TOP 15 fingerslikkende auberginekaviaroppskrifter hjemme trinn for trinn

Grønnsaker selges i butikk hele året. Men det er umulig å sammenligne dem med sommer som er hentet fra din egen hage. Derfor foretrekker de fleste husmødre å tilberede salater fra sommergrønnsaker og nyte dem hele vinteren. Hvordan bevare og øke smaken av dyrkede produkter? La oss se på tidstestede og mange husmødres oppskrifter på auberginekaviar for vinteren, inkludert den populære "finger-slikking"-oppskriften.

Finesser av matlaging

Før du forbereder snacks til vinteren, må du samle, vaske og sterilisere glassene og lokkene. Det er bedre å forberede en beholder med en reserve for ikke å bekymre deg under utslippsprosessen. Fjern og kontroller rullenøkkelen. Du må forstå oppskriften på å tilberede en matbit og finne ut handlingssekvensen for ikke å kaste bort ekstra tid.

En forutsetning for velsmakende kaviar er vegetabilsk olje av høy kvalitet, som ikke bør brukes mer enn den anbefalte mengden.

Hvis kaviar må kokes i bulk, bør du forberede en stor kasserolle eller to mindre på forhånd for å få fart på prosessen og koke massen godt.

Vær oppmerksom på: bare de typene vridninger som inneholder rå grønnsaker trenger sterilisering. Hvis alt er kokt, bakt eller stekt, er det ingen grunn til å kaste bort ekstra tid og krefter. For å få en rett med en viss smak, bør du ikke erstatte matlagingsmetoder, for eksempel steking i stedet for å bake i ovnen.

Velge og tilberede grønnsaker før du starter prosessen

De fleste typer kaviar involverer en hel rekke grønnsaker. Alle må være modne, av høy kvalitet, uten skader eller råte. Sure tomater, slappe gulrøtter og krøllete blå vil ikke lage god kaviar.

Grønnsaker må vaskes godt, hakkes eller rives, avhengig av kravene til oppskriften. Preparatbeskrivelsen angir om det er nødvendig å fjerne huden fra de blå. Denne delen av grønnsaken endrer smaken og utseendet til det ferdige produktet. Om du skal bløtlegge auberginer før matlaging avhenger av husmorens ønsker.Mange elsker grønnsaken for dens svake bitterhet og vil ikke skille seg av med den.

Hvis du ikke liker den bitre smaken, må du fjerne skinnet, bløtlegge de kuttede blå i saltet vann og deretter tørke dem.

Hvordan lage auberginekaviar hjemme

Nedenfor er de beste oppskriftene som bevarer tradisjonene til forskjellige folk og erfaringen samlet over mange år. Å velge et forberedelsesalternativ er ikke lett; hver type kaviar er god på sin egen måte.

En enkel oppskrift for vinteren, akkurat som i butikken

Hovedtrekket til denne kaviaren er dens ensartede utseende. Klassisk butikk-kjøpt kaviar ligner eplemos. For å oppnå denne konsistensen, knuses det nesten ferdige produktet med en blender.

Sammensetning:

• auberginer, tomater - 2 kilo hver;
• løk, gulrøtter, paprika - 1 kilo hver;
• olje - 300 milliliter;
• eddik - 3 ss;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• svart pepper, aromatiske urter.

Skjær i små biter, la det småkoke i olje en om gangen, og ha over i en bred beholder med stor bunn. Stek de revne gulrøttene separat. Fjern skinnet fra tomatene, dypp dem først i kokende vann, hakk og fordamp overflødig saft i en stekepanne. Kok grønnsaksmassen i 20 minutter, tilsett alle krydderne, sjekk for salt flere ganger. Pisk kaviaren i en blender i små porsjoner. Ha tilbake i pannen og kok i ytterligere 15 minutter ved lav koking.

Umiddelbar oppskrift

Du kan få fart på kokeprosessen hvis du ikke steker grønnsakene. Komponenter:

• auberginer, tomater - 2 kilo hver;
• løk, paprika - 1 kilo hver;
• gulrøtter - 500 gram;
• dill paraply - 3 stykker;
• vegetabilsk olje - 400 milliliter.

Skjær grønnsakene i passende biter og mal den på en hvilken som helst praktisk måte. Du kan bruke en blender eller kjøttkvern. Kok i en halvtime ved høy kok.Tilsett krydder, hold i brann i ytterligere 5 minutter, fjern dill. Hell i en beholder og forsegl.

Oppskrift uten sterilisering trinn for trinn

Her er en metode for å tilberede deilig kaviar, som med rette kalles "finger lickin' good." Mange vil hevde, fordi andre oppskrifter ikke er verre og kan bære samme navn. Sammensetning:

• auberginer - 2 kg;
• paprika, tomater - 1 kilo hver;
• løk, gulrøtter - 500 gram hver;
• olje - 0,4 liter;
• hvitløk - hode;
• bite 9% - ½ kopp;
• greener - 100 gram.

