TOPP 14 deilige oppskrifter for å lage sauser til vinteren hjemme

Naturlige velsmakende forberedelser til vinteren er drømmen til enhver husmor. I den kalde årstiden trenger folk spesielt vitaminer. Hvis oppskriften og riktig konserveringsteknologi følges, beholder den ferdige grønnsaksretten eller snacksen et komplett utvalg av vitaminer og mineraler. Hvordan tilberede aromatiske vegetabilske sauser og snacks til vinteren, hvilke originale oppskrifter å bruke.

Funksjoner ved å tilberede sauser til vinteren

For at vinterpreparatene skal vise seg velsmakende og bli en kilde til stolthet og et utmerket tillegg til deilige hovedretter, må en rekke krav oppfylles:

• for matlaging, bruk bare ferske grønnsaker, helst dyrket i din egen hage;
• bruk steriliserte beholdere;
• følg oppskriften;
• For å øke holdbarheten, bruk konserveringsmidler: eddik eller sitronsyre.

Merk: Jo mindre grønnsaker utsettes for varmebehandling, jo mer fordelaktige egenskaper vil de beholde.

Nødvendige beholdere

Glasskrukker er den beste beholderen for oppbevaring av mat til vinteren. Glass avgir ikke skadelige stoffer ved noen temperatur, produktene beholder sin sanne smak og aroma, og ingen fremmed lukt eller smak vises.

Glasskrukker er enkle å sterilisere, og aromatiske snacks kan forsegles med lokk.

Oppskrifter på vintersauser hjemme

Å tilberede vintersnacks er en kreativ prosess. Hver husmor lager sine egne unike oppskrifter over tid. Ferske tomater er en uerstattelig og hovedingrediens i deilige vinterretter.

Eplesaus

En duftende, deilig tomatsaus med eplesyre til kjøtt vil dekorere bordet og vil gledelig overraske gjestene.

Skrellede epler med kjernehus kuttes i terninger sammen med hvit løk og tomater. Den resulterende massen helles i en non-stick panne og stekes i en stekepanne over lav varme i sin egen juice i 20 minutter. Hvitløk knuses med hvitløkspresse og tilsettes når du stuver grønnsaker sammen med pepper, salt og sukker.

Pisk innholdet i kjelen med en blender og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.I løpet av denne tiden blir krukker og lokk sterilisert. 15 minutter før tilberedning, tilsett eddik. De sammenrullede boksene er isolert med et teppe og plassert ved siden av radiatoren.

Adjika med pepperrot

En populær rett på russiske høytider er adjika med pepperrot - en krydret forrett til kjøttretter og shish kebab. Et velprøvd, fingerslikkende middel mot forkjølelse og influensa.

For å lage et kulinarisk mesterverk trenger du følgende ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• søt paprika - 1 kilo;
• revet pepperrot - 400 gram;
• hvitløk - 7-9 hoder;
• pepperkorn - 300 gram;
• en blanding av aromatisk malt paprika - etter smak;
• fersk chilipepper - etter smak;
• eddik 9% - 10 spiseskjeer;
• raffinert solsikkeolje - 1 kopp;
• salt, sukker - etter smak.

Friske røde tomater og søt rød paprika sendes gjennom en foodprosessor eller kjøttkvern. Tilsett revet pepperrot og fersk hvitløk til den resulterende blandingen. Den aromatiske vellingen blandes, settes på brann og kokes i omtrent en time. 20 minutter før klargjøring tilsett salt, sukker, alle typer paprika, eddik og revet chili.

Varm adjika legges i steriliserte krukker.

Adjika koreansk

Alt er det samme som i oppskriften på klassisk adjika med pepperrot, bare listen over grønnsaker fylles på med gulrøtter. For 1 kilo tomater må du bruke 500 gram gulrøtter. Koreansk adjika er en fantastisk saus til kjøttretter.

Hjemmelaget tomatsaus

En klassisk saus som kan brukes til å krydre suppe og bruke i stedet for kjøpt ketchup. Smakfullt, sunt og veldig enkelt.

Tomater og løk føres gjennom en foodprosessor eller kjøttkvern. Den resulterende massen helles i en kasserolle og settes i brann; fruktkjøttet skal kokes i omtrent en time.Krydder, salt og sukker tilsettes i løpet av 20 minutter. Etter at tilberedningen er fullført, gnis den resulterende fruktkjøttet gjennom en sil; kaken er ikke lenger nødvendig.

Deretter må sausen nå den nødvendige konsistensen, den må fordampes. Kok i omtrent en time, tilsett eddik 10 minutter før tilberedning. Snacksen er klar, det gjenstår bare å rulle den til sterile krukker.

Ketchup med løk

Denne ketchupen trenger ikke å rulles inn i glass. Ketchup er umiddelbart klar til bruk, du kan bruke vanlige skrukorker.

Kvern alle ingrediensene gjennom en foodprosessor eller kjøttkvern og la det småkoke på svak varme i en non-stick panne i 40 minutter. 10 minutter før beredskap, tilsett salt, sukker, eddik. Når den er varm, plasser den i forberedte beholdere. Den hermetiske sausen er klar.

