Syltede grønnsaker er en tradisjonell borddekorasjon på helligdager og hverdager; tomater i alle varianter er spesielt elsket: søtt og salt, varmt og krydret, hermetisert separat eller i kombinasjon med andre gaver fra hagen. For å nyte smakfulle og sunne tomater hele vinteren er det viktig å følge oppskriften, kokeregler og anbefalinger for oppbevaring av glass.
- Funksjoner ved å tilberede søte tomater til vinteren
- Utvalg og klargjøring av beholdere og grønnsaker
- Syltingsoppskrifter
- Søte tomater i 3-liters glass uten sterilisering med eddik
- Med løk: oppskrift på 1 liter vann
- Uten eddik
- Med sitron
- De deiligste søte tomatene med honning
- Med vannmelon
- I eplemarinade
- Med epler
- Med sitronsyre
- Med sukker
- Hvordan lagre arbeidsstykker riktig
- Produktets utløpsdato
Funksjoner ved å tilberede søte tomater til vinteren
Du kan tilberede tomatpreparater som vil glede deg til neste høsting fra frukt du har dyrket selv, eller du kan kjøpe grønnsaker i en butikk eller et marked under innhøstingen. Den beste tiden for høsting er sensommeren eller tidlig høst. Avhengig av variasjon og oppskrift legges små hele tomater eller frukt skåret i små skiver i glass.
Sikkerheten til lagrene vil bli sikret ved foreløpig klargjøring av glassbeholdere og lokk, riktig valg av tomater og tilsetning av konserveringsmidler til marinaden. Etter å ha rullet opp glassene, må du snu dem og sørge for at saltlaken ikke lekker. Beholderen holdes med lokket nede til den avkjøles, mens arbeidsstykkene skal pakkes inn i et teppe eller dekkes med gamle vinterklær.
Utvalg og klargjøring av beholdere og grønnsaker
Som regel oppbevares tomater i glassbeholdere, glassene rengjøres først med brus og steriliseres med en hvilken som helst tilgjengelig metode: damp, i ovnen, i mikrobølgeovnen. Lokkene må også behandles: de kokes i 5 minutter.
For hermetisering tar de vanligvis små frukter, som er praktiske å legge i krukker. Når du velger grønnsaker, vær oppmerksom på følgende parametere:
- Form: vanlig, rund, uten fremspring.
- Modningsgrad: overmodne tomater vil sprekke når de blir konservert - det er bedre å ikke ta slike grønnsaker.
- Farge: uniform, uten grønne eller andre flekker.
- Skrell: tett, uten synlige skader.
De utvalgte fruktene vaskes, tørkes og skallet gjennombores i området av den fjernede stilken slik at tomatene ikke sprekker under hermetisering.
Syltingsoppskrifter
Hver erfaren husmor har sine egne favorittoppskrifter; spesielt vellykkede oppskrifter går i arv fra generasjon til generasjon.Du kan velge den tilberedningsmetoden du liker best ved å eksperimentere. Det er grunnleggende klassiske oppskrifter som tar dine favoritturter og krydder som grunnlag og tilsetter dem etter smak.
Søte tomater i 3-liters glass uten sterilisering med eddik
Når du sylter tomater, kan du lage en eddikbasert saltlake, dette vil tillate deg å bevare dem uten sterilisering. Eddik bør tilsettes umiddelbart før søm, siden den fordamper raskt når den varmes opp.
For å forberede deg trenger du:
- tomater - et halvt kilo;
- vann - 0,5 l;
- salt - 0,5 ss;
- sukker - 60 g;
- laurbærblad - 1 stk;
- sorte pepperkorn - 2 stk.;
- allehånde erter - 2 stk.;
- nellik - 2 stk;
- dillfrø - etter smak;
- eddik - 30 ml.
Metoden for konservering med eddik uten sterilisering er beskrevet nedenfor:
- Tilberedte tomater legges i krukker.
- Kokende vann helles i grønnsakene i ¼ time, mens glassene er dekket med lokk.
- Væsken helles i en kjele og fylles på slik at totalvolumet blir en halv liter.
- Tilsett krydder og kok i flere minutter.
- Kokende væske helles over tomatene.
- Krukkene rulles sammen og de avkjølte vriene flyttes til kjelleren.
Med løk: oppskrift på 1 liter vann
Hvis du marinerer tomater med tilsetning av løk, får du en deilig krydret rett. Løken kuttes i sirkler eller halvringer.
Nødvendige ingredienser:
- tomater - 0,5 kg;
- løk - 1 stk;
- vann - 1 l;
- sorte pepperkorn - 5 stykker;
- allehånde erter - 2 stykker;
- eddik - 1 teskje;
- sukker - 4 ss;
- salt - 1 spiseskje.
Forbered vridningen i henhold til følgende metode:
- Legg 2 krus løk i bunnen av glasset og fyll den halvveis med tomater.
