For å tilberede zucchini med tomatpuré til vinteren, må du tukle litt. Konservert på denne måten fungerer de som et uavhengig mellommåltid for enhver siderett, og tomatjuice kan brukes til å helle over kjøttretter. De serveres på hverdager og på feriebord. Dette er en ganske vanlig grønnsak, og hver region har sin egen populære metode for tilberedning.
Zucchini med krydret krydder i tomat
Piquancy av en slik snack vil ikke forlate gjester og husstandsmedlemmer likegyldige.Krydderigheten i krydderiet overvelder ikke smaken av zucchinien, men gir den originalitet.
Sammensetning:
- 3 kg ung zucchini;
- 100 g fedd hvitløk;
- krydderpakke for koreanske gulrøtter;
- 9% eddik - 150 g;
- 1 ss. l. bordsalt;
- 200 g granulert sukker;
- 1 ss. mager olje (det er bedre å bruke raffinert);
- 500 g tomatpuré;
- grønt etter smak.
Forberedelsesprosedyre: skjær squashen, der tette frø ennå ikke har dannet seg, i små skiver. Det er ikke nødvendig å fjerne den øverste huden - under tilberedningsprosessen vil den mykne og vil ikke skape noen ubehagelige opplevelser under bruk.
Legg zucchinien i en stor beholder, tilsett oppskriftsingrediensene (krydder, sukker, tomatpuré, eddik, salt og olje) og sett på komfyren. Etter koking, reduser varmen. Kok under omrøring i 1 time. Tilsett deretter de tilberedte urtene og hvitløken. Stek i ca. 20 minutter til, og du kan fjerne pannen fra komfyren.
Legg innholdet i forhåndssteriliserte glass, rull lokkene godt sammen og la det avkjøles. Salaten legges deretter på et kjølig lagerrom. Når du serverer zucchini på toppen, hell den med hermetisk tomatpuré eller bruk i tillegg ferdig ketchup.
Når du kjøper tomatpuré, anbefales det å være oppmerksom på tykkelsen. Det beste alternativet for hermetisering av zucchini anses å være en tykkere masse.
Hermetisert zucchini med ketchup
Hvis smaken av denne hageavlingen i vanlige oppskrifter er gitt av urter og hvitløk, legger vanlig tomatketchup til originalitet i denne oppskriften. Du kan sylte ved å bruke et butikkkjøpt produkt, men hjemmelaget inneholder ikke kjemiske ingredienser som påvirker kroppen negativt.
Det er mer lurt å legge til hjemmelaget. Du kan legge til et hvilket som helst sett med grønnsaker og frukt, noe som vil forbedre og gjøre smaken av zucchini mer original.
Når du hermetiserer i henhold til denne oppskriften, kan du eksperimentere med ingrediensene som er tilsatt under tilberedningen av mellommåltidet (sitron, pepper eller ingefær).
Liste over ingredienser:
- zucchini - 2,5 kg;
- 50 g bordeddik;
- 0,5 kopper tomatketchup;
- sorte pepperkorn - 12 stk.;
- renset drikkevann - 1,5 l;
- granulert sukker - 250 g.
Skjær de vaskede grønnsakene i like tykke skiver. Hvis zucchinien er ganske stor, kutt deretter på tvers og skjær deretter i halvsirkler. Den lille tykkelsen på de tilberedte grønnsakene vil sikre ensartet og tilstrekkelig bløtlegging med saltlake ved tilstopping.
Denne mengden ingredienser vil kreve 6 - 7 halvliters krukker. Kast 2 sorte paprika i hver og tilsett zucchini. Marinaden tilberedes på denne måten: krystallinske ingredienser (sukker og salt) løses opp i varmt vann, deretter tilsettes ketchup og kokes opp.
Deretter settes sammensetningen til side for å avkjøle litt og eddik tilsettes i henhold til oppskriften. Marinaden helles i glass.
Det neste trinnet med å forberede courgette til vinteren med tomatpuré og hvitløk er sterilisering. I en bred kjele, dekk bunnen med et håndkle og plasser fylte glass dekket med lokk. Deretter fylles pannen med varmt vann og kokes opp. Etter 15 minutter kan du fjerne glassene og forsegle dem hermetisk. Uten sterilisering vil de gjære under lagring og bryte lokket. Etter avkjøling til romtemperatur fjernes arbeidsstykket for lagring.
Denne hermetiske "gryten" passer til varme retter, grøter eller poteter tilberedt på alle måter.Barn elsker å spise syltet zucchini bare med toast.
Søt zucchini med tomatpuré
Denne oppskriften smaker som en ananasdessert. Tilsett pepper (søt eller varm) om ønskelig. Du kan koke zucchini med gulrøtter.
Sammensetning:
- drikkevann - 0,5 l;
- 0,5 kopper tomatpuré;
- zucchini - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% eddik;
- 200 g granulert sukker;
- 7 fedd hvitløk;
- raffinert vegetabilsk olje - 60 ml.
- 2 ss. l. havsalt.
Du kan sterilisere vaskede glass på flere måter: damp over en panne med kokende vann, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. I dag er sistnevnte metode den mest populære. Med denne prosedyren øker ikke temperaturen på kjøkkenet, slik det skjer med de to andre variasjonene.
