Hvordan velge den beste varianten av tomat for sylting og hermetisering

De beste variantene av tomater for hermetisering og sylting bør velges riktig. Erfarne gartnere bemerker at ikke alle arter er egnet for vellykkede pickles. Mengden sukker, fruktens kjøttfullhet og størrelsen spiller en stor rolle for kvaliteten på den resulterende retten. Avhengig av type konservering, småfrukt eller store tomater.

Kriterier for valg av tomater til sylting

Syltede tomatsorter velges ut fra en rekke kriterier. Samtidig spiller ikke lenger utbyttet og parameterne til selve busken en betydelig rolle. Større betydning er gitt til parametrene til fruktene selv.

1. Fruktstørrelser.For sylting og hermetisering må tomatbusker produsere frukter som er like i størrelse og form. Jo mer nøyaktig de matcher, jo lettere er det å lage krukker under tilberedning av konserves. Hvis syltingen er hel frukt, bør ikke tomatene være store. Preferanse gis til frukt som veier omtrent 100 gram. Kirsebær fortjener spesiell oppmerksomhet.
2. Modningsperiode. For beising må høsten modnes sammen, i store partier. Dette gjør det mulig å tilberede et stort volum konserves samtidig.
3. Motstand mot patogen flora. Tomater må være motstandsdyktige mot råte og mugg. Dette vil tillate deg å bevare den ferdige retten i lang tid.
4. Funksjoner av frukten. De beste fruktene for konservering er de med tynne skall. Det gjør det lettere for marinaden å trenge inn i selve frukten. Massen er fortrinnsvis kjøttfull med en liten mengde vann. Frøboksen er liten.
5. Sahara. For konservering foretrekkes tomater med høyt karbohydratinnhold. Jo mer sukker, jo mer vellykket er syltingen.

I tillegg til disse kriteriene er valg av variant påvirket av egenskapene til selve retten. Hvis dette er en grønnsaksblanding, vil varianter av gule eller oransje tomater se mer fordelaktige ut. Noen retter bruker bare grønne eller brune tomater. Kirsebær og andre små tomater kan konserveres som hele frukter.

Tomater med kort modningsperiode

Syltede tomater fra tidlig modningsperiode brukes til lettsaltede retter eller hermetikk. Slike tomater er preget av rask modning av avlingen. De første fruktene høstes 3 måneder etter spiring av frøplanter. Ultratidlige og tidlige tomater er egnet for åpen mark. De har vist seg godt i de nordlige og vestlige regionene av landet, hvor det er et ustabilt klima.

1. Måke. En ultratidlig variant med vakre avrundede frukter. Bruken i konservering lar deg oppnå det klassiske utseendet til sylting. Tomater vokser runde og middels store. Fruktkjøttet er tett, skallet er rikt rødt når det er modent. Høye smakskvaliteter gjør tomater universelle i bruk.
2. Moro. Passer for de gartnere som liker avlange frukter. De første fruktene modnes 3 måneder etter spiring av frøplanter. Buskene er middels store. I lukkede drivhus overstiger høyden 1 meter, i åpen mark er den omtrent 70 centimeter. Moroa er preget av høy grad av fruktsetting og rikelig fruktsetting. Modnende tomater er velsmakende og aromatiske. Det tette skallet lar deg lagre avlingen uten smakstap i ca 2-3 uker.
3. Barnas sødme. Tomater har fått navnet sitt for sin behagelige søte smak og tette fruktkjøtt. De viste utmerkede resultater i forskjellige sylteagurk og konserves. Med en rik avling er de egnet til å lage juice. Høyden på middels forgrenede busker er ikke mer enn 1 meter. De krever moderat pleie.

Middels og sent modne varianter

Når du velger tomatsorter for sylting, er mye oppmerksomhet viet til hybrider i middels og sen modningsperiode. Disse tomatene egner seg bedre for langtidslagring.

