Beskrivelse av de beste variantene av koriander (koriander), gunstige egenskaper og dyrking

Cilantro er en ettårig urt og har en spesifikk aroma. På grunn av smaksegenskapene har planten blitt utbredt i det kulinariske feltet. Ved å bruke forskjellige varianter av koriander kan du endre oppfatningen av en rett og introdusere innovasjon i kjente oppskrifter.

Historie om utseende i Russland

I Russland begynte koriander å spre seg relativt nylig. Opprinnelig bosatte planten seg på territoriet til europeiske land i de vestlige og sentrale delene. For første gang ble koriander i form av frø sammen med anis brakt til Russland fra Spania av grev Apraksin. Korianderfrø ble delt ut for dyrking til bønder i landsbyen Krasnoye, Voronezh-provinsen. Blant anisfrøene var det korianderfrø, som de ønsket å ødelegge som ugress. Over tid ble korianderplanter smakt og brukt som et aromatisk krydder.

Beskrivelse av sorten

Frøkoriander tilhører urteaktige planter fra Apiaceae-familien. Til tross for den uvanlige aromaen, inntar planten en høy posisjon blant alle kjente krydder. Blant alle essensielle oljevekster som dyrkes i Russland, utgjør koriander mer enn 75 % av arealet.

Utseende

Korianderplanten når en høyde på omtrent 70 cm, har avrundede stengler som er forgrenet fra basen, en oppreist spindelformet rot og pinnately dissekerte blader. Kantene på korianderblader kan være taggete eller treflikete. I løpet av blomstringsperioden er planten dekket med små blekrosa eller hvite blomster, brettet til paraplyer. Modne korianderfrukter er mørke achenes ca 50 mm lange. De sfæriske fruktene av koriander er brungule i fargen, og når de presses, smuldrer de opp til to miniatyrkuler.

Kjemisk oppbygning

Krydret koriander er en rik kilde til rutin, vitamin B og C, karoten, kalsium, fosfor og magnesium. Tørkede korianderfrø har en kjølig skarphet og en distinkt aroma fordi tørkeprosessen fjerner aldehydet trans-tricedenol-2 fra planten.

Fordelaktige funksjoner

Den eteriske oljeavlingen brukes i ulike bransjer på grunn av dens fordelaktige egenskaper. Disse inkluderer følgende:

• koriander beriker retter med vitamin A og C;
• frøene til planten fremmer helbredelsen av skrubbsår, reduserer smerte, stabiliserer fordøyelsesprosessen og leverfunksjonen, hjelper til med behandling av hemoroider og eliminerer forstoppelse;
• hyppig inntak av koriander styrker immunforsvaret, har antiseptiske og antiinflammatoriske effekter;
• greener forbedrer appetitten, aktiverer prosessen med å fjerne giftstoffer fra kroppen, forbedrer tarmmotiliteten, styrker blodårene og har en gunstig effekt på blodsammensetningen;
• koriander senker blodsukkernivået, så det anbefales å inkludere det i en vanlig diett for diabetes;
• Eterisk oljekultur bidrar til å opprettholde figuren din og bekjempe overflødig kroppsvekt.

Hvor vokser det?

Eventuelle varianter av koriander spirer bedre i solrike områder med fruktbar jord med en lett sur reaksjon. Ved valg av sted for plante koriander Du bør unngå tung, leirholdig jord som det dannes en tett skorpe på. Du kan plante koriander ikke bare i hagebed på sommerhuset, men også hjemme.

Den ernæringsmessige verdien

100 g koriander inneholder 1 % av dagsbehovet av karbohydrater, 3 % protein og 1 % fett. Plantens karbohydratinnhold i gram er 3,7 g, som er ca 52 % av den totale energien fra en porsjon eller 15 kcal. Det totale kaloriinnholdet i koriander er 23 kcal.

Sammensetningen av greener inkluderer 0,9 g sukker og 2,8 g fiber. Koriander inneholder ikke transfett eller kolesterol. Fettløselige vitaminer inkluderer: betakaroten, alfa-karoten, vitamin A, E og K. Koriander inneholder også en rekke makro- og mikroelementer.

