Fruktplukkingssesongen slutter raskt, bringebærene er borte i løpet av tre uker. For å holde den frisk til neste vår fryses bærene, gnis med sukker og lages til en velduftende og vakker gelé. Bringebær styrker immunforsvaret og celleveggene, takler forkjølelse, øker stoffskiftet og øker hemoglobin. Bærene mister ikke sine fordelaktige egenskaper; bringebær beholder sin rike sammensetning i forberedelser til vinteren uten matlaging. I de beste oppskriftene er det kun sukker som brukes som konserveringsmiddel, bærene er ikke varmebehandlet.
Funksjoner ved høsting av bringebær for vinteren
Hvis du ikke har en sommerhytte eller landtomt, kan du kjøpe frukt på markedet eller i en butikk, men bærene må være friske og saftige og ikke visne.
Klargjøring av råvarer
Råtne prøver velges separat; de er ikke egnet for vinterpreparater uten matlaging. Bringebær legges i et dørslag, vaskes og tørkes, spres på papirservietter.
Tilberede retter for matlaging
Du kan fryse bær i plastbeholdere, de kan ikke oppbevares i metallbeholdere, siden askorbinsyre fordamper. Glassbeholdere vaskes og desinfiseres ved sterilisering:
- i ovnen;
- over damp;
- i en mikrobølgeovn.
Krukkene tørkes. Plastlokk behandles med kokende vann.
Hva skal man gjøre med friske bringebær til vinteren?
Bærene lager deilig syltetøy, aromatisk syltetøy. For å bevare maksimalt med nyttige komponenter, blir bringebær ikke kokt eller varmebehandlet.
Malte bær
Fruktmassen begynner ikke å gjære, den lagres i kjøleskapet til vinteren og mer hvis du tar 2 kg sukker per kilo friske bringebær.
Du må nøye sortere bærene, skylle hele prøver gjennom et dørslag.
Når de tørker, legg dem i en emaljebolle og knus dem med en morter slik at det ikke er noen klumper eller biter igjen og en homogen masse oppnås. Blandingen kombineres med ¼ teskje sukker, når den er oppløst, tilsettes den samme delen.
Lignende handlinger utføres til bærene absorberer all sanden.
Blandingen infunderes på kjøkkenet i 2 timer. I løpet av denne tiden må du vaske glassbeholderen med brus eller sennep, desinfisere den over damp og legge ut de revne bringebærene. Krukkene, forseglet med plastlokk, sendes til kjelleren.Hvis preparatet konsumeres innen 2 eller 3 måneder, kan mengden sukker reduseres med 2 ganger.
Tørking av bringebær
For at bærene skal beholde så mange nyttige komponenter som mulig, legges de ut på en treplate eller pall, dekket med et metallnett og etterlates i solen. Bringebær må røres 2 eller 3 ganger om dagen og bringes innendørs om natten, ellers blir de fuktige. Tørkede bær legges i en plastbeholder eller pose og lagres i opptil 2 år.
Du kan tilberede bringebær til vinteren i ovnen med døren på gløtt eller i en elektrisk tørketrommel:
- Bærene vaskes under springen og legges på servietter eller et håndkle.
- Når det er tørt, overføres til et stekebrett av metall dekket med kompressor eller bakepapir, slik at de ikke overlapper hverandre.
- Skapet varmes opp til 130–135 °C, døren åpnes litt.
- Temperaturen reduseres gradvis.
Bringebær tørker på 7–8 timer. Fruktene får en brun fargetone, blir søtere, og det kommer ingen væske når de presses.
Syltetøy
Fra de aromatiske bærene kan du tilberede en delikatesse som konsumeres med te for forkjølelse. Barn elsker denne desserten, spis den med iskrem og legg den til bakevarer. Bringebærene sorteres, begerbladene fjernes, vaskes i dørslag, tørkes litt og overføres til en bolle. Bær kombineres med sukker.
Etter 5-6 timer, når de slipper saften, plasser beholderen på komfyren, reduser varmen etter koking, kok fruktmassen i 5 minutter, rør med en tresleiv, fjern skummet.
Den tykke blandingen skal helles i en steril beholder, rulles sammen, snus opp ned og pakkes inn i en varm klut, som ikke skal fjernes før den er avkjølt.
For å lage syltetøy av et kilo frukt, kreves det samme mengde granulert sukker.
Frysing av bær til fremtidig bruk
Noen bringebærvarianter produserer høsting i slutten av juni og i september, men kvinner vil glede husholdningen med frisk frukt selv om vinteren.
For å gjøre dette sorteres bærene, blader og rusk fjernes, og for å bli kvitt insekter, blir de gjennomvåt i en saltløsning, vasket under springen og lagt ut på et papirhåndkle.
Rene og tørkede bringebær legges i 2-3 poser på 200-300 g, festet med et strikk, sendes til fryseren, hvor de oppbevares til våren.
Bringebærjuice
Sommerbeboere, som har et stort område okkupert av fruktbusker, lager ikke bare syltetøy fra bærene, men prøver også å tilberede en konsentrert drink, som kan lagres godt både i kjelleren og i pantryet. For å lage juice bruk:
- bringebær - 1,5 kg;
- vann - 1 glass;
- sukker - 200 g.
Bærene sorteres, renses for rusk og blader, dyppes i saltvann i et kvarter, skylles under springen og helles i en kjele. Hell vann i en bolle og kok bringebærene i 5 minutter.
Dekk silen med gasbind, legg ut de myknede bærene og mal til væsken og fruktkjøttet slipper ut. Kombiner saften med sukker, sett på brann og kok i flere minutter. Glassene fylles med den ferdige drikken, dekkes til og steriliseres avhengig av volumet, men vanligvis er et kvarter nok for desinfeksjon.
Bringebærmarmelade
En delikatesse laget av aromatiske bær er mye smakfullere og sunnere enn godteri. For å tilberede og bevare dessert i form av lys og vakker marmelade til våren, må du ta:
- bringebær - 1 kg;
- sukker - glass;
- vann - 0,5 l.
Utvalgte bær dyppes i en saltløsning i 15–20 minutter, skylles grundig under springen og tørkes ved å legge dem på en serviett eller i et dørslag. Bringebærene kombineres med sukker, etter noen timer settes de på komfyren slik at blandingen koker. En pakke gelatin helles i vann.Når blandingen tykner, varm den over bål, legg den til de malte fruktene og kok i noen sekunder.
Varm marmelade helles i en steril glassbeholder med bred hals og hermetisk forseglet med lokk for langtidslagring.
Gelé uten matlaging
Du kan tilberede en luftig og delikat vitamindessert fra bringebær uten varmebehandling ved å koke, observere proporsjonene og handlingssekvensen:
- Fruktene males gjennom en sil.
- Sirup er laget av sukker og vann.
- Kake legges til den søte sammensetningen, plasseres på komfyren, hvor den kokes i et par minutter.
- Væsken føres gjennom en sil, kombinert med gelatin, og bringebærpuré helles i.
Fjern geléen fra varmen når det dannes bobler på overflaten og fyll sterile beholdere med den. For å tilberede desserten, ta like mengder vann og frukt. For 800 g bringebær kreves 120 sukker og 60 gelatin. I stedet for fortykningsmiddel kan du også bruke agar-agar, som brukes i mindre proporsjoner.
