TOP 16 mest delikate oppskrifter for å tilberede zucchini-preparater til vinteren

Blant oppskriftene på vintersalater, syltet og saltet mat, er courgettepreparater til vinteren interessante. Du kan eksperimentere med myke gule og mørkegrønne gresskar ved å smaksette dem med krydder. Zucchini er godt i marinade og søt saus. De får deilige tilberedninger som du kan nyte hele vinteren.

Funksjoner ved høsting av zucchini for vinteren

Zucchini har kommet inn på menyen vår som den sunneste og mest uvanlig smakende grønnsaken. Det er vanskelig å forestille seg et sommerbord uten ulike gresskarretter. Men selv om vinteren anbefales det å tilberede pickles fra denne grønnsaken.

Du trenger bare å velge de beste fruktene som har nådd en størrelse på 10-15 centimeter. De skal være melkeaktige med øm fruktkjøtt og uten frø. Deretter kan du marinere dem ved å kutte dem i ringer. Men selv litt overgrodde frukter brukes, etter først å ha fjernet det tykke skallet og kjernen - fra store frø. I dette tilfellet er produktet marinert og saltet i skiver eller barer. For lecho, kaviar, stuing terninger av zucchini.

Hvordan velge og tilberede beholdere og grønnsaker riktig

For å forberede og begynne å høste, må du ikke gå glipp av tiden da gresskarene ennå ikke har vokst ut. De skal ha myk, tynn hud. Når den skjæres i skiver, siver det ut juice fra den hvitaktige fruktkjøttet. Frøene er rudimentære eller helt fraværende.

Før du behandler zucchini:

• trim stilkområdet;
• for sylting, kutt i tynne sirkler 3-5 centimeter tykke;
• for tilberedning av kaviar - fint kuttet.

De resterende grønnsakene er vanligvis også finhakket eller kuttet i biter.

Det er bedre å koke saltet zucchini i 2-3 liters krukker. Men for kaviar og lecho er 0,5-0,7-liters flasker egnet. Beholderen bør vaskes for å fjerne alle forurensninger. Det er best å sterilisere glass i ovnen på 150-180 grader. Men du kan holde den over damp i 20-30 minutter.

Metoder for å tilberede zucchini hjemme

Zucchini inneholder nesten ingen syre, den smaker tørt. Men hvis du kombinerer dem riktig med andre grønnsaker, blir rettene varme eller krydret. For å tilberede sauser og salater, bør maten stues. Og i marinaden går zucchini og tomater bra, og erstatter deres slektning, agurken.

Til og med syltetøy og kompotter er laget av mør squash.

Klassisk oppskrift - "Du vil slikke fingrene"

Deilige, krydrede frukter oppnås hvis de tilberedes med denne metoden. Skrell zucchinien, vei den og ta 2 kilo. De trenger:

• 1 stk hver av eple, søt og bitter pepper, gulrot, løk;
• en halv liter tomatjuice;
• 3-4 fedd hvitløk;
• et halvt glass vegetabilsk olje, eplecidereddik;
• 4 ss sukker;
• te - salt.

Gresskar kuttes i terninger, de resterende grønnsakene kuttes ved å gå gjennom en kjøttkvern eller blender. Salt blandingen, tilsett sukker og eddik og bland. For å lage en puré trenger du tomatjuice. Hvis du tar tomatpuré, trenger du 0,5 kopper. Nå må du koke den resulterende pureen i 20 minutter. Etter å ha tilsatt hakket hvitløk, kok i 10 minutter.

Hell zucchini-terningene i en beholder med grønnsaksblandingen og kok i 20 minutter. Den varme snacksen legges i krukker, steriliseres og forsegles.

Et enkelt alternativ uten sterilisering

Det går raskere å lage syltet zucchini uten sterilisering. For en 2-liters krukke, ta en kilo unge frukter. Du må også bruke urter med hvitløk.

Fruktene, kuttet i tynne sirkler, helles med kaldt vann i 2 timer. Legg urter og krydder i bunnen av beholderen, og legg deretter zucchinien tett. Det er lurt å først skolde grønnsakene med kokende vann, og holde det under det i 15 minutter. Deretter tilberedes en marinade, som helles i glass med grønnsaker. De vrir emnene og pakker dem inn.

Zucchini kaviar med eddik

For å tilberede en deilig matbit trenger du ikke bare zucchini-frukter (3 kilo). Du bør tilberede modne tomater, løk (0,5 kilo), en belg med paprika, 4-6 fedd hvitløk. Vri først alle grønnsakene unntatt tomater. Du må koke blandingen i en halv time etter koking. Tomatene pureres i en blender, legges til hovedmassen og kokes i ytterligere 30 minutter. Nå trenger du eddik (3 ss), vegetabilsk olje (et halvt glass), 4 ss sukker og 2 ganger mindre salt. Du kan bruke finhakkede urter og krydder. Etter å ha kokt i ytterligere 10 minutter, fjern fra varmen og over i glass.

