Enkle oppskrifter for å lage bringebær- og ripssyltetøy til vinteren

Å forberede seg til vinteren er en av måtene å bevare maten til våren på. Og syltetøy fra bringebær og rips, svart eller rødt, er et sunt og smakfullt produkt som er elsket av alle voksne og barn uten unntak. Så hvordan tilberede denne deilige desserten riktig og bevare den til vinteren?

Anbefalinger for å lage bringebær- og ripssyltetøy

For å gjøre produktet virkelig velsmakende, må det tilberedes riktig, og observere alle proporsjoner av frukt og sukker. Husmødre bruker vanligvis et forhold på 1:1 (ett kilo sukker per kilo frukt). Men denne andelen kan variere avhengig av syren og motstand mot langtidslagring (bringebærsyltetøy med feil andel kan gjære, og syltetøy av røde rips vil være surt, så det trengs mer sukker).

Her er et par hemmeligheter til:

1. Hvis det er rester igjen i produktet, må bærene vaskes og tørkes: For å gjøre dette legges rene frukter ut på et håndkle og får absorbere vann.
2. Når du forbereder, velg en ikke-rusten, ren, helst aluminiumsbeholder.
3. Noen ganger må du røre i blandingen mens du lager mat, og en tresleiv er best til dette.
4. For å holde bærene intakte er det bedre å røre blandingen ved å riste pannen, men pass på at sirupen ikke brenner seg.
5. Under kokeprosessen dannes det skum på overflaten, som hele tiden må skummes av.
6. Hell varm eller kald tilberedt blanding i sterile krukker. Det er to populære metoder for sterilisering: over damp og i ovnen.
7. Lokkene skal også kokes.
8. Når du fyller krukker, må du sørge for at det ikke er vann igjen i dem, ellers blir produktet mugne.
9. Bærene må tas friske, alle i samme størrelse, uten råtnende eller svarte flekker.

Hvilke bringebær å velge

Bringebær for syltetøy velges i henhold til følgende indikatorer:

• Samles i tørt vær.
• Bringebær skal være middels modne: verken undermodne eller overmodne. En umoden vil ikke produsere aromatisk syltetøy, men hvis den er overmoden, vil fruktene koke og resultatet blir syltetøy.
• Når de kjøpes på markedet, vaskes de under rennende kaldt vann før tilberedning.
• Hvis det finnes larver av bringebærbille i bringebær, vil en saltløsning bidra til å bli kvitt dem. For å forberede, trenger du en liter vann og en spiseskje salt. Blandingen røres til den er oppløst og fruktene dyppes i den slik at løsningen dekker dem med en centimeter. Bærene holdes i løsningen i ca. 15 minutter, hvoretter larvene som flyter til overflaten fjernes med en skje. Skyll deretter under en sakte strøm med kaldt vann.
• Før matlaging, fjern råtne, rynkete eller tørkede frukter. En kompott eller mousse tilberedes deretter fra dem.

Hvordan velge rips best

Hvis du bestemmer deg for å lage solbærsyltetøy, vil følgende tips hjelpe deg å velge det:

1. Solbær skal være svarte, grønne eller røde vil ikke fungere, siden umodne bær ikke vil lage aromatisk syltetøy. Overmodne frukter er også uegnet for å tilberede et høykvalitetsprodukt, så når du plukker, må du velge bær med middels modenhet.
2. Etter høsting sorteres fruktene, og fjerner stilker, rusk, råtne eller overmodne frukter.
3. Bær kjøpt på markedet vaskes under rennende kaldt vann.
4. Håndter forsiktig, prøv å ikke skade integriteten til skallet.
5. For å lage rødripssyltetøy velges også frukter med middels modenhet og brukes umiddelbart - ellers blir bærene overmodne og syltetøyet fungerer ikke. Sorter for hånd eller med gasbind - i dette tilfellet vil skinnet, frøene og alt rusk bli fjernet, og syltetøyet vil komme ut når det tilberedes.

Oppskrifter for å lage syltetøy

Så vi valgte bær av høy kvalitet, tilberedte dem og begynte å lage mat. For å gjøre syltetøyet virkelig smakfullt og sunt, må du velge riktig oppskrift.La oss vurdere flere alternativer for å tilberede frukt- og bærprodukter til vinteren ved hjelp av forskjellige enheter.

