Zucchini-kaviar var en allment tilgjengelig vare i butikkhyllene i Sovjetunionen. Den har fått sin popularitet på grunn av sin smak og lave pris. De beste oppskriftene ble brukt i produksjonen. Kaviar kan spises ganske enkelt spredt på brød. Denne konserveringen kan også tilberedes hjemme.
Zucchini-kaviar etter gammel oppskrift
Antall ingredienser i denne oppskriften er gitt for å tilberede 1 liter ferdig produkt:
- 1 kg overmoden zucchini eller unge grønnsaker, skrellet og frøet;
- 0,3 kg modne tomater;
- 0,3 kg gulrøtter;
- 150 g løk;
- 2 ts. Sahara;
- 1 hode hvitløk;
- 1 ts. bord eddik;
- salt og krydder etter smak.
Det vil ta ca. 1 time å takle slik konservering. Skjær ung zucchini i terninger, og skrell først de gamle og skjær ut midtdelen med tette frø. Skjær løk og gulrøtter i små biter, og tomatene i terninger. Skrell hvitløken. Stek gulrøtter og løk i en stekepanne. Gi dem en sjanse til å brune godt. Legg så tomatene der, tilsett salt og sukker. Stekingen er klar på 5 minutter.
Mal squashen med en kjøttkvern og ha i en kjele med tett bunn. Etter at innholdet har kokt, skru ned brennertemperaturen til minimumsinnstillingen og la zucchinien småkoke i en halvtime. Under kokingen må squashen røres.
På slutten av stuvetiden, tilsett steking og eddik til grønnsakene i beholderen. For at squashkaviar til vinteren skal bli som i butikken, må innholdet fordampe i ytterligere 30 minutter. Lokket fra pannen bør fjernes på dette tidspunktet.
På slutten av tilberedningen tilsettes hakket eller knust hvitløk og krydder til squashkaviaren. Deretter knuses den tilberedte squashkaviaren med tomater med en stavmikser til en pastalignende masse.
Den kokte kaviaren vil være deilig - nesten det samme som det som ble solgt tilbake i sovjettiden. Hvis oppskriften på squashkaviar ikke anbefaler å male arbeidsstykket i en blender, vil smaken være litt annerledes.
For å plassere zucchini-kaviar i hermetikk for vinteren, kokes den etter maling i ca. 2,5 timer, og deretter legges den i sterile krukker og rulles sammen.
Zucchini kaviar fra butikken
Denne butikkoppskriften kan tilberedes hjemme på komfyren eller i en langsom komfyr. Den mest behagelige smaken oppnås hvis alle grønnsakene tidligere har blitt stekt i en stekepanne.
Om sommeren blir prosessen vanskelig på grunn av den høye temperaturen i rommet, så du kan forenkle matlagingen ved å koke zucchinien, og etter kort steking av gulrøtter og løk, la de småkoke i en saktekoker. Du vil ikke kunne spare tid på å forberede squashkaviar for vinteren på denne måten, men det vil skape mer komfortable forhold på kjøkkenet. Hvis det er 40 grader ute, vil du like disse tipsene.
Sjekk ut ingredienslisten:
- 3 kg mellomstor zucchini av melkeaktig modenhet;
- 0,5 kg løk;
- 0,5 kg gulrøtter;
- 400 g saftige tomater;
- 100 g vegetabilsk olje (kan være solsikke, alltid raffinert, uten sterk lukt);
- 1 hvitløkshode;
- 1 ss. en skje bordsalt;
- malt svart pepper - etter smak;
- bordeddik 9% - 2 ss. l.
Skjær zucchinien i store terninger, og de zucchiniene med hardt skall skal skrelles først. Deres indre del med harde frø må fjernes.
Legg så zucchinien i en stor beholder, tilsett kokende vann for å dekke grønnsakene, og sett på komfyren. Det kan ta opptil en halvtime før det koker. Etter koking bør du vente ca 10 minutter Denne prosedyren kan erstattes med steking med en liten mengde olje i 15 minutter.