Skjær de tilberedte grønnsakene i mellomstore identiske skiver, bortsett fra tomater, riv gulrøtter, hvitløk og hakk urter.

Matlagingstrinn:

1. Stek de oppkuttede grønnsakene separat til de er møre i en stekepanne med olje, tilsett litt salt.
2. Ha over i en vanlig panne med bred bunn.
3. Senk tomatene i kokende vann, fjern skinnet, kutt og fordamp væsken i en stekepanne. Hell i de resterende ingrediensene.
4. Bland forsiktig, massen blir ganske tykk.
5. Overfør til lav varme, rør regelmessig. Kok opp lavt, tilsett krydder, inkludert eddik.
6. Rør kontinuerlig, ellers vil grønnsaksblandingen brenne seg. Klar på 10 minutter.

For hermetikk - fyll glassene, rull sammen med en nøkkel.

Med majones og tomatpuré

Hvis du ikke har nok tomater, kan du bruke tomatpuré som mellommåltid. Din favorittmajones vil forbedre smaken og du vil få en unik, uvanlig versjon av kaviar. Sammensetning:

• auberginer - 5 kg;
• løk, gulrøtter - 1 kilo hver;
• tomatpuré, majones - 0,5 liter hver;
• vegetabilsk olje - 1 kopp.

For å få en jevn konsistens males grønnsaker i en kjøttkvern. Kok i en delt bolle i 1,5 time.Tilsett de resterende ingrediensene, rør godt, kok i en time til. Salt, sukker og varme krydder må introduseres forsiktig, siden majones og pasta har sin egen smak.

I en slow cooker

Ved å bruke vår favorittassistent - en multikoker - vil vi lage vinterforberedelser. Nødvendig:

• auberginer - 1 kilo;
• løk, gulrøtter, paprika - 400 gram hver;
• tomatpuré - 2 ss;
• hvitløk - 2 fedd;
• olivenolje - 80 milliliter;
• eddik - 1 spiseskje.

Skjær de blå i like store biter, hell over i en bolle, hell over olje. Modus – slokking, tid – 1 time. Mal grønnsakene og hvitløken på hvilken som helst måte til den er jevn. Etter 15 minutter fra starten av matlagingen, tilsett den i bollen. Hvis det ikke er fuktighet, tilsett kokt vann. Etter 10 minutter, hell i eddik, tomatpuré, kontroller fuktigheten, tilsett vann om nødvendig. Før tidens slutt, sjekk for salt.

Uten eddik

Syre finnes i de fleste grønnsaker, så mange bruker den ikke når de hermetiserer kaviar. For større pålitelighet bør du ta flere tomater. Sammensetning:

• auberginer, tomater - 2 kilo hver;
• løk, paprika - 0,5 kg hver;
• olje - 0,4 liter;
• salt, sukker;
• svart pepper, nellik.

Hakk tomatene og hell i en kjele. Hakk grønnsakene og la det småkoke med smør. For å unngå blå skinn kan de blå skrelles. Koble til alt. Kok i 30 minutter, tilsett krydder, hold i brann i ytterligere 20 minutter, spre ut og forsegl.

I Odessa

Navnet "lille blå" kom fra Odessa. Snacksen har mange alternativer, hevder innbyggerne i Odessa til de er hese, og hevder at metoden hans er den eneste riktige. Vi tilbereder en av variantene av retter i Odessa-stil:

• blå - 1 kilo;
• rød søt paprika - 2 stykker;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd
• tomater - 4 stykker;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• koriander, persille.

Blåbærene og paprikaen stekes i ovnen i ca 20 minutter, fjernes og fruktkjøttet trekkes ut. Puré tomater uten skinn ved å bruke hvilken som helst metode. Hakk løk og hvitløk. Kombiner ingrediensene. Oppbevares i kjøleskapet.

På georgisk

Hovedtrekket er tilstedeværelsen av duftende urter og spesielle krydder. Ingredienser i kilogram:

• auberginer - 3;
• tomat, paprika - 1;
• hvitløk - 2 hoder;
• vegetabilsk olje - 1/4 liter;
• persille, koriander, suneli humle;
• eddik 9% - 50 milliliter;
• varm pepper pod.

Skjær auberginene i skiver på langs og brun dem i olje. Mal de resterende ingrediensene, inkludert urter. Kok opp sausen, tilsett blå krydder. Kok i ytterligere 10 minutter.

På ukrainsk

I ukrainske tradisjoner, sylteagurk auberginer. Et annet alternativ for en original matbit for vinterlagring:

• auberginer, hvitkål - 1 kilo hver;
• dill, allehånde;
• eddik 9% - 100 milliliter;
• vann - 1 liter;
• salt og sukker 50 gram hver.

