TOP 19 enkle oppskrifter for å tilberede vegetabilske kaviarpreparater til vinteren

En god vintergodbit er vegetabilsk kaviar. Mange elsker denne forretten laget av oppkuttede grønnsaker. Den er praktisk å ta med på jobb for en matbit. Det kompenserer vellykket for mangelen på vitaminer i den kalde årstiden. Alle grønnsaker er egnet for matlaging. Det er mange oppskrifter. Alle vil finne sin favorittrett.

Funksjoner ved å tilberede grønnsakskaviar til vinteren

Hovedtrekket til vegetabilsk kaviar er at den er tilberedt av nesten alt som vokser i hagen. Det er tradisjonelle typer grønnsakskaviar for vinteren: squash, aubergine, rødbeter. Oppskriftene har vært kjent lenge. Men du kan lage dine egne deilige kombinasjoner. Du kan gjøre om favorittgrønnsakssalaten din til kaviar og rulle den sammen for vinteren. Det viktigste er å kjenne til de grunnleggende prinsippene for matlaging.

Krav til hovedingredienser

Kravene til grønnsakene som kaviar tilberedes fra er de samme som for alle forberedelser til vinteren:

1. Grønnsaker skal være ferske.
2. Planter skadet av skadedyr, råtne eller frostskadde kan ikke brukes til å forberede forberedelser til vinteren. De vil ødelegge smaken og forkorte holdbarheten betydelig.

Alle hjemmelagde grønnsaker er egnet for å tilberede grønnsakskaviar til vinteren.

Regler for klargjøring av containere

Grønnsakskaviar "pakkes" i krukker for vinteren. Oftest velges små beholdere med et volum på 0,3-0,5 liter. De er mest praktiske fordi de ikke spiser mye kaviar på en gang.

Krukkene vaskes i varmt vann og steriliseres. Du kan sterilisere ved å holde beholderen over dampen som kommer ut av vannkokeren, eller ved å koke den i en stor kjele med vann. Noen ganger brukes krukker med påskrudd metalllokk. Lokkene må forberedes: skyll og kok i 5 minutter. Plastlokkene fylles ganske enkelt med kokende vann rett før bruk.

Beste oppskrifter

Det ville være hensynsløst å kalle enhver oppskrift den beste - alle har sin egen smak. Men det er oppskrifter på kaviar fra grønnsaker som nesten alle kan forberede til vinteren. De har for lengst blitt klassikere.

Klassisk grønnsakskaviar

Gulrøtter, løk og zucchini vokser i hver hage. Hver husmor tilbereder kaviar fra disse hjemmedyrkede grønnsakene. Oppskriften er enkel.For forberedelse trenger du:

• to store zucchini;
• en løk;
• en gulrot;
• 2 ss tomatpuré;
• 5 gram salt;
• 40 gram solsikkeolje.

Alle grønnsaker må skrelles og hakkes i en kjøttkvern. Krydre blandingen med salt og pepper. Stek tomatpuréen i vegetabilsk olje og tilsett grønnsakene. Pass på at pastaen ikke brenner seg. Ha alt i en kjele med tykk bunn og sett på lav gass. Kok til fuktigheten er borte. Denne prosessen vil ta omtrent 40 minutter fra det øyeblikket den koker. Etter dette, legg den ferdige kaviaren i krukker.

Agurk alternativ

Ikke alle vet sikkert om denne retten. Hvis du har så mange agurker som vokser i hagen din at du ikke lenger vet hva du skal gjøre med dem, prøv å lage kaviar. Oppskriften hennes er enkel, og variasjon i livet skader ikke.

For tilberedning trenger du 1 kg ferske agurker. Vask agurkene og mal dem til puré ved å bruke hvilken som helst tilgjengelig metode.

Lag også en puré av én gulrot og én løk. Kombiner alle ingrediensene i en panne. Tilsett 30 g salt, 60 g eddik, ett laurbærblad, noen pepperkorn og et par fedd hakket hvitløk. La småkoke i 20 minutter. Det unike preparatet er klart til å legges i glass.

Med gresskar

For å tilberede denne kaviaren, ta en og en halv kilo gresskar, en gulrot og to løk. Grønnsaker skrelles. Frøene fjernes fra gresskaret. Alle ingrediensene er purert. Gulrøtter og løk stekes lett i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Du må tilsette litt olje - bare 30 g.

