Persille og koriander er ganske vanlige planter som har et lignende utseende. Dette er grunnen til at mange mennesker forveksler dem med hverandre. Den samme bladformen skyldes at urter tilhører samme familie. Dette er imidlertid ikke det samme i det hele tatt. Når du dyrker koriander og persille, er det viktig å forstå forskjellene og hva som er best å inkludere i kostholdet ditt.
Hva det er
Koriander og persille er helt forskjellige avlinger som er forvirret på grunn av utseendet. Koriander er mer et dagligdags begrep og blir oftere referert til som en bladgrønn. I biologi er det kjent som koriandergrønnsak eller koriander.
Er det riktig å forveksle disse urtene?
Begge typer greener tilhører familien Apiaceae eller selleri. Derfor har de en lignende bladform som ligner lønneblader og utmerker seg med utskårne kanter. Samtidig er persille preget av større blader som utmerker seg med en rik grønn farge. Hvis du tar på korianderbladene, vil de virke tynnere og mykere.
Beskrivelse av koriander
Koriander sativum er en urteaktig plante som stammer fra det gamle Roma. Navnet på planten oversettes som "bug". Dette skyldes den spesifikke lukten av bladene.
Koriander kalles vanligvis koriandergrønt, som samles før frøene modnes. Navnet på urten er av georgisk opprinnelse. Samtidig har krydderet blitt utbredt i det georgiske kjøkken.
De viktigste egenskapene til planten inkluderer følgende:
- Paraply familie;
- vekstsesong - 1 år;
- avlingshøyde - 40-70 centimeter;
- pælerot;
- en bar og rett stilk som har grener på toppen;
- forskjellige bladformer avhengig av plassering;
- hvite eller rosa blomster;
- fruktene er ovoid-sfæriske i form;
- blomstring - fra begynnelsen av juni til slutten av juli.
Beskrivelse av persille
Krøllet persille er en urteaktig avling som stammer fra de sørlige delene av Hellas. Navnet på planten betyr "vokser på stein."
Hovedtrekkene i denne kulturen inkluderer følgende:
- Paraply familie;
- vekstsesong - 2 år;
- avlingshøyde - 30-100 centimeter;
- rotsystem;
- rett stamme;
- grønn-gule blomster;
- langstrakte frukter;
- pinnately dissekerte blader;
- Blomstringstid: juni-juli.
Viktige forskjeller
De aktuelle kulturene har mange forskjeller. De påvirker utseende, kjemisk sammensetning og gunstige egenskaper.
Av nyttige egenskaper
Fra synspunktet til den kjemiske sammensetningen av greener, anses persille som mer nyttig. Den inneholder et stort antall vitaminer, mikro- og makroelementer. Takket være dette bidrar planten til å oppnå følgende resultater:
- styrke immunforsvaret;
- øke synsskarphet;
- oppnå en slimløsende effekt;
- redusere blodsukkeret;
- normalisere funksjonene til fordøyelsessystemet;
- starte regenereringsprosesser;
- forbedre stoffskiftet;
- gjenopprette normal søvn;
- styrke veggene i blodårene og hjertet;
- få en vanndrivende effekt;
- redusere svette;
- regulere nivået av surhet i magen;
- akselerere fjerning av avfall og giftstoffer.
Cilantro har også en rekke gunstige egenskaper. Takket være bruken er det mulig å oppnå følgende resultater:
- styrke immunforsvaret;
- øke kroppens tone;
- aktivere metabolisme;
- forbedre funksjonene til fordøyelsesorganene;
- oppnå en bakteriedrepende effekt;
- fjern avfall og giftstoffer;
- få en vanndrivende effekt;
- normalisere funksjonene til nervesystemet;
- øke styrken;
- forhindre degenerative endringer i øynene;
- forynge huden.
I henhold til skadelige egenskaper
Aromatiske urter bør konsumeres med måte. I tillegg utgjør de en fare for allergikere. Det er relativt få slike mennesker, men noen ganger observeres fortsatt intoleranse mot essensielle oljer.
Grønne bør introduseres med stor forsiktighet i kostholdet til små barn. Økte doser av korianderforbruk kan ha en dårlig effekt på nervesystemet, forårsake syklusforstyrrelser hos kvinner og forverre søvnkvaliteten.Etter hjerteinfarkt og hjerneslag bør forbruket av koriander begrenses.
Persille bør brukes med forsiktighet av kvinner under graviditet. Den inneholder mye vitamin A, som skader utviklingen av fosteret og kan provosere livmorkramper. Mengden persille i kosten bør også begrenses ved betennelse i blæren, nyrene og galleblæren.
