Bevaring av koriander for vinteren praktiseres av mange sommerboere. Denne planten er verdsatt for sine gunstige egenskaper på kroppen. Den brukes som et krydret krydder til retter. Det andre navnet på koriander er koriander.
Hvordan lagre korianderfrø riktig?
For å holde plantefrø friske så lenge som mulig, må du følge følgende anbefalinger:
- paraplyer med frø samles på en tørr solrik dag;
- vaskede frø tørkes på et tørt sted, utilgjengelig for sollys;
- paraplyer males for hånd, og frøene skilles forsiktig;
- frøene helles i en spesiell beholder; glassbeholdere er best;
- Korianderfrø lagres på et tørt, godt ventilert sted i ikke mer enn 4 år.
Metoder for å forberede seg til vinteren
Det er flere måter å konservere koriander for bruk om vinteren. Alt avhenger av individuelle preferanser.
Fersk koriander er ikke beregnet for langtidsoppbevaring i kjøleskap.
Derfor vil det ikke være mulig å bruke planten hele vinteren i sin opprinnelige form. Men det er andre måter å bevare ikke bare den rike smaken og aromaen av greener, men også de fordelaktige stoffene i sammensetningen.
Tørking
Dette er en av de mest populære metodene. Hvis du følger alle anbefalingene når du tørker koriander, vil de knuste bladene glede deg med smak og aroma hele vinteren. Tørket koriander brukes som krydder til varme retter og til å tilberede sauser til kjøtt.
La oss vurdere den riktige algoritmen for tørking av koriander:
- blader og stilker rives av i tørt, solrikt vær;
- vasket og rengjort for skadede deler;
- tørke godt.
Siden koriander har en skarp lukt, er det best å hakke den før tørking. I dette tilfellet vil lukten bli mykere. Finhakkede grønnsaker legges ut på et rent bakepapir og plasseres på et tørt, godt ventilert område. Solens stråler skal ikke treffe grøntområdet.
Etter at greenene er klare, overføres de til en glassbeholder, som er tett lukket med et lokk. Du kan også bruke keramiske fat. Oppbevar grønt på et kjølig, tørt sted, men ikke mer enn 1 år. Samtidig beholder den sine gunstige egenskaper, smak og aroma.
I denne formen brukes koriander som krydder når du baker brød, og tilsettes sauser og kjøttretter.
Fryser
Spørsmålet om det er mulig å fryse koriander til vinteren interesserer mange av sine elskere. Frossen koriander har mye kortere holdbarhet enn tørket koriander. Likevel lar denne metoden deg bevare alle de gunstige stoffene i sammensetningen. I tillegg etterlater denne tilberedningsmetoden aromaen og smaken i sin opprinnelige form. Den enkleste måten er å fryse den ned i en pose.
Algoritmen for handlinger er som følger:
- greenene vaskes, skadede områder fjernes;
- legg ut på et håndkle eller tykt stoff til det er helt tørt;
- poser er forberedt (cellofan eller forseglet);
- Det er bedre å kutte grenene til planten, dette vil forenkle deres videre bruk;
- Grønnsakene legges i en pose og sendes til fryseren.
Sylting
Syltet koriander beholder også smaken og alle de fordelaktige elementene.
Oppskriften på å lage den er veldig enkel:
- greenene vaskes med kaldt vann og tørkes;
- plassert i en glassbeholder og dekket med salt (for 1 kg gress - 250 g salt);
- press koriander til det dannes juice, lukk deretter godt med lokk og sett i kjøleskapet;
- Etter at innholdet i glasset har satt seg litt, kan du tilsette litt mer grønt.
I denne formen kan koriander lagres i opptil 10 måneder. Når du legger syltet koriander til retter, er det viktig å redusere mengden salt som tilsettes dem, ellers vil maten bli oversaltet.
Hermetikk
Konserveringsmetoden er mindre populær enn frysing eller tørking, men den er ikke mindre interessant. For å gjøre dette, ta fersk koriander, vask den og mal den i en blender med tilsetning av 2 fedd hvitløk og 1 ss. l. oliven olje.Den resulterende blandingen helles i glasskrukker og lukkes med plastlokk, hvoretter de oppbevares i kjøleskapet. Denne metoden for å lagre koriander lar deg bruke den som krydder til kjøtt. Syltet koriander egner seg også som krydder til spaghetti og andre retter.
Konservering i marinade
Mange korianderelskere foretrekker å lagre den i en marinade. For dette trenger du:
- en klype salt;
- 300 ml vann;
- 1 ss. l. 9% eddik;
- vegetabilsk olje.
Vannet kokes opp, hvoretter salt og eddik tilsettes. Forvaskede og hakkede greener legges i glasskrukker. Det er ikke nødvendig å komprimere den kraftig. Deretter helles koriander med marinaden, og etter at den er avkjølt litt tilsettes 1 ss i hver krukke. l. vegetabilsk olje. Krukkene lukkes med plastlokk og oppbevares i kjeller eller kjøleskap.
I olje
Mange sommerboere foretrekker å fryse koriander og forbehandle den med vegetabilsk olje. Greenene kuttes i små biter (ikke mer enn 3 cm) og helles i en blender. Tilsett vegetabilsk olje i proporsjonene 80 ml olje per 50 g greener. Alt blandes til det dannes en grønn puré. Deretter fyller du isformene med innholdet og legger dem i fryseren. Etter at innholdet er frosset, overføres det til spesielle fryseposer og lagres i ikke mer enn 2 måneder.
Merk! Når du legger former med grønt i fryseren, må du sørge for at de står på et flatt underlag. Ellers vil innholdet i formene søle.
Frysing i smør
En annen måte å fryse koriander på. Bare i stedet for vegetabilsk olje bruker de smør.
Hell 3 ss i en tørr bolle. l. koriander, hvoretter 100 g hakket smør ved romtemperatur tilsettes (det skal ikke smeltes). Innholdet på tallerkenen blandes godt, om ønskelig kan du tilsette hvitløk, pepper, salt og sitronsaft. Den resulterende blandingen overføres til pergamentpapir og plasseres i kjøleskapet til den er stivnet. Innholdet overføres deretter til fryseren for lagring. For å gjøre dette må den brettes inn i en forseglet pose.
Nyttige egenskaper av koriander om vinteren
Våre forfedre hentet også ut mange nyttige egenskaper fra koriander. Å spise koriander om vinteren vil øke kroppens motstand mot forkjølelse, styrke immunforsvaret og forbedre kroppens generelle tilstand. Men de fordelaktige egenskapene til greener slutter ikke der.
Verdien av koriander bestemmes av følgende faktorer:
- har en antiseptisk effekt, eliminerer inflammatoriske prosesser i munnhulen og blødende tannkjøtt;
- normaliserer kvinners hormonelle nivåer, lindrer smerte under menstruasjonsperioden, forbedrer reproduktiv funksjon;
- reduserer nivået av glukose og dårlig kolesterol i blodet;
- fjern overflødig væske fra kroppen, forhindrer hevelse;
- forbedrer funksjonen til nervesystemet;
- har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og leveren.
Forskere har bevist at regelmessig inntak av koriander forbedrer immuniteten og har en helbredende og beroligende effekt på kroppen.
