Enkle oppskrifter for å tilberede adjika med epler og tomater til vinteren

En georgisk delikatesse for elskere av velsmakende snacks er adjika. Oppskriften på denne tradisjonelle retten for sørlige folk har gjennomgått endringer da den dukket opp på det russiske bordet. Pepper (hovedkomponenten) bleknet inn i bakgrunnen, og tomat ble grunnlaget for matlaging. Russiske gourmeter har kommet opp med mange interessante varianter av denne retten: adjika med epler, valnøtter, pepperrot og tomater vil glede familien din til vinteren. Vi har laget et utvalg oppskrifter slik at du kan velge den beste for deg selv.

Funksjoner av parabolen

Varm saus, rik på smak, dreper sykdomsfremkallende bakterier. Bokstavelig talt oversatt fra det abkhasiske språket, kalles denne krydrede retten peppersalt. Dekodingen tilsvarer hovedsammensetningen av adjika.

Metoder for tilberedning og lagring kan deles inn i 2 typer:

• fersk;
• tørke.

I det første tilfellet er sausen laget av purerte rå grønnsaker.

Den tørre blandingen er laget av tørket pepper, hvitløk og krydder. Den brukes som krydder, og legger til kjøtt- og fiskeretter, varme retter.

Rød pepper gir adjika sin lyse farge. Faktisk kan den være grønn hvis du tar umodne belger. I dette tilfellet blir ikke sausen like krydret. Tilsetning av tomater reduserer spiciness av retten. Hvis du vil tilberede klassisk adjika, bruk kun varm paprika. Det er mest praktisk å gjøre forberedelser tidlig på høsten.

Den brennende smaken kommer fra de hvite membranene og frøene. Hvis du ikke liker det for sterkt krydret, er det bedre å ta dem ut. Det er bedre å velge tomater som er faste, lyse, kjøttfulle, men ikke saftige.

Noen tips:

1. Etter kjøttmaling og varmebehandling blir grønnsakene mørkere. Denne prosessen kan ikke stoppes. Matsyre hjelper ikke med å gjenopprette fargen og forlenge holdbarheten til vitaminer.
2. Du kan bruke en aluminiumspanne til matlaging hvis den ikke er skadet. Keramisk metall eller støpejern kokekar er mer egnet.

Forbered de nødvendige ingrediensene

Epler gir smak til adjika og gir den litt syrlighet og sødme. De myker opp smaken. Hell kokende vann over tomatene og legg dem etter 15 minutter i isvann.

Etter denne enkle manipulasjonen kan huden enkelt fjernes. For å skrelle paprikaene er det bare å ha dem i en varm ovn i et par minutter.

Epler skrelles vanligvis; De skal kuttes i fire deler og frøene skal fjernes. Grønnsaker rulles og kuttes ved hjelp av en foodprosessor eller kjøttkvern. Du trenger en stor kjele for matlaging.

Hvordan lage adjika med epler og tomater til vinteren

Ikke vær redd for å eksperimentere! De beste oppskriftene er de du lager basert på dine smakspreferanser.

Krydret saus med et hint av sødme

Hjemmelaget varm saus inneholder få ingredienser. For 1 kilo tomater: 700 gram paprika, 10 belger med pepper, 500 gram sure epler og ett hvitløkhode, 9% eddik - ¼ kopp, salt - 40 gram, sukker - 0,5 kopper.

1. Forbered grønnsaker.
2. Mal fruktene og hell i en kjele.
3. Tilsett salt, tilsett sukker, vent til det koker.
4. Etter 30 minutter, tilsett eddik.
5. Kok i ytterligere fem minutter.
6. Overfør til forberedte glasskrukker.
7. Det anbefales å lagre preparatene de første 24 timene, pakket inn i et varmt teppe.

Kokt med gulrøtter og eddik

Fantastisk adjika kombinerer søtheten til epler og krydderigheten til pepper:

• 1 kilo friske gulrøtter;
• 1 kilo paprika;
• 1 kilo løk;
• 1 kilo saftige epler;
• 3 kilo tomater;
• 200 gram chilipepper;
• 200 gram hvitløk;
• 2 ss eddik 9%;
• Vi bestemmer mengden salt og sukker etter din smak;
• 200 gram raffinert olje.

Oppskrift:

1. Riv gulrøttene.
2. Mal grønnsaker og frukt.
3. Mal løken i en blender.
4. Finhakk hvitløken.
5. Hell den purerte blandingen i pannen. Når det koker, reduser varmen og la stå i en halvtime.
6. Tilsett knust hvitløk.
7. Tilsett chilipepper, tidligere knust.
8. Tilsett salt og sukker.
9. Hell i eddik og olje.
10. Kok i ytterligere 10 minutter.
11. Overfør til glasskrukker uten å vente på at den skal avkjøles.
12. Snu beholderne og dekk med et teppe.