Etter opprinnelse
Cilantro stammer fra det østlige Middelhavet. Koriander kom til europeiske land fra det gamle Roma i begynnelsen av vår tidsregning. Derfra spredte den seg til Australia, New Zealand og Amerika. Dette skjedde i det femtende til det syttende århundre. Cilantro dukket opp i Russland først på det attende århundre. I 1830 begynte det å bli massesådd.
Middelhavet regnes også for å være fødestedet til persille. Den finnes vilt på strandkanten. Dyrkingen av denne planten begynte på det niende århundre. Det begynte å bli dyrket i Russland på det femtende århundre.
Av utseende
Cilantro er preget av langstrakte stilker med bleke blader. De utmerker seg ved sin avrundede form og litt dissekerte kanter. I første halvdel av sommeren er buskene dekorert med blekrosa blomster, hvoretter runde frø vises.
Persille er preget av store, tette blader som har skarpe kanter. Den har kortere forgrenede stengler. Imidlertid inneholder de store mengder klorofyll. Dette gir planten en rik grønn farge. I juni er buskene dekorert med små gulgrønne blomster. I det andre året dannes i stedet langstrakte frukter.
Etter lukt
Cilantro har en distinkt sitron-pepper aroma som minner litt om lukten av en insekt. Det er assosiert med tilstedeværelsen av decylaldehyd i sammensetningen. Persille har en mildere smak.
Etter søknad
Koriander og persille utfører lignende funksjoner i matlaging. Disse krydderne gir retter en rik aroma og fyller dem med nyttige stoffer. Begge plantene brukes til å lage eteriske oljer, som brukes til å lage konserves.
Etter kjemisk sammensetning
100 gram persille inneholder 40 kilokalorier. Den inneholder også 3,5 gram protein, 7,5 gram karbohydrater, 0,45 gram fett. Planten består av 85 % vann. I tillegg inkluderer greener følgende komponenter:
- organiske syrer;
- kalium;
- cellulose;
- sakkarider;
- fosfor;
- kalsium;
- vitaminer A, E, K;
- jern.
Det er 25 kilokalorier i 100 gram koriander. Samtidig inneholder greener 8,7 gram karbohydrater, 2,13 gram protein og 0,52 gram fett. Anlegget er 92% vann. I tillegg inneholder urten mange verdifulle komponenter, som inkluderer følgende:
- cellulose;
- sakkarider;
- vitaminer B, C, P, K;
- mettede fettsyrer;
- kalium;
- magnesium;
- kalsium;
- fosfor;
- natrium;
- jern.
I henhold til egenskapene til dyrking
Koriander må plantes årlig. Samtidig er persille en toårig avling. I det andre året vil det i tillegg til grønt også dukke opp frø.
En viktig forskjell mellom avlinger er tidspunktet for planting. Koriander må sås tidlig på våren eller september. Persille er preget av høy grad av frostbestandighet. Derfor er det tillatt å plante den fra senvinter til sen høst. Når du dyrker en plante for greener, må du utføre plantearbeid hver tredje uke.
Begge avlingene er frostbestandige. Persille tåler temperaturer ned til -10 grader. Når kaldt vær setter inn, skal du ikke regne med at frømateriale spirer, men neste år kommer det garantert spirer.Koriander tåler frost ned til -7 grader. Imidlertid observeres aktiv vekst av grøntområder ved en temperatur på +22 grader.
Begge plantene må plantes på godt opplyste steder. Litt delvis skygge er også akseptabelt. Jorden skal være løs og reaksjonen skal være nøytral. Koriander godtar normalt lett alkalisk jord.
Omsorg for planter er ikke spesielt annerledes. For å gjøre dette må du følge følgende regler:
- systematisk vann sengene;
- luke plantingene;
- løsne jorda mellom radene.
Begge plantene krever regelmessig tynning. Dette gjøres etter hvert som greenene samles inn. Hvis plantingene blir veldig tykke, må de tynnes ut tidligere.
Når du dyrker koriander, er det ikke nødvendig å mate sengene hvis næringsstoffer ble tilsatt på plantestadiet. Persille trenger komplekse næringsstoffer som inkluderer nitrogen, fosfor og kalium. Lignende midler er egnet for koriander. De aktiverer veksten av grønt og styrker immunforsvaret.
Konklusjon
Til tross for deres visuelle likheter, har koriander og persille en rekke forskjeller. Forskjellene påvirker utseende, kjemisk sammensetning, smak, aroma og helseeffekter.