1. De Barao Red. Den klassiske tomatsorten for hermetikk er De Barao Red. Den ble populær blant gartnere på grunn av dens høye utbytte og enkle stell. Den er optimal for dyrking i drivhus. Den utmerker seg ved den store høyden på vippene, som når 2 meter. Ved modning når tomater en vekt på 120 gram. De har en avlang form. Tykt skall og kjøttfull fruktkjøtt gjør dem optimale for sylting.
2. Adams eple.Små, runde frukter med glatt skall er gode til hermetikk. Den største fordelen med Adam's Apple er den jevne modningen av tomater på komplekse bunter. Sorten tilhører den fruktbare kategorien. Med riktig landbruksteknologi lar den deg samle opptil 5 kilo frukt fra en plante.
3. Adeline. Midtsesongsorten er godt egnet for innendørs jord. I varme strøk er dyrking på ubeskyttede rygger tillatt. Fruktene blir avlange og små i størrelse. Når de er modne har de en rik rød farge. Smaken er lys, tomat. Massen er tett, sukkerholdig. Den største fordelen er en høy grad av fruktsetting selv under ugunstige forhold og motstand mot sykdommer.
4. Akvarell. En sort som anbefales til planting på ubeskyttede rygger. Den er lett å ta vare på og liten i størrelsen. Maksimal plantehøyde er 50 centimeter. Frukter godt uansett årstid. Fruktene blir små, saftige, søte. Når de er modne, brukes de aktivt i hermetikk og til å lage juice. Frøene har god spiring og sykdomsresistens.
5. Scarlet Mustang. Den originale varianten er skarlagen i fargen. Føles bedre i drivhus eller drivhus. Fruktene blir ganske store og ligner paprika i formen. På grunn av det høye utbyttet er det nødvendig å knytte til en støtte eller installere espalier. De fikk popularitet for bevaring på grunn av deres uvanlige form og lyse farge.
6. Amulett. Drivhusvariant. I de sørlige regionene føles det godt i åpne bed. Modningsperioden er 120 dager. Det er karakterisert som carpal, sylting. Modne frukter ligner plommer med knallrødt skall. Gjennomsnittlig vekt på tomater når 100 gram.Under konservering er tomater ikke utsatt for å sprekke.
7. Syltende delikatesse. Denne sorten viste gode avlingsegenskaper i de nordlige regionene. Den lille størrelsen på busken gjør at den kan dyrkes i åpen mark. Syltede delikatessen krever ikke kniping. Ulempene med sorten inkluderer et lite utbytte og en tendens til senbryst. Fruktene blir små i størrelse og har en langstrakt form. Det tykke skallet beskytter frukten mot å sprekke under konservering.

Uvanlige tomater

Tomatsorter for sylting er ikke alltid den klassiske rødfargen. Gule, oransje og grønne tomater ser originale ut når de er bevart. Cherrytomater fortjener spesiell oppmerksomhet. De brukes aktivt til å hermetisere hele frukter eller tilberede grønnsakssalater. Hvilken variant du skal velge avhenger av egenskapene til marinaden som brukes og formålet med konserveringen.

1. Verdens underverk. Når du velger en tomatvariant for drivhus, bør du ta hensyn til verdens mirakel. Den har fått navnet sitt for sin uvanlige form og lyse farge på skallet. Fra utsiden ligner fruktene sitroner. De har en karakteristisk langstrakt hjerteformet form og en lys gul farge. Den høye tettheten til massen og den lille størrelsen gjør dem egnet for konservering. Fordelene inkluderer høy avkastning og sykdomsresistens.
2. De Barao Golden. Sorten er en underart av en stor gruppe tomater. Dens karakteristiske trekk er dens gylden gule farge. Den lille størrelsen på fruktene har gjort De Barao til en av de mest populære variantene for sylting og hermetisering. Tomater blir opptil 90 gram i størrelse. Sorten er preget av høy og jevn avling. Omtrent 12 kilo frukt fjernes fra busken.En annen fordel med variasjonen er det store utvalget av underarter. Av originalene, i tillegg til Golden, anbefaler gartnere å dyrke De Barao Black.
3. Gylne fingre. Fruktene er tidlig modne, har en avlang form og en lys gul-oransje farge. Liten størrelse og høyt utbytte gjør at sorten kan brukes i ulike konserveringer. Den største fordelen med Goldenfingers er deres tykke hud og kjøtt. Takket være dem beholder tomater formen under hermetisering og sylting.
4. Bananbein. Den beste varianten av gule tomater for sylting er Banana Legs. Den utmerker seg ved sin rike gule skallfarge og uvanlig søte smak med sitrusnoter. Å dyrke tomater er ikke vanskelig. Busken er liten i størrelse og krever ikke klyping eller ekstra omsorg. Høsten modnes sammen, fruktene settes i store klaser.

Begynnende gartnere spør ofte: "Gi råd om hvordan du velger tomatvarianter for avl for sylting." Eksperter er tydelig enige om at uansett hvilke varianter som brukes, er det viktig at det er minst 3-4 av dem. I dette tilfellet bør du kombinere tomater fra tidlige og sene fruktperioder. Det anbefales også å plante 1-2 busker med gul eller oransje farge. Ved å følge disse tipsene vil innhøstingen glede deg i lang tid, og syltingen blir lys og velsmakende.