TOPP 17 oppskrifter på hjemmelaget tomatsaus til vinteren

Hvordan lage tomatsaus til vinteren, hvilke oppskrifter å velge? Enhver husmor lager forberedelser fra tilgjengelige produkter. Hovedingrediensen i tomatketchup er tomater. Grønnsaker kuttes ved hjelp av en blender. De som liker tykk saus trenger kanskje ikke sile grønnsaksmassen gjennom en sil. For å gi tomatene en pikant smak, legg til hakkede epler, paprika, løk og gulrøtter. Obligatoriske komponenter i alle vendinger for vinteren er salt og sukker.

Funksjoner ved å tilberede tomatsaus til vinteren

Tomater som dyrkes i hagen eller kjøpes i sommersesongen kan brukes til å lage saus. I tillegg til tomater inneholder denne retten andre ingredienser.

Hva du trenger å kjøpe for å lage hjemmelaget ketchup:

• tomater;
• en rekke grønnsaker eller frukt, i henhold til oppskriften (paprika, epler, gulrøtter, løk);
• krukker, blikklokk eller twist-offs;
• emalje skål og panne;
• krydder;
• grøntområder;
• krystall sukker;
• grovt salt (ikke iodisert);
• eddiksyreløsning (9 prosent);
• vegetabilsk olje (solsikke eller oliven).

Hva du trenger å vite for å lage tomatketchup:

• Skrell tomater ved å helle kokende vann over dem;
• grønnsaker kuttes ved hjelp av en blender;
• slik at det ikke er noen biter eller frø i sausen, mal den hakkede grønnsaksmassen gjennom en sil;
• slik at massen blir tykk, kokes den over lav varme i 25-60 minutter;
• salt og sukker tilsettes når grønnsaksmassen har kokt ned med en tredjedel;
• på slutten, hell i en løsning av eddiksyre;
• den varme massen helles i krukker;
• beholdere er forhåndsvasket og sterilisert;
• vendinger forberedt for vinteren pasteuriseres;
• Etter pasteurisering blir glassene snudd og avkjølt i denne posisjonen.

Utvalg og tilberedning av tomater

Til sausen kjøper du modne tomater med kjøttfull, saftig fruktkjøtt. Du kan lage vendinger for vinteren av gule, røde og grønne tomater. Grønnsaker skal være hele, fri for råte eller skader.

Drivhusvarianter egner seg ikke til å lage ketchup - de har ikke smaken eller aromaen til hagetomater.

Tomater beregnet på vridning blir nøye inspisert og vasket. Deretter lages et korsformet snitt på hver av dem øverst, dyppes i kokende vann i et minutt og avkjøles raskt i kald væske. Etter denne prosedyren er huden lett å rengjøre. Skrellede tomater knuses i en blender og gnis gjennom en sil.

Hvordan tilberede beholdere?

For tomatsaus, bruk ikke veldig store glasskrukker: 0,3-liter og 0,5-liter. Inspiser halsene nøye: det skal ikke være sprekker eller fliser på dem. Beholderen vaskes med vann og brus, tørkes og steriliseres.

Det er flere måter å sterilisere krukker på: over damp, i kokende vann, i mikrobølgeovn eller elektrisk ovn. Sterile beholdere fylles med varm saus og pasteuriseres i flere minutter eller rulles umiddelbart opp med lokk. 0,5-liters krukker med vegetabilsk masse pasteuriseres i en beholder med kokende vann i 10-16 minutter.

De deiligste oppskriftene

Enhver husmor har mange oppskrifter for å lage tomatsaus eller ketchup hjemme. Det er aldri for sent å prøve noe nytt. Teknologien for å tilberede pasta til vinteren er den samme. Enhver forberedelse er laget av hakkede tomater. Bare tilleggsingrediensene til sausen (epler, løk, krydder) og mengden endres.

Grønnsakene males til en fruktkjøtt og kokes over svak varme (massen skal bli tykkere). Til slutt saltes massen, tilsettes honning, sukker, krydder og eddik. Den varme fruktkjøttet helles umiddelbart i glass. Beholderne pasteuriseres i 10-16 minutter.

Universal tomatsaus “Satsebeli”

Ingredienser til den enkle å tilberede klassiske Satsebeli-sausen:

• tomater - 2,95 kg;
• søt pepper - 8-9 store belger;
• varm pepper pod;
• hvitløk - 6-8 fedd;
• khmeli-suneli krydder - 1 teskje;
• koriander, basilikum, persille - noen få kvister;
• krydder;
• salt, sukker - 25 gram hver;
• eddiksyreløsning - en kvart kopp.

Tomatene vaskes, dryppes med kokende vann, skrelles og hakkes med en blender. Grønnsaker og grønnsaker males til fruktkjøtt. Grønnsaksmassen helles i en kjele, settes på lav varme og kokes opp. Blandingen kokes i 20-35 minutter. Massen skal reduseres i volum med en tredjedel.

Tilsett deretter hvitløk og krydder, hvoretter blandingen saltes og kokes i ytterligere 4-9 minutter. Til slutt tilsett eddik. Den varme blandingen helles i glass og dekkes med lokk. Krukkene pasteuriseres i 9-16 minutter.

Uten eddik

Slik lager du ketchup uten å tilsette eddik:

• tomater - 1,95 kg;
• paprika - 1,95 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• salt, sukker, krydder - etter smak.