Korianderkrydder

Koriander er et vanlig krydder i indiske, georgiske og mange andre orientalske retter. Koriandergrønt er inkludert i oppskrifter på sylteagurk, bakevarer, marinader og likører. På grunn av sin lette smak passer koriander perfekt sammen med andre krydder, for eksempel basilikum, dill, chilipepper og mynte. Den mest populære kombinasjonen av koriander og spisskummen. Koriander er også inkludert i den indiske masalablandingen og karrikrydderet.

Fordeler og skader

Koriander har en gunstig effekt på menneskekroppen; den brukes mot depresjon, forkjølelse og diabetes. Den eteriske oljen i krydderet har en sterk anti-inflammatorisk og antiviral effekt, og skilles ut gjennom urinsystemet, og helbreder nyrene og blæren.

Til tross for de gunstige egenskapene til koriander, kan økt forbruk av koriander føre til negative konsekvenser. Greens er kontraindisert for myokardsykdommer, tromboflebitt og vaskulære sykdommer. Koriander kan provosere en allergisk reaksjon, så allergikere bør konsumere produktet i små mengder. Kvinner under amming eller graviditet må også inkludere koriander i kostholdet i begrensede mengder.

Typer koriander

Det er et stort antall varianter av koriander, som er forskjellige i smaksegenskaper, utseende, dyrkingsegenskaper og andre indikatorer. Følgende typer koriander er mest utbredt blant gartnere:

fortropp

Anbefalt for bruk som grønnsalat og krydder. Svært aromatisk variant med en avling på 1,3–1,5 kg/kvm. m.

Borodino

En midtsesongvariant av koriander som modnes på 40–45 dager. Vekten til hver plante er ca. 25–30 g. Produktiviteten er 2,5 kg/kvadrat. m.

Kin-Dza-Dza

En oppreist plante med svak forgrening. Et særtrekk er fraværet av antocyaninfarging av paraplyen. Gjennomsnittlig avling er 1,5–1,6 kg/kvm. m.

Kongen av markedet

En plantesort med tett vegetasjon. Bladene er middels store, rike grønne, glatte. De viktigste fordelene med sorten inkluderer høy aromatisitet og motstand mot frost. Produktivitet - 2,9 kg/kvadrat. m.

Piknik

En hurtigvoksende type koriander som modnes på 35 dager. Bladene er store med taggete kanter. Produktivitet - 3,2 kg/sq. m.

Herlig

En senmodnende variant av koriander. Modningsperioden er 35 dager. Små planter opptil 40 cm høye Produktivitet - 3,2 kg/kvadrat. m.

Chico

Godtbladede planter 50–60 cm høye Midtsesongsorten vokser på 40–45 dager. Produktiviteten er lav - omtrent 0,8–1,2 kg/kvadrat. m.

Alekseevsky

En rekke korianderplanter med glatte blader og paraplyformede blomsterstander. Plantehøyde 85-90 cm Produktivitet - 1,4 kg/kvm. m.

Stråle

En kompakt variant av koriander som veier 20–40 g og er ca 50 cm høy.Proteininnholdet er 9 % og dobbelt så mye som standard. Planteproduktiviteten er 1,5–1,7 kg/kvadrat. m.

Vokser

Korianderfrø er i stand til å spire selv ved lave omgivelsestemperaturer fra 6 grader Celsius. Du kan begynne å så planten tidlig på våren ved å plassere frøene i åpen jord. Mange gartnere planter planten i flere stadier, og la pauser på to uker mellom dem. Det er lov å begynne å så koriander fra mars til slutten av sommeren. Store frø sås i brede rader og etterlater hull på ca 40 cm.. Den optimale dybden for frøplassering er 2–3 cm.

Tidlige korianderskudd tåler sen frost, ned til 7 minusgrader.Samtidig, for aktiv vekst og oppnåelse av godt utbytte av koriander, kreves varme forhold - over 20 grader Celsius.