Krydret med varm pepper

Hemmeligheten bak krydret adjika er å la alle frøene og hvite årer ligge i pepperen. De har en brennende skarphet. Capsicums i varm saus vil være hovedkomponenten. Det er bedre å ta sure epler. Tomater som er kjøttfulle og røde egner seg.

Krydder vil legge pikant til smaken:

• 1 kilo epler;
• 3 kilo tomater;
• 0,3 kilo hvitløk;
• 0,3 kilo varm paprika;
• 1 glass solsikkeolje;
• ½ kopp sukker;
• 2 ss salt;
• bordeddik ¼ kopp.

Oppskrift:

1. Før de ferdigskallede tomatene gjennom en foodprosessor.
2. Gjør det samme med epler.
3. Skrell hvitløken og knus den.
4. Etter en kort varmebehandling, skrell paprikaen fra den gjennomsiktige filmen og kutt.
5. Hell epler og tomater i en kokebeholder og kok
6. Etter 1,5 time, tilsett de resterende ingrediensene.
7. Kok i en halvtime til.
8. Overfør til glass uten å vente på avkjøling.

Oppskrift uten eddik

1. Tomater - 1 kilo.
2. Saftige epler - 500 gram.
3. Hvitløk - 200 gram.
4. Paprika - 1,5 kg.
5. Chilipepper - 4 stk.
6. Salt - 1 spiseskje.
7. Granulert sukker - 3 ss.
8. Solsikkeolje - 3 ss.

Oppskrift:

1. Vask grønnsaker og frukt, skrell, fjern frø og stilker og kvern.
2. Kombiner i en panne.
3. Salt blandingen, tilsett sukker.
4. Vent 10 minutter til krydderne har løst seg opp.
5. Bland grundig og hell i glass.
6. For å unngå at det dannes en film, hell litt solsikkeolje på toppen.
7. Sett glassene i kjøleskapet.

Tilsatt vin

Uvanlig oppskrift. Fiske- og kjøttretter med tillegg er rett og slett fingerslikke:

• epler - 4 stykker;
• tomater - 10 stykker;
• søt pepper - 1 stk;
• varm pepper - 4 stykker;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 1 spiseskje;
• vin - 1 glass.

Oppskrift:

1. Skjær de skrellede eplene i små skiver og legg i en kjele. Hell forsiktig i vinen og strø sukker på toppen.
2. Når vinen begynner å koke, kok i ikke mer enn 5 minutter.
3. Mal de tidligere skrellede tomatene.
4. Fjern filmen fra paprikaen, fjern frøene og hakk.
5. Kombiner grønnsaker med epler.
6. Kok i 15 minutter.
7. Tilsett resterende ingredienser og krydder.
8. Vent 5 minutter til hele blandingen koker.
9. La trekke i et kvarter.
10. Når den er varm, plasser den i beholdere. Lukk med gummilokk.
11. Når det er avkjølt, sett i kjøleskapet.

Metode uten konservering

2 kilo tomater, 5 hvitløkhoder, 500 gram søt pepper, 3 belger med chilipepper, suneli humle, ett hopet glass sukker, et halvt glass bordeddik, salt etter smak.

Rull de angitte fruktene og grønnsakene, mal dem til en grøtaktig tilstand. Tilsett krydder til den resulterende massen. Bland alt og la stå på et mørkt sted i en dag. Rør igjen og hell i forberedte beholdere. Sett glassene i kjøleskapet.

Tilberedning uten matlaging

1. 0,8 kilo paprika.
2. 1 kilo tomater.
3. 500 gram hvitløk.
4. En haug med dill.
5. 2 ss salt.
6. Krydder (1 ss hver): salt, basilikum, koriander, suneli humle.

Oppskrift:

1. Mal paprikaen.
2. Fjern skallet fra hvitløken.
3. Skrell tomatene og skjær ut stilkene.
4. Mal alle grønnsakene.
5. Finhakk dillen.
6. Bland alle ingrediensene.
7. La det gjære i 3 dager.
8. Legg i rene glass og dekk til med nylonlokk.
9. Lagres kjølig.

I en slow cooker

Å tilberede adjika i en langsom komfyr er veldig praktisk. Det forenkler prosessen betraktelig. Den varmer jevnt og sørger for en konstant oppvarmingstemperatur for hele retten. Det er ikke nødvendig å konstant overvåke og røre, siden et spesielt belegg beskytter det mot å brenne.