Kok opp vann, legg strimlet kål i det en etter en, tøm av, og tilsett deretter finhakket blåkål. Uten å blande, plasser kål og auberginer i rader i en beholder. Lag marinaden - kok opp vann, tilsett alle ingrediensene, kok i 3 minutter. Hell de utlagte grønnsakene helt til toppen slik at det ikke blir luft igjen, og forsegl.

Med søt pepper

Denne salaten er enkel å tilberede og blir saftig og mør. Sammensetning:

• auberginer, paprika, tomater - 1 kilo hver;
• gulrøtter - 3 stykker;
• smør - ½ kopp;
• eddik - 3 ss.

Stek de revne gulrøttene direkte i kasserollen. Kok tomatene, passer gjennom en sil, legg til gulrøttene.Tilsett de resterende finhakkede grønnsakene. Så snart det koker, reduser varmen til lav og hold den på lav varme i 30 minutter. Etter å ha tilsatt krydder, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Med epler

Denne salaten vil overraske deg med sin behagelige søte og sure smak og uvanlige lukt. Sammensetning:

• blå - 1 kilo;
• faste epler - 250 gram;
• løk - 2 stykker;
• eddik - spiseskje;
• sukker - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 80 milliliter.

Stek auberginene i ovnen eller grillen, øs ut fruktkjøttet med en skje og stek med smør. Riv epler og løk eller hakk dem veldig fint. Kok i ca 20 minutter, tilsett krydder.

Med sopp

Din favorittsopp vil sette et ekstra preg på vintersalaten din. Hva er nødvendig:

• auberginer, tomater, sopp (for eksempel champignon) - 1 kilo hver;
• gulrøtter - 500 gram;
• søt pepper - 3 stykker;
• hvitløk - 1 hode;
• olje - 1 glass;
• knust blanding av krydder - nellik, mynte, berberis.

Stek den blå paprikaen og mos den, fjern skallet. Stek løk og revne gulrøtter, tilsett tomatene, fjern først skallet og skjær dem. Stek den hakkede soppen til den er halvstekt. Ha over i en vanlig bolle, kok opp, la stå i 10 minutter, tilsett krydder og gjenværende olje. Kok i ytterligere 7 minutter.

Bakte auberginer og grønnsaker i ovnen

Bakte grønnsaker viser seg duftende, med en lett røyksmak. Nødvendig:

• tomater, auberginer - 1 kilo hver;
• løk, paprika - 500 gram hver;
• hvitløk;
• vegetabilsk olje - 0,2 liter.

Fordel grønnsakene på en stålplate og sett i ovnen. Hakk løken og stek. Etter 20 minutter tar du ut bakeplaten, fjerner skinnet fra de bakte grønnsakene og skjærer dem i biter.Overfør alt i en kokebeholder, kok opp, tilsett hakket hvitløk og salt. Hold på komfyren, rør regelmessig, i ytterligere 5 minutter, og forsegl.

Stekt auberginekaviar med tomater og løk

Dette alternativet er egnet for de som ikke ønsker å ødelegge smaken av hovedproduktet med et stort antall ingredienser. Påkrevd:

• auberginer, tomater - i like proporsjoner;
• løk - halvparten så mye;
• vegetabilsk olje til steking.

Over høy varme, la løken brunes. Tilsett de blå kuttet i strimler. Kvern modne tomater i en blender. Kok hele salaten i 15 minutter, tilsett krydder. Hvis tomatene er usøtet, tilsett en teskje sukker. Fyll glassene og rull dem sammen.

Krydret kaviar med hvitløk og paprika gjennom en kjøttkvern

For alle som liker det varmt, vil vi tilberede en krydret forrett etter følgende oppskrift:

• auberginer, tomater, løk - 1 kilo hver;
• hvitløk - 2 hoder;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• paprika - 3 ss.

Mal alle komponentene i snacken med en foodprosessor, blender eller kjøttkvern. La det stå en stund, fjern overflødig juice, og stek i olje. Kok sammen. Koketid - 20 minutter. 5 minutter før du tar av varmen, tilsett den resterende oljen, hvitløken, ikke glem å tilsette salt og pepper. Litt perlesukker kan forbedre smaken på retten.

Konserveringslagring

Alle typer kaviar utsettes for varmebehandling i lang tid, så de tåler lagring godt i leiligheter.

Hjelp: plasser vridningene på et mørkt sted; det er bedre å velge skap unna radiatorer.

Snacks i krukker lagres i leiligheter i et år, til neste høsting. I de fleste tilfeller er slikt langsiktig vedlikehold ikke nødvendig, siden kaviaren er velsmakende, duftende og rett og slett ikke overlever til den nye sesongen.Det er mange oppskrifter for å lage auberginekaviar. Hver husmor tar med sin egen erfaring, familiepreferanser og evner til forberedelsene. Hjemmelagde preparater er en mulighet til å vise dine egne kulinariske talenter og gjøre vinterkostholdet ditt sunt og velsmakende.