Plantefrøplanter krever også sol, så mørke områder bør unngås ved planting. I fravær av sol vil korianderbusker strekke seg oppover og vil ikke produsere tett vegetasjon. Jorda for dyrking skal være fruktbart. Uavhengig av sort anbefales det å dyrke koriander etter kål, tomater, belgfrukter og poteter. Koriander forplantes utelukkende med frø.

Omsorg

Modning av koriander krever ikke spesiell omsorg. Det er nok å følge noen få standardregler. Først av alt er rikelig vanning viktig for planten. Det maksimale behovet for vanning oppstår i begynnelsen av vekstsesongen. Under frømodning og i spirende fase er moderat vanning nødvendig. Hvis det kommer lang nedbør, trenger ikke plantene å vannes, da overflødig fuktighet fører til dannelse av råte.

I den første måneden med dyrking av koriander, etter hver vanning, bør du forsiktig løsne det øverste jordlaget for å forbedre rotluftingen. Ellers vil plantene gå betydelig tilbake i veksten. For å vokse tett vegetasjon, må frøplanter beskjæres eller tynnes ut på vekststadiet av det andre bladet.

Skadedyr og sykdommer

Ved dyrking av koriander er det fare for å møte aggressive skadedyr. Den farligste er korianderfrøeteren, som gnager hull i fruktene og forårsaker betydelig skade på avlingen. Vel inne i frukten blir larven aktiv og tygger ut endospermen. Hvis det oppdages et skadedyr i bedene, er det nødvendig med såing av behandlede frø og konstant fjerning av ugress med ytterligere forsiktig graving.I tillegg til frøeteren, kan koriander bli påvirket av høstens armyworm, stripete og paraplykryp. Metodene for å bekjempe dem er like, og som et ekstra tiltak kan insektdrepende gjødsel brukes.

Sykdommer som påvirker koriander inkluderer ramularia og pulveraktig mugg. Ramulariasis påvirker planter med overdreven fuktighet og konstant frost. Mørke flekker vises på bladene til avlingen, som gradvis dekkes med plakk. Over tid dør den berørte planten. Mugg er en soppsykdom som raskt sprer seg fra en plante til naboplantene. Bladene til planter som er berørt av sykdommen begynner å bli gule og falle av. De viktigste tiltakene for å eliminere koriandersykdommer inkluderer periodisk fôring, overholdelse av omsorgsreglene og frødressing.

Innhøsting og lagring

Vegetasjon bør kuttes før planten begynner å sette blomsterstilker. Hvis knoppene allerede har dukket opp, vil greenene få en ubehagelig smak og begynne å smake bitter. Ved høsting anbefales det å la en liten bladstilk være ca 10 cm høy slik at korianderen kan vokse igjen. Samtidig vokser ikke alltid den andre bølgen av en fullverdig høst, og hvis den vokser, blir bladene mindre. Korianderhøsting kan ta flere dager hvis plantingen er ujevn.

Du kan lagre koriander på forskjellige måter. Hjemme beholder greener sine fordelaktige egenskaper godt når de blir stående i kjøleskapet. Planten kan pakkes inn i folie eller legges i en krukke. Det viktigste er at koriander er forseglet og ingen luft kommer inn i den. Å la fersk koriander ligge i et lufttett brett holder seg i ca 8-10 dager.Hvis det er nødvendig å sikre langtidslagring av koriander, er det bedre å bruke metodene for frysing, salting, tørking og sylting.

Hvis du trenger å la friske urter stå til vinteren, er det bedre å tørke dem. For å gjøre dette, vask planten godt i vann og fjern støv og gjenværende jord fullstendig. Først skal grønnsakene tørke ut litt, hvoretter du må kutte dem og spre dem på et papirark i et tynt lag for å tørke helt. Du kan tørke koriander i et tørt, godt ventilert rom eller i en forvarmet ovn til 40 grader. Tørket koriander bør helles i en glasskrukke eller pose. Ved tørking er holdbarheten omtrent ett år.

