Kaviar fra courgette og aubergine til vinteren er en rett som innbyggere i landhus tilbereder den kommende høsten. Sommeren er over, sjelen og kroppen slites ikke lenger mellom aktiv rekreasjon i hagebedene og lysten til å sykle eller ligge på stranden.
Når du ser et fjell med grønnsaker i spiskammeret, vokser en pliktfølelse til den dyrkede zucchinien, tomatene og andre delikatesser i sjelen din. Hyggelig musikk slås på og prosessen med å forberede vinterforberedelsene begynner.Jeg vil dele noen oppskrifter.
Squashkaviar med bakte auberginer
Du kan tilberede kaviar bare fra auberginer med grønnsaker eller bare fra zucchini med grønnsaker - begge alternativene er velsmakende og sunne, men oppskriften på kaviar fra zucchini og aubergine til vinteren er bare å slikke fingrene!
La oss se hva du må ta for forberedelsene. Det meste er zucchini. Du trenger ca 3 kg av dem. Dette er vekten av ren fruktkjøtt uten skinn og frø. Du trenger 2-3 ganger mindre auberginer - bare 1 kg. Vi veier auberginene, vasker dem og setter dem i ovnen på en bakeplate. Vi skal bake dem der til de er myke.
På dette tidspunktet, la oss ta vare på andre grønnsaker. Skjær squashkjøttet, skrelt og frøsett, i terninger. Vask, skrell og riv gulrøttene. Du trenger ca 300 g. Surr gulrøttene i olje i en stekepanne. Skjær den skrellede løken i terninger og stek til den er lett brun i en annen stekepanne. Du trenger også 300 g av den.
Du trenger mye tomater - 2,5 kg. Vi skal skrelle dem. Skinnet er mye lettere å rengjøre hvis du først skålder tomatene med sterkt kokende vann, for deretter å skylle dem umiddelbart med isvann. Gulrøttene og løkene er klare. Ha dem over i en kjele. I en fraflyttet stekepanne steker vi zucchiniskivene, i den andre småkoker vi tomatene.
De små blå modnet i ovnen. Ta den ut, la den avkjøles litt, skrell av skinnet og skjær i terninger. For å gjøre det lettere å hakke tomatene, la dem småkoke i 20 minutter og hakk dem med en stavmikser. Mens du går, tilsett sukker, pepper, salt - alt etter din smak.
Hell alle grønnsakene i en panne, hell i litt mindre enn ett glass vegetabilsk olje. Kvern alle grønnsakene i en blender. La den homogene massen småkoke i 10 minutter og ha i sterile glass. Vi lukker (ruller opp) glassene med lokk, legger dem på gulvet og dekker dem med et teppe.Denne vinterkaviaren er god på fingerslikking.
Instant kaviar med eplecidereddik
På bare en og en halv time kan du lage squash og auberginekaviar for vinteren. Tar du alle grønnsakene i samme mengde som jeg gjorde, får du 3 liters glass. For å behandle grønnsaker trenger du en kjøttkvern. Jeg bruker en elektrisk kjøttkvern – det tar minimum tid å hakke grønnsaker.
Jeg tar 1,5 kg auberginer, tre ganger mindre zucchini - 0,5 kg. Du trenger også andre grønnsaker: løkhoder - 0,3 kg, røde tomater - 0,6 kg, to typer paprika. Du trenger 2 stykker søt, 0,5 pod er nok for krydret. Jeg glemte hvitløk - du trenger 2 mellomstore hoder. Alt er klart med grønnsaker, det er fortsatt krydder.
Det er ikke mange tomater i denne oppskriften, så vi tilsetter 20 ml eplecidereddik til kaviaren; hvis det ikke er eplecidereddik, er det greit, du kan bruke samme mengde bordeddik. For flytende ingredienser trenger du vegetabilsk olje, ett glass er nok.
Tørre ingredienser etter smak:
- allehånde;
- laurbærblad;
- malt svart pepper.
La oss ta 1,5 ss sukker, og måle saltet i teskjeer – du trenger kun 2 stykker uten lysbilde.
Vask alle grønnsakene, skrell dem, skjær dem i biter og mal dem i en kjøttkvern. Hell den resulterende grønnsaksblandingen i pannen. Pannen skal ha en tykk bunn. Alt krydder, unntatt eddik, sendes etter grønnsakene.
