TOPP 20 enkle oppskrifter på grønne tomatsnacks til vinteren

Senhøsten, når de siste umodne tomatene er plukket, er tiden inne for å forberede en grønn tomatforrett til vinteren. Og i de regionene hvor disse grønnsakene generelt har vanskeligheter med å modnes, er slike oppskrifter en gave fra gudene. Umodne tomater inneholder de samme vitaminene som modne, og preparater laget av dem er moderat pikante. De brukes både som tilbehør og som forrett til kokte poteter eller kjøtt.

Funksjoner ved å tilberede snacks fra grønne tomater til vinteren

Umodne tomater smaker litt annerledes enn modne. De inneholder mindre sukker, så paprika og gulrøtter tilsettes vanligvis for å lage søte preparater, og varm pepper eller hvitløk tilsettes for å gjøre forretten krydret.

Det anbefales å vente til fruktene ikke lenger er veldig grønne og blir brune eller hvitaktige i fargen. Hvis tomater er rikt grønne, betyr det at de inneholder solanin, et stoff som er skadelig i store mengder og også smaker bittert. Det er praktisk talt ingen solanin i de hvite fruktene. Du kan fjerne den ved å bløtlegge den i lettsaltet vann. Ved å skifte vannet et par ganger vil vi få normal smak av hermetikk.

Klargjøring av beholdere og hovedingredienser

Som andre arbeidsstykker krever dette arbeidet renslighet. Hermetikkglass må vaskes, steriliseres og lokkene kokes. Hvis oppskriften bruker kaldsaltingsteknologi, trenger ikke glassene steriliseres, men sørg for å vaske og tørke dem godt.

Noen tips for valg av ingredienser:

• For å sikre jevn salting av fruktene, ta tomater av samme størrelse og tetthet;
• Det er bedre å sette til side skadede grønnsaker og de med mørke flekker, de er ikke egnet for sylting.

Snack oppskrifter

Grønne tomater er veldig populære i ulike typer preparater. Vi fant flere oppskrifter på snacks som er enkle og raske å tilberede.

Grønne tomater med hvitløk

Mange synes denne krydrede snacksen er mer smakfull enn vanlige modne tomater. Dessuten syltes det raskt, du kan prøve det bokstavelig talt på en dag. Og for langtidslagring må den sendes til kjelleren eller kjøleskapet. Ingredienser til 9 kg grønne tomater:

• dill og persille - jo mer, jo mer aromatisk vil preparatet være;
• 400 g hvitløk;
• et dusin ferske pepperkapsler;
• 10 liter vann;
• 360 g sukker;
• 260 g grovt salt;
• 450 g 9% eddik.

Framgang:

1. Skjær jevne, ikke veldig store tomater på tvers slik at de ikke faller fra hverandre, men kan fylles.
2. Forbered fyllet - hakk det grønne, hakk hvitløken godt, tilsett hakket pepper, kanskje revet ingefær. Hell blandingen forsiktig i kuttene.
3. Overfør til krukker eller bøtte.
4. For å lage saltlaken, kok opp sukker, salt og tilsett til slutt eddik. Avkjøl litt og hell.

Alternativ med gulrøtter og paprika

Denne snacksen har et minimum av arbeid, komponenter og en ganske behagelig rik smak.

Forbered 2 kg tomater:

• 1 kg gulrøtter;
• 3 store løk;
• 4-5 kjøttfulle paprika;
• 200 g hver av eddik, raffinert olje og sukker (volumet kan reduseres);
• 2,5 ss. l. med en liten haug med grovt salt.

Hvordan lage mat:

1. Skjær grønnsaker - tomater i skiver, riv gulrøtter grovt eller skjær i strimler, paprika i strimler, løk i halve ringer.
2. Legg i en beholder, dryss med sukker og salt. Alt må sitte litt for at saften skal komme ut.
3. Etter 3-4 timer, begynn å koke, tilsett olje. Når blandingen koker, reduser flammen og la det småkoke i omtrent tretti minutter. Hell så i eddik og la det koke, og pakk det deretter i glass.

På georgisk

Denne krydrede forretten uten eddik vil appellere til elskere av georgisk mat.

Produktene er gitt med en layout for 2 kg tomater:

• selleri, koriander, basilikum (et par bunter av hver);
• et par bitre paprika;
• ett stort hvitløkshode;
• 4 bord. l. salt;
• noen laurbærblader.

Matlaging:

1. Skjær tomatene i et kryss, uten å skjære til bunnen der stilken er. Salt godt inni langs kuttene.
2. Finhakk grønt, hvitløk, pepper, bland og fyll kuttene med denne blandingen.
3. Legg i en vidhalset krukke, dryss med resterende salt.
4. Legg press på toppen slik at tomatene slipper saft.
5. Plasser på et varmt sted i tre til fire dager for å starte gjæringsprosessen.
6. Du kan spise dem etter 2 uker, når de er ferdigsaltet. Og de oppbevares i kulde.