Ved å bruke frysemetoden er det mulig spar koriander i fyldig grønn farge. For å gjøre dette må du vaske det, la det tørke, legg det i plastposer eller forseglede beholdere og legg det i fryseren. Koriander kan lagres ved en konstant temperatur på -18 grader i ett år. Det er bedre å dele koriander i små porsjoner slik at du når som helst kan få i deg riktig mengde.

Korianderolje

Krydret olje laget ved hjelp av urter brukes aktivt i aromaterapi, medisin og andre industrier. Listen over fordelaktige egenskaper til organisk korianderplanteolje inkluderer antibakterielle, beroligende, koleretiske og varmende egenskaper. Ved å tilsette korianderolje til ditt daglige kosthold kan du forhindre utvikling av sykdommer som gastritt, flatulens og dyspepsi. Det er bevist at naturlig korianderolje fremmer god appetitt, kjertelsekresjon og aktiv produksjon av magesaft.

For forebyggende formål anbefales det å innta 1–3 dråper korianderolje blandet med honning daglig.

Ekstern bruk av oljeproduktet hjelper til med behandling av leddsmerter på grunn av revmatisme eller leddgikt, samt til å lindre krampesymptomer og muskelspasmer. På grunn av sin anti-infeksjonseffekt brukes korianderolje mot hudsykdommer og betennelser. Oljens beroligende effekt lindrer nervøsitet og forbedrer tilstanden i stressende situasjoner. Bruk av produktet anbefales ved generell tretthet og nedsatt immunitet.

applikasjon

Medisinske egenskaper av koriander tillate bruk i folkemedisin. En infusjon av korianderfrø er ekstremt nyttig i kampen mot forkjølelse. Tørkede urter kokt i kokende vann brukes til å eliminere dårlig ånde. Alkoholtinktur av koriander kan virke beroligende for nervøse lidelser og hysteri. For å tilberede ekstraktet blir grønne frø infundert med vodka.

Noen ganger lages te av frøene til en urteaktig plante, som er ideell å drikke mens du forbereder fødselen. Det er bedre å begynne å drikke en drink fra planten 2-3 uker før den planlagte fødselen. Det er viktig å forstå at under graviditet må du konsumere koriander i begrensede mengder for ikke å provosere mulige allergiske reaksjoner.

Et avkok av korianderfrø brukes til å behandle influensa og sår hals. Tilstedeværelsen av plantens antiseptiske egenskaper sikrer rask helbredelse av pasienten og hygiene i munnhulen. I folketerapi brukes avkok og infusjon av koriander til å behandle eksem og dermatitt ved å påføre kompresser på problemområder i huden. Ved vask med korianderløsning er det mulig å gjøre huden myk og fløyelsmyk.

Planten er mest brukt i matlaging på grunn av sin spesielle smak og lyse aroma. Planten brukes som krydder, krydder eller nyhøstet. Grønn koriander tilsettes maten på slutten av tilberedningen eller drysses på den ferdige retten for å legge til lys farge og rik aroma. Koriander er egnet for kombinasjon med alle grønnsakssalater, magre supper, fiske- og kjøttretter.

Korianderolje brukes aktivt i kosmetikk for produksjon av rensende tonika og hudpleiekremer. Kosmetiske preparater basert på det brukes til å eliminere akne og kviser, bekjempe flassende hud og hevelse. Kremer som inneholder koriander er et effektivt preparat for å forynge og opprettholde sunn hud. Hårpleieprodukter som inneholder koriander forhindrer tidlig grått hår, eliminerer flass og stabiliserer utskillelsen av talgkjertlene.

Du kan også bruke koriander for vekttap. Produktet kan konsumeres med enhver diett som inkluderer grønt i kosten. Koriander stimulerer akselerert metabolisme i kroppen. Mens du følger en diett, anbefales det å spise smoothies med grønnsaker og urter. Tilstedeværelsen av koriander i slike cocktailer gir styrke og kraft, hjelper til med å tåle treningsøkter og aktivt gå ned i vekt.