En enkel oppskrift for vinteren

For å tilberede bringebær- og ripssyltetøy til vinteren trenger du følgende ingredienser:

• 1 kilo bringebær;
• 1 kilo rips;
• 2,4 kilo sukker.

Før matlaging tilberedes bærene. Legg bringebær og rips i en kokebeholder. Dekk toppen med perlesukker og la beholderen stå til sukkeret er oppløst og sirup dannes. Deretter settes beholderen med det fremtidige syltetøyet på middels varme til det koker. Kok i ca 5 minutter og reduser varmen.

Kok på lav varme i ytterligere 20-25 minutter, rør forsiktig slik at blandingen ikke brenner seg fast i bunnen av beholderen.

Under tilberedningsprosessen fjernes det resulterende skummet. Ta deretter beholderen av varmen og la stå i 5-10 minutter. I løpet av denne tiden blir krukker og lokk sterilisert.

Den tilberedte blandingen helles i sterile krukker, forsegles med lokk og får avkjøles i rommet. Oppbevar det tilberedte syltetøyet på et kjølig, mørkt sted om vinteren. Vanligvis er dette en kjeller eller kjeller.

Bringebær-ripssyltetøy "Pyatiminutka"

"Fem minutter" er forberedt for så kort tid for å bevare alle de fordelaktige vitaminene og mineralene i den. For å forberede deg trenger du:

• 1,6 kilo solbær;
• 0,4 kilo bringebær;
• 2,9 kilo sukker;
• 300 gram vann.

Forberedelse: fruktene tilberedes, helles i en kokebeholder og halvparten av den totale mengden sukker tilsettes der. Tilsett vann og sett på brann, kok opp og kok i 6 minutter. Fjern fra varmen, tilsett den resterende mengden sukker og rør til det er helt oppløst. Hell i sterile glass og forsegl.

Bringebær- og ripssyltetøy i en slow cooker

For å lage mat i en langsom komfyr trenger du bær, sukker og en multikopp. For én servering ta:

• 9 kopper rips;
• 3 kopper bringebær;
• 14 glass sukker;
• 1,5 glass drikkevann.

Forberedelse:

1. Dekk de skrellede og tilberedte bringebærene med halvparten av sukkeret og la stå på bordet for å danne en sirup.
2. Slå på multikokeren, overfør bringebærene i en bolle og still inn bakemodus. Dekk til og kok i 5 minutter til syltetøyet koker. Etter 5 minutter, hell i det resterende sukkeret og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
3. På dette tidspunktet forbereder du ripsene og legger dem til bringebærene. Still inn "quenching"-programmet i 60 minutter. Hell det ferdige produktet i sterile glass og lukk lokkene.

Rips- og bringebærsyltetøy uten koking

For å lage rips- og bringebærsyltetøy uten matlaging trenger du:

• 1 kilo bringebær;
• 2 kilo solbær;
• 4 kilo sukker.

Sorter bærene, skyll og tørk. Pass deretter gjennom en kjøttkvern eller mal i en blender. Tilsett sukker og bland godt. Vent til sukkeret er oppløst. Hell det ferdige produktet i sterile glass og lukk lokkene.

Oppbevares på et kjølig sted uten direkte sollys.

Assortert syltetøy fra rips, bringebær og stikkelsbær

Dette syltetøyet tilberedes som følger:

1. De tar bringebær, rips, stikkelsbær, proporsjonene kan være forskjellige. Sorter og vask om nødvendig. Deretter blandes alle bærene, gnis gjennom en sil eller vris gjennom en kjøttkvern. Hvis beinene forstyrrer, kan du sile gjennom flere lag med gasbind. Den resulterende blandingen veies. Mengden sukker bestemmes i andelen kilo per kilo bær.
2. Sukker tilsettes bærene og settes på svak varme. Kok opp og kok i 5-10 minutter.
3. Du kan tilberede denne oppskriften uten å lage mat: tilsett deretter et halvt kilo bær per kilo sukker.
4. Det tilberedte syltetøyet helles i sterile glass og forsegles med lokk.

Lagringsfunksjoner

Avhengig av tilberedningsmetoden, lagres syltetøy på forskjellige måter: kokt - i kjelleren eller under jorden. Uten matlaging - også i kjeller eller kjøleskap. Lufttemperaturen bør ikke stige over 5 grader. Fra tid til annen må du inspisere glassene for å se om det har dukket opp sopp. Hvis det dukker opp, er slikt syltetøy bortskjemt og uegnet til mat. Du kan lagre den deilige maten hele vinteren.