11 beste oppskrifter på syltede tomater og løk til vinteren

Fra begynnelsen av høsten begynner tiden for å konservere grønnsaker til vinteren. Du kan lage mange varianter av pickles fra én type grønnsak. Vanlige syltede tomater med løk tilberedes på mer enn ti måter. Tomater er delikate grønnsaker. Før du hermetiserer, må du vite hvilken konsistens av tomater du skal velge og hvordan du fyller glassene riktig. Holdbarheten til tomatpreparater avhenger av beholderen; den må være sterilt ren.

Hemmelighetene til hermetisering av tomater og løk for vinteren

I løpet av den lange perioden med konservering av tomater for vinteren, har husmødre funnet et par hemmeligheter som gjør at de kan lagre preparatene lenger og bevare den rike fargen på tomatene.

Ved å tilsette vitamin C når du konserverer tomater kan du beholde den naturlige lyse fargen i lang tid. Metoden lar deg fjerne luft fra glassbeholdere for å stoppe reaksjoner der skallet begynner å endre farge. Husmødre bruker en askorbinsyretablett per tre-liters krukke.

Du bør ikke velge store tomater for hermetisering; det er bedre å la dem stå for tilberedning av fyllet. Små og mellomstore tomater egner seg til hermetikk.

For å forhindre at de sprekker under konservering, anbefales det å stikke hull på skallet med en tannpirker på ett sted.

Krav til hovedingredienser

For å marinere med løk er det bedre å velge små og mellomstore tomater, av samme sort og modningsgrad. Tomater skal ikke være overmodne, men elastiske og faste å ta på. Tomater vaskes i varmt vann flere ganger. Eventuelle mikrober som er igjen på tomatene vil påvirke holdbarheten til produktet.

For å skrelle tomatene må du først blanchere dem i et par minutter. Deretter kan skinnet enkelt fjernes fra tomatene, avkjøles i kaldt vann. Du trenger ikke å fjerne den, men blanchering vil fortsatt ødelegge alle mikrober fra huden.

Klargjøring av beholdere

Glassbeholdere må vaskes grundig med en børste. For fullstendig renslighet og for å bli kvitt bakterier, anbefales det å vaske med brus. Tørkede krukker steriliseres vanligvis i ca. 14 minutter. Lokkene skal også vaskes og kokes i 7 minutter. Absolutt alle redskaper, ned til den lille skjeen, må være sterilt rene.Mikrober må ikke komme inn i glassbeholdere.

Beste oppskrifter

Alle ingrediensene til oppskriftene er designet for en tre-liters krukke. Forberedelsestrinnene vil begynne under hensyntagen til det faktum at alle ingrediensene og beholderne er klargjort og sterilisert på forhånd, og avsluttes med de siste trinnene før du ruller opp boksene.

Klassisk oppskrift på tomater og løk

Hva du trenger:

• 2 kilo små tomater;
• 4 stykker sorte pepperkorn;
• paraply (med frø) av dill;
• 3 klyper sukker;
• 2 store laurbærblad;
• 1 stor løk;
• 3 ss mellomstort salt;
• 3 ss 9 prosent eddik.

Steg for steg matlaging:

1. Skjær løken i ringer, og fordel deretter grønnsakene oppå hverandre i glasset. Hell eddik på toppen.
2. Hell kokende vann, vent litt og hell løsningen i pannen.
3. Tilsett de resterende ingrediensene i pannen med det drenerte vannet. Kok litt på middels temperatur.
4. Hell fyllet over grønnsakene.

En rask måte uten sterilisering

For forberedelse trenger du:

• 1,5 kilo mellomstore og små tomater;
• 2 ss mellomstort salt;
• stor blomsterstand av dill;
• 3 klyper granulert sukker;
• 2 store laurbærblad (tørket);
• 2 mellomstore løk;
• 6 allehånde eller sorte pepperkorn;
• 2 ss 9 prosent eddik.

Steg for steg matlaging:

1. Dekk bunnen av glassbeholderen med urter og dryss med krydder. Legg den skivede løken på toppen. Ordne deretter tomatene.
2. Fyll tomatene med varmt kokende vann og vent i 17 minutter. Hell vann i en emaljebolle.
3. Dryss granulert sukker og lite salt i løsningen. Behold løsningen en stund, og hell deretter i eddik.
4. Hell løsningen ovenfra til halsen på krukken.

Med hvitløk

Ingredienser for marinering:

• 2 kilo små og mellomstore røde tomater;
• 2 laurbærblader (store);
• 2 ss grovt salt;
• 2 små løk;
• 6 sorte pepperkorn;
• 6 små fedd hvitløk;
• 2 ss 9 prosent eddiksyre.

Hvordan lage mat:

1. Legg grønnsakene på de tidligere utlagte krydderne. Det er nødvendig å veksle lag med hvitløksfedd.
2. Hell varmt vann i en glassbeholder i en halv time. Hell deretter løsningen i kasserollen.
3. Bland vann og grovt salt. Kok opp litt.
4. Hell marinade over alt.

Med greener

Du trenger følgende produkter:

• 2 kilo små røde tomater;
• 3 laurbærblader;
• 3 klyper sukker;
• 1 stor løk;
• 2 ss mellomstort salt;
• 6 kvister av forskjellige greener;
• 2 ss 9 prosent eddik.

