Sommersesongen lar deg mette kroppen din med nyttige mikroelementer og vitaminer. På denne tiden er det mye friske bær som er gunstige. Om vinteren er det dessverre enten vanskelig å finne friske bær, eller så er de uoverkommelige. Du kan løse problemet ved å tilberede dem i form av kompotter og syltetøy, men dette alternativet er ikke veldig attraktivt. Bringebærsyltetøy, når det varmebehandles, mister to tredjedeler av fordelene. Eksperter anbefaler å fryse produktet ferskt. Det viktigste er å vite hvordan du fryser bringebær riktig.
Funksjoner av å fryse bringebær til vinteren
Når du forbereder bringebær til frysing, må du huske å vurdere lagringsstedet til produktet. Har du et stort kjøleskap eller separat fryser er ikke dette noe problem. Det er nok å legge bærene i en egen beholder og plassere den vekk fra kjøtt- og fiskeprodukter som har en sterk lukt. Hvis kjøleskapet er lite, må du velge beholderen mer nøye. Den skal ha et tettsittende lokk. Slike beholdere finner du i enhver jernvarehandel.
Det er også bedre å tine og vaske fryseren først for å fjerne fremmed lukt.
Du kan også bruke plastposer som har en spesiell feste for oppbevaring. Dette vil tillate deg å pakke bærene i små porsjoner, som kan brukes umiddelbart etter plukking. Dette vil gjøre det mulig å eliminere sekundær frysing, hvoretter en betydelig del av vitaminene går tapt. I tillegg kan store mengder bringebær miste formen under egen vekt før de fryser.
Produktvalg og klargjøring
For å få tørre bringebær etter tining, og ikke en klebrig masse dekket med et islag, må du kjenne reglene for denne prosessen:
- Du må velge kun nyplukkede, hele bær til frysing, uten defekter eller skader. Dette er en viktig omstendighet som må overholdes.
- De innsamlede råvarene bør sorteres nøye, legge til side de bulkede og råtne bærene, samt fjerne eventuelle løv og annet rusk som har falt der. Hvis bringebærene ikke er veldig rene, er det bedre å vaske dem nøye.
- For å fjerne insekter, må bringebær bløtlegges i 15 minutter i saltet vann ved romtemperatur.Etter tid, fjern ruskene med en hullsleiv, og skyll bringebærene flere ganger for å fjerne saltet.
- Behandlede bringebær bør tørkes på et bomullshåndkle, som vil absorbere overflødig fuktighet. Til frysing brukes kun tørre bær. Beholderen må også være ren og tørr.
Det er best å først fryse bringebærene i ett lag, og legg dem forsiktig ut på et spesielt brett slik at bærene ikke berører hverandre. Dekk toppen med matfilm og sett i fryseren i flere timer. Når de fryser, overføres de til forberedte beholdere.
Mange anbefaler å ikke bruke poser, selv om dette er praktisk, men å bruke små beholdere, siden bringebær er ganske skjøre. Hvis valget er tatt til fordel for denne lagringsmetoden, må de plasseres på et eget sted i topplaget.
Det er viktig at frysing skjer ved en temperatur som ikke er høyere enn minus 18 °C. Denne såkalte dypfrysingen lar deg bevare alle de fordelaktige egenskapene til produktet gjennom hele året.
Hvordan fryse bringebær hjemme
Det viktigste ved frysing er å unngå feil. For å gjøre dette, må du nøye studere hele anskaffelsesprosessen:
- Det anbefales ikke å bruke overmodne bringebær til frysing. Det vil frigjøre juice og spre seg.
- Bær klargjort for frysing må først avkjøles i noen minutter i kjøleskapet eller i trekk. Ellers vil det dannes kondens, og i fryseren dekkes de med et islag.
- Ikke vask bringebær ved tørrfrysing. Det er bedre å bruke det til puréer eller desserter.
- Ved temperaturer under 18 °C dør alle skadelige basiller og bakterier, så det er ingen grunn til bekymring for at uvaskede bær vil være farlige etter tining.