Det hender at umodne tomater er litt tørre og kanskje ikke har nok juice. Deretter anbefales det å løse opp det resterende saltet i en liter kokt vann og helle saltlaken i en krukke. Hvis en skarp sur smak er uønsket, kan du legge til en skje sukker.

Med chilipepper

En velsmakende snack med vodka fra et minimum av ingredienser:

• 5 kg tomater;
• mer grøntområder;
• 5 hoder av fersk hvitløk;
• Z st. l. salt;
• et dusin erter av allehånde;
• 1 kopp sukker;
• 1 chilipepper;
• 0,2 liter eddik.

Tomatene kuttes i skiver, alt annet hakkes, og den varme paprikaen må finhakkes. Bland salt og sukker og tilsett grønnsakene, hell i eddik. Blandingen skal stå. Legg krydderne i glass, legg grønnsaksblandingen på dem og hell saltlaken. Den skal dekke innholdet helt

Sørg for å dampe glassene (1-liters glassene) i 30 minutter. Så ruller de sammen.

Med kål

Produkter:

• 400 g hver av kål, agurker og tomater;
• 100 g hver av gulrøtter og paprika;
• 1 løk og 1 fedd hvitløk;
• et par spiseskjeer smør og en halv ss. skjeer med essens 70%.

Kutt grønnsakene i like store (kål kan kuttes større). Hvitløk - gjennom en hvitløkspresse finhakkes paprika, løk og urter. Bland alt, tilsett salt slik at det blir litt saltere enn nødvendig. La stå i to timer for saften begynner å renne. Skru på lav varme og bare begynn å koke. Hell i eddik, olje, rør og ha i glass. Underkast deg normal sterilisering.

I olje

Olivenolje gir pikantitet til denne uvanlig tilberedte forretten:

• halvannen kilo tomater;
• 0,4 kg salt;
• 0,8 liter vineddik;
• en halv liter olje;
• chili etter smak og tørr oregano.

Legg tomathalvdelene i en bolle, dekk til med salt og sett til side i 2-3 timer. Så snart saften dukker opp, tøm den av, men ikke skyll grønnsakene. Bare tilsett eddik og la stå over natten.

Ta den ut om morgenen, la den renne av og tørke litt, legg den i sterile krukker, legg den på lag med oregano og pepper, og hell deretter i olje. Dette preparatet lagres i kaldt.

Med zucchini

For et kilo tomater og samme mengde zucchini, ta:

• et halvt kilo løk;
• 100 g hver av majones og tomatpuré;
• et halvt glass raffinert olje;
• 1 ss. l. Sahara;
• halv ts salt;
• halvparten 1 ts. essenser;
• litt kvernet sort pepper.

I en tykkvegget bolle, fres terninger av løk i olje, fjern og tilsett tomatpuré i oljen. Stek litt og, så snart oljen blir rosa, tilsett tomater i terninger, squash, salt og pepper, tilsett majones. La småkoke i en time, tilsett deretter stekt løk, fortsett å småkoke i 15 minutter. På slutten, evaluer saltheten, tilsett sukker, rør og hell i eddikessensen, rør godt. Legg i behandlede krukker.

Med koriander og varm pepper

Deilig armensk oppskrift.For et halvt kilo umodne tomater:

• haug med koriander;
• 1 varm rød pepper;
• stort hvitløkhode;
• saltlake - 40 ml vann, 40 ml eddik, en halv ss. l. salt.

Hakk grønt, hvitløk og pepper. Skjær tomatene i kvarte, dryss med urter og grønnsaksblanding, bland alt. Brett godt inn i glasset. Hell i den kokte saltlaken. Start sterilisering (kvart time), rull opp. La glassene avkjøles opp ned.

Med paprika

Denne aromatiske snacksen er enkel og populær blant husmødre. Oppsett for 6 halvliters krukker:

• 2 kg umodne tomater;
• 1 kg pepper;
• 0,6 kg løk;
• et halvt glass steinsalt;
• 80 g sukker;
• 180 g smør;
• et dusin erter med aromatisk pepper;
• 100 g salt;
• 180 ml 5 % eddik.

Matlaging:

1. Legg tilfeldig hakkede tomater i en stor kjele (vanligvis kuttes små frukter i 4 deler, store frukter kuttes mindre);
2. Fjern frøene fra paprikaen, kutt i store strimler og legg i en kjele.
3. Legg løken skåret i halve ringer der.
4. Bland grønnsakene og strø over salt og sukker, la stå i et kvarter slik at blandingen produserer juice.
5. Vent til saften koker, tilsett olje og kok alt på lav varme i ca fem minutter, dekk til med lokk. Rett før slutten, tilsett eddik.
6. Ha salaten over i varme, steriliserte glass og lukk med lokk.

