12 beste oppskrifter for å lage søt adjika til vinteren fra paprika og tomater

Adjika er en rett med georgisk og abkhasisk mat, som er kjent for sin uovertruffen smak med toner av hvitløk og krydder. En populær variant av georgisk krydder er en oppskrift med en søt smak. Søt adjika, tilberedt for vinteren, er ideell for kjøttretter. Tomater, en liten mengde gulrøtter og ulike typer paprika tilsettes det tradisjonelle settet med ingredienser. For å oppnå en unik smak brukes også forskjellige typer frukt, som gir en spesiell unik sødme.

I tillegg til utmerket smak, vil søt adjika gi et hav av nyttige vitaminer. Det er derfor hver husmor bør mestre oppskriften på denne snacksen for å nyte den rike smaken av sommergrønnsaker på kalde dager.

Funksjoner ved å forberede søt adjika til vinteren

For å gjøre krydderet virkelig velsmakende, må du bruke flere regler for tilberedning og lagring:

• størstedelen av retten skal være paprika og tomater;
• hvis du tilsetter mer paprika og litt gulrøtter, blir smaken søtere;
• ulike kombinasjoner av krydder kan legge til helt unike notater til forretten og legge til spesiell spiciness;
• for vinterhermetikk blir ingrediensene alltid tilberedt ved høye temperaturer;
• grønnsaker til adjika tilberedes bare i emaljepanner;
• eddik bremser gjæringsprosessene, noe som hjelper produktet til å lagres lenger;
• For lagring bør du velge et kjølig sted (for eksempel et kjøleskap, pantry, kjeller, garasje).

Forberedelse av hovedingrediensene

Før du begynner å lage mat, må du velge riktig og nøye tilberede hver av ingrediensene:

• tomater - mange kokker anbefaler ikke å legge dem til adjika, men denne praksisen utføres overalt. Derfor, hvis tomater er i oppskriften, må du skolde dem med kokende vann, huden begynner å gå av seg selv, og du kan enkelt skrelle dem;
• Hvitløk for adjika passer for alle varianter, du trenger bare å skrelle den først;
• pepper – det er mange varianter for snacks: habanero, serrano, jalapeno, poblano, Anaheim.Jalapeno og poblano paprika har middels varme. De brukes oftest til grunnlaget for adjika. For å legge til sødme til krydderet, tilsett paprika etter smak;
• gulrøtter - tar krydret ut av retten. Den må rengjøres og deretter rives på et grovt rivjern. Det er viktig å ikke overdrive det med mengden slik at smaken ikke er spesielt merkbar;
• salt - hovedsakelig havsalt;
• krydder - du kan velge dem etter din smak, men georgiere bruker ofte suneli-humle, koriander, merian, basilikum, dill. Mange butikker selger ferdige spesialkrydder for adjika, der alle nødvendige urter allerede er blandet i de nødvendige proporsjonene.

Erfarne kokker advarer om at adjika ikke bør inneholde spor av søtningsmidler, solsikkeolje og løk. Dette motsier oppskriften på snacken, og endrer smaken radikalt.

Hvordan forberede beholdere på riktig måte

Glasskrukker velges som beholdere for søt adjika for vinteren, som sikrer den lengste lagringen av produktet. Før du fyller produktet, rengjøres beholderen grundig med sennep og brus. Deretter kan du sterilisere med mikrobølgeovn, ovn, damp eller varmt vann.

Dekslene skal være nye og intakte. De må også kokes før bruk.

Når du heller varm adjika i glasskrukker, bør du gjøre dette ekstremt forsiktig slik at de ikke sprekker under påvirkning av høye temperaturer.

Beste oppskrifter

Abkhasisk adjika tilberedes i nesten alle verdenshjørner, men tradisjonelle oppskrifter på søt adjika slutter aldri å glede gourmeter. For å velge det deiligste alternativet, må du prøve forskjellige teknologier for å tilberede pastalignende krydder.

Søt hjemmelaget adjika

For å forberede det trenger du:

• 2-2,5 kg vanlig fersk pepper;
• 5-6 varme røde paprika;
• 200 g hvitløk;
• 100-150 ml drue- eller eplecidereddik;
• salt, krydder etter smak.

Forrens paprikaen og andre ingredienser, og hakk den grundig. Kok opp sausen. La det småkoke på svak varme i 1,5-2 timer, tilsett salt. Krydder tilsettes i pannen i 5-6 minutter til de er gjennomstekt.

Med paprika og tomater

Denne versjonen bruker ikke varm paprika, men inneholder følgende ingredienser:

• 5 kg saftige tomater;
• 1 kg paprika;
• et halvt kilo revet gulrøtter;
• resten av de klassiske ingrediensene (hvitløk, eddik, salt, krydder).

Alle produkter skal skilles fra skallet og frøene og males i en kjøttkvern. La stå på komfyren i 2 timer, tilsett salt og suneli-humle gradvis i pannen.

Med aprikoser

Grunnlaget for denne uvanlige sausen er modne aprikoser. For å forberede deg trenger du:

• 1,8 kg aprikos;
• 1,3 kg epler;
• 3 kg tomater;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg pepper;
• salt etter smak.

Skrell og grop grønnsakene. Bland i en blender. Kok i omtrent en halv time på lav varme, tilsett salt på slutten. Rull opp beholderen med den tilberedte blandingen og legg den under et varmt teppe i 24 timer.

Enkel oppskrift

Denne versjonen av retten er den enkleste å lage. For å forberede det trenger du et lite sett med produkter:

• 1 kg paprika;
• et halvt kilo hvitløk;
• 3 kg tomat eller tomatpuré;
• 100 g varm pepper av din favorittsort;
• salt, krydder.