På koreansk

Forberedelser i henhold til koreanske oppskrifter utmerker seg ved sin pikante smak, krydrethet og behagelige aroma. Og du må ta 500 gram zucchini, agurker, gulrøtter og:

• kutt frukten i terninger;
• tilsett hakket persille;
• bland produktene, ta sukker (100 gram), salt (1 ss), eddik (100 ml);
• tilsett en halv teskje svart pepper og en spiseskje koreansk gulrotkrydder til den krydrede blandingen;
• hell marinaden i grønnsakene.

Fordel den krydrede salaten mellom glassene slik at grønnsakene dekkes med den frigjorte saften. Sterilisering av arbeidsstykket skjer i vannbad. Krukkene skal lukkes med jernlokk.

"Svigermors tunge"

En krydret rett krever først å forberede en krydret marinade med tomater og paprika. Et kilo tomater, 2 søtbelger og 1 varm pepper, et halvt hvitløkhode, skrelt, knuses i en blender.Nå må du krydre sausen med 70 ml vegetabilsk olje, 100 gram sukker og en spiseskje salt. Kok først opp, reduser deretter varmen og la sausen stå i 10 minutter. Nå er det courgettestenes tur. De kokes i sausen i en halvtime under konstant omrøring.

Når salaten er tatt av varmen, hell i 70 ml eddik på 9%. Krukkene fylles til toppen med salat og forsegles med jernlokk.

Adjika fra zucchini

Denne oppskriften er perfekt for elskere av krydret snacks. For tilberedning bruk 3 kilo squashfrukter:

• et halvt kilo søt paprika og gulrøtter;
• røde modne tomater - 1,5 kg;
• et glass vegetabilsk olje og skrellede hvitløksfedd;
• 3 varme paprika.

Alle grønnsaker skrelles, kuttes og hakkes slik at det oppnås en homogen masse. Hell pureen i en tykkbunnet panne og kok til det koker. Deretter tilsettes vegetabilsk olje. Hold i brann i 40-50 minutter. Nå trenger du 125 gram sukker, 50 gram salt, 3 ss eddik. La småkoke i ytterligere 10 minutter.

Med epler, gulrøtter, paprika og tomater

Interessante metoder for tilberedning når du bruker epler:

1. Zucchini som veier 1,5 kilo kuttes og hakkes ved hjelp av en kjøttkvern.
2. Separat utføres operasjonen med 750 gram tomater, gulrøtter, paprika og epler, tatt i 250 gram.
3. Alle komponentene kombineres og småkokes i 60 minutter.
4. Smak til med 1 ss salt, 2 ss sukker, 1,5 ss malt rød pepper, deretter vegetabilsk olje.
5. Tilsett hakket hvitløk på slutten. Hold i brann i 10 minutter.

Varm salat fylles i beholdere og forsegles deretter med lokk.

Lecho oppskrift

Lecho-salat tilberedes på forskjellige måter, inkludert med zucchini. Pepper tas for 3 kilo unge gresskar - 700 gram.Som forberedelse kan du ikke klare deg uten modne tomater (1 kilo), eller tomatjuice (1 liter), pasta (500 ml).

Stykker av zucchini, pepperstrimler med hakket hvitløkshode legges i en panne, helles med juice eller moste tomater. Blandingen skal koke, reduser deretter varmen og hold den i 30 minutter, rør grønnsakene regelmessig. Du må småkoke med vegetabilsk olje, en skje eddik, et glass sukker og 2 ss salt. Du må koke i 10-15 minutter. Fyll glassene med blandingen og bare rull dem sammen.

Zucchini som melkesopp

Det var ikke mulig å tilberede melkesopp til vinteren; squash kan erstatte dem. Forbered en emaljepanne, på bunnen av hvilken dill, persille og laurbærblad er lagt ut. Biter av zucchini legges på toppen. Dryss alt med et hakket hvitløkshode. Tilbered separat en marinade fra vegetabilsk olje, eplecidereddik (150 ml hver), allehånde og sort pepper, nellik, salt (1 ss) og sukker (2 ss). Hell marinaden over zucchinien og la stå i opptil 6 timer.

Deretter legger de det ferdige produktet i krukker og steriliserer dem, og lukker dem med jernlokk.

Med tomater

I krukker ser zucchini vakkert ut med røde tomater. Å tilberede syltede grønnsaker er enkelt:

• 2 kilo tomater og 1 kilo zucchini kuttet i biter;
• 5 paprika i strimler og løk i terninger;
• greener er hakket;
• legg alt i glass i lag og hell marinade over.