Grønnsaker skrelles og frø fjernes, kuttes, og fruktkjøttet helles i en kjele. Massen kokes i 15-25 minutter. Salt fruktkjøttet på slutten, tilsett hakket hvitløk og krydder etter smak, og kok deretter blandingen i ytterligere 9 minutter. Den varme massen helles i glassflasker eller krukker.

I Krasnodar

Hvordan lage krydret ketchup i Krasnodar:

• tomater - 2,95 kg;
• sure epler - 3-4 stykker;
• hvitløk - 6 fedd;
• varm rød pepper - en halv pod;
• krydder;
• muskat;
• kanel;
• salt, sukker - 25 gram hver;
• eddik - 45 milliliter.

Krydret tomatsaus "Finger lickin' good"

Slik lager du deilig ketchup til vinteren:

• tomater - 3,45 kg;
• chilipepper - 1 stk;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• vegetabilsk olje - 35 milliliter.

Med pepperrot

Tilberedning av tomater med pepperrot:

• tomater - 2,95 kg;
• pepperrotrot - 105 gram;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• salt, sukker, pepper - etter smak.

Med plommer

Slik lager du tomatpreparat med plommer:

• tomater - 1,95 kg;
• plommer (ungarsk) - 905 gram;
• løk - 2 stykker;
• hvitløk - 5 fedd;
• varm pepper - pod;
• greener - flere grener;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• eddik - 40 milliliter;
• krydder.

Med tyttebær

Søt ketchup med tranebær:

• tomater - 1,95 kg;
• tranebær - 2 kopper;
• rosiner - et halvt glass;
• honning - et halvt glass;
• salt - en halv spiseskje;
• muskat.

Med pepper

Slik lager du sur ketchup med paprika:

• tomater - 2,95 kg;
• søt pepper - 8 stykker;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• varm pepper - 1 pod;
• vegetabilsk olje - 106 milliliter;
• salt, sukker - 36 gram hver;
• eddiksyreløsning - 56 milliliter.

Med stivelse

Appetittvekkende tomatketchup med stivelse:

• tomater - 1,95 kg;
• løk - 2 stykker;
• paprika - 1 teskje;
• salt, sukker - en spiseskje;
• maisstivelse - 2 ss (fortynnet i 100 milliliter vann);
• eddiksyreløsning - 50 milliliter.

Mal grønnsakene med en blender. Kok blandingen i 40 minutter, gni gjennom en sil. Tilsett krydder, eddik, salt til den resulterende juicen, og kok deretter i ytterligere 9 minutter. Fortynn stivelsen med kaldt vann slik at det ikke er klumper, tilsett sausen. Kok blandingen i ytterligere 6 minutter. Hell varm ketchup på flasker eller krukker.

Med hvitløk og basilikum

Tomatketchup med basilikum:

• tomater - 1,95 kg;
• paprika - 495 gram;
• rød varm pepper - 1 pod;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• basilikum - flere grener;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• vegetabilsk olje - 40 milliliter;
• eddik - 40 milliliter.

Med løk

Slik lager du tomatsaus til vinteren med løk:

• tomater - 1,95 kg;
• løk - 5 stykker;
• salt, sukker - 36 gram hver;
• eddik - 40 milliliter;
• pepper blanding.

På italiensk

Tomatketchup til vinteren:

• tomater - 1,95 kg;
• sjalottløk - 495 gram;
• hvitløk - 6 fedd;
• oregano, basilikum - noen få kvister;
• olivenolje - 40 milliliter;
• salt, sukker - 36 gram hver.

Med gulrøtter

Tomattilberedning med gulrøtter:

• tomater - 2,95 kg;
• gulrøtter - 495 gram;
• løk - 4-6 stykker;
• paprika - 6 stykker;
• vegetabilsk olje - 95 milliliter;
• salt, sukker - 45 gram hver;
• hvitløk - 3 fedd;
• greener - et par kvister;
• eddik - 45 milliliter.

meksikansk

Hvilke produkter trenger du:

• tomater - 1,95 kg;
• løk - 495 gram;
• chilipepper - 1 belg;
• selleri - 4 kvister;
• tørr paprika - en klype;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• sitronsaft - 45 milliliter.

I Kuban

Slik tilbereder du cubansk saus:

• tomater - 2,95 kg;
• løk - 3 stykker;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• salt - 36 gram;
• honning - et halvt glass;
• eddiksyreløsning - 56 milliliter;
• krydder;
• kanel, nellik, sennepsfrø.

Uten sterilisering

Hvilke produkter trengs for ketchup uten pasteurisering:

• tomater - 2,95 kg;
• løk - 3 stykker;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• salt - 36 gram;
• sukker - et halvt glass;
• eddik - 56 milliliter;
• krydder.

I en slow cooker

Hva du trenger:

• tomater - 1,95 kg;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• sukker - et kvart glass;
• salt - 25 gram;
• basilikum - flere kvister;
• krydder;
• sitronsyre.

Finhakk alle grønnsakene, hell i multikokerskålen og la det småkoke i 35 minutter. Gni den ferdig tilberedte fruktkjøttet gjennom en sil, tilsett krydder og salt. La så småkoke i ytterligere 2 minutter. Hell den varme blandingen i glass, tilsett noen få krystaller sitronsyre i hver beholder.

Regler for oppbevaring av ferdig saus

Tomatsaus kan lagres i ett eller to år i en kjølig, mørk kjeller, ved en temperatur på 0-3 grader Celsius. Pasteuriserte vendinger som inneholder eddik kan til og med oppbevares i en leilighet.

Hvis glasset er åpnet, bør sausen brukes innen 3 dager. Den åpnede vrien oppbevares i kjøleskapet.