Honning er et unikt produkt som inneholder mange verdifulle komponenter. Det hjelper med å takle sykdommer og holde kroppen frisk. I dag er det et stort antall varianter av dette produktet, som hver har forskjellige helbredende egenskaper. Det er viktig å velge riktig kvalitetsprodukt. Imidlertid vet ikke alle hvordan man tester honning for naturlighet hjemme.
Kriterier for kvalitetshonning
Naturproduktet har en rekke funksjoner. Du må definitivt kjenne dem for å velge et kvalitetsprodukt.
Utseende
Før du kjøper en bestemt variasjon av bienektar, er det viktig å gjøre deg kjent med egenskapene. Dermed har bokhveteproduktet en brun fargetone, lindproduktet har en ravfarget fargetone, og blomsterproduktet har en gylden gul fargetone.
Et unaturlig hvitt produkt bør vekke mistanke. Denne fargen indikerer at biene ble matet med sukkersirup. Derfor er det vanskelig å kalle denne honningen nyttig. I tillegg er det skadelig for personer med høyt blodsukkernivå. I henhold til standarder skal naturlig honning være lys gul, fargeløs, gul eller mørkere.
Konsistens og viskositet
Du kan vurdere naturligheten til honning ved graden av viskositet. Det kan være flytende, medium eller tett - det avhenger av modenhetsnivået til produktet. Uansett, når du øser opp fersk nektar med en skje, bør den spre seg i forskjellige retninger.
Hver variant har en annen tekstur. Eksperter identifiserer følgende grupper:
- veldig flytende - denne kategorien inkluderer kløver- og akasieprodukter;
- væske - disse inkluderer bokhvete, raps, lindhonning;
- tykk - denne gruppen inkluderer løvetann og sainfoin;
- klebrig - honningdugg-sorten regnes som en representant for denne sorten;
- gelatinøs - denne gruppen inkluderer lyngprodukt.
Jo langsommere massen strømmer i glasset, jo mindre vann inneholder den. Dette indikerer at sammensetningen ikke vil gjære. Det er også viktig å sikre at det ikke er hvitt skum på overflaten og ingen lyse årer i strukturen.
Det er verdt å vurdere at naturproduktet har en gjennomsiktig konsistens før krystalliseringen begynner.Hvis krystallisert honning selges om sommeren, må du se etter et tyktflytende stoff, siden vi i dette tilfellet snakker om fjorårets produkt. I dette biproduktet dannes krystaller allerede ved en temperatur på +30 grader. Dette er ikke nok for en surrogat.
Smakskvaliteter
Hvis massen fortynnes kraftig med vann eller pumpes ut for tidlig, begynner den å gjære og vil smake surt. I dette tilfellet vises ofte skum på toppen. Et naturlig produkt uten fremmede urenheter vil være søtt eller bittert, men vil fortsatt beholde en behagelig smak. Det skal ikke være sure toner i den.
Aroma
Naturlig høykvalitets nektar er preget av en uttalt aroma. Den kan være svak eller sterkere, men er alltid skånsom og behagelig. Den bør ikke inneholde fremmede urenheter.
Egenvekt
Honning er svært tett. Derfor veier 1 liter produkt ikke 1 kilo. Normalt inneholder massen ikke mer enn 21 % væske. I dette tilfellet er egenvekten til 1 liter honning 1,42-1,45 kilo. Hos noen arter når denne parameteren 1,6 kilo.
Dermed bør 1 liter honning veie minst 1,4 kilo. Hvis massen er mye lavere, betyr det at stoffet ble fortynnet med vann eller er av unaturlig opprinnelse.
Sukkerende
Naturlig bienektar sukkeres gradvis. Dette betyr at det dannes små krystaller i den. Dessuten øker størrelsen deres hele tiden. Hvis sukkersirup brukes til forfalskning, tykner massen aldri. I tillegg vises ikke krystaller i sammensetningen.
Selgers sortiment
Hver bie kan samle honning i en avstand på 4-6 kilometer fra bigården. Spesifikke planter finnes ofte i dette området. Hvis en birøkter tilbyr kunder mer enn 5-7 varianter av honning, er det mest sannsynlig at noen av dem ikke er naturlige. Faktum er at det er fysisk umulig å opprettholde mange elveblest.
Det er også viktig å vurdere produktets geografiske opprinnelse. Honning produseres bare i visse områder. Hvis massen har en annen opprinnelse, er den mest sannsynlig forfalsket.
Metoder for å sjekke honning for naturlighet
I dag er det mange metoder for å sjekke naturligheten til honning. Dette er med på å sikre kvaliteten på produktet. En av de vanligste metodene er bruken av en kjemisk blyant. For å bruke denne metoden, påfør litt bienektar på papiret og skriv på toppen direkte gjennom det søte produktet.
Det vil ikke være mulig å skrive på nektar av høy kvalitet. Hvis honningen er forfalsket, vil et blått eller lilla merke være synlig i løpet av få sekunder. I dette tilfellet kan vi snakke om å tilsette vann og sukkersirup til sammensetningen.