Saltlaken tilberedes tradisjonelt med eddik, pepperkorn, nellik og laurbærblad.

For bedre konservering kan du sterilisere salaten.

Med majones

Ta 3 kilo tilberedt frukt med mør fruktkjøtt, 500 gram løk og et middels hvitløkhode. Det er viktig å male ingrediensene i en blender.La pureen småkoke i en tykkbunnet bolle mens du rører hele tiden. Etter en time trenger du majones (250 gram), salt (2 ss) og granulert sukker (100 gram). Så etter 5 minutter kommer turen til tomatpuré (250 ml), pepper, eddik (3 ss), vegetabilsk olje (et halvt glass). La det småkoke til det er ferdig.

Lukk grønnsakspreparatet under metalllokk. Konservering oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Som ananas

Du kan lage en dessert av gresskar som ikke kan skilles fra ananas. For å vri, trenger du et kilo squash kuttet i biter eller sirkler. Hell ananasjuice i pannen. Et volum på 350-400 ml er tilstrekkelig. 100 gram sukker og en halv teskje sitronsyre røres i den. Dypp squashen i saften, kok opp og stek i 15-20 minutter. Nå fyller de glassene med dessert og ruller dem sammen. De må pakkes inn i lang tid, opptil 12 timer.

I tomatsaus

Vintergresskarsalater er deilige hvis de lages med tomater og paprika. Denne oppskriften tilbys unge husmødre å prøve. Grunnlaget for snacken for 3 kilo gresskar er 700 gram søt paprika. Vrien med tomatsaus blir mer smakfull. I en kjele hvor vegetabilsk olje ble plassert med et glass sukker og 2 ss salt, bland sausen, litt mindre enn en liter. Alle koker. Finhakk hovedgrønnsakene eller kjør dem gjennom en kjøttkvern med en grov grill. Et tillegg til puréen vil være persille, hvitløk, finhakket. Nå kokes forretten og holdes i brann i 35-40 minutter.

På slutten, eddik i mengden 2 ss.

Med agurk og gulrøtter

Denne salaten krever møre unge greener og gresskar. De tar samme mengde, fra 700 gram til en kilo. I tillegg trenger du:

• gulrøtter - 2 stykker;
• hvitløk - 3 fedd;
• tomat - 3 stykker;
• en haug med grøntområder;
• 350 ml vegetabilsk olje;
• litt mer eddik på 9%;
• tomatpuré - 3 ss;
• salt - 15 gram;
• sukker - et halvt glass.

Zucchini med agurker, tomater kuttes i biter, gulrøtter rives i strimler. Hell vegetabilsk olje i en panne, tilsett grønnsaker, salt, sukker og hakket hvitløk. Kok etter koking i 40-50 minutter. På slutten - eddik og urter, og hold i brann i ytterligere 10 minutter.

Du bør skru på glassene med salat etter pasteurisering.

Med honning

Denne forretten bruker honning i marinaden. Grønnsaker tas etter eget skjønn. I tillegg til zucchini kan du ha krus med gulrøtter og skiver paprika. Gresskar av forskjellige varianter kuttes i sirkler eller tynne skiver.

Krydder i glassene skal inneholde hvitløk, pepper, sennepsfrø og persille. Plasser krus med zucchini, drysset med gulrøtter. Du kan pakke inn pepperskiver i tynne gresskarskiver og legge rundstykkene i en krukke.

Saltlaken er laget av 1 liter vann, 2 ss honning og 1,5 ss salt. Varm væske helles over grønnsaker. Så kommer steriliseringen av salatpreparatene.

Krydret zucchini

Forretten tilberedes raskt, uten mye anstrengelse. Det er nødvendig å kutte unge frukter i sirkler. Forbered marinaden separat fra eddik, pepper, salt, sukker. Stek den saltede zucchinien lett på begge sider i vegetabilsk olje. Ha den så i marinaden og la den stå i noen minutter. Legg i glass, dryss med hakket hvitløk. Når beholderne er fylt, dekk til med lokk og steriliser i opptil 15-20 minutter. Stram glassene og la avkjøle.

Best før dato

Syltet og saltet mat kan ikke lagres over lengre tid. Over tid mister grønnsaker smaken, blir harde og smakløse. Lecho, kaviar kan konsumeres lenger, men ikke for et år eller 2.

Lagringsregler

Det er bedre å lagre hermetisert squash i godt ventilerte områder. Ved temperaturer over 5 grader Celsius vil de begynne å forringes og hovne opp. Det er bedre å sette krukker med kaviar og salater i kjøleskapet.