker med sprø agurk. For å bevare grønnsaker i mengden av 2 bokser på 500 milliliter, trenger du følgende ingredienser:

• fersk reddik - 0,5 kg;
• dill - 1 haug;
• vann - 0,5 liter;
• hvitløk - 2 hoder;
• pepperkorn - 5 stykker;
• salt - 2 ss;
• eddik 9% - 1 spiseskje;
• laurbærblad - 2 stykker.

Reddiker kuttes i tynne skiver. Forbered hvitløksfeddene ved å skrelle dem og hakke dem. Krukkene steriliseres, hvoretter lagene legges ut sekvensielt:

• reddik;
• hvitløk;
• dill.

Tykkelsen på grønnsaksdisplayet bestemmes slik at det er 3 lag i en 0,5 liters krukke. Saltlaken tilberedes av vann, krydder, salt og sukker. Væsken brakt til koking helles i krukker med reddiker, hvoretter eddik tilsettes i beholderen og lokket rulles opp. For å avkjøles snus de opp ned og pakkes inn i et varmt teppe.

Lettsaltet reddik

For å tilberede lettsaltede reddiker anbefales det å ta store frukter. Til oppskriften trenger du:

• fersk reddik - 1 kilo;
• sukker - 2 ss;
• eddik 9% - 4 ss;
• soyasaus - 4 ss;
• grovt salt - 2 ss.

Reddikene skrelles og kuttes i tynne strimler, som gnis med salt og får stå i 20 minutter.Skyll med kaldt vann et par ganger. Tilsett sukker, salt og soyasaus. Spicy elskere kan bruke ekstra knust varm pepper stekt i solsikkeolje. I 24 dager sendes salaten til kjøleskapet for videre inntak eller legges i nøye steriliserte krukker for vinteroppbevaring under lokk.

Oppskrift med tilsatt rips

Denne typen preparat sies ofte å være fingerslikkende god. Det er viktig at reddikhøsten skjer på tidspunktet for rødripsmodning, så sentmodnende reddiker brukes til planting og høsting. For en oppskrift på 2 bokser på 0,5 liter trenger du:

• vann - 1 liter;
• reddiker - 1,5 kilo;
• små løk - 0,5 kilo;
• salt - 2 ss;
• røde rips - 100 gram;
• pepperkorn - 5 stykker;
• Solsikkeolje - 150 gram.

En marinade tilberedes av vann, krydder, salt og rips. Bærene føres først gjennom osteduk for å få en juice med jevn konsistens. Vegetabilsk olje varmes opp i 10 minutter og helles i lagene med reddiker lagt ut i en krukke - 1 beholder på 500 milliliter skal inneholde 75 milliliter olje. Deretter serveres marinaden og salaten steriliseres i en beholder i 20 minutter, hvoretter den rulles opp med lokk.

Reddiksalat

Denne salaten vil hjelpe når uventede gjester kommer på besøk. Det er en analog av tradisjonell fersk reddiksalat. Mengdene av ingrediensene nedenfor er nok til 2 700 ml glass. Til oppskriften trenger du:

• reddiker - 1 kilo;
• dill - 1 haug;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad - 2 stykker;
• sorte pepperkorn - 10 stykker;
• eddik 9% - 40 milliliter.

Vask reddikene grundig, fjern tuppene og bunnene. Avhengig av størrelsen kuttes fruktene i 4 eller flere deler. Dill kuttes stort, hvitløk - i to. Legg grønnsaker og urter forsiktig i steriliserte krukker. Salatmarinade tilberedes av vann, salt, sukker og krydder, og bringer væsken til å koke opp. Den tilsettes glass, toppet opp til halsnivå. Beholdere med salat steriliseres i 10 minutter og dekkes med lokk.

Koreansk marinert

Dette alternativet vil appellere til fans av koreansk mat som foretrekker krydret snacks. Fordelen med oppskriften er den enkle tilberedningen, tilgjengeligheten av produkter og den uvanlige krydrede smaken av salaten. Krydret til mellommåltidet kan justeres avhengig av personlige preferanser ved å tilsette mer eller mindre varme krydder.

Til oppskriften trenger du:

• mellomstore reddiker - 7 stykker;
• middels gulrot - 2 stykker;
• grønn løk - 1 liten haug;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• malt koriander - 1 teskje;
• varm pepper - 1 teskje;
• salt;
• sitronsaft - 1 teskje.

Salt tilsettes retten etter smak; om ønskelig kan den erstattes med soyasaus. I stedet for sitronsyre er det tillatt å bruke bordeddik. For å få en velsmakende, appetittvekkende matbit, er det viktig å kutte reddikene i tynne strimler; for å gjøre dette, skjær først runde tallerkener, og form deretter strimler. Grønnsaken legges i en beholder, krydder tilsettes, og hvitløken presses gjennom enheten. Salt deretter eller tilsett soyasaus.

Vegetabilsk olje bringes til en varm tilstand uten å la den koke. Den varme væsken tilsettes grønnsakene og blandes grundig.På slutten av prosessen, tilsett sitronsaft eller eddik og en liten mengde løk. Salaten settes i kjøleskapet et par timer.