Fjern stilkene fra vasket melkeaktig moden zucchini. Skjær dem på tvers for å lage ringer, og skjær deretter hver av dem i 4 stykker. Skrell hvitløksfeddene fra det harde skallet og finhakk dem med en kniv. Kombiner disse to ingrediensene i en stor beholder. Hell deretter vann i den og tilsett tomatpuré, salt og sukker (i henhold til oppskriften). Etter å ha kokt i en halv time, tilsett all eddik, og etter ytterligere 5 minutter, hell innholdet i pannen i glass og bevar.
Hermetisert zucchini forrett med tomat og hvitløk
Denne oppskriften er for 2,5 - 3 kg zucchini. For å tilberede zucchini med tomatpuré og hvitløk til vinteren, trenger du:
- en halv liters krukke med tomat;
- vegetabilsk olje - 200 ml;
- bordeddik - 100 ml;
- sukker - 200 g;
- 1 hode hvitløk;
- 20 stk. pepperkorn;
- salt - 2 ss. l.;
- Laurbærblad.
Det er bedre å bruke ung zucchini, men hvis du må rulle opp allerede overmodne frukter, skrelles de og frøene fjernes og deretter kuttes i skiver. Hvitløk skal rives på et middels rivjern eller presses med et hvitløksfedd.
Tomatpuré helles i en aluminiumsvask eller panne med tykk bunn og oppvarmingen begynner på lav varme. Når pastaen koker, tilsett salt, sort pepper, laurbærblad, eddik, granulert sukker og vegetabilsk olje.
Du bør vente til innholdet koker opp igjen og tilsette den hakkede zucchinien. Etter å ha kokt i en halv time, vil zucchinien senkes ned i væsken. Nå er det på tide å overføre den syltede zucchinien til sterile krukker og rulle sammen.
Zucchini med paprika og løk
Disse hermetiske zucchiniene i tomatpuré smaker som vanlig lecho. I stedet for pepperskiver inneholder den zucchini, og pepperen brukes til å lage sausen.
For slik konservering er det bedre å bruke 500-800 grams krukker. Dette volumet er ganske nok for en familie på 3 personer.
Salat ingredienser
- 2 kg zucchini;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 1 belg varm pepper;
- tomatpuré - 300 g;
- 0,3 kg løk;
- sukker - 2 ss. l.;
- 0,5 kg paprika (nødvendigvis rød);
- 1 ts. salt;
- laurbærblad og nellik.
Pass på å fjerne det øverste laget fra zucchinien. Dette må gjøres selv om zucchinien er veldig ung. På denne måten kan du oppnå en delikat tekstur for hermetiske grønnsaker. Etter dette skraper vi ut frøene med en skje - men dette er kun hvis zucchinien er moden og frøene har blitt harde.
Deretter bør du begynne å tilberede sausen. For å gjøre dette fjernes pepperen for interne skillevegger og frø og kuttes i store stykker. Skrelt løk og hvitløk legges i en blender sammen med paprika og paprika. Pisk til en homogen masse er dannet.
På komfyren, varm opp en stor kasserolle med saltet vann (4 liter) til koking.Skjær zucchinien i store biter og la det småkoke i saltlake i omganger i 2 minutter. Fjern med en hullsleiv og legg i steriliserte glass.
Fra en blender, tilsett salt i henhold til oppskriften, sukker, nellik og laurbærblad i blandingen med grønnsakene. Sett beholderen med sausen på bålet og kok i 5 minutter. Hell kokende saus over zucchinien nesten til toppen og dekk med lokk.
Et tykt håndkle laget av bomullstråder legges i en stor beholder der sterilisering vil bli utført. Det skal være ledig plass mellom bankene. Hell varmt vann og kok opp.
Steriliseringsprosessen tar omtrent 15–20 minutter, avhengig av størrelsen. Deretter skrus lokkene på og glassene vendes og settes til avkjøling. De avkjølte konservene fjernes for lagring.
For å gi snacken mer skarphet, tilsett litt eddik (ca. 2 - 3 ts) i blenderen der grønnsakene blandes, og tilsett deretter samme mengde sukker for å jevne ut smaken.
Stekt zucchini i tomatsaus
Denne oppskriften vil appellere til de som elsker stekt zucchini.
Ingredienser:
- zucchini - 4 stk;
- 3 fedd hvitløk;
- 4 ss. l. tomatpuré;
- 1 ts hver salt og sukker;
- 4 ss. l. eddik;
- 2 ss. vann.
Skjær den vaskede zucchinien i halve ringer. Fortynn pastaen med vann, kok opp og tilsett ingrediensene til marinaden: eddik, sukker og salt. Steriliser glassene i mikrobølgeovnen (bare legg dem der i 1,5 minutter). Stek zucchinien i solsikkeolje og legg den umiddelbart etter steking i en sterilisert krukke, dryss over finhakket hvitløk og hell kokende saus over.
Etter dette settes glassene igjen i mikrobølgeovnen for sterilisering. Det er nødvendig å stille inn maksimal effekt i 1 minutt, deretter fjerne og rulle opp. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.