- Legg ytterligere 1-2 krus løk, halvparten av svart og allehånde i en halvfylt krukke.
- Fyll beholderen til toppen, plasser løken og resten av paprikaen under halsen.
- Hell kokende vann over den i en halv time og dekk til med lokk.
- Det drenerte vannet fortynnes til 1 liter.
- Kok opp væsken, løs opp krydder i den, hell i en beholder.
- Eddik tilsettes direkte i glasset.
- Rull opp arbeidsstykket.
Uten eddik
Denne oppskriften vil appellere til motstandere av eddik og elskere av den mest naturlige smaken av produkter. For å tilberede tomater uten eddik på den enkleste måten, trenger du ingen ekstra konserveringsmidler enn salt. Mengden mat og steketiden avhenger av størrelsen på beholderen.
Kan volum | Mengde salt | Koketid |
1 liter | 1 teskje | 30 minutter |
2 liter | 1 ss uten topp | 40 minutter |
3 liter | 1 ss med topp | 50 minutter |
Ingredienser:
- tomater;
- vann;
- salt.
Den grunnleggende metoden for å tilberede tomater uten eddik er presentert nedenfor:
- Tilberedte tomater legges i vaskede, tørkede krukker.
- Pakkede grønnsaker saltes.
- Plasser glassene i en bolle, hvis bunn er dekket med et klede, dette vil forhindre at det oppstår sprekker på glasset.
- Hell vann i pannen til to tredjedeler av glassene.
- Tomatene helles med kaldt, ukokt vann, og glassene dekkes med lokk.
- Kok i en halv time til en time, avhengig av størrelsen på beholderen.
- Krukkene rulles sammen og avkjøles.
Du kan smake på rundstykkene om en måned.
Med sitron
Sitronsaft vil gi en interessant surhet til tomatruller. Hvis ønskelig, kan du legge til litt paprika til denne vrien..
For å tilberede tomater med sitrusmarinade trenger du følgende komponenter:
- mellomstore tomater - 1 kg;
- sitron - juice av halvparten av frukten;
- hvitløk - 4 fedd;
- laurbærblad - 1 stk;
- fersk dill - 2 kvister;
- ripsblad - 5 stykker;
- sorte pepperkorn - 8 stykker;
- sukker - 4 store spiseskjeer;
- salt - 1 spiseskje;
- vann.
Hvordan lage tomater med sitron er beskrevet nedenfor:
- Krukken fylles lagvis: det nederste bunnlaget består av ripsblader og dill, så kommer krydder og hvitløk på tur, og tomater legges på toppen.
- Hell kokende vann over i et kvarter.
- Forbered en marinade fra det drenerte vannet, kok den med salt og sukker til krystallene forsvinner.
- Tilsett først sitronsaft i glassene, deretter væske og rull sammen.
Mellommåltiden er klar til å spises om en måned.
De deiligste søte tomatene med honning
Tradisjonelt tilsettes sødme til retten ved hjelp av honning, den egner seg også til tomatvridninger. Den orientalske eksotiske smaken av preparatene oppnås ved å tilsette krydret nellik til delikatessen.
Konservert honning er tilberedt av følgende komponenter:
- tomater - 1 kg;
- honning - 100 g;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- eddik - 40 ml;
- salt - 30 g;
- vann - 1,5 l;
- pepperrotblader - 1 stk;
- solbærblader - 2 stykker;
- dill - 1 paraply;
- nellik - 1 stk per krukke.
Uvanlige honningtomater lagerføres som følger:
- Glassene fylles slik at grønnsakene og hvitløken, hakket på langs, er i bunnen og i halsen.
- Marinaden av vann, eddik, salt, pepper og nellik kokes i 3 minutter.
- Hell væsken i glass i 15 minutter, sil og kok opp.
- Fylleprosedyren gjentas to ganger til. Totalt ble marinaden kokt tre ganger.
- Krukkene rulles sammen og etter avkjøling overføres de til kjelleren.
Med vannmelon
Et uventet tillegg til tomater er vannmelonmasse.Søt pepper passer perfekt inn i retten; grønnselleri gir en uvanlig tone. Vannmelonen frigjøres for skall og frø og kuttes tilfeldig i små biter. Vasket, frøet paprika er delt i skiver.
Vannmelon-tomat twist er laget av følgende komponenter:
- mellomstore tomater - 10 stykker;
- vannmelon - 2 skiver;
- pepper - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- bladselleri - en haug;
- sukker - 2 store spiseskjeer;
- salt - 20 g;
- sitronsyre - en halv teskje;
- vann.
Assorterte grønnsaker tilberedes i henhold til skjemaet nedenfor:
- Det nederste laget er grønt og hvitløksfedd delt i to.
- Beholderen er fylt til toppen med blandede grønnsaker.
- Hell kokende vann over glassene i 10 minutter.
- Det drenerte vannet kokes med alle komponentene i marinaden i 2 minutter.
- Forretten helles med marinade og glassene rulles sammen.
I eplemarinade
Konservering er laget av eplejuice blandet med salt. Det er bedre å presse juicen selv, men en ferdigkjøpt versjon vil også fungere.
Ingredienser av tomattwist marinert i fruktjuice:
- tomater - 2 kg;
- eplejuice - 1 l;
- salt - 1 spiseskje.
Tilbered retten i henhold til følgende skjema:
- Grønnsaker helles med kokende vann i et halvt minutt, hvoretter de legges i krukker.
- Forbered marinaden ved å koke eplejuice med salt. Hvis eplene er sure og marinaden viser seg å være sur eller for salt, tilsett sukker.
- Tomatene helles med marinade, glassene steriliseres i 10 minutter og rulles deretter sammen.
Med epler
I motsetning til forrige oppskrift krever ikke denne eplejuice, men selve frukten, som er delt i skiver. Grunnoppskriften kan varieres med krydrede blader eller krydder hvis du vil legge til uvanlige aksenter.
Komponenter av diverse tomater og epler:
- tomater - 3 kg;
- epler - 1 kg;
- eddik - 0,5 kopper;
- svart pepper - teskje;
- allehånde - teskje;
- vann - 3 l.
Trinn-for-trinn-instruksjoner er presentert nedenfor:
- Komponenter legges i krukker i lag, alternerende epleskiver, tomater og urter.
- Fyll glassene med kokende vann.
- Den avkjølte væsken dreneres, salt, pepper, sukker tilsettes og kokes opp.
- Diverse frukt og grønnsaker er supplert med eddik og marinade.
- De ruller sammen boksene.
Med sitronsyre
Et utmerket alternativ for konservering. Det foreslåtte tilberedningsalternativet er egnet for de som foretrekker å gi opp eddik av en eller annen grunn. Diversifiser retten ved å tilsette andre grønnsaker.
Nødvendige ingredienser:
- tomater - 600 g;
- gulrøtter - 0,5 stk.;
- salat pepper - 0,5 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- dill - 2 paraplyer;
- fersk pepperrot blad - 0,5 stk.;
- ripsblad - 2 stk.;
- nellik - 2 stk;
- sorte pepperkorn - 3 stk.;
- vann - 0,5 l;
- sitronsyre - 0,5 teskje;
- salt - 0,5 ss;
- sukker - 1,5 ss.
Tilbered snacken slik:
- Legg grønt og hvitløk, skivede gulrøtter, skiver paprika, krydder ned og fyll godt med tomater til toppen.
- Hell kokende vann over grønnsakene i 15 minutter.
- Tilbered marinaden av vann, salt, sukker og sitronsyre ved å koke blandingen.
- Tøm vannet og bytt det ut med kokende marinade.
- Bankene rulles opp.
Med sukker
Den vakre vrien, ideell for de fleste anledninger, er bevart i en sukkermarinade.
Til denne snacksen trenger du:
- tomater - 1 kg;
- sukker - 50 g;
- salt - 1,5 ss;
- sitronsyre - 0,5 teskje;
- sorte pepperkorn - 3 stk.;
- allehånde erter - 2 stk.;
- nellik - 2 stk.,
- dill - 0,5 teskje;
- hvitløk - 1 fedd.
For å tilberede søte tomater, følg disse anbefalingene:
- Krydder og hvitløk legges i bunnen av en glasskrukke.
- Legg tomatene tett.
- Kokende vann helles i innholdet i glasset.
- En marinade lages ved å bruke vann tappet fra en krukke, sitronsyre, sukker og salt ved å koke blandingen.
- Grønnsaker helles med væske.
- Bankene rulles opp.
Hvordan lagre arbeidsstykker riktig
Når du lagrer hjemme hermetikk, må du huske at temperaturen ikke bør overstige 20 grader og fuktighet - 75%. I tillegg er steriliserte krukker redde for direkte sollys. Aksjene tåler ikke negative temperaturer.
Det ideelle stedet å lagre glassbeholdere med syltede tomater er en kjeller, kjeller eller undergulv i et privat landsted. I urbane forhold kan du sette til side et skap på balkongen, et hjørne i pantryet eller en hylle i det innebygde kjøleskapet under vinduskarmen for forberedelser. Det viktigste er at temperaturforholdene, fuktigheten og mangelen på sollys er oppfylt.
Produktets utløpsdato
Det anbefales ikke å lagre hjemmehermetiske tomater i mer enn to år, og det er enda bedre å forberede dem for en sesong, og fylle på lagrene hver høst. De blir kvitt vendinger uten å angre hvis lokkene er hovne, saltlaken blir grumsete, eller grønnsakene i glasset endrer farge. Åpnede bokser lagres kun i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.
Enhver husmor kan diversifisere menyen ved å bruke hjemmelaget hermetikk. Søte syltede tomater er ikke så vanskelige å tilberede, og deres smak og aroma vil løfte humøret ditt og minne deg om sommeren på lange vinterkvelder.