Med agurk og kål

Noen ganger kalles denne forretten "Donau" salat, eller oftere "Don" salat. Alt som er igjen i bedene på senhøsten er passende.

Her er en oppskrift på 1 kg tomater (både grønne og brune og modne skal brukes):

• et halvt kilo kål, løk, gulrøtter, agurker;
• et dusin stykker søt pepper;
• to hvitløkshoder;
• et glass raffinert olje;
• 1 chilipepper;
• 1 ss. skje med 70% essens;
• 3 ss. l. salt og 6 ss. l. Sahara.

Matlaging:

1. Kutt alle grønnsakene slik at de har omtrent samme størrelse og form. Unntaket er tomater som kuttes i skiver og chilipepper som kuttes mindre.
2. Ha i en kjele, tilsett salt og sukker, tilsett eddik og olje. Når saften er gitt, setter du den på lav varme. Rør et par ganger og la det småkoke i 40 minutter. Ha den varme blandingen over i tørre, behandlede krukker, rull sammen og la bunnen opp.

Med ris

Oppskriften krever:

• 1,5 kg tomater;
• et halvt kilo løk, gulrøtter og paprika;
• et halvt glass tørr ris og sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 100 g smør.

Stek løken i olje, fjern. Stek så de grovrevne gulrøttene. Mal tomatene i en kjøttkvern, skjær paprikaen i strimler. Kok ris i lettsaltet vann. La alle grønnsakene småkoke i 45 minutter (lavkok), kort tid før de er klare, tilsett risen og kok alt sammen. Legg i glass og lukk.

Med gulrøtter og løk

For 2 kg tomater:

• et halvt kilo løk, gulrøtter, paprika;
• 2 ss. l. salt;
• et halvt glass olje;
• 3 ss. l. Sahara;
• 4 ss. l. bordeddik.

Hakk grønnsakene tilfeldig, tomatene skal være større enn de andre ingrediensene. Tilsett salt og sukker og la det trekke i flere timer.

Når saften vises, kok i en halv time under omrøring. Tilsett så olje, eddik og kok i ytterligere et kvarter. Du kan tilsette krydder – pepperkorn for aroma, koriander og hva du måtte ønske.

Salaten legges i varme glass og rulles sammen. Krukkene settes nedenfra og dekkes med et varmt teppe.

I tomatjuice

En enkel oppskrift på 3 kg tomater:

• 1 liter tilberedt tomatjuice;
• 2 mellomstore løk;
• 1-2 søte paprika;
• 4 ss. l. bord eddik;
• 3 ss. l. granulert sukker;
• 3 ss. l. salt;
• litt nellik og pepper.

Kok opp saften med krydder og eddik. I de behandlede glassene legger du noen løkringer, paprika kuttet i strimler, tilfeldig hakkede tomater og hell kokende juice over alt. Sterilisering varer 15-20 minutter.

Med honning og søt pepper

En krydret og krydret matbit vil ikke være søt i det hele tatt, selv om den inneholder honning. Produkter for 5 kilo tomater:

• et par stykker varm og paprika;
• 3 gode hvitløkhoder;
• greener (basilikum, koriander, persille, dill);
• for saltlake - 1 liter vann, 1 teskje med honning, 2 ss. l salt, 1 ts. bordeddik.

Kvern hvitløk, urter og pepper i en blender eller kjøttkvern. Kutt tomatene, hell kokende vann over dem og la stå kjølig i en halv time. Fjern fra vannet og fyll med krydret blanding. Overfør til glass. Hell over marinade laget av eddik, salt og sukker. Sted for sterilisering. Rull opp.

Med greener

En enkel oppskrift med gjæring. For 3 kg hovedgrønnsaker:

• mye persille, estragon, dill, selleri;
• 3 hoder hvitløk;
• korianderfrø, sennepsfrø - valgfritt;
• grønne blader av pepperrot, kirsebær, rips;
• saltlake med en hastighet på 3,5 ss. l. salt per 1 liter vann.

Legg noen av grønnsakene og hvitløksfeddene i en gjæringsbeholder (for eksempel en bøtte eller plastbeholder), deretter tomater, igjen et lag med krydder og urter, så tomater igjen. Hell kald saltlake og la det gjære. Du kan spise det om et par uker, men disse preparatene er i kjelleren.

Rask oppskrift

Denne forretten kan tilberedes på 1 time. For det trenger du:

• 4 kg umodne tomater;
• 1 kilo løk, paprika, gulrot;
• 1 glass sukker og solsikkeolje hver;
• 1/2 kopp bordeddik;
• par st. skjeer salt.

