Du trenger definitivt krydret georgisk adjika hvis du liker å unne deg en pinnekjøtt eller stekte kyllingvinger. Det krydrede krydderet passer godt til grønnsaker, fisk og flatbrød. Det viktigste er at du kan spise krydret mat, fordi hovedingrediensen i noen av de beste georgiske adjika-oppskriftene for vinteren vil være varm pepper.
Georgisk adjika raskt og uten varmebehandling
I butikken lager du tørre, spiseklare krydder: koriander, suneli-humle, tørr koriander. Ta en pakke av hvert krydder. Sjekk utløpsdatoen før du kjøper. Du trenger ferske, smakfulle krydder.
For den georgiske snacksen må du kjøpe valnøtter; oppskriften vår krever 7 av dem. Du trenger også ca 5 varme paprika og en halv søt paprika. Friske urter skader ikke, du kan klare deg med en haug med dill. Ikke glem hvitløk. Er hodene store er det nok med ett, rengjør det, demonter det i skiver og bruk en liten presse.
Alt du trenger for å tilberede retten er på bordet; det er på tide å begynne å lage mat. Finhakk først valnøttkjernene og korianderfrøene. Jeg gjorde det i en morter, det er veldig pent.
Kvern først paprikaen i en blender, etterfulgt av grønnsakene. Vi tar ut en stor salatskål, glass eller porselen, legger alle ingrediensene i den, bortsett fra nøttemassen, hvitløken og eddiken. Bland blandingen grundig. Når det blir jevnt, tilsett nøtter hakket med koriander og dill, hvitløkspasta, salt og eddik. Tilsett 2 ts salt og eddik. Rør adjikaen i noen minutter, og overfør den deretter til en tørr, ren krukke. For å lagre adjika i georgisk stil for vinteren, forsegle glassene hermetisk.
Adjika på russisk med tomater
Oppskriften har ingenting å gjøre med det tradisjonelle kjøkkenet i Georgia - det er en rent russisk, kulinarisk variasjon over temaet adjika. Vi lager den av tomater og hvitløk. La oss ta tomater mer enn 1 kg, fordi produksjonen skal være 1 liter fruktkjøtt. For å kverne dem bruker vi en elektrisk kjøttkvern.
Vi maler også de skrellede hvitløksfeddene (du trenger 1 kopp) i en kjøttkvern. Hell den resulterende sausen med tomater i en bolle og tilsett salt.Salt vil ta fra 1 til 2 ss. l. Ha adjika i en tallerken i flere timer og rør av og til. Når saltet har spredt seg, hell adjikaen i små glass.
Adjika klassisk
Klassisk adjika er først og fremst varm pepper. I følge oppskriften trenger du 250 g. Valnøttkjerner trenger kun 20 g, samme mengde hvitløk. Vi drysser salt etter smak og tar følgende krydder:
- velsmakende - 5 g;
- koriander - 10 g;
- dill - 5 g;
- basilikum - 5 g.
Pepper er veldig varmt, så vi bruker hansker når vi jobber med det.. Vi renser det først for frø og skillevegger, vasker det deretter og suger det i vann i 2–3 timer. For å forhindre at pepperen flyter til toppen, legg en vekt på den.
Etter bløtlegging tørker du paprikaen med et håndkle og maler sammen med alle krydderne i en morter til den er jevn. Tilsett eventuelt mer salt. Vi overfører den tykke, klassiske adjikaen til en tørr krukke - krydderet vil forbli i kulden i lang tid.
Georgisk adjika laget av tomat og hvitløk
Georgisk adjika er en utmerket marinade for kylling bakt i ovnen. La oss forberede oss mer slik at vi har nok til hele vinteren.
Høsten er full av modne tomater som fort kan bli ødelagt hvis de ikke blir behandlet i tide. Hjemmelaget rød georgisk adjika er et godt alternativ til butikk.
Ta 5 kg modne, kjøttfulle tomater og samme mengde søt pepper. For å gjøre blandingen spicier, legg til varm paprika i oppskriften. For dette volumet av tomater vil 3 chili-belger være nok for elskere av moderat krydret adjika, 5 - for elskere av krydret mat.
