Det finnes en rekke oliven av forskjellige varianter i butikkhyllene. De er forskjellige i farge og størrelse, type emballasje og opprinnelsesland. Fellestrekket er dens popularitet som snacks på feriebordet på grunn av dens krydrede smak. Olivenolje, et smakfullt og sunt produkt, er ikke mindre populært.
Generell beskrivelse av anlegget
Oliven har blitt dyrket siden antikken; i dag kan man ikke finne ville trær.Det forekommer i form av et tre og en busk, vanligvis når en høyde på ikke mer enn 10-12 m. Bladene til den eviggrønne planten er grågrønne på oversiden, sølvfargede på undersiden, smale, langstrakte i form . Barken til et ungt tre er lysegrå i fargen og blir mørkere med alderen.
Blomstringen begynner i april, når planten er dekket med små hvite blomster samlet i børster. Etter et år bærer treet ovale frukter opptil 4 cm lange, hvis farge endres etter hvert som det modnes fra lysegrønt til mørk brunt og mørk lilla, nesten svart.
Fordelaktige og skadelige egenskaper til oliven
I følge gammel gresk myte er oliven en gave fra gudene til mennesker. Og dette er sant, fordi fruktkjøttet inneholder mye vitaminer, mikroelementer og umettede fettsyrer.
Listen over fordelaktige egenskaper til oliven er ganske lang. De senker kolesterolet, styrker veggene i blodårene, normaliserer stoffskiftet, har en beroligende effekt på nervesystemet og øker hemoglobin.
I tillegg til å ta fruktene internt, brukes kremer og lotioner med tilsetning av olivenolje. Vitamin A og E i sammensetningen har en gunstig effekt på huden.
Olivenblader brukes også til medisinske formål. Brygget som te, oliventreblader øker immuniteten og reduserer nervøs spenning.
Når det gjelder kontraindikasjoner, har oliven praktisk talt ingen. Personer som lider av kolecystitt bør behandle dem med forsiktighet på grunn av den koleretiske effekten av frukten. Den milde avføringseffekten gjør det uønsket å spise under diaré. Vi bør ikke glemme at hermetikk inneholder store mengder salt, så det er bedre å unngå dem hvis du har gastritt og magesår.
Forskjellen mellom oliven og svarte oliven
I Russland kalles grønne frukter oliven, og svarte frukter kalles oliven.Faktisk er dette den samme frukten av det samme oliventreet - Olive europaea. Over hele verden er ordet for frukt i forskjellige farger det samme - oliven.
Grønne frukter er umodne, og svarte frukter er allerede modne, høstet to måneder senere enn de grønne. Men svart farge oppnås også etter å ha stabilisert fargen på grønne umodne frukter ved hjelp av tilsetningsstoffer.
Populære varianter av oliven
Olivenvarianter er oftest navngitt etter det geografiske området der de vokser eller hvor de kommer fra. Blant de mest populære er følgende.
Kalamata
Den vokser i det sørlige Hellas nær byen Kalamata. Når de er modne, får de en auberginefarge og fruktig smak. Store mandelformede frukter har saftig fruktkjøtt. Den selges alltid med bein. Mye brukt i provençalsk mat for å lage pasta og brød.
Sprukne grønne oliven
For å fjerne bitterheten fra umodne grønne frukter, blir de slått med en stein, og det er grunnen til at navnet har en lys karakteristikk av denne sorten. Etter forbehandling marineres de i saltvann med aromatiske ingredienser som villfennikel og sitron. Den resulterende karakteristiske smaken gjør dem til et populært tilsetningsstoff i alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikker.
Thassos
For å gi en rik smak og seig tekstur, soltørkes Tassos svarte oliven og herdes i salt. Etter at fruktene er blitt rosinaktige, serveres de med ost, brukes som tilsetning til salater og gryteretter, og legges på pizza. De selger rynkete svarte oliven fullpakket med oregano i olivenolje.
Manaki
Fruktene har en lysegrønn farge og en uttalt olivensmak. Liten størrelse og vekt. Det elastiske, sprø kjøttet, som lett kan skilles fra steinen, blir spesielt verdsatt.De modnes sakte.
Blond Conservolea
Sorten brukes til å lage en matbit til tradisjonell gresk vodka. For å gjøre dette samles umodne frukter og marineres i en blanding av en vandig løsning av havsalt og rødvinseddik.
Koroneiki
Koroneiki-varianten er preget av sin lille størrelse og rike aroma. Mer enn halvparten av all olivenolje i Hellas er produsert fra fruktene av denne spesielle sorten, og det er derfor den kalles "Olivenes dronning."
Halkidiki
Sorten vokser på Chalkidiki-halvøya i Nord-Hellas. Etter groping fylles store oliven ofte med forskjellige fyll.
Hvordan velge oliven?
De aller fleste fruktene når butikkhyllene i hermetisk form. Når du velger, bør du være oppmerksom på følgende punkter:
- Emballasjens integritet. Produktet selges i glass, tinnglass og plastemballasje. Det er ingen vesentlig forskjell, men enhver beholder skal ikke ha synlige skader. Hvis det er bulker på blikkboksen, er det bedre å nekte et slikt kjøp.
- Sammensatt. Du bør lese informasjonen på emballasjen og velge et produkt med færre tilsetningsstoffer. Vi må huske at det tilsettes mer konserveringsmidler til fylte frukter for å bevare fyllet; et slikt produkt er mindre sunt.
- Best før dato. Hermetiske oliven har lang holdbarhet, men når utløpsdatoen går ut, blir produktet helsefarlig.
- Oliven størrelse. Hvis husmoren skal stappe oliven hjemme eller bruke dem til å tilberede en rett, kan størrelsen ha betydning. På emballasjen kan det finnes i form av et tall som indikerer antall frukter per 100 g. Dessuten, jo større antall, jo mindre er olivenene i seg selv.
- Oliven farge.Hvis det er mulig å undersøke fargen på frukten gjennom en glasskrukke eller vakuumemballasje, må du være oppmerksom på dens enhetlighet. Til tross for variasjonen av farger på oliven avhengig av variasjon og modningsgrad, bør en frukt ikke bli oppdaget, og alle oliven i en pakke skal ha samme nyanse.
Dyrking, stell og høsting
Hvis en gartner bestemmer seg for å dyrke et oliventre på tomten sin, må han huske at ikke alle klimatiske forhold er egnet for planten. Hvis det ikke er mulig å gi de nødvendige forholdene i åpen mark, dyrkes de i innendørs drivhus-type lokaler og hjemme. Velg i dette tilfellet buskete og lavtvoksende varianter.
Oliven kommer fra Middelhavet og vil ikke overleve frostvinteren. Treets rotsystem tåler kortvarige kuldegrader ned til -15 grader, men langvarig frost er ødeleggende. Blomster er minst frostbestandige. Hvis det er frost i blomstringsperioden, vil avlingen lide betydelig. Treet tåler tørke godt, men liker ikke flom, derfor er det viktig å sørge for god drenering. Tåler ikke oliventrær eller skygge.
Når du tar vare på et tre, er det viktig å trimme kronen regelmessig, ellers oppnår du ikke en god høst. Spesiell oppmerksomhet må rettes mot forebygging og rettidig kontroll av sykdommer og skadedyr, hvis motstand planten er ganske svak.
Med tanke på de gunstige egenskapene til oliven, kan og bør de gis en plass i kostholdet ditt. Det er ikke for ingenting at innbyggerne i Middelhavet, som stadig spiser oliven, er kjent for sin lange levetid.
