Hva er forskjellen mellom anis og fennikel, er de det samme eller ikke - forskjeller

Krydder anses som en viktig ingrediens i ulike retter. Smakrike tilsetningsstoffer bidrar til å gjøre maten mye smakfullere og mer attraktiv. I tillegg fremmer krydder bedre opptak av mat og aktiverer stoffskiftet i kroppen. Imidlertid vet ikke alle forskjellen mellom anis og fennikel. Faktisk er dette helt forskjellige kulturer som har mange forskjeller.

Hva det er

Fennikel er en flerårig blomstrende plante som tilhører familien Apiaceae eller Celeraceae. Den er preget av gule blomster og fjæraktige blader. Under naturlige forhold finnes denne kulturen i middelhavslandene.Imidlertid dyrkes den også i andre deler av verden.

Denne planten er preget av en uttalt aroma. Det brukes aktivt til medisinske formål og i matlaging. Det er et hovedkrydder i indiske og srilankiske retter. I tillegg har fennikel en bred stilkbase, som spises som grønnsak.

Anis er en ettårig urteaktig plante som tilhører Apiaceae-familien. Dens spiselige komponent er frøene. Kulturen finnes i det østlige Middelhavet og sørvest Asia. Stjerne- eller kinesisk anis danner en pod som ligner en åttespiss stjerne. Denne kulturen har en uttalt aroma. Frøene smaker som fennikel.

Viktige forskjeller

De aktuelle plantene er beslektede, men de har en rekke forskjeller som påvirker mange aspekter.

Opprinnelse

Fennikel har lenge vært brukt i kjøkkenet til forskjellige nasjoner. Denne planten er hjemmehørende i Middelhavet. Derfra spredte det seg til andre land. Denne aromatiske urten ble spist av innbyggerne i antikkens Hellas, Roma og Egypt. Den ble også spist av indere og kinesere. I dag dyrkes fennikel aktivt overalt. Den finnes i europeiske land, Sørøst-Asia og Nord-Amerika.

Anis stammer fra Middelhavet og Vest-Asia. Det er bemerkelsesverdig at dette krydderet var kjent tilbake i det gamle Egypt. Befolkningen i dette landet konsumerte anis tilbake i 1000 f.Kr. Krydderet var også populært i antikkens Hellas og Roma. Deretter kom den til europeiske land og begynte å bli aktivt brukt i matlaging, medisin og parfymeindustrien.

Utseende

De aktuelle kulturene har likheter i utseende. Imidlertid har hver av dem sine egne unike egenskaper. Så anis har følgende funksjoner:

• en pælerot som ligger dypt i jorden - dette gir planten evnen til å tåle selv de mest ekstreme forhold;
• rette skudd - høyden deres er 50 centimeter eller litt mer;
• stengler som er dekket med fluff og spor - deres forgrening begynner fra den sentrale delen;
• utskårne eller taggete innskårne blader - de har en utydelig grønn farge;
• tofrøfrukter av en grågrønn farge - det er små korn inni.

Små hvite knopper av anis danner blomsterstander, hvis diameter er 6 centimeter. De dannes på skudd som starter i slutten av juni.

Fennikel regnes som en slektning av anis, men i motsetning til den tilhører den kategorien flerårige avlinger. Denne planten er preget av følgende egenskaper:

• rynket kjøttfull rot;
• pinnate blader som har lange trådlignende fliker;
• gule blomster som danner store flate paraplyer;
• tofrø frukt.

Spisbarhet

Fennikel kan konsumeres helt. Følgende kulturelle fragmenter brukes i matlaging:

• frø;
• ungt løvverk;
• pærer.

Olje er også laget av fennikel. Dette produktet har medisinske egenskaper. Det er kjent for å være et utmerket middel for giftig leverskade.

Anisfrø brukes vanligvis til mat. Kornene til planten har en behagelig aroma. Noen gourmeter legger anisblader til frukt- og grønnsakssalater.

Anis- og fennikelfrø er like i utseende. Det er derfor de ofte blir forvirret. Plantene har små, langstrakte korn. Smaken og lukten er også like. Imidlertid har anisfrø en mer uttalt og syrlig aroma. Fennikel har en mindre intens lukt. Det virker litt dempet.

Voksende prosess

Årlig anis dyrkes bare i sør. I de nordlige regionene har frøene rett og slett ikke tid til å modnes. Hvis avlingen plantes for å produsere greener, kan den også dyrkes i tempererte klimaer. Frø skal plantes i bakken direkte på stedet. Kulturen trenger fruktbar jord og rikelig med fuktighet.

Vekstsesongen for fennikel tar 4 måneder. Derfor dyrkes denne avlingen best i frøplanter. Den mest passende tiden for planting er slutten av april. De første skuddene vises først etter 20 dager. Det anbefales å transplantere planten til stedet i andre halvdel av mai.

For at fennikel skal utvikle seg normalt, må du følge følgende anbefalinger:

1. Bedene bør lukes ofte, siden avlingen tåles dårlig av ugress.
2. Planten bør vannes under hensyntagen til jordens tilstand. Det beste alternativet i dette tilfellet ville være drypp vanning.
3. Etter hver fukting må jorden løsnes til en dybde på 3-5 centimeter.

Det er verdt å vurdere at vegetabilske varianter av fennikel krever bakke. Takket være dette vil tipsene modnes godt. Denne manipulasjonen innebærer dannelsen av en jordhaug nær stilken. Høyden skal være 6 centimeter. Sengene må mates en gang i sesongen. Til dette bør du bruke mineralpreparater.

Fennikel kan dyrkes som flerårig bare i subtropiske klimaer. Men selv i varme områder bør det være isolert for vinteren. For å gjøre dette anbefales det å bruke mulch laget av naturlige materialer - torv, sagflis, furu nåler.

applikasjon

Anis har en spesiell lakrissmak, som skyldes innholdet av en organisk forbindelse - anetol. Hovedtrekket til stoffet er dets løselighet i alkohol.Derfor brukes anisfrø ofte til å lage visse typer alkohol. Planteekstraktet tilsettes også brus. Dette gir dem en lett karamellsmak.

I tillegg kan anis tilsettes deig ved baking av bakevarer eller brukes som pålegg til noen typer brød. I tillegg kan krydrede frø brukes til å tilberede kjøttretter, marinader og desserter.

Fennikel er også mye brukt i matlaging. Bladene til denne planten legges til salater, kjøtt- og fiskeretter. Frøene tilsettes ofte supper, sauser og marinader. Fennikel brukes ofte i italienske og franske retter.

I tillegg brukes kulturen ofte i medisin. Med dens hjelp er det mulig å oppnå følgende effekter:

• oppnå krampeløsende virkning;
• stimulere syntesen av sekresjoner fra fordøyelseskjertlene;
• oppnå en slimløsende effekt;
• få en vanndrivende effekt;
• takle betennelse;
• bli kvitt bakterielle mikroorganismer.

Anis og fennikel er populære avlinger som har en distinkt smak og aroma. Det er derfor de ofte brukes i matlaging. Til tross for likhetene har disse plantene også en rekke forskjeller. De forholder seg til utseende, anvendelse, dyrking.