Når løken blir gylden, tilsett gresskaret i pannen. Pureen saltes og pepres etter smak. Fortsett å småkoke til gresskaret reduseres i volum. Når den avtar, blir den myk og skifter nyanse.Dette indikerer at det er på tide å presse hvitløken inn i pureen. Bland hvitløken med de stuede grønnsakene og stek i ytterligere 5 minutter. Kaviar fra gresskar og grønnsaker er klar.

I en agurkkurv

Det som er bra med denne originale oppskriften er at "emballasjen" også er spiselig. Du kan legge hvilken som helst kaviar forberedt for vinteren i en slik kurv. For å forberede kurven trenger du bare 1 stor agurk. Den skjæres i tynne skiver. Innsiden av salatbollen er kledd med matfilm. Agurkskiver legges ut lag for lag på den. Den utlagte overflaten sprayes med vann.

En annen salatskål av lignende størrelse pakkes inn i matfilm og settes inn i den første, og presser ned agurkene. Sett begge salatbollene i fryseren i 1 time. Etter 60 minutter vil agurkskivene presses og fryses til en kurvform. Eventuell kaviar tilberedt for vinteren legges i en improvisert salatskål. Lag et håndtak av erte- eller bønnebelger. Den ferdige kurven med kaviar legges på et fat og serveres til bordet.

Seaside stil

Det særegne ved denne oppskriften på vegetabilsk kaviar er det store antallet ingredienser. Den inkluderer 8 grønnsaker og 5 krydder. For forberedelse trenger du:

• 1 zucchini og aubergine hver;
• to belger med paprika;
• 4 mellomstore tomater;
• en løk og en gulrot hver.

Krydder nødvendig: varm pepper, selleri, koriander, persille. De tas etter smak. Auberginer skrelles, kuttes i terninger og drysses med salt. Så de bør stå i ca en time. Salt trekker ut bitterheten.

De resterende grønnsakene skrelles og kuttes i små biter: strimler eller terninger. Deretter, med hver ny tilsetning, kokes grønnsakene i 5 minutter. Legg først gulrøtter og løk i en kjele. La småkoke i olje i 5 minutter.

Tilsett deretter paprika og varm pepper – ytterligere 5 minutter.Deretter kommer zucchini og aubergine - igjen i 5 minutter. Deretter tomater, persille og selleri - i 5 minutter. Deretter tilsettes koriander og tomatsaus stekt i olje. Tilsett soyasaus til slutt. Grønnsaksblandingen røres og småkokes i 20 minutter under lukket lokk. Så putter de det i glass.

Med zucchini og aubergine

Zucchini og aubergine er perfekt kombinert i en rett - vegetabilsk kaviar. En og en halv kilo auberginer, en kilo courgette og søt paprika, skrell og hakk et halvt kilo løk. Ha i en kjele og kok til den er tykk, ca 1 time. Under kokeprosessen røres de assorterte grønnsakene slik at de ikke brenner seg. Etter en time blir den saltet, pepret og krydder tilsatt. Alt dette tilsettes etter smak. Eddik helles i et volum på 60 ml. Etter to minutter er kaviaren klar.

Aubergine med bønner

For vinteren kan du lage auberginer med bønner. Retten er basert på tomater. Du trenger 3,5 kg av dem. Du trenger litt mindre aubergine - 3 kg. Du trenger også 2,5 kg søt paprika, 1 kg løk og et halvt kilo bønner.

Finhakk alle grønnsakene, unntatt bønner, og stek i 150 g solsikkeolje. Kok bønnene.

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Legg i en stekepanne med 100 g vegetabilsk olje, krydre med varm pepper og la det småkoke til det er glatt. Bland tomaten med grønnsakene og kok i 20 minutter. Ha så bønnene og tilsett krydder. Passende:

• koriander,
• persille,
• dill,
• kornblomstblader.

Tilsett salt og sukker etter smak. Fortsett kokeprosessen i ytterligere 20 minutter. Etter dette, legg den i krukker.

Med epler

Dette er den deiligste kaviaren, selv om den er den enkleste å tilberede. Det handler om eplene. De gir retten en spesifikk, unik smak.For kaviar trenger du 5 kilo tomater, 2 kg hver av paprika, gulrøtter og løk.

Du trenger en kilo epler. Preferanse bør gis til gule harde varianter. Alle ingrediensene rengjøres og føres gjennom en kjøttkvern. Juice presses ut av tomater. Bland grønnsakspuré med tomatjuice. Tilsett et glass sukker og en spiseskje bordsalt. Kok i tre og en halv time.