Tomatsaus

Som grunnlag må du ta oppskriften for å lage hjemmelaget tomatsaus gitt ovenfor. For å gi retten en original smak, anbefales det å legge til følgende komponenter til sausen etter fordampning:

• revet basilikum;
• finhakket fersk hvitløk;
• muskat;
• rosmarin.

Kok blandingen med disse tilsetningsstoffene i 5-10 minutter og rull til glass.

Tkemali saus

Kaukasisk krydder, uunnværlig for garnering av kjøttretter tilberedt over kull. For å tilberede tkemali trenger du:

• plommer med hull - 1,5 kg;
• fersk hvitløk - 8 fedd;
• salt, sukker - etter smak;
• krydder - fersk koriander, basilikum, chilipepper, mynte, suneli humle.

Skrellede plommer dekkes med sukker (tre dynkede spiseskjeer er nok) og la stå i en dag for å frigjøre saften. Deretter overføres plommene til en kjele og settes på lav varme, tilsett vann, kok i 5 minutter.Deretter gnis massen gjennom en sil og kokes opp igjen, konsistensen skal være ganske tykk.

Tilsett deretter salt, sukker, alle krydder, kok i ytterligere 10 minutter. Sausen er klar, du kan legge den i glass for vinteren eller sette den i kjøleskapet.

Aubergine i tomat-hvitløksaus

Den brukes som et saftig, aromatisk tillegg til kjøttretter, og også som en selvforsynt siderett.

Alle ferske grønnsaker males i en kjøttkvern, bortsett fra auberginer. De må kuttes i terninger og legges til den resulterende massen. Sett på lav varme og stek i ca 35-40 minutter. Så snart blandingen koker, tilsett salt, krydder, og 10 minutter før blandingen er klar, tilsett eddik. Sausen er klar til å settes i glass.

Aprikos og eplemos

Utsøkt saus til fiskeretter. Ingredienser:

• epler - 500 gram;
• aprikoser - 500 gram;
• løk - 2 hoder;
• hvitløk - 3 fedd;
• vineddik - 150 milliliter;
• ingefær - 2 ts;
• salt, sukker - etter smak.

Skjær alle ingrediensene i terninger og la det småkoke i en stekepanne i 15 minutter, og mal deretter med en blender. Kok den resulterende fruktkjøttet over lav varme i ytterligere 20 minutter, tilsett salt, sukker, ingefær og eddik. Oppbevar den ferdige sausen i kjøleskapet i glass under skrukork.

Saus "Krasnodar"

Oppskriften på eplesaus gitt ovenfor kan brukes som grunnlag for å tilberede den tradisjonelle Krasnodar-sausen. Det er nok å øke mengden tomater og tilsette malt kanel og muskat som krydder.

Sausen rulles sammen under blikklokk for vinteren. Du kan oppbevare den på et kjølig, mørkt sted.

Dolmio saus

Italiensk saus til pasta. Ingredienser:

• tomater - 1 kilo;
• søt rød paprika - 500 gram;
• tørket basilikum, oregano, malt rød pepper - etter smak;
• salt, sukker.

Finhakkede ingredienser putres på lav varme i ca en time. For å forsegle glassene, tilsett sitronsyre eller eddik.

Tykk tomatadjika med pærer og basilikum til vinteren

Til den klassiske adjika-oppskriften tilsett finhakket fersk basilikum og pærer etter smak. For å tilføre pikantitet kan sausen krydres med eplecidereddik. Grunnregelen er å koke massen til en tykk konsistens er dannet, tøm av overflødig juice.

Rå adjika fra tomat, pepper og hvitløk med aspirin

Tilbered tomatsaus uten sterilisering. Aspirin spiller rollen som eddik. Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• rød paprika - 500 gram;
• chilipepper - 3 stykker;
• hvitløk - 10 fedd;
• salt, sukker, krydder - etter smak;
• Aspirin - 7 tabletter.

Mal alle grønnsakene i en foodprosessor (med tilbehøret du liker) eller en kjøttkvern; mal hvitløken i en hvitløkspresse. Tilsett sukker, salt og krydder etter smak til den resulterende aromatiske massen. Mal aspirinen til pulver og tilsett den sammenrullede blandingen.

Bland godt, dekk til og la stå i kjøleskapet over natten. Om morgenen, legg adjika i glass under plastlokk og oppbevar.

Grønnsakssaus

En kokkes drøm og fantasi. Sausen tilberedes av tilgjengelige grønnsaker ved bruk av klassisk teknologi. Du kan legge til zucchini, gulrøtter, gresskar og så videre til hjemmelaget tomatsaus. Oppskriften avhenger av kokkens ønsker og evner.

Videre lagring av konservering

Snacks rullet sammen i steriliserte krukker kan oppbevares i kjelleren eller et annet mørkt, kjølig sted. Produkter med lavt eller ingen innhold av konserveringsmiddel settes i kjøleskapet.

Holdbarheten vil variere: jo mer eddik du tilsetter, jo lenger varer glassene. Hvis steriliseringsprosessen brytes, kan patogene bakterier komme inn i sausen og produktet vil bli skadet.

Konserveringsprosessen er arbeidskrevende; hvis du ikke er trygg på dine evner, velg en oppskrift med muligheten til å konsumere mellommåltidet om noen dager.

Med streng overholdelse av oppskriften og konserveringsprosessen, vil preparatene vise seg velsmakende og sunne. God appetitt!