En annen enhet for å sjekke kvaliteten på honning er en lapis blyant, som kan kjøpes på ethvert apotek. Først må du lage en honningløsning med en konsentrasjon på 5-10%, og deretter dyppe en lapis-blyant i den. Hvis sukker er tilstede, vil et hvitt bunnfall vises.
Dette er ikke alle mulige alternativer for å sjekke kvalitetsegenskapene til et biprodukt. For å identifisere ytterligere urenheter i sammensetningen, er det verdt å bruke jod, brød, ammoniakk eller eddik. I dette tilfellet er det enkleste og rimeligste alternativet bruken av vann.
Brød
For å vurdere tilstedeværelsen av vann i honning, må du senke et stykke brød i den søte nektaren og la den stå der i 10 minutter. I et naturlig produkt av høy kvalitet vil brød stivne, men i et falskt produkt vil det mykne.
Vann og ammoniakk
Du kan bestemme naturligheten til honning ved å bruke vann. For å gjøre dette trenger du 1 spiseskje biprodukt og et halvt glass vann. De må blandes og resultatet evalueres. Naturproduktet må være fullstendig oppløst. Det eneste unntaket er rapssorten. Det er lite løselig i vann og forblir heterogent.
En annen effektiv testmetode er bruk av ammoniakk. Det hjelper å avgjøre om produktet inneholder stivelsessirup. For å få resultatet må du blande litt vann og 1 ss honning i en beholder. Deretter må du tilsette noen dråper ammoniakk, lukk glasset med lokk og rist godt. Hvis blandingen blir brun eller mørkebrun, betyr det at den inneholder melasse.
Jod og eddik
Å bruke jod for å sjekke kvaliteten på bienektar hjelper til med å raskt identifisere fremmede urenheter i sammensetningen. Med dens hjelp er det mulig å oppdage stivelse, mel og andre uønskede tilsetningsstoffer.
For å vurdere naturligheten til honning, må du blande 1 spiseskje av et birøktprodukt med en liten mengde vann. Tilsett deretter 2 dråper jod til sammensetningen og bland grundig. Reaksjonen kan deretter vurderes. Et naturlig produkt vil praktisk talt ikke endre fargen, mens et falskt produkt vil få en mørk brun eller lilla farge.
Du kan også bruke eddik for å vurdere kvaliteten på nektar. Dette verktøyet vil hjelpe med å oppdage kritt i birøkterproduktet.For å gjøre dette må du blande 1 ss honning med varmt vann, og deretter slippe litt bordeddik inn i sammensetningen. Hvis løsningen suser eller skum vises på overflaten, kan vi snakke om en falsk. Ingenting vil skje med et naturprodukt.
Stivelse
Dette stoffet i seg selv brukes ikke til å kontrollere kvaliteten på honning. Samtidig tilsetter skruppelløse birøktere stivelse til birøkterproduktet. I dag er det mange måter å identifisere denne komponenten på.
Den enkleste måten å oppdage stivelse på er med jod. Hvis denne komponenten er til stede i produktet, vil tilsetningen av stoffet forårsake en merkbar reaksjon, og massen blir blå.
Brann
For å evaluere kvalitetsegenskapene til honning, må du ta en ledning, varme den over åpen ild og dyppe den i den søte massen. Hvis produktet er naturlig, vil ikke limmassen feste seg til ledningen.
For å vurdere kvaliteten på honning, kan du sette den i brann. Et naturlig produkt av høy kvalitet vil ikke være bittert. Den falske massen kan bli mørkebrun eller smelte. Det vil også avgi en sterk kjemisk aroma. Lav kvalitet indikeres også av utseendet til en karamelllukt.
Papir
For å sjekke kvaliteten på honning, påfør den ganske enkelt på et stykke papir. Et naturlig produkt med nødvendig modenhet vil spre seg. Hvis du tørker den bort, vil det ikke være et spor igjen av dråpen. Når en våt flekk dukker opp, kan vi snakke om tilstedeværelsen av vann i honningen. Dette betyr at produktet ikke er modent nok og ble pumpet ut av birøkteren på forhånd. Det er ikke verdt å konsumere så mye.
Skje
Naturlig honning skal ikke være vannaktig. Det er viktig at massen har en ganske tyktflytende tekstur. Derfor anbefaler eksperter å varme opp stoffet til +20 grader, rør det.Deretter må du trekke ut skjeen og begynne å vri.
Honning med normal tekstur vil begynne å krølle seg på skjeen. Når massen renner tilbake i bollen, bør du være oppmerksom på konsistensen. Honning bør gå i en haug. Det er viktig at det dannes bobler på overflaten.
Bare naturlig og høykvalitets honning gir helsemessige fordeler. Derfor er det så viktig å kunne bestemme dens egenskaper. For å vurdere egenskapene til et birøktprodukt kan du ty til en rekke tilgjengelige metoder.