Med løk

Alle er kjent med grønnsakskaviar, men ikke alle har prøvd løkkaviar. Dette er en slags snack. Det krever bare et kilo løk og 400 gram modne tomater. Løken skrelles og deles i 2 deler. De kuttet ham. Den ene delen stekes til den er gyldenbrun, den andre helles med kokende vann i 3 minutter. Legg den så i et dørslag og la vannet renne av.

Tomater skrelles. For å gjøre dette må du helle kokende vann over dem. Skrellede tomater kuttes i små terninger. Alle grønnsaker kuttes på en akseptabel måte. Hell 50 g solsikkeolje i en dyp kjele og legg ut grønnsaksblandingen. La småkoke i 40 minutter. All væske skal bort. Etter denne tiden tilsettes salt, sukker, malt pepper og basilikum til pureen. La småkoke i ytterligere 15 minutter. Dette fullfører prosessen med å forberede løkkaviar for vinteren.

Med gulrøtter

Du kan tilberede en grønnsaksmat til vinteren fra gulrøtter. Forberedelsen tar bare en halv time. Ta 1 kg unge gulrøtter. Grønnsaken skrelles og males i en kjøttkvern. 2 tomater skrelles og pureres. Tilsett to fedd hakket hvitløk. Grønnsaker legges i en panne. Tilsett 100 g solsikkeolje, salt og sukker. Kok ved lav koke i 30 minutter.

Med rødbeter

Rødbetekaviar er en veldig velsmakende forrett. For å tilberede trenger du bare 450 g rødbeter og 200 g løk.Rødbetene vaskes og rives. Løken skrelles og kuttes i terninger.

Du trenger to stekepanner. I den ene stekes løk til den er gyldenbrun. I den andre stuves rødbetene til de er myke.

Deretter blandes grønnsakene, saltes og pepres etter smak. 20 g granulert sukker og 50 g tomatpuré tilsettes dem. Alt blandes grundig og legges i en kjele, småkoke under lokk i et kvarters tid. Under prosessen blandes det to ganger.

Med paprika

For kaviar, velg store, kjøttfulle og saftige paprika. 5 kg paprika renses for frø og knuses til puré. Gjør det samme med 2 kg tomater. Tilsett et glass solsikkeolje og skru på gassen.

Kok i en halv time, dekk til med lokk. Etter 30 minutter, tilsett moste tomater og et hode med presset hvitløk. Fortsett å koke grønnsaksmassen til den er tykk. Når pureen tykner, tilsett 40 g salt og 100 g sukker. Kok i ytterligere 10 minutter. På slutten, hell i en teskje eddik og lukk den umiddelbart i glass.

Med tomater

En utrolig velsmakende vintermatbit er laget av tomater. For å forberede trenger du:

• 3 kg modne tomater;
• 2 kg gulrøtter;
• 1 kg løk.

Grønnsaker skrelles og pureres. Dette gjøres ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Tilsett 300 gram solsikkeolje, 10 g kvernet sort pepper, 60 g salt og 3 laurbærblader til grønnsakspureen.

Laurbærbladet er forhåndsknust. Grønnsaksmassen legges i en kjele og putres over moderat varme i 2 timer. Det røres konstant under prosessen. 30 g bordeddik helles i den ferdige kaviaren. Alt blandes og sendes umiddelbart til glass.

Uten sterilisering

Du kan lukke vegetabilsk kaviar for vinteren uten sterilisering.For å gjøre dette tørkes glassene, vasket og skoldet med kokende vann, sammen med lokkene deres i en varm ovn. Lokk skal kun være av metall.

Plast vil ikke tåle slik behandling. Når glassene er helt tørre, legges den tilberedte kaviaren i dem.

Arbeidsstykket må være strengt varmt. Legg tre fedd hvitløk på toppen av kaviaren i hver krukke. Hell en spiseskje varm vegetabilsk olje over overflaten. Umiddelbart etter fylling rulles glassene sammen. Hvitløk spiller rollen som et naturlig antiseptisk middel. Olje hindrer bakterier i å trenge inn i det ferdige produktet.

Uten eddik

Eddiksyre er et konserveringsmiddel som øker holdbarheten og forbedrer smaken på produktene. Det er mange matsyrer. Alle har de samme egenskapene som eddiksyre.