Alle komponentene rengjøres for overflødig, vendes i en kjøttkvern eller blender, de nødvendige krydder og salt tilsettes og får stå over natten uten varmebehandling. Dagen etter kan blandingen legges i beholdere forberedt på forhånd og lagres til vinteren.

Med plommer

Det er ingen paprika i oppskriften i det hele tatt, men dette gjør ikke adjikaen mindre smakfull.

Behov for:

• 2 kg sure plommer;
• 3 stk. varm pepper;
• 200 g hvitløk;
• et halvt glass tomatpuré;
• salt etter smak.

Skrell plommene, hvitløken, gni gjennom en sil med pepper. Kok deretter på lav varme i 50 minutter, tilsett pasta, sukker og salt når du er ferdig. Hell i oppvarmede krukker.

Rødbet søt adjika

• 2 kg rødbeter;
• 2 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 250 g hvitløk;
• 2-3 varme paprika;
• 2 ss. l. soyasaus.

Det er like enkelt å tilberede som andre versjoner av adjika: rengjør alt, bring det til en grøtaktig tilstand, etter koking, la det småkoke i en time til over svak varme, og tilsett til slutt soyasaus. Kok i ytterligere 20 minutter.

Med plommer og paprika

Som enhver fruktig søt saus, vil denne adjikaen være et utmerket tillegg til fjærferetter, med bakte poteter som tilbehør.

Trenger å:

• 0,5 kg modne søte plommer;
• 0,5 kg søt pepper;
• et par varme paprika;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1 ss. skje tomatpuré;
• sukker og salt etter smak.

Plasser alle rensede produkter i en blender og bland til en pasta. Hell blandingen i en kjele, tilsett tomater og salt. Kok i 40 minutter på lav varme. For at sømmen skal lagres lenger, anbefaler eksperter å helle 2 ss helt på slutten av matlagingen. skjeer eddik 9%. Når boksene er rullet sammen, må du snu dem og vente til arbeidsstykket er avkjølt.

Med pepper og gulrøtter

• 2,5 kg søt pepper;
• 5 stk. krydret jalapeno;
• 1 kg søte epler;
• 150 g hvitløk;
• salt etter smak;
• 1 glass eddik.

Vi renser alle produktene, kverner dem i en kjøttkvern og koker over lav varme i 1 time. Etter avkjøling, tilsett knust hvitløk, salt, eddik.

Med pepper og nøtter

Denne oppskriften er spesielt pikant fordi den ikke er basert på paprika, men på varme. Valnøtter gir en spesiell smak. For å forberede deg trenger du:

• 500 g varm pepper;
• 100 g valnøtter;
• 400 g persille, koriander;
• 1 ss. l. koriander;
• 100 g hvitløk;
• salt etter smak.

Gourmeter anbefaler å bruke spesielle hansker på hendene før matlaging. Nøtter og hvitløk må skrelles, og deretter føres gjennom en fin kjøttkvern sammen med korianderfrø. Pepperen trenger ikke skrelles. Vi ruller den også separat. Bland alle de knuste ingrediensene og legg dem i kjøttkvernen igjen, og oppnå en homogen masse. Til slutt tilsett de hakkede urtene. Sausen skal sitte i 3 dager og først etter det skal den legges i glass for vinteren.

Med epler

Denne sausen passer for elskere av en mild, men pikant smak. Må ta:

• 3 kg modne tomater;
• 3 kg søt pepper;
• 1 kg epler med søt smak (Antonovka);
• 3 stk. krydret jalapenos;
• 250 g hvitløk;
• 1 glass eddik;
• salt etter smak.

Mal alle ingrediensene unntatt hvitløk, skrelt, gjennom en kjøttkvern eller i en blender. Hell i eddik og kok på middels varme i en halv time. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett knust hvitløk i sausen.

Fra svisker

Dette alternativet vil erobre alle med sin uvanlige smak, til tross for den enkle forberedelsen.

Behov for:

• 1 kg paprika;
• 1 kg svisker;
• 1 PC. varm pepper av noe slag;
• 250 g tomatpuré;
• 200 g hvitløk;
• salt etter smak.

Alle komponentene pureres og helles i forberedte beholdere. Det er bedre å ikke lagre en slik matbit i lang tid.

"indisk" adjika

Denne sausen ble kalt "indisk adjika" på grunn av tilstedeværelsen av tørket frukt og spesielle krydder i sammensetningen.Dette er et ideelt supplement til kjøttretter.

Behov for:

• et halvt kilo paprika;
• et halvt kilo epler;
• tørket frukt (dadler, svisker og rosiner);
• 150 g sukker.

Tørket frukt legges i bløt i kokende vann i 15 minutter. Epler og paprika skrelles. Alle ingrediensene må finhakkes og helles i en beholder. Før du begynner å koke sausen, må du tømme juice fra frukt og grønnsaker. Blandingen tilberedes i omtrent en time over svak varme. Til slutt tilsett salt, hvitløk og kajennepepper.

Vilkår og betingelser for lagring

Bruken av eddik og hvitløk i prosessen med å tilberede adjika forlenger holdbarheten betydelig, men selv med disse ingrediensene, i henhold til etablerte standarder, må sausen konsumeres senest 6 måneder fra datoen for ferdigstillelse av tilberedningen.

Arbeidsstykker som ikke har gjennomgått varmebehandling bør konsumeres først. For ikke å gå glipp av utløpsdatoen til produktet, anbefales det å merke glassene.