Hvitløk vil legge til spesiell spiciness. Du trenger 500 g. I tillegg til grønnsaker trenger du salt og eddik for bedre konservering. Tilsett salt etter smak: hvis eddik er 9%, deretter 1 spiseskje.Mal grønnsakene i en blenderbolle (du kan male dem i en kjøttkvern).
Hell tilberedt salt i den hakkede grønnsaksmassen og hell eddik. Dekk bassenget med preparatet med et rent håndkle og la stå i en time. I løpet av denne timen, rør adjikaen minst 3 ganger. Hell adjika i krukker. Du bør ta små krukker. Om vinteren, oppbevar glassene i kjøleskapet. Adjika kan brukes til å diversifisere alle kjøttdelikatesser.
Original adjika med epler
Jeg vet ikke om den kan kalles georgisk adjika for vinteren hvis den inneholder epler, men jeg vet at den har en utmerket smak. Tomater står også i oppskriften, du trenger 1,5 kg av dem. Søte og sure varianter av epler er bedre egnet for denne adjikaen; du trenger nøyaktig 500 g, samme mengde søt pepper og oransje gulrøtter. Du trenger mindre hvitløk - kun 300 g. Varm paprika varierer i krydrethet og størrelse, så alle bestemmer selv hvor mange belger de skal ta. Jeg tok 3 ting.
Skrell eplene med en kniv, sørg for å kutte ut kjernen med frø, skjær fruktkjøttet i terninger og sett til side. Du må også fjerne skinnet fra tomatene. For å gjøre dette, hold tomatene i kokende vann i 5-6 sekunder og i veldig kaldt vann i samme mengde. Huden fjernes mye lettere etter slike kontrastbad. Del de "nakne" tomatene i 4 deler og legg dem til side.
Peppers er neste. La oss begynne med de søte. Vask, tørk, fjern kjernen sammen med skilleveggene og frøene, kutt hver i 2 deler. Gjenta det samme med varm paprika. Vask gulrøttene grundig, fjern skinnet, skjær i mellomstore firkanter. Den eneste grønnsaken som var igjen var hvitløk. Rengjør den og hakk den.
Alle grønnsakene er tilberedt, det er på tide å stuve dem. For å lage mat, ta en stor kjele, bland alle grønnsakene unntatt hvitløk, mal dem i en blender og hell dem i kjelen.Salt adjikaen med øyet og hell 0,5 liter olje i den. Den vil sitte på komfyren og koke i 2 timer.
Mot slutten hell du hakket hvitløk i pannen, kok i 5 minutter og fjern kjelen fra varmen. Adjika i georgisk stil tilberedt for vinteren kan helles i krukker og sendes til hyllen.
Adjika med pepperrot i abkhasisk stil
Denne oppskriften er hovedsakelig basert på chili. Du trenger 20 chilipepper. Når du kjenner dens kraft, kan du forestille deg hva en ekte brennende snack det vil være. I tillegg til chili trenger du pepperrot og hvitløk. Du trenger 4 røtter og 200 g hvitløk. Søt pepper vil redusere alvorlighetsgraden. Velg 10 stykker av de største, kjøttfulle, gjerne røde.
Vask alle grønnsakene godt, skrell hvitløken, del i fedd, knus med en hvitløkspresse. Skrell pepperroten fra toppskinnet, kutt i biter og kvern i en kjøttkvern. Mal alle typer pepper med en kjøttkvern. Konsistensen til adjika blir bedre hvis du hopper over grønnsakene en gang til.
Legg de malte grønnsakene i en kjele med lokk, tilsett 4 ss salt og sukker. Arbeidsstykket skal stå i et varmt rom i to dager. På den tredje dagen, hell i et glass eddik og rør en eller to ganger med et intervall på 30 minutter. Deretter kan den kraftige snacksen pakkes i glass og settes i kjøleskapet.
Konklusjon
Velg hvilken som helst oppskrift du liker, lag en matbit og du vil ikke være redd for forkjølelse om vinteren. Varm paprika og hvitløk vil drepe alle bakterier som har kommet inn i kroppen. Å spise hjemmelaget adjika er mye sunnere enn en matbit fra supermarkedet.