I forberedelsene til vinteren erstattes eddik med sitronsyre og aspirin. Men det er ikke alt. Sitron, epler, tomater og rips har konserverende egenskaper. Ferskpresset juice fra fruktene til disse plantene brukes med hell som konserveringsmiddel når du forbereder hjemmelagde forberedelser til vinteren.

Med kaukasisk smak

Grønnsakskaviar med kaukasisk smak har en krydret smak og lavt kaloriinnhold. For matlaging trenger du tomater, auberginer, paprika. Ta 3 stykker av hver grønnsak. Det særegne ved tilberedningen er at grønnsakene først tilberedes på spyd.

Tilberedningstidene deres er forskjellige. Hver type tres på et eget spyd. Grønnsaker stekes over åpen ild. Du må passe på at de ikke brenner seg.

Når skinnet blir mørkere og grønnsakene blir myke, fjerner du dem fra spyden og lar dem avkjøles. Skrell de avkjølte grønnsakene og fjern frøene. Så blir de knust. Selv når de knuses, beholder de lukten av brann.Oppkuttede grønnsaker saltes, pepres og hvitløk tilsettes. Men krydder gir den en spesiell kaukasisk smak: koriander og basilikum. De knuses og tilsettes frisk til kaviar.

Bakte grønnsaker

Du kan tilberede en grønnsaksmat fra bakte grønnsaker. For å gjøre dette, skrelles de valgte ingrediensene og kuttes i store skiver. Smør et stekebrett med olivenolje. Skiver av grønnsaker legges på den og bakes. Når grønnsakene mørkner og blir myke, avkjøles de og skrelles og frøene fjernes.

Stek separat et hvitløkhode i folie, smurt med olivenolje og revet med timian.

Tilberedningstiden er 15 minutter. Skrellede grønnsaker og hvitløk hakkes med en blender og legges i en kjele. Grønnsaker saltes, krydder tilsettes og holdes på lav varme. 7 minutter etter koking er kaviaren klar. Eddik tilsettes og rulles til krukker.

Krydret kaviar

Krydret kaviar er en vinterforrett med en krydret smak. Tilstedeværelsen av varme krydder gjør det mulig å ikke sterilisere glassene, men bare pakke dem inn for langsom avkjøling.

3 kg modne røde tomater, 1 kg løk og paprika, to chilipepper, skrelt og hakket på noen måte. Ha i en stor kjele, tilsett salt etter smak. Blandingen kokes på lav gass i 45 minutter. Under kokeprosessen må puréen røres med jevne mellomrom. Så snart blandingen blir kvitt overflødig fuktighet og tykner, fjern den fra varmen, tilsett 100 g eddik og lukk den umiddelbart i glass.

Krydret og pikantheten til kaviar avhenger av mengden varm pepper. Det reguleres uavhengig.

Multicooker oppskrift

Du kan tilberede hvilken som helst grønnsakskaviar i en langsom komfyr. For å gjøre dette blir de valgte grønnsakene vasket, skrellet og hakket. Hell 20 g solsikkeolje i multikokerskålen og still inn "Frying" -modus.Ha først gulrøttene i og hold i 5 minutter. Deretter tilsettes hakket løk til gulrøttene. Sammen får de stå i saktekokeren i ytterligere 5 minutter. Deretter legges de resterende grønnsakene ut i lag i følgende rekkefølge:

• Paprika,
• auberginer,
• squash,
• tomater.

Vær oppmerksom på: de grønnsakene som tar lengre tid å stuve plasseres først. Uavhengig av sammensetningen av kaviaren, må prinsippet følges. Krydder legges på toppen: salt, sukker, chili, hvitløk. Alle ingrediensene helles med 60 g smør. Hold den i "Quenching"-modus i 2 timer. Under stuveprosessen, etter ca. 30 minutter, fjernes innholdet og grønt tilsettes. Etter ytterligere 30 minutter, fjern dampventilen. Når du planlegger å rulle kaviar til vinteren, tilsett eplecidereddik under lokkene på glassene.

Regler og vilkår for lagring av det ferdige produktet

Maksimal holdbarhet av vegetabilsk kaviar er 12 måneder. Preparatene i steriliserte krukker, krydret med eddik, oppbevares på et kjølig sted. Hvis produktet ble tilberedt uten sterilisering, reduseres holdbarheten betydelig. Slike preparater oppbevares i kjøleskapet. Det er tilrådelig å spise dem innen seks måneder. Når den er åpnet, forringes grønnsakskaviar raskt selv i kjøleskapet. Det anbefales ikke å lagre den åpen i mer enn en uke.