Med løk og hvitløk

På grunn av tilstedeværelsen av løk og hvitløk i salaten, er produktet et godt stimulerende middel for å øke kroppens beskyttende egenskaper. Oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• reddiker - 1,5 kilo;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• varm pepper - 1 stk;
• sukker - 1 spiseskje;
• salt - 1 teskje;
• eddik 6% - 35 milliliter;
• soyasaus - 2 ss.

Reddikene kuttes i tynne skiver og legges i en beholder for juiceseparasjon. En marinade tilberedes av soyasaus, sukker, saus, tilsatt finhakket pepper og hvitløk. Grønnsakene helles med den resulterende blandingen og settes i kjøleskapet i 24 timer. I løpet av denne tiden røres salaten et par ganger. Etter dette legges snacken i nøye steriliserte krukker og settes bort for oppbevaring.

Helmarinert med aspirin

Bruken av aspirin unngår gjæring av produktet, siden stoffet fungerer som et utmerket konserveringsmiddel. Slik konservering kan vare hele året, uten tap av smak eller utseende. Oppskriften krever:

• reddiker - 400 gram;
• salt - 2 ts;
• eddik 6% - 1/2 kopp;
• vann - 400 gram;
• aspirin - 2 tabletter;
• dill - 1 haug.

For oppskriften tas bare tette, tomromsfrie grønnsaker; alternativet innebærer hermetisering av hel frukt. Plasser fruktene tett i glass vasket med brus eller sterilisert. Kok opp vann i en kjele og hell væsken i glassene, la stå i 20 minutter. Løsningen helles tilbake i pannen, sukker, salt, eddik tilsettes og kokes opp.

Helleprosedyren gjentas, etter 20 minutter dreneres marinaden og marinaden kokes opp igjen. Hell i glass, tilsett urter og aspirin, rull deretter opp lokkene og la avkjøle opp ned under et teppe.

Oppskrift på sylting med krydder

Reddiker, når de kombineres med krydder, får en spesiell smak eller aroma. For å tilberede en deilig salat trenger du:

• reddiker - 40 stykker;
• hvitløk - 8 fedd;
• pepperkorn - 40 stykker;
• laurbærblad - 2 stykker;
• salt - 4 ss;
• vann - 2 liter.

Det er bedre å ta finmalt salt til oppskriften, som ikke inneholder jod. Reddiker blir stående hele eller kuttes i biter. Krydder og hvitløk legges på bunnen av den behandlede krukken, og grønnsaker legges på toppen i tette lag. Tilbered en marinade fra vann og salt i en separat beholder; hell den varme løsningen dobbelt. Krukkene dekkes med lokk og fjernes for å avkjøles.

Instant Pot Oppskrift

En enkel salatoppskrift krever ikke mye tid og kan konsumeres nesten umiddelbart. Det særegne ved dette alternativet er at reddikene brukes sammen med toppene, løken tas med en fjær, og oppskriften inkluderer en fjær med et hode.

For å forberede deg trenger du:

• reddiker - 1,5 kilo;
• løk - 1,5 kg;
• hvitløk - 1 stk;
• varm pepper - 2 stykker;
• salt.

Reddikene med topper kuttes som for en vanlig grønnsakssalat, blandingen saltes etter smak og la stå i 30 minutter for å frigjøre saften. Ved hjelp av en kjøttkvern knuses hvitløk og pepper, hvoretter fruktkjøttet tilsettes grønnsakene. Etter et par minutter blandes grundig med finhakket løk og legges i glass. Ved plassering av produktet er det viktig å komprimere produktet grundig — Saften skal dekke hele volumet av grønnsaker, noe som gjør at salaten ikke blir ødelagt.

Uten sterilisering

Salat til umiddelbar forbruk kan lages uten sterilisering. Du kan bruke følgende ingredienser til oppskriften:

• reddiker - 1 kilo;
• dill - 1 haug med 7 grener;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad - 1 stk;
• pepperkorn - 6 stykker;
• koriander - 5 stykker;
• salt - 2,5 ss;
• eddik 9% - 2 ss.

Legg reddiker, skåret i skiver, i glass som er godt vasket og behandlet med kokende vann. En marinade tilberedes av krydder, salt og vann og helles i beholdere. Tilsett 1 ss eddik og rull sammen. Du kan spise salaten etter 5 dager.

Hvordan holde reddiker friske for vinteren

Det er mulig å holde reddiker friske i flere måneder. Følgende alternativer er tillatt:

• ved romtemperatur med topper - i dette tilfellet må de fuktes med jevne mellomrom; Produktet kan kun lagres i et par dager;
• i kjøleskapet, i en plastpose - ikke bind den eller lag hull for ventilasjon; Plassering av en serviett inni og erstatte den med jevne mellomrom vil bidra til å redusere kondens;
• i en tett lukket beholder med vann som dekker rotgrønnsakene helt;
• i bokser; For bedre lagring er fruktene drysset med sagflis.

I kjøleskapet ved en temperatur på 10 til 15 ⁰Grønnsaker kan lagres uten tap av kvalitet i 2 uker. For frukt er hovedbetingelsen for god lagring fraværet av vannlogging og forråtningsskade. Når temperaturen synker under -10 ⁰C reddiker mister helt sin smak og ytre kvaliteter. Grønnsaker kan oppbevares i bokser i flere måneder, med optimal temperatur på 2-3 ⁰C.