Oppskrift:

For 2 kilo tomater, ta 500 gram epler og gulrøtter, 1 kilo paprika, 0,1 kilo varm pepper, 0,2 kilo hvitløk, et glass raffinert solsikkeolje og, etter smak, salt og pepper.

1. Vi renser, maler og blander alle produktene.
2. Tilsett krydder.
3. Hell i multikokerskålen og still inn koketimeren på 1 time.
4. Adjikaen er klar, alt som gjenstår er å overføre den til beholdere.
5. Sett glassene opp ned på et lunt sted.

Rå tilsatt hvitløk

Søt epleadjika, tilberedt uten matlaging, beholder mange vitaminer.

Grunnlaget for denne retten vil være søt paprika - 3 kilo. Du trenger 500 gram gulrøtter, epler og hvitløk, 400 gram paprikabelger, en haug med koriander, ½ kopp salt, en spiseskje sukker, 500 milliliter solsikkeolje.

Oppskrift:

1. Skrell eplene og fjern frøene. Riv deretter på et grovt rivjern eller passer gjennom en kjøttkvern.
2. Hakk også gulrøttene.
3. Bulgarsk pepper, frigjort fra film og frø, hakk.
4. Kombiner hvitløk med paprika og hakk.
5. Tilsett salt og sukker til blandingen av grønnsaker og frukt.
6. Tilsett de resterende ingrediensene.
7. Rør blandingen og legg i beholdere.
8. For å forlenge holdbarheten, hell litt olje på toppen.
9. Overfør de avkjølte glassene.

Søt

For 2,5 kilo tomater må du ta 0,7 kilo gresskar, 0,2 kilo gulrøtter, 0,2 kilo epler, 0,5 kilo søt paprika, 0,2 kilo hvitløk, samt en klype koriander, 50 gram sukker, 70 gram salt, 2 laurbærblad.

Oppskrift:

1. Vask grønnsaker og epler, skrell (fjern skall), hakk.
2. Bland og sett pannen på bålet. Koketid - 1,5 timer.
3. Hell i vegetabilsk olje, tilsett krydder.
4. Legg den ferdige adjikaen i rene glass og lukk med metalllokk.

Med plommer

En velsmakende snack lages med tilsetning av plommer.

For to deler tomater trenger du en del hver av gulrøtter, løk, epler, paprika og plommer. For 2 kilo tomater, for en skarp smak, ta 0,3 kilo hvitløk, 0,2 chilipepper, en haug med dill og to persille, solsikkeolje - 1 kopp, 0,5 kopper eddik 9%, et halvt glass sukker og salt - 2 spiseskjeer.

Oppskrift:

1. Kvern grønnsaker, plommer og epler til en puré.
2. Knus hvitløken, hakk urtene.
3. Kok i en stor beholder i ca 1 time.
4. Tilsett urter, hvitløk, krydder.
5. Kok i 15 minutter.
6. I de siste 5 minuttene tilsett solsikkeolje, i siste minutt eddik.
7. Hell i beholdere og lukk med metalllokk.

Med auberginer

Adjika med tilsetning av aubergine viser seg veldig velsmakende. Auberginer tilfører saftighet og gjør sausen mør.

500 gram søt pepper, en chilipepper, 1 kilo aubergine, et hvitløkhode, et halvt glass bordeddik 9 %, et glass solsikkeolje, 1/3 kopp sukker, en spiseskje salt, to klyper basilikum og korianderfrø.

Oppskrift:

1. Knus krydderne.
2. Hakk grønnsakene separat på en praktisk måte.
3. Knus hvitløken, du kan finhakke den.
4. Kombiner tomater med olje.
5. Tilsett salt og sukker (tilpass etter smak). Fortsett å koke i 10 minutter.
6. Plasser de hakkede auberginene i en beholder som er forberedt for matlaging og kok igjen.
7. Etter 10 minutter, tilsett pepperblandingen.
8. Etter 10 minutter, tilsett knust hvitløk.
9. Etter koking, vent ytterligere 3 minutter.
10. Adjika er klar. Ha sausen over i glass og lukk. Dekk med et teppe.

Hvordan lagre den riktig

Rå preparater oppbevares i kjøleskapet. Varigheten overstiger ikke 60 dager. Sterilisering av beholdere er grunnlaget for pålitelig lagring. Det er bedre å plassere krukker lukket for vinteren på et kjølig og mørkt sted.

I en beholder med fersk adjika, tilsett litt solsikkeolje på toppen. Dette vil forhindre at en tørr skorpe dannes. Jodisert salt kan forårsake gjæring, så det er bedre å ikke legge det til preparatene.