En honningdekrystallisator er en spesiell enhet som sikrer overgangen av krystalliserte biprodukter til flytende tilstand. Slikt utstyr fungerer i henhold til visse prinsipper og er utformet på en spesiell måte. Den selges ferdig. Det er også mulig å lage en honningdekrystallisator selv. En rekke anbefalinger bør tas i betraktning.
Hva er honning dekrystallisering?
Dette begrepet refererer til den omvendte prosessen med krystallisering. Det innebærer flytendegjøring, eller oppløsning av produktet. Denne effekten kan oppnås gjennom oppvarming. Prosessen inkluderer overholdelse av følgende regler:
- Opprettholde optimale temperaturparametre. Det er viktig at indikatorene er tilstrekkelige til å gjøre honningen flytende, men ikke krenker dens egenskaper. Det optimale temperaturområdet er fra +28 til +40 grader. Slike indikatorer sikrer en likevektstilstand når nye krystaller ikke dannes. Krystallisering skjer ved +14-15 grader, og smelting ved +50. Det er strengt forbudt å overskride den øvre grensen.
- Varighet av eksponering. Behandlingstiden avhenger av volumet av produktet. Jo større mengde, jo lenger vil den bli flytende. Sammensetningen i en liten krukke må bare plasseres i nærheten av batteriet eller plasseres i et vannbad.
Driftsprinsipp og design av dekrystallisatoren
For å starte prosessen med overgangen av honningmassen til væske, må den varmes opp. Virkemekanismen for dekrystallisatorer er basert på dette. Oppvarming utføres på ulike måter. Alle enheter tåler imidlertid temperaturer på +40-50 grader. For dette formålet er de utstyrt med termostater og temperatursensorer.
Moderne enheter designet for store mengder honning er basert på å lage en varmesone over hele overflaten av beholderen. Denne effekten kan oppnås ved hjelp av elektrisk oppvarming ved å bruke produkter som ligner oppvarmede gulv.
Det er modeller hvis driftsprinsipp er basert på oppvarming av produktet fra innsiden. Det er også dekrystallisatorer som ligner driftsprinsippet til mikrobølger. Imidlertid har de ikke funnet bred industriell distribusjon.
Varianter
I dag finnes det ganske mange typer dekrystallisatorer. Hver av dem har visse egenskaper.
Nedsenkbar (spiral)
Slike produkter presenteres i form av spiralanordninger som er laget av metallrør. Spiralen føres inn i honningmassen ovenfra. For ikke å overskride temperaturen på sammensetningen, må oppvarmingsdelen være fullstendig dekket med den og ikke komme i kontakt med luft.
Før du senker spiralen i birøktproduktet, må du lage et hakk. Deretter bør du senke spiralen og dekke den med honningnektar. Under påvirkning av varme oppstår prosessen med dekrystallisering, og massen blir mykere. Gradvis stuper spiralen nedover. Når den når bunnen vil honningen få ønsket konsistens.
Ekstern (fleksibel)
En slik enhet er laget i form av fleksible plater laget av kunstige materialer. Inne i disse elementene er det varmeelementer. De er egentlig store elektriske varmeputer. Noen modeller fungerer basert på bruk av infrarød stråling.
Dyre produkter er utstyrt med mulighet for temperaturregulering ved hjelp av termostater.
I tillegg isolerer de den oppvarmede beholderen pålitelig fra miljøet. Avhengig av størrelsen kan dekrystallisatorer brukes til å varme opp forskjellige beholdere.
Etui (kassett)
Slike produkter er laget i form av metallbokser med varmeelementer plassert på innerveggene.
Utvelgelsesregler
For å velge en dekrystallisator, er det viktig å ta hensyn til volumet av honning og de karakteristiske designfunksjonene:
- Spiralmodeller er egnet for hjemmebruk. Slike produkter er rimelige og tar minimalt med plass.Ulempen med slike strukturer er behovet for rensing, siden de må nedsenkes i en honningsammensetning.
- Hus og fleksible enheter gir kontaktløs dekrystallisering. Dette betyr at de ikke trenger å dyppes i honning.
- Enheter basert på prinsippet om infrarød stråling er preget av jevn oppvarming og lavt energiforbruk. Dette hjelper deg å spare penger.
Hvordan lage det selv
Dekrystallisatoren har en enkel design, slik at du enkelt kan lage den selv. Dette bidrar til å få en enhet med optimale parametere og spare betydelige penger.
Termisk kammer
For å lage en slik enhet, må du tildele et helt rom for dekrystallisering. Høyden skal være liten. Et varmekammer er nødvendig når man produserer honning i industriell skala. Innsiden av rommet må fores med skumplast.
For å oppnå og opprettholde ønsket temperatur trenger du elektriske varmeovner og en varmevifte. Fordelen med denne metoden er samtidig behandling av en betydelig mengde produkt. Samtidig er energikostnadene svært betydelige.
Varmt rom
For store mengder honningproduksjon er den enkleste metoden å forberede et eget rom for dekrystallisatoren. Varmekilden er vanlige elektriske varmeovner. For å fordele temperaturen jevnere, brukes vifter. Det anbefales å kontrollere temperaturparametrene manuelt, siden varmeovnene ikke kan slås av eksternt.
Badehus som dekrystallisator
Siden antikken har et vannbad blitt brukt som en dekrystallisator. Det er viktig å tenke på at denne metoden bare er egnet for en liten mengde honning.
Hvordan bruke det
Ved behandling og lagring av honning er det nødvendig å ta hensyn til hovedtemperaturparametrene for endringer i produktets samlede tilstand. Massen krystalliserer intensivt ved en temperatur på +14 grader. Denne prosessen bremses etter hvert som indikatorene reduseres eller økes. Ved parametere fra +28 til +40 grader er honning i en tilstand av likevekt. I dette tilfellet vises ikke nye krystaller, og eksisterende endrer ikke strukturen.
Hvis temperaturen overstiger +40 grader, oppløses krystallene og honningen endrer konsistens. Samtidig beholder produktet sine fordeler hvis temperaturen ved eksponering for det ikke overstiger +50 grader. Disse funksjonene må tas i betraktning når du bruker enheten.
En dekrystallisator er en effektiv enhet som brukes til å endre konsistensen til honning. For å få ønsket tekstur og samtidig bevare fordelene med biproduktet, er det viktig å velge riktig enhet og strengt følge temperaturregimet.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