Sett kjelen på komfyren, varm den opp og la den småkoke i omtrent en time. Rør blandingen med jevne mellomrom og tilsett eddik helt til slutt. Squash kaviar er klar. Alt som gjenstår er å helle det i litersglass, steriliseres i mikrobølgeovnen i 5 minutter, lukkes med kokte lokk og legges på hyllen.
Zucchini-kaviar i en langsom komfyr
Noen ganger hjelper en saktekoker meg.Jeg bruker den når jeg ikke har tid til å holde øye med gryter og panner. Å lage mat i en slow cooker er enkelt og enkelt. Denne oppskriften vil være uten eddik, konserveringsmidlet vil være tomater. Du trenger 5 av dem. Du trenger en stor eller 2 mellomstore zucchini.
Skrell 4 løk og 2 mellomstore gulrøtter. Squashkaviar skal ha en jevn struktur, så mal alle grønnsakene i en kjøttkvern. Hell 50 ml vegetabilsk olje i multikokerskålen, tilsett hakkede grønnsaker, salt etter smak og tilsett sukker. Du trenger 2 ss for dette volumet.
La oss stille inn slokkemodus. Varighet: 50 minutter. Åpne lokket flere ganger i løpet av denne tiden og rør grønnsakene i multikokeren. Når modusen avsluttes, smak på retten for salt, tilsett salt og pepper om nødvendig. I tillegg maler jeg blandingen med en stavmikser. Kjør multikokeren i ytterligere 20 minutter, og du kan legge blandingen i glass.
Squash kaviar med auberginer i en langsom komfyr
Med auberginer er smaken av ethvert preparat mye mer interessant. Du kan tilberede en lett grønnsaksmatbit veldig raskt. Du trenger: 2 zucchini, 3 auberginer, 2 store røde tomater, 4 løk. Vi skal lage mat i en langsom komfyr.
Skrell løken og kutt i vilkårlige terninger. Smør bollen med olje, sett "Baking" -modus, stek løken. Vask auberginene, skrell dem, dryss med salt. Etter 5-7 minutter, skyll og send til løken. Tilsett 1/3 kopp vegetabilsk olje.
Kutt tomatene i biter med en kniv og legg på toppen av auberginelaget. Det fjerde laget er squashterninger. Slå på "Slukkingsmodus" i 45 minutter. Auberginekaviaren er nesten klar. Du må tilsette salt, blande, tilsette to hakkede hvitløksfedd, en teskje eddikessens og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
Kaviar - forrett
Jeg anbefaler å forberede original kaviar for vinteren uten sterilisering. Vi vil ikke hakke grønnsakene, så kaviaren vil ligne konsistensen til en forrett. La oss begynne å lage mat med auberginer. Du trenger 3 kg av dem. Først av alt, skjærer vi dem i biter, spiller det trygt og bløtlegger dem i litt saltvann. Det er bitterhet i auberginer; å bløtlegge dem i saltvann hjelper å bli kvitt det.
Hakk 1 løk i terninger, riv 500 g skrellede gulrøtter. La oss begynne å steke løk og gulrøtter, så begynner vi å koke tomatene. La oss velge 1 kg røde tomater, skålde dem med kokende vann, hell over dem med kaldt vann og ta et korsformet snitt, fjern skinnet fra hver. Vi trenger en homogen masse tomater, så vi hakker dem med en blender.
Ha alle grønnsakene i en stor kjele, bland med en tresleiv, tilsett salt og pepper, tilsett sukker, pepperkorn, et glass smør og la det småkoke i 40 minutter, rør av og til.
Krydder kan tilsettes etter smak. For dette volumet av grønnsaker tar det meg omtrent 10 sorte pepperkorn, 3 ss sukker, 1,5 ss salt. Det gjenstår bare å helle den varme kaviaren i steriliserte krukker og rulle sammen.
Konklusjon
Prøv noen av oppskriftene, du vil definitivt like resultatet. Om vinteren vil en krukke med deilige snacks tilberedt i en langsom komfyr aldri være overflødig. Å spise kaviar laget med egne hender er både velsmakende og sunt.