La oss forberede det slik:

1. I et stort basseng samler vi grønnsaker - paprika kuttet i strimler, tomatskiver, løkringer eller halvringer, grovt revet gulrøtter. Salt alt, dryss med sukker, hell i eddik og olje.
2. Etter omrøring, la det koke. Når det koker, rør av og til og vent til tomatene endrer farge. Generelt bør det ta ca 20 minutter fra koking til det er klart.
3. Mens salaten koker, vask glassene og steriliser dem på noen måte. Vi overfører den varme snacken til krukker og forsegler dem. De skal avkjøles under teppet.

Krydret forrett med grønne tomater

For en 3-liters krukke med denne snacksen må du ta:

• 2 kg tomater;
• 6 søte paprika;
• 1 belg varm pepper;
• 1 middels hvitløkhode;
• en god haug med grønt;
• 100 g hver av sukker, bordeddik, olje;
• et par ss. skje med en haug salt.

Bland tomatkvarter, pepperstrimler, pepperringer, hvitløksblader, hakkede urter og legg i en 3-liters krukke. Fyll glasset gradvis etter hvert som grønnsakene setter seg.

Forbered saltlakedressingen ved å blande olje, flytende honning, eddik, salt og sukker. Rist godt for å løse opp og hell i en krukke.

Glassene må ristes med jevne mellomrom for å sikre at innholdet er jevnt marinert. Tre dager – og forretten kan smakes. Og den bør oppbevares i kjøleskapet.

På koreansk

For 3 kg tomater i denne krydrede forretten, som ligner på vanlige asiatiske salater, trenger du:

• 1 kg hver av søt pepper og gulrøtter;
• 3 løk og 3 hvitløkhoder;
• 1 kopp sukker;
• 125 ml 9 prosent eddik;
• et par chilipepper;
• 3 ss. l. salt;
• 1 glass olje;
• 3 ts. tilberedt koreansk krydder.

Matlaging:

1. Steriliser 6 liters krukker.
2. Skjær tomatene i skiver. Hakk chili og hvitløk fint. Riv gulrøttene med et koreansk gulrotrasp.Pepper - i strimler, og løk - i halve ringer.
3. Bland, tilsett sukker og salt, tilsett eddik og olje.
4. Etter en time blander du grønnsakene igjen, legger dem i glass og hell saften der.
5. Steriliser, forsegl, snu.

Multicooker oppskrift

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 1 stor løk og gulrot hver;
• et fedd hvitløk og en liten varm pepper;
• 3 stk. søt pepper;
• 1,5 ss. l. 9 prosent eddik;
• halv ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• pepperkorn etter smak;
• 50 ml olje.

Legg hakkede tomater, strimler av pepper, halvringer av løk og grovt revne gulrøtter i multikokerskålen. Tilsett salt, sukker, olje og eddik. Rør og sett på småkokemodus i et kvarter.

Når signalet høres, overfør den kokende salaten til sterile glass og rull sammen.

Grønn tomatkaviar

Denne oppskriften fra det ukrainske kjøkkenet er perfekt for "resirkulering" av tomater som ikke er standard i størrelse eller form. Kaviaren viser seg å være nærende, velsmakende og tykk nok til å spises på brød.

Når den ferdige kaviaren gir litt over 3,5 kg, trenger du:

• 1 kg løk og gulrøtter;
• 2 kg grønne tomater;
• 200 g raffinert olje;
• 1 ss. l. malt paprika;
• 2 ts. malt svart pepper;
• 8 ss. l. granulert sukker;
• 2 ss. l. salt;
• 4 ss. l. tomatpuré;
• 2 hoder av hvitløk;
• 4 ss. l. bordeddik.

Vi tilbereder kaviar slik:

1. Mal tomatene eller hakk dem i en foodprosessor.
2. Varm oljen i en tykkbunnet beholder, tilsett den grønne massen og kok i et kvarter. Rør av og til.
3. Kvern i mellomtiden løk og gulrøtter gjennom en kjøttkvern og ha i en kjele. Fortsett å koke i 10 minutter.
4. Ha krydder, sukker og salt, finhakket hvitløk, og lim inn i den varme blandingen. Kok i omtrent fem minutter til.
5. Hell i eddik, bland, varm opp og fyll umiddelbart de dampede glassene. Rull sammen og la den stå opp ned til den er avkjølt.

Ytterligere lagring

Arbeidsstykker som tilberedes varme, det vil si ved langvarig matlaging, kan lagres i rommet. Salte tomater krever kalde forhold - en kjeller eller kjøleskap. Hvis alle oppskriftsbetingelsene er oppfylt og hermetikken inneholder eddik, er normale forhold ganske egnet for oppbevaring av grønne tomater.