- For enkelhets skyld er det bedre å bruke små flate beholdere med lokk. De vil holde et lite produkt. Det er verdt å huske at du ikke kan fylle beholderen helt til lokket. Det er bedre å la et lite gap mellom lokket og produktet.
Det ideelle alternativet ville være å velge plastbeholdere. Glassvarer kan sprekke, og jernkokekar kan oksidere. Minste frysetemperatur er -18-22 °C, maksimum er opptil -40 °C.
La oss se nærmere på de forskjellige typene frysing.
Hele bær
For å fryse bringebær uten matlaging, sorteres og tilberedes bærene som beskrevet ovenfor. Om nødvendig, vask og tørk. Legg ut friske bringebær på et brett eller flatt underlag og legg dem i fryseren. Etter noen timer legges de i forberedte beholdere og sendes til lagring.
Hele bringebær med sukker
Vanligvis brukes denne metoden hvis bæret er veldig modent og saftig. De grunnleggende trinnene er de samme som for vanlig frysing. Forskjellen er at hvert lag er drysset med sukker.
Bringebærpuré
For å få en puré, mal bringebærene med en blender eller morter.
Vanligvis fjernes ikke beinene, siden de er små og praktisk talt ikke følt. Forholdet mellom bær og sukker er 1:3. Sammensetningen helles i beholdere og sendes til fryseren. Ved oppbevaring i kjøleskap er holdbarheten seks måneder.
Bringebærpuré uten frø
For å få frøfri puré tilberedes den på samme måte som i forrige oppskrift, men gnis i tillegg gjennom et dørslag. Det ferdige produktet oppbevares i fryseren.
Sukkerfri
Frosne bringebær uten sukker er et utmerket næringsrikt produkt for folk som bryr seg om helsen. Bærene, tidligere tilberedt på klassisk måte, pakkes i poser eller beholdere og sendes til lagring.Det er enda bedre å fryse bringebær sammen med andre bær; resultatet er sunne vitaminblandinger som er behagelige å spise om vinteren.
I en container
Tilberedning i beholdere er et ideelt alternativ, slik at du kan bevare alle vitaminene og de fordelaktige egenskapene i bærene. Det viktigste er å forberede bærene riktig. Du kan legge hele bringebær og puré i beholdere.
Med sukker
De innsamlede bærene må tilberedes riktig, tilsett sukker i forholdet: et glass per kilo bringebær og bland forsiktig uten å forstyrre integriteten. Pakk det resulterende produktet i beholdere eller poser og plasser det i kjøleskapet eller fryseren.
Ytterligere lagring
For å få maksimalt utbytte av et tilberedt produkt, må du vite hvor lenge det kan lagres i fryseren uten å miste kvalitetene:
- Hvis lagringstemperaturen er innenfor -18 °C, er holdbarheten ett år.
- Høyere temperaturer, opptil -15 °C, reduserer holdbarheten til seks måneder.
- En lagringstemperatur på -12 °C betyr at produktet bør konsumeres innen tre måneder.
Det bør også tas i betraktning at hele bær lagres litt lenger enn purerte.
Regler for tining av bær
Ved å følge følgende anbefalinger kan du eliminere mange feil ved tining:
- Det er bedre å fryse nyplukkede bær, de inneholder mye mer nyttige stoffer.
- For å opprettholde formen må du kjøle bringebærene. Den blir ikke slapp etter tining.
- Bruk en tresleiv eller slikkepott for å lage puréen. Dette vil unngå oksidasjon fra metallet.
- Beholderen må være liten for å kunne bruke volumet umiddelbart etter tining.
- Produktet skal tines i kjøleskapet. Dette vil bevare integriteten og smaken til frukten.
- Gjentatt frysing er utelukket. Med det mister bærene to tredjedeler av sine fordelaktige egenskaper.
For å nyte bringebær om vinteren, trenger du bare å lære noen regler for frysing av dette bæret og følge dem strengt.