På denne tiden la du småkoke løken i en saktekoker. Det er ikke nødvendig å gjøre den gyllen, akkurat nok til å myke den litt. Deretter legges revne gulrøtter til multikoker-beholderen, og etter en stund blir tomatmasse fra friske tomater vridd i en kjøttkvern eller blender.Grønnsaker tilberedes i "Frying"-modus. Hvis væsken ikke har fordampet ved slutten av programmet, må du slå på multikokeren igjen ved å velge "Ris" eller "Pilaf"-programmet.
Ta squashen ut av pannen og legg i et dørslag. Du kan merke vekten på toppen for bedre å presse ut væsken. Deretter kombineres grønnsakene (zucchini, løk og gulrøtter) i en beholder og blandes med en blender til en pastalignende masse oppnås.
Neste trinn i forberedelsen er å koke kaviaren over lav varme. Nesten på slutten av kokingen sjekkes massen for tilstrekkelig salt, hvitløk og krydder tilsettes. Tiden for å stuve grønnsaker er fra 1 til 1,5 time. Dette kan gjøres i en saktekoker på "Stew"-programmet. 10 minutter før du begynner å stuve forberedelsene til vinteren, hell i eddik og la kaviaren koke opp igjen.
For vinteren legges squashkaviar i henhold til "Store Store"-oppskriften i sterile krukker. Det er gitt tid til at beholderne skal avkjøles under teppet, og konserveringen er klar for vinteren. Smaken er lik det som selges i butikkene. Denne mengden komponenter gir omtrent 2,5 kg deilig kaviar.
Squash kaviar — lunefull konservering, selv om eddik ble tilsatt. For å forhindre at glasset "eksploderer", er det tilrådelig å oppbevare vrien i kjøleskapet eller den kalde kjelleren.
Squash kaviar med majones
Kombinasjonen av tomater og majones gir denne retten en original smak. Den konserveres og brukes om vinteren. Denne kaviaren kan oppbevares i et vanlig kjøkkenskap. Det vil ikke ta mer enn 1,5 time å forberede. Ingrediensene som er angitt i oppskriften utgjør 3 halvliters krukker.
Nødvendige produkter og krydder:
- 1 kg zucchini;
- 0,3 kg løk;
- 0,3 kg paprika (rød);
- 1 belg varm pepper;
- 0,5 kg gulrøtter;
- 1 glass tomatpuré;
- 150 g majones;
- 1 ss. l. Sahara;
- salt;
- raffinert olje - 50 g;
- krydder (inkludert svart pepper) - valgfritt.
Grønnsaker stues i en ganske stor kjele eller i en annen panne med tykk bunn. En vanlig stekepanne vil også fungere for dette. Zucchinien skåret i tynne skiver legges på bunnen. Løk hakket med en kniv, biter av hakket paprika (klokke og varm) og revne gulrøtter er også tilsatt der.
Etter at tomaten er tilsatt, settes beholderen på bålet for å småkoke. Når innholdet koker, la du småkoke kaviaren i 45 minutter, mens du rører fra tid til annen. 10 minutter før slutten av kokingen, tilsett majones og sukker til kaviaren. Samtidig blir den saltet, krydret med sort pepper og andre krydder.
På slutten av stuvetiden males blandingen med en blender og kokes igjen i 10 minutter. Kaviaren legges i forberedte sterile krukker og dekkes løst med lokk. Deretter legges de i en beholder med varmt vann for sterilisering (0,5 liters krukker i 15 minutter, og 1 liters krukker i 20 minutter).
Etter dette stadiet blir boksene hermetisk forseglet med metalllokk og lagt under et teppe for avkjøling. Etter 10 - 12 timer kan konserveringen tas med ut til spiskammeret for oppbevaring. Det anbefales ikke å lagre konservesbokser i nærheten av varmeapparater.