Hvordan lage mat:

1. Skjær løken i biter. Legg hakkede friske urter og grønnsaker i en glassbeholder.
2. Hell de resterende ingrediensene i kokende vann.
3. Hell buljongen i en krukke.
4. Steriliser i et kvarter.

Med paprika

Hva du skal ta fra produktene:

• 2 kilo små tomater;
• et par paprika (det er bedre å ta en større);
• 3 klyper sukker;
• 1 stor løk;
• 2 ss salt;
• 5 grener (det er bedre å ta uten stengler) av grønt;
• 6 pepperkorn;
• 2 ss eddik.

Steg for steg matlaging:

1. Legg de hakkede løkskivene i en glassbeholder. Tilsett biter av søt pepper til dem. Legg tomatene tett oppå dem.
2. Hell kokende vann over den og hell den i pannen etter 12 minutter.
3. Hell de resterende ingrediensene i buljongen. Kok i et par minutter.
4. Hell det på arbeidsstykket.

Med pepperrot og krydder

Ingredienser for marinering:

• 1,5 kilo mellomstore tomater;
• paraply (med frø) av dill;
• 1 middels rot og stort blad av pepperrot;
• 4 stykker sorte pepperkorn;
• 2 (middels størrelse) laurbærblad;
• 2 mellomstore løk;
• 2 ss mellomstort salt;
• 2 klyper sukker.

Forberedelse:

1. Legg urter, krydder, løk, finhakket pepperrotrot og tomater i en beholder for sylting.
2. Hell varmt vann på toppen og hell det tilbake etter 13 minutter.
3. Tilsett de resterende ingrediensene i det hellede vannet og kok opp buljongen.
4. Hell over grønnsaker, la stå en stund - la dem ligge i marinaden.

Med gulrøtter

Nødvendige produkter:

• 1,5 kilo små tomater;
• 3 små gulrøtter;
• 5 klyper hvitt sukker;
• 2 små løk;
• 4 kvister av hvilket som helst grønt;
• 2 ss mellomstort salt;
• 7 stykker sorte pepperkorn;
• 2 middels laurbærblad;
• 2 ss eddik.

Hvordan lage mat:

1. Hakk gulrøtter og løk i mellomstore biter og legg i en krukke i lag med hele tomater.
2. Plasser de resterende produktene i en glassbeholder og hell varmt kokende vann i den.

Med smør

Hva du skal ta til matlaging:

• 2 kilo røde tomater;
• 1 løk (stor);
• 2 ss grovt salt;
• 1 spiseskje (helst solsikke eller oliven) vegetabilsk olje;
• 3 store laurbærblad;
• 6 pepperkorn;
• 2 ss 9 prosent eddiksyre.

Hvordan lage mat:

1. Legg den hakkede løken sammen med andre ingredienser og tomater.
2. For å lage marinaden, dryss alt unntatt oljen i saltet vann. Kok opp litt.
3. Hell den resulterende løsningen på grønnsakene. Hell varm olje på toppen.

I gelatin

Ta:

• 1,4 kilo små (jo mindre jo bedre) tomater;
• 2 mellomstore løk;
• 3 klyper sukker;
• 5 store fedd hvitløk;
• 1 ss (helst oliven) olje;
• 7 sorte pepperkorn;
• en pakke gelatin fortynnet i vann;
• 2 ss mellomstort salt;
• 2 ss eddiksyre.

Hvordan lage mat:

1. Legg grønnsakene oppå hverandre, legg hvitløksfeddene helt til slutt.
2. Legg de resterende produktene, unntatt gelatin, i kokende vann.
3. Hell gelatin i den varme marinaden og slå av ovnen.
4. Hell marinade over alt.

Uten eddik

Hvilke produkter trenger du:

• 1,5 kilo tomater (ikke ta for store);
• 2 løk;
• 7 pepperkorn;
• 4 grener av alle grøntområder;
• 3 ss mellomstort salt;
• 5 klyper hvitt sukker;
• kirsebær- og ripsblader.

Forberedelse:

1. Blader, krydder, urter helles i en krukke.
2. Legg grønnsakene i lag. Tilsett de resterende ingrediensene.
3. Hell kokende vann over toppen.

Søte tomater med løk

Du vil trenge:

• 1,3 kilo (røde, søte) tomater;
• 7 pepperkorn;
• løk (stort hode);
• 2 store paprika (jo søtere jo bedre)
• 3 klyper granulert sukker;
• 6 hoder (små) hvitløk;
• 2 ss mellomstort salt;
• 2 ss 9 prosent eddik.

Hvordan lage mat:

1. Hell urter og krydder i en glassbeholder. Legg grønnsakene på toppen, alternerende.
2. Legg de resterende ingrediensene på toppen. Hell kokende vann i en glassbeholder.

Lagringsregler

Syltede tomater og løk oppbevares hjemme på balkongen, i kjelleren og i kjøleskapet. Det viktigste er å observere temperaturregimet som kreves for arbeidsstykkene. Ikke oppbevar produktene i et rom over 20 grader - en gjæringsreaksjon vil begynne.

Ved temperaturer under null blir væske i glassbeholdere til is og de kan sprekke. Romfuktigheten bør ikke overstige 70 %. Arbeidsstykkets lagerrom må ha god ventilasjon for å hindre dannelse av mugg, mugg og fuktighet.