12 beste oppskrifter for å tilberede krydrede tomater til vinteren trinn for trinn

Det er mange oppskrifter som forteller deg hvordan du lager krydrede grønne og røde tomater til vinteren. Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å lage vendinger. Tradisjonelt legges hele tomater og paprika, kuttet i sirkler, i rene glass og helles med varm marinade. Det er lurt å pasteurisere vriene før langtidslagring. Du kan lage krydrede salater av tomater.

Hemmelighetene med å tilberede krydrede tomater for vinteren

Hva du trenger å vite:

1. Hovedingrediensene til den krydrede snacksen: tomater og paprika.
2. For forberedelser tas kun ferske, unge, ikke overmodne, elastiske, råtne og skadede grønnsaker.
3. Først blir grønnsakene grundig vasket og deretter tørket godt.
4. Pepper gir krydder til preparatene: rød eller grønn. Rødt regnes som det varmeste og heteste. Når du jobber med det, bør du ikke gni øynene med hendene.
5. Pepperrot, hvitløk og en blanding av tørr paprika gir preparatene en pikant smak. En mer delikat smak oppnås ved å legge gulrøtter og epler i skiver.
6. For forberedelser, bruk rene, steriliserte krukker og lokk.
7. Vriene vil ikke "eksplodere" hvis de pasteuriseres før lagring. Du kan tilsette litt (strengt etter oppskriften) eddik, sitronsyre eller et par aspirintabletter.
8. For forberedelser, ta grovt salt uten jod, krystallinsk sukker, gjerne uraffinert solsikkeolje, 9 prosent eddik.
9. Vriene må gjøres strengt i henhold til oppskriften.
10. Saltlake eller marinade tilberedes alltid med reserve.

Valg og tilberedning av hovedingredienser og beholdere

Hvordan velge grønnsaker og tilberede beholdere:

1. Til forberedelser brukes mellomstore tomater, de er lettere å legge i glass.
2. Grønnsaker skal være ferske.
3. Jo mindre tomatene er, jo bedre blir de bløtlagt i saltlake.
4. Før koking, bløtlegg tomatene i kaldt vann i 2 timer.
5. Anbefalt sort: Slivka. Du kan kjøpe røde, brune og grønne tomater av alle varianter.
6. Grønnsakene vaskes og tørkes før de spinnes.
7. For forberedelser, bruk pepper (frisk og tørr) av hvilken som helst variant.
8. På bunnen av hver krukke, sørg for å legge 1 laurbærblad, 3-5 erter med allehånde eller sort pepper og urter.
9. Glassglass skal vaskes og steriliseres, og inspiseres for mulige sprekker eller flis.
10. Til vridninger benyttes blikklokk som kan låses med nøkkel, samt vrilokk til krukker med gjenger.

De beste oppskriftene for å tilberede krydrede tomater

Fra et stort antall oppskrifter, velg den som passer din smak best. Du kan først lage et par bokser med varme tomater for hver oppskrift.

Klassisk matlagingsmetode

Tradisjonelt tilberedes grønnsaker først:

1. Tomatene legges hele i steriliserte glass.
2. Grønnsakene er grovhakket.
3. Rød paprika eller bitter paprika kuttes i strimler eller ringer.
4. Hvitløk kan tilsettes hel eller kuttes i skiver.
5. Gulrøtter kuttes i ringer.

Forbered marinaden separat:

• vannet får koke;
• tilsett sukker og salt;
• Eddik tilsettes på slutten.

Grønnsaker helles med varm marinade. Deretter pasteuriseres glassene, det vil si plassert i en panne med varmt vann, kokt i flere minutter: 0,5-liter - 16 minutter, 1-liter - 22 minutter, 2-liter - 26 minutter, 3-liter - 35 minutter. Etter pasteurisering rulles glassene sammen med lokk og snus, pakket inn i et teppe. Du kan prøve å vri først etter 3 måneder.

Grønnsaker brukes til å lage krydret, velsmakende snacks. I motsetning til syltede hele tomater, må salater laget av hakkede grønnsaker tilberedt i solsikkeolje steriliseres før lagring. I dette tilfellet er tomatene finhakket, de resterende grønnsakene kuttes ved hjelp av en blender eller rivjern.

Alle grønnsakene legges i en panne.Tilsett (i henhold til oppskriften) salt, sukker, solsikkeolje (oliven) og til slutt eddik. Salaten kokes opp, deretter kokes den i flere (2-4) minutter. Deretter legges snacken i glass og pasteuriseres i 15-35 minutter.

Uten sterilisering

Du kan tilberede syltede tomater til vinteren uten pasteurisering.

Det er sant at slike krydrede tomater må oppbevares i et kaldt rom. I varmen kan de "skyte".

Slik tilbereder du tomater uten pasteurisering:

• vask grønnsakene, tørk dem, legg dem i glass;
• hell i vanlig kokt (varmt) vann;
• vent 16 minutter;
• hell vannet tilbake i pannen, tilsett salt, sukker, kok opp og tilsett til slutt litt eddik;
• hell marinaden fjernet fra varmen over grønnsakene;
• Lukk glassene med lokk.

Bruk grønne tomater

Den krydrede snacken er laget av grønne tomater, paprika og hvitløk. Umodne tomater har en god lukt og knase. En matbit tilberedt av slike tomater kan lagres selv ved romtemperatur. Den tilberedes på klassisk måte: grønnsaker grovhakkes, legges deretter i krukker, helles med varm marinade og steriliseres deretter.

Marinert krydret forrett:

• grønne tomater (delt i 4 deler) - 3,45 kg;
• bitter og paprika - en belg hver;
• hvitløk - 1 lite hode;
• greener, pepperkorn;

For marinaden (per liter væske):

• salt - 35 gram;
• sukker - 105 gram;
• eddik - et halvt glass.

Med varm pepper og hvitløk

Oppskrift på krydrede tomater (med pasteurisering):

• hele tomater - 3,15 kg;
• chilipepper - 3 stykker;
• hvitløk - 6 fedd;

For marinaden (per liter væske):

• salt - 65 gram;
• sukker - et halvt glass;
• eddiksyreløsning - 75 milliliter.

På koreansk

Oppskrift på hermetisk krydret salat (alle grønnsaker hakket):

• tomater - 2,15 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• paprika - 3 stykker;
• tørr pepperblanding - 0,5 teskje;
• salt - 65 gram;
• sukker - 105 gram;
• eddiksyreløsning - 95 milliliter;
• solsikkeolje - 105 milliliter.

Med honning

Slik forsegler du hele tomater med honning:

• tomater - 3,15 kg;
• chilipepper - 3 stykker;
• hvitløk - 6 fedd.

For marinaden (per liter væske):

• honning - et halvt glass;
• salt - 35 gram;
• eddiksyreløsning - 75 milliliter.

Med greener

Ingredienser for å tilberede en krydret salat i krukker (grønnsaker er ferdigkuttet):

• tomater - 3,15 kg;
• chilipepper - 3 belger;
• en haug med greener (dill, persille, selleri);
• hvitløk - hode;
• salt - 75 gram;
• sukker - et halvt glass;
• solsikkeolje - 105 milliliter;
• eddiksyreløsning - 95 milliliter.

Med pepperrot, rips og kirsebærblader

Marinerte hele tomater for vinteren:

• tomater - 3,45 kg;
• chilipepper - 2 belger;
• hvitløk - 6 fedd;
• blader og rot av pepperrot, ripsblader, kirsebær.

For marinaden (per liter væske):

• salt - 65 gram;
• sukker - et halvt glass;
• eddiksyreløsning - 95 milliliter.

Med varmt og paprika

Salt og krydret salat (alle grønnsaker kuttes):

• grønne, røde tomater - 1,45 kilo hver;
• paprika - 0,450 kg;
• chilipepper - 2 belger;
• hvitløk - hode;
• salt og sukker - 65 gram hver;
• eddiksyreløsning - 75 milliliter;
• solsikkeolje - 105 milliliter.

Krydret cherrytomater

Slik forsegler du hele cherrytomater for vinteren:

• tomater - 3,55 kg;
• chilipepper - 1 stk;
• hvitløk - 6 fedd;
• et par dillparaplyer, litt persille.

For marinaden (per liter væske):

• salt - 35 gram;
• sukker - et halvt glass;
• eddiksyreløsning - 85 milliliter.

Med koriander og timian

Slik dekker du krydrede tomater med krydder:

• tomater - 3,45 kg;
• paprika - 2 stykker;
• hvitløk - 6 fedd;
• timian - 4 kvister;
• koriander - en klype;
• sitron - 2 frukter;
• vegetabilsk olje - 105 milliliter;
• eddiksyreløsning - 55 milliliter;
• salt - 35 gram;
• sukker - et halvt glass.

Tomatene kuttes i 4 deler og stekes i ovnen. Hvitløk - knust, sautert i olje, tilsett urter. Alle ingrediensene kombineres. Tilsett sukker, eddik, sitronsaft, krydder og salt. Deretter legges snacken i glass og steriliseres.

Med kajennepepper

Krydret syltede (hele) krydrede tomater:

• tomater - 3,45 kg;
• kajennepepper - 0,305 kilo;
• hvitløk - 6 fedd.

For marinaden (per liter væske):

• salt - 35 gram;
• sukker - 65 gram;
• eddiksyreløsning - 75 milliliter.

Regler for oppbevaring av syltede tomater

Twists bør oppbevares på et mørkt, kjølig sted. For eksempel i en kjeller (garasje eller hytte), en uoppvarmet bod eller et kjøleskap.

Steriliserte syltede grønnsaker kan oppbevares i leiligheten.

Åpnet snacks